Жир обесцвечивающий раствор бромной воды рыбий

Тест по химии Сложные эфиры, Жиры, Мыла для учащихся 10 класса с ответами. Тест состоит из 2 частей. Часть А — 15 заданий с выбором ответа. Часть B — 5 заданий с кратким ответом.

Часть А

А1. Укажите верное суждение:

А) сложные эфиры — это производные карбоновых кислот, в которых атом водо­рода замещен на углеводородный радикал;
Б) реакция получения сложных эфиров из карбоновых кислот и спиртов называется реакцией нейтрализации.

1) верно только А
2) верно только Б
3) верны оба суждения
4) оба суждения неверны

А2. В ходе реакции этерификации молекула воды образует­ся за счет

1) атома водорода кислоты и атомов гидроксила спирта
2) атома водорода спирта и атомов гидроксила кислоты
3) атома водорода кислоты и атома водорода спирта
4) атомов гидроксила спирта и атомов гидроксила ки­слоты

А3. Реакция, обратная реакции этерификации, называется реакцией

1) нейтрализации
2) дегидратации
3) гидрирования
4) гидролиза

А4. Катализатором реакции этерификации, который ускоря­ет достижение равновесия, но не сдвигает его, является

1) Ni
2) H+
3) NaOH
4) Cактивир.

А5. В ходе реакции этерификации можно увеличить выход эфира, если добавить в систему

1) H2SO4(разб.)
2) NaOH
3) H2SO4(конц.)
4) HCl

А6. Реакция гидролиза сложного эфира идет более полно при добавлении

1) NaCl
2) H2SO4(конц.)
3) H2SO4(разб.)
4) NaOH

А7. Укажите сложный эфир, являющийся изомером этил­ацетата

1) этилформиат
2) пропилформиат
3) бутановая кислота
4) метилацетат

А8. Сложные эфиры жирных кислот и спиртов с длинными углеводородными радикалами называют

1) жирами
2) восками
3) растворителями
4) ароматизаторами

А9. Жиры — это сложные эфиры

1) этанола и высших карбоновых кислот
2) этиленгликоля и высших карбоновых кислот
3) глицерина и высших карбоновых кислот
4) глицерина и низших карбоновых кислот

А10. Маргарин — это продукт переработки растительных ма­сел путем их

1) щелочного гидролиза
2) частичного окисления
3) полного хлорирования
4) каталитического гидрирования

А11. Взаимодействие жиров с растворами щелочей — это реакция

1) этерификации
2) окисления
3) омыления
4) присоединения

А12. Мыло — это

1) смесь стеариновой и пальмитиновой кислот
2) натриевые и калиевые соли стеариновой и пальми­тиновой кислот
3) натриевые и калиевые соли олеиновой кислоты
4) натриевые и калиевые соли уксусной кислоты

А13. Определите молекулярную формулу метилового эфира предельной монокарбоновой кислоты, если массовая до­ля кислорода в этом эфире равна 0,3137.

1) СН3СООСН3
2) С2Н5СООСН3
3) С3Н7СООСН3
4) С4Н9СООСН3

А14. Для полного гидролиза 22,2 г сложного эфира предель­ной монокарбоновой кислоты потребовалось 200 г рас­твора с массовой долей гидроксида натрия 0,06. Опреде­лите молекулярную формулу эфира, если этот эфир дает реакцию «серебряного зеркала».

1) СН3СООСН3
2) НСООСН3
3) С2Н5СООСН3
4) НСООС2Н5

А15. Природный жир массой 1 кг, содержащий 95% тристеа­рата глицерина, подвергли щелочному гидролизу с по­мощью гидроксида натрия. Определите массу получен­ного мыла — стеарата натрия, если реакция прошла с выходом 85%.

1) 833 г
2) 844 г
3) 855 г
4) 866 г

Часть В

В1. Установите соответствие между схемой превращения и формулой вещества Х в этой схеме. Ответ дайте в виде последовательности цифр, соответствующих буквам по алфавиту.

Схема превращений

А) CH3COOC2H5 → X → CH3COONa
Б) CH3COOH → X → C2H5OH
В) C3H7OH → X → CH3COOH
Г) CH3ONa → X → HCOOCH3

Формула Х

1) СН3СООС3Н7
2) СН3ОН
3) СН3СООН
4) С2Н5ОН
5) СН3СООС2Н5

В2. Среди нижеперечисленных характеристик выберите те, которые относятся к сложным эфирам с небольшой мо­лекулярной массой

1) легче воды
2) тяжелее воды
3) хорошо растворимы в воде
4) практически не растворимы в воде
5) не имеют запаха
6) имеют запахи фруктов
7) легко воспламеняются
8) не горят

В3. Среди нижеперечисленных характеристик выберите те, которые, как правило, относятся к жидким жирам — маслам

1) имеют растительное происхождение
2) имеют животное происхождение
3) хорошо растворимы в воде
4) хорошо растворимы в органических растворителях
5) содержат остатки предельных кислот
6) содержат остатки непредельных кислот
7) обесцвечивают бромную воду
8) являются эфирами глицерина

В4. Среди нижеперечисленных характеристик выберите те, которые, как правило, относятся к твердым жирам

1) имеют растительное происхождение
2) имеют животное происхождение
3) хорошо растворимы в воде
4) хорошо растворимы в органических растворителях
5) содержат остатки предельных кислот
6) содержат остатки непредельных кислот
7) гидролизуются в щелочной среде
8) являются эфирами глицерина.

В5. Установите соответствие между характеристикой жира и примером жира, соответствующего этой характери­стике. Ответ дайте в виде последовательности цифр, со­ответствующих буквам по алфавиту.

Характеристика

А) твердый жир растительного происхождения
Б) твердый жир животного происхождения
В) жидкий жир животного происхождения
Г) жидкий жир растительного происхождения

Пример

1) льняное масло
2) сливочное масло
3) рыбий жир
4) пальмовое масло

Ответы на тест по химии Сложные эфиры, Жиры, Мыла
часть А
А1-1
А2-2
А3-4
А4-2
А5-3
А6-4
А7-2
А8-2
А9-3
А10-4
А11-3
А12-2
А13-3
А14-4
А15-1
часть B
В1-3512
В2-1467
В3-14678
В4-24578
В5-4231

Сложные эфиры. Жиры. Мыла
Вариант I
ЧАСТЬ А. Тестовые задания с выбором ответа
1. Общая формула, соответствующая сложным эфирам:
А. R–СНО. В. R1–О–R2.
Б. R–СООН. Г. R1–СОО–R2.
2. Название процесса получения сложных эфиров:
А. Гидрогенизация. В. Ароматизация.
Б. Гидратация. Г. Этерификация.
3. Правильное утверждение для сложных и простых эфиров:
А. Они являются гомологами.
Б. Они являются изомерами.
В. Для их получения в качестве катализатора используют серную кислоту.
Г. Относятся к одному классу веществ.
4. Формула высшей карбоновой кислоты, которая не может входить в состав жиров:
А. С17Н31СООН. В. C17Н35СООН.
Б. C16Н33СООН. Г. С17Н33СООН.
5. Агрегатное состояние жира (твердое или жидкое) в основном обусловлено:
А. Наличием в радикале кислоты двойной связи.
Б. Способом выделения жиров.
В. Длиной углеводородных радикалов карбоновых кислот.
Г. Всеми перечисленными факторами.
6. Жир, обесцвечивающий раствор бромной воды:
А. Бараний. В. Рыбий.
Б. Говяжий. Г. Свиной.

7. Класс веществ, к которому относятся мыла:
А. Карбоновые кислоты. В. Спирты.
Б. Соли. Г. Сложные эфиры.
8. Схема, отражающая строение молекулы мыла:
А. ——•. В. —•—.
Б. •——•. Г. •——.
Условные обозначения:
—— — углеводородный радикал;
• — гидрофильная часть.
9. Синтетические моющие средства с биодобавками наиболее эффективны при температуре:
А. 15 – 20 °С. Б. 35 – 40 °С. В. 75 – 80 °С.
Г. Эффективность не зависит от температуры.
10. Кусок мыла, имеющий форму прямоугольного параллелепипеда, использовали 7 дней. За это время его размеры уменьшились вдвое.
На сколько дней хватит оставшегося куска, если им пользоваться с такой же интенсивностью?
А. На 14 дней. В. На 3,5 дня.
Б. На 7 дней. Г. На 1 день.
ЧАСТЬ Б. Задания со свободным ответом
11. Рассчитайте количество вещества стеарата натрия, содержащегося в куске хозяйственного мыла массой 200 г с массовой долей стеарата натрия 70%.
12. Чабан взял древесную золу, смешал её с бараньим жиром и полученную смесь в течение нескольких минут варил на костре. Что он при этом получил? Дайте обоснованный ответ.
13. Кратко сформулируйте, в чем проявляются достоинства и недостатки синтетических моющих средств.

Сложные эфиры. Жиры. Мыла
Вариант II
ЧАСТЬ А. Тестовые задания с выбором ответа
1. К классу сложных эфиров относится вещество, формула которого:
А. CH3–О–CH3. В. C6H5–ОH.
Б. CH3–ОН. Г. CH3–СОО–CH3.
2. Вещества, образующиеся при гидролизе сложных эфиров:
А. Карбоновые кислоты.
Б. Вода и спирты.
В. Спирты и карбоновые кислоты.
Г. Спирты и альдегиды.
3. Пищевые продукты, в состав которых и ходят сложные эфиры:
А. Хлебобулочные изделия.
Б. Кондитерские изделия.
В. Колбасные изделия.
Г. Молочнокислые продукты.
4. Класс органических веществ, к которому относятся жиры:
А. Сложные эфиры. В. Спирты.
Б. Карбоновые кислоты. Г. Углеводы.
5. Процесс превращения жидких масел в твердые жиры называют:
А. Гидролизом. В. Гидрированием.
Б. Гидратацией. Г. Гидрогалогенированием.
6. Вещество, способное вступать в реакцию с жидкими жирами (маслами):
А. C2H5OH(р-р). В. NaCl(р-р).
Б. C6H12O6(р-р). Г. KMnO4(р-р).
7. Тип реакции, к которому относится омыление жиров:
А. Гидрирование. В Гидрогалогенирование.
Б. Гидратация. Г. Гидролиз.

8. Вещество, которое может входить в состав твердого мыла:
А. С17Н35СООNa. Б. С17Н35СООК. В. (С17Н35СОО)2Mg.
Г. Все перечисленные вещества.
9. Синтетические моющие средства в отличие от мыла:
А. Загрязняют окружающую среду, так как очень плохо разлагаются естественным путем.
Б. Имеют высокую моющую способность в широком интервале температур.
В. Сохраняют моющую способность в жесткой воде.
Г. Все ответы верны.
10. В производстве синтетических моющих средств используются:
А. Глицерин. В. Углеводороды.
Б. Душистые добавки. Г. Все перечисленные вещества.
ЧАСТЬ Б. Задания со свободным ответом
11. К 10 л 0,3%-го раствора мыла добавили 2 л воды. Рассчитайте массовую долю мыла в полученном растворе
12. В двух флаконах находятся бесцветные маслянистые жидкости: в одной — глицерин, в другой — дезодорированное растительное масло. Предложите не менее двух различных способов познавания этих веществ в домашних условиях.
13. На картине французского художника О. Домбье «Прачки» на переднем плане изображены руки женщин — красные, опухшие, с многочисленными язвами. Чем это вызвано? Дайте комментарий.

Сложные эфиры. Жиры. Мыла
Вариант III
ЧАСТЬ А. Тестовые задания с выбором ответа
1. Исходные вещества для получения сложных эфиров:
А. Карбоновые кислоты и основания.
Б. Карбоновые кислоты и альдегиды.
В. Карбоновые кислоты и спирты.
Г. Карбоновые кислоты и кетоны.
2. Сложные эфиры входят в состав:
А. Парафина. В. Стеарина.
Б. Пчелиного воска. Г. Крахмала.
3. В качестве растворителя при производстве синтетического клея (например, «Момент») используют:
А. Спирты.
Б. Жидкие углеводороды.
В. Воду.
Г. Сложные эфиры с низкой молекулярной массой.
4. Спирт, остаток которого входит в состав жиров:
А. Глицерин. В. Этиленгликоль.
Б. Этанол. Г. Метанол.
5. Фактор, определяющий агрегатное со стояние жиров:А. Наличие в радикале кислоты двойной связи.
Б. Способ выделения.
В. Длина углеводородных радикалов карбоновых кислот.
Г. Природа жиров.
6. Для получения маргарина («мягкого масла») не используют:
А. Подсолнечное масло. В. Рапсовое масло.
Б. Свиной жир. Г. Кукурузное масло.
7. Вещество, которое нельзя получить путем переработки жиров:
А. Глицерин. В. Стеариновая кислота.
Б. Глюкоза. Г. Мыло.
8. Среда водного раствора хозяйственною мыла:
А. Нейтральная.
Б. Кислотная.
В. Щелочная.
Г. Зависит от способа изготовления мыла.
9. Сырье, используемое для получения синтетических моющих средств:
А. Животные жиры.
Б. Растительные жиры.
В. Продукты переработки целлюлозы.
Г. Твердые углеводороды нефти (парафины).
10. Ученый, который впервые получил жиры искусственным путем:
А. М. Бертло. В. А. Бутлеров.
Б. Ф. Вёлер. Г. Г. Кольбе.
ЧАСТЬ Б. Задания со свободным ответом
11. Рассчитайте массовую долю стирального порошка в растворе, если для его приготовления 20 г стирального порошка растворили в 10 л воды.
12. В двух пробирках приготовлены растворы: в одной — раствор синтетического моющего средства, в другой — хозяйственного мыла. В обе пробирки добавили по 2 — 3 капли лакмуса. Опишите и обоснуйте возможные наблюдения.
13. Впишите пропущенные слова: «Жиры животного происхождения имеют, как правило, … агрегатное состояние, так как они образованы … карбоновыми кислотами».