Витамины какие бывают их функции

витамины

Навигация по статье:

Свойства жирорастворимых витаминов
Свойства водорастворимых витаминов
Таблица функций витаминов

Основные свойства жирорастворимых витаминов

Для усвоения жирорастворимых витаминов необходимы жиры растительного или животного происхождения. Поэтому полное длительное исключение жиров из рациона недопустимо. Жиры, хоть и в незначительных количествах, но всегда должны присутствовать в рационе человека, даже при соблюдении диет. Просто необходимо в рацион включать «правильные» жиры и избегать тех, которые активно накапливаются организмом и наносят вред сосудам организма.

Несмотря на все положительные стороны, следует помнить, что эти вещества накапливаются в организме. Если они накапливаются в большом количестве, это приводит к серьезным последствиям. Поэтому к приему БАД, а также витаминных препаратов, с высоким содержанием жирорастворимых витаминов, следует относится с осторожностью и не допускать систематических передозировок суточных норм для каждого вида витаминов.

Биологическая роль жирорастворимых витаминов заключается в поддержке клеточных мембран. С помощью данных элементов происходит расщепление пищевых жиров и осуществляется защита организма от свободных радикалов.

Все витамины данной группы положительно воздействуют на состояние кожи, волос и ногтей, а также способствуют продлению молодости.

Основные свойства водорастворимых витаминов

Водорастворимые витамины легко растворяться в воде и попадая в организм быстро всасываться в кровь из разных отделов толстого и тонкого кишечника.

Водорастворимые витамины совершенно не накапливаются ни в тканях, ни в органах человеческого организма, поэтому существует необходимость их ежедневного приёма с продуктами питания. Водорастворимые витамины быстро выводиться из человеческого организма, не задерживаясь в нём дольше нескольких дней. Переизбыток водорастворимых витаминов не способен разладить работу организма, поскольку все их излишки быстро расщепляются или выводятся с мочой. Негативные последствия передозировки водорастворимых витаминов наблюдаются чрезвычайно редко.

Водорастворимые витамины способны улучшать усваиваемость и действие других витаминов. Их нехватка приводит к снижению биологической активности витаминов других групп.

Витамины данной группы жизненно необходимы для нормального развития и функционирования организма. Они активно участвуют в процессах синтеза белков, обменных процессах, энергетических процесса, процессах построения тканей организма человека, а также в множестве других жизненно важных процессов. Без поступления витаминов в организм человека в достаточном количестве, невозможно его нормальное полноценное функционирование.

Рассмотрим какие витамины отвечают за различные функции в организме человека, и к чему приводит недостаток витаминов.

Таблица функций витаминов в организме человека

Функции	Симптомы длительного дефицита	Токсические эффекты передозировки
А (А1, А2)	нормальное зрение (особенно ночное) участвует в образовании клеток и костных тканей участвует в синтезе половых гормонов увеличивает сопротивляемость инфекциям (синтез интерферонов, иммуноглобулина, лизоцима) антиоксидант	нарушение сумеречного зрения (гемералопатия — куриная слепота) сухая кожа, шелушение кожи сухая конъюнктива глаза повреждение роговицы глаз ухудшение зрения ороговения эпителия нарушения роста снижение иммунитета быстрая утомляемость нарушение подвижности суставов	кровоточивость десен головные боли тошнота сухость кожи диарея депрессия у беременных женщин возможны самопроизвольные аборты и пороки развития плода возможен эффект накопления при постоянной малой передозировке помутнение роговицы глаз
B1	способствует превращению в энергию углеводов, жиров и белков. нормализует работу нервной системы стимулирует правильную работу головного мозга участвует в липидном, белковом, углеводном и водном метаболизмах способствует правильной работе гладкой мускулатуры сердца увеличивает защитные силы организма против неблагоприятных факторов окружающей среды является средством против морской болезни нормализует работу желудочно-кишечного тракта	плохо усваиваются белки и углеводы быстрая утомляемость мышечные судороги, онемение мышц одышка тахикардия желудочно-кишечные расстройства депрессия болезнь бери-бери (поражение центральной нервной системы, параличи, атрофия мышц, сердечная недостаточность)	аллергические реакции спазмы жар снижение артериального давления
B2	участвует во всех видах обменных процессов участвует в синтезе гемоглобина участвует в липидном, белковом и углеводном обменах обеспечивает нормализацию светового и цветового зрения активирует другие водорастворимые витамины	снижение работоспособности поражение слизистой оболочки рта (язвы во рту, на языке и в горле) в уголках рта появляются трещинки с образованием мокнущих корочек сухая, потрескавшаяся кожа кожные болезни помутнение хрусталика глаза светобоязнь конъюнктивит слезотечение анемия депрессия задержка роста молодого организма	При здоровых почках интоксикация маловероятна, так как излишки витамина быстро выводятся с мочой
B3, PP	принимает активное участие в белковом и углеводном обменах способствует нормализации нервной системы и головного мозга понижает уровень содержания холестерина в крови благоприятно сказывается на работу сердечно-сосудистой системы; обеспечивает хорошее зрение улучшает кровообращение, снижая повышенное кровяное давление	нарушения нервной системы нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта воспаление слизистой оболочки рта, языка дерматиты бред головные боли пеллагра (проявляется в виде поражения кожи, нарушения пищеварения, ослабления памяти, апатии, слабоумия; возможен летальный исход)	раздражение слизистой желудка покраснение лица, шеи и ладоней нарушение функций печени, гепатит диабет
В5	участвует в биохимических процессах образования энергии из питательных веществ образование «нормального» холестерина.	возможны нарушения центральной нервной системы	диарея задержка воды
В6	участвует в регенерации эритроцитов участвует в синтезе антител образования ферментов, участвующих в жировом обмене обеспечения синтеза нуклеиновых кислот, препятствующих старению избавления от мышечных спазмов и судорог, онемения и невритов нормализации работы нервной системы образования магниевых соединений в организме помогает усвоению витамина В12	сыпь, поражения слизистой рта себорея и экзема кожи потеря аппетита тошнота, рвота, анемия, нервные расстройства анемия судороги сонливость раздражительность бессонница нервное переутомление	токсичен при высоких дозах вызывает поражения нервов в зависимости от степени передозировки – онемение или покалывание в конечностях, трудности с ходьбой, плохая координация
В7, Н	участвует в биохимических процессах образования энергии из питательных веществ	сыпь язвы на языке мышечные боли бессонница тошнота потеря аппетита утомляемость депрессия	В настоящее время неизвестны
В9, Вс, М	способствует образованию нуклеиновых кислот и клеточному делению образование эритроцитов	анемия язвы во рту и в горле ревматоидный артрит инфекции диарея токсемия при беременности	у некоторых эпилептиков возможны судороги
В12	способствует образованию эритроцитов участвует в функционировании нервной системы	утомляемость, слабость потеря веса покалывание в конечностях язвы на языке ослабление иммунитета паралич возможна анемия с летальным исходом расстройство секреторной функции желудка поражение нервной системы	при совместном приеме с большими дозами витамина С вызывает носовые и ушные кровотечения
С	антиоксидант способствует заживлению ран образование соединительной ткани (межклеточных структур) участвует в работе иммунитета повышает абсорбцию железа в организме	беспокойство распухание или кровоточивость десен кровоизлияния боль в суставах потеря энергии анемия цинга, потеря зубов кровоточивость десен плохое заживление ран плохое состояние кожи раздражительность психозы поражение стенок кровеносных сосудов развитием мелких кровоизлияний в коже нарушается углеводный, жировой и белковый обмены веществ слабость быстрая утомляемость кровоизлияния в мышцы, суставы и сухожилия опухают и кровоточат десны, расшатываются зубы.	в случае разовой большой передозировки возможны диарея, метеоризм, боли в области живота, тошнота, рвота длительный прием больших доз препаратов витамина С может привести к образованию почечных камней, потере эритроцитов, изменениям костного мозга
D	предотвращает рахит регулирует обмен фосфора и кальция в тканях	у детей – деформация костей (рахит) у взрослых – размягчение костей остеомаляция), ломкость костей (остеопороз) снижение мышечного тонуса	нарушения в работе сердца утрата эластичности стенками артерий у детей возможны задержки в развитии повышенное всасывание кальция и фосфора и отложение его в сосудах, аорте
Е	антиоксидант, защищающий клеточную мембрану от повреждений образование и защита эритроцитов, мышц и других тканей принимает участие в белковом обмене без витамина Е невозможен синтез АТФ и нормальная работа надпочечников, половых желез, щитовидной железы и гипофиза предупреждает катаракту является средством профилактики сердечных заболеваний препятствует окислению прочих жирорастворимых витаминов ускоряет регенеративные процессы лечит мышечную дистрофию	нарушения метаболизма в мышцах и проницаемости сосудов повышенная ломкость капилляров возможна анемия и атрофия мышц мышечная дистрофия нарушение выработки половых гормонов депрессия нервные расстройства вялость нарушение паренхимы печени	дозы более 1000 МЕ вызывают нарушения в работе пищеварительной и нервной систем возможно повышение кровяного давления возникновение метеоризма или диареи
К	предотвращает кровоизлияния и кровотечения способствует заживлению ран усиливает мышечные сокращения способствует усвоению кальция костями	ухудшение свертывания крови спонтанные кровотечения, кровоизлияния, подкожные кровоизлияния нарушение в образовании костной ткани	потеря эритроцитов гепатит есть риск мозговых расстройств возможны серьезные изменения в обменных процессах организма

— водорастворимые,
— жирорастворимые

Краткие комментарии к названиям заболеваний.

Бери-бери — слабость, потеря веса, атрофия мышц, нарушения интеллекта, расстройства со стороны пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, развитие парезов и параличей.
Куриная слепота — расстройство сумеречного зрения.
Цинга — нарушение синтеза коллагена — потеря прочности соединительной ткани — кровотечения (в т. ч. кровоточивость десен, носовые).
Пеллагра — заболевание, вызванное недостатком витамина РР, сопровождаемое дерматитом, диареей, деменцией (слабоумием).
Рахит — заболевание детей грудного и раннего возраста, вызванное недостатком витамина D, и, как следствие, нарушением кальциевого обмена, дефицитом кальция и протекающее с нарушением образования костей и недостаточностью их минерализации.
Остеопороз — заболевание, связанное с нарушением образования костной ткани и увеличением хрупкости костей; может быть связано с недостатком витамина D.

Минимальные и максимальные суточные дозы витаминов, а также их содержание в продуктах питания, указаны в таблице «Виды витаминов, суточная потребность, содержание в продуктах питания», расположенной на странице: витамины и их виды

Источник

Мы уже знаем, что такое витамины и каковы их свойства. Теперь пора узнать основные функции витаминов в организме человека!

Функция 1

Витамины являются регуляторами множества биохимических реакций, которые вместе составляют обмен веществ и энергии в организме.

Каким же образом этим крохотным молекулам удается управлять столь мощным механизмом обмена веществ, который лежит в основе нашей с Вами жизнедеятельности?

Все не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Сперва предлагаю разобраться, как работает наш организм.

Начиная с рождения и далее на протяжении всей жизни, мы дышим, едим, пьем, ходим, спим, работаем, отдыхаем, одним словом, живем. На все эти процессы затрачивается огромное количество энергии.

Кроме того она необходима для выработки тепла, работы сердца, органов дыхания, кровообращения, пищеварения и так далее.

Всего нашему организму требуется от 1200 до 1500 ккал в день (а именно, женщинам — примерно 54 ккал в час, мужчинам – 59 ккал в час).

Возникает вопрос, откуда эта энергия берется и как мы ее получаем.

Дело вот в чем. Наш организм не способен усваивать белки, жиры и углеводы в том виде, в котором они поступают к нам с пищей.

Сперва эти питательные вещества в ходе сложных превращений распадаются в желудке и кишечнике на более простые составные части, привычные для нашего организма.

Например, белки расщепляются до аминокислот, жиры до глицерина и жирных кислот, а углеводы (а именно гликоген) до глюкозы, затем до пировиноградной и молочной кислоты.

В результате всех этих реакций выделяется драгоценная энергия, которая расходуется на построение новых более сложных веществ и структур, а также на обеспечение процессов жизнедеятельности клеток, органов и организма в целом.

Важно отметить, все эти химические реакции протекают с огромной скоростью при температуре человеческого тела (36,6º С ). Как такое возможно?

А вот оказывается, возможно, благодаря особым веществам, имеющим белковую структуру – ферментам. Их еще называют катализаторами (или ускорителями) биохимических реакций.

Ферменты запускают реакции распада и образования веществ в клетке и увеличивают их скорость во много миллионов раз!!! В нашем организме находится огромное количество этих биологических катализаторов.

Каждый фермент приводит в движение строго определенную реакцию, тем самым являясь уникальным в своем роде.

Бывают пищеварительные, дыхательные ферменты и так далее. Но какое отношение имеют ко всему этому наши витамины? Самое прямое!

Видите ли, каждому ферменту, для того, чтобы стать активным и начать действовать, необходимы помощники, в роли которых и выступают витамины.

Входя в состав большинства ферментов, витамины (особенно водорастворимые витамины группы В и жирорастворимый витамин К) регулируют и ускоряют важнейшие реакции в клетках нашего организма, иными словами, выполняют каталитическую функцию.

Таким образом, наш организм насыщается энергией, растет и развивается. В этом заключается биологическая роль витаминов в обмене веществ.

Следуя из этого, важно отметить, что значение витаминов в питании очень велико, так как они помогают нам усваивать все жизненно необходимые питательные вещества, содержащиеся в пище.

Функция 2

Некоторые витамины, такие, как А, С, Е и β — каротин обладают антиоксидантными свойствами.

Витамины антиоксиданты (или антиокислители) – группа биологических или синтетических веществ, которая защищает наш организм от разрушительного действия опаснейших врагов – свободных радикалов.

Функция 3

Витамины участвуют в образовании некоторых гормонов – биологически активных соединений, которые регулируют различные этапы обмена веществ в организме.

Например, при помощи витамина В3 (его еще называют витамином РР, никотиновой кислотой, ниацином) наш организм создает половые гормоны и гормоны коры надпочечников.

Витамин А также принимает участие в образовании стероидных гормонов (или половых гормонов, кортикостероидов).

Функция 4

Взаимодействие витаминов играет немалую роль в организме. Некоторые из них необходимы для образования других.

Так, от витамина В2 (или рибофлавина) зависит формирование активных форм витаминов В6, В9, D, а также образование витамина В3 из аминокислоты триптофана.

Недостаток рибофлавина нарушит функции данных витаминов и приведет к их дефициту даже при достаточном поступлении их с пищей.

Примеров взаимодействия витаминов насчитывается достаточно много.

Функция 5

Витамины играют важную роль в регулировании и функционировании нервной, эндокринной, иммунной систем организма.

Особенно они важны для поддержания иммунитета и повышения устойчивости организма к различным болезням и неблагоприятным факторам внешней среды.

Функция 6

По мнению врачей, витамины смягчают или устраняют действие на организм человека многих лекарственных препаратов.

Исследуется тот факт, что в повышенных дозах они могут использоваться в лечебных целях в качестве неспецифических средств: витамины В1, В2 и В6 – при сахарном диабете ;

витамин С – при инфекционных и простудных заболеваниях; витамин РР – при бронхиальной астме; витаминоподобное вещество U и никотиновая кислота – при язвах желудочно – кишечного тракта;

витамин В3 – при гиперхолестеринемии. Однако, насколько достоверны эти данные неизвестно.

Функция 7

Витамины участвуют в регулировании всех жизненно важных органов и систем организма:

Центральной нервной системы – витамины В1, В3, В6, В12.
Сердца, кожи и волос – витамин А.
Костной системы – витамины С и D.
Легких – витамины Е, А и ретиноиды, а также витамин В2.
Зубов – витамины С, А и D.
Глаз –витамин А.
Кровеносных сосудов – витамины группы В и витамин С.

Функция 8

Некоторые витамины играют важную роль в усвоении минеральных веществ. Например, витамин С (аскорбиновая кислота) способствует всасыванию организмом железа. Витамин D участвует в сохранении кальция и фосфора.

Функция 9

Витамины защищают нас от заболеваний, вызванных их недостатком, а именно авитаминозов и гиповитаминозов.

Итак, мы с Вами разобрали основные функции витаминов в организме человека. Кроме того каждый витамин по своему уникален и обладает рядом специфических свойств и функций.

Источник