В состав каких ферментов входит витамин
Николай К. · 3 октября 2018
2,3 K
Мои интересы: разнообразны, но можно выделить следующие: литература, история…
Ферменты (биологические катализаторы) — это белки, в молекуле которых имеется активный центр. В этом центре происходит процесс катализа. Активный центр многих ферментов содержит витамин или получаемое из него вещество. То есть витамин — часть фермента и без витаминов ферменты не работают. По своему биологическому действию витамины близки к ферментам, но ферменты образуются клетками организма, а витамины обычно поступают с пищей.
Чем отличается симбиоз от синтеза?
Студентка медицинского. Люблю путешествовать, музыку, кино, вкусно поесть…
Это просто разные понятия. Если по простому, симбиоз — взаимовыгодное сосуществование (например, бактерий кишечника человека и организма в целом: бактерии вырабатывают витамин К, необходимый для образования в печени витамин-К зависимых факторов свёртывания, необходимых организму для нормальной работы плазменного звена гемостаза, т.е остановки кровотечения; организм же в свою очередь обеспечивает их питание). А синтез, если в химическом/физическом/биологическом смысле, — это процесс создания более сложных веществ из простых. (например, скушали вы белковый продукт, белки в ЖКТ расщепились до аминокислот, которые из кишечника всосались в кровь. Она доставила эти аминокислоты в клетки органов и тканей, где из них произошел синтез собственных белков организма).
Можно ли принимать пищеварительные ферменты животного происхождения на постоянной основе? Слышал, что из-за них собственные ферменты перестают вырабатываться?
Преподаватель биологических дисциплин, физиолог
Можно, но не нужно. Я бы вообще на вашем месте, их принимал только тогда, когда врач на этом явно настаивает, никакого самолечения. Далеко не самые безобидный и необходимый класс препаратов. А уж тем более для хронического применения. Безусловно есть риск нарушить процесс выработки собственных ферментов. Но дело в том, что их нельзя принимать бездумно, руководствуясь логикой того, что у вас может просто не всегда хорошо переваривается пища. Нужны результаты конкретных анализов, чтобы точно определить, какие ферменты в какой концентрации и когда вам следует принимать, иначе можно сделать только хуже.
Я могу предложить более простой, мягкий, но не менее эффективный, в обычных случаях, способ, основанный на изменении вашего рациона. Ферменты вашей поджелудочной или желчного пузыря не единственные, что участвуют в пищеварении, все же прекрасно знают о кишечной микрофлоре. Поэтому употребляйте кисломолочные продукты, правда, настоятельно рекомендую брать их у частников, а не в магазине. Обычная молочка весьма паршивого качества, дешевле 100 рублей вообще можно даже ничего не брать, у меня от неё, скорее наоборот, тяжесть в животе. К тому же, можно купить в аптеке живую культуру лактобактерий и пить её, в разумных количествах, без фанатизма. Это будет даже правильнее.
Употребляйте побольше продуктов, что стимулируют пищеварение (листовые овощи, особенно, можно овощные соки) и избегайте того, что требует длительного процесса переваривания, вроде красного мяса (кушайте белое), жирного, острого, выраженно сладкого, кислого, солёного. Для конкретных заболеваний ЖКТ есть конкретные диеты, вроде слизевых супов и т.п. Такое тоже лучше обсуждать с врачом.
В названии витамина Вс (В9, Фолиевая кислота) есть пометка «с», что она обозначает?
Врач-терапевт, врач функциональной диагностики (ЭКГ, УЗИ сердца, холтеры-СМАД)…
Витамин Вс (фолиевая кислота, фолацин )
В 1940 году Н. Хоган и А. Перро показали, что у цыплят, выращенных на искусственной диете, развивается анемия, которая проходит при полноценном питании. В 1941 году был выделен витамин, являющийся фактором, предотвращающий это заболевание ,этот витамин -фолиевая кислота.
Следовательно приставка С — означает антианемический (предотвращает развитие анемии )
Прочитать ещё 1 ответ
Чем отличается масляный раствор витамина Д от водного? Не в смысле состава, это я понимаю. В смысле пользы — какой лучше то? ?
Витамин Д масляный или водный, какой лучше?
Если есть в мире витамин, который может помочь укрепить здоровье и улучшить самочувствие человека, то это солнечный витамин Д, о котором знают многие. Но не многие знают, какой лучше выбрать, масляный или водный. С позиции нутрициолога постараюсь изложить доступно и кратко.
Форма витамина Д
Выбираем форму витамина в виде Д3. Лучше выбирать из двух основных форм. жирорастворимый (его сокращенно называют масляный) или водорастворимый (его многие называют водный) витамин Д 3. Можно жидкий или в мягких капсулах.
- Жирорастворимая форма (масляный) витамин Д– предпочтительна при самостоятельном профилактическом употреблении. Усваивается несколько медленнее, Зато меньше риска передозировки и переносится лучше и мягче.
- Водорастворимая форма (водный) витамин Д 3– усваивается быстрее, назначают при сильном дефиците, но бывает побольше побочных действий. Рекомендуется при приеме только под контролем доктора. Часто назначают педиатры.
Дозировка масляного и водного витамина Д
Это тема отдельной статьи. Подробнее о дозировках вы сможете прочитать в нашем авторском проекте по ссылке внизу этого обзора. Рекомендуется прием под контролем доктора и анализа крови на витамин D 25-OH.
Где купить масляный или водный витамин Д?
Где бы вы не покупали, приоритетом является качество, отсутствие подделок.
Хорошие препараты витамина Д, и масляного и водного, предлагаются в американском интернет-магазине iHerb. В Америке на сегодня более высокий контроль качества препаратов
На официальном сайте интернет-магазина iHerb более 1000 различных добавок с Витамином Д-3
Вы можете приобрести его и в аптеке. Выбор здесь не очень большой. Обычно это два препарата – вигантол (масляный) и аквадетрим (водный). Однако бывают вопросы к ним по переносимости (аквадетрим) и высокой цене. Любители аптечных препаратов все же смогут себе выбрать и здесь, и это тоже правильно.
Наш проект «Лучший витамины» в основном посвящен именно витамину Д, о котором мы знаем очень много и готовы с вами поделиться. Более подробно Топ-10 лучших добавок и брендов, а также секреты применения, смотрите в этой статье:
Лучший витамин Д для детей и взрослых
Мой ответ полезен?! Пожалуйста, поддержите его, проголосовав за него, чтобы полезную инфомацию увидели больше читателей.
Прочитать ещё 6 ответов
Источник
Èçó÷åíèå èñòîðèè îòêðûòèÿ è ñòðîåíèÿ âèòàìèíîâ êàê íèçêîìîëåêóëÿðíûõ îðãàíè÷åñêèõ âåùåñòâ ñàìîãî ðàçíîîáðàçíîãî ñòðîåíèÿ, êîòîðûå íå ñèíòåçèðóþòñÿ â îðãàíèçìå, íî ÿâëÿþòñÿ æèçíåííî íåîáõîäèìûìè. Âèäû è ôóíêöèè âèòàìèíîâ, èõ ðîëü â ñòðóêòóðå ôåðìåíòîâ.
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/
Ôåäåðàëüíîå ãîñóäàðñòâåííîå áþäæåòíîå îáðàçîâàòåëüíîå ó÷ðåæäåíèå âûñøåãî ïðîôåññèîíàëüíîãî îáðàçîâàíèÿ
Íàöèîíàëüíûé ãîñóäàðñòâåííûé Óíèâåðñèòåò ôèçè÷åñêîé êóëüòóðû, cïîðòà è çäîðîâüÿ
èìåíè Ï. Ô. Ëåñãàôòà, Ñàíêò-Ïåòåðáóðã
Äîêëàä
ïî áèîõèìèè
íà òåìó: «Ðîëü âèòàìèíîâ â ïîñòðîåíèè ôåðìåíòîâ»
Âûïîëíèëà :
ñòóäåíòêà I êóðñà 109 ãðóïïû
Ëîãèíîâà Êðèñòèíà
Ñàíêò-Ïåòåðáóðã, 2014
Âèòàìèíû — ýòî íèçêîìîëåêóëÿðíûå îðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà ñàìîãî ðàçíîîáðàçíîãî ñòðîåíèÿ, êîòîðûå íå ñèíòåçèðóþòñÿ â îðãàíèçìå, íî ÿâëÿþòñÿ æèçíåííî íåîáõîäèìûìè è ïîýòîìó äîëæíû îáÿçàòåëüíî ïîñòóïàòü â îðãàíèçì ñ ïèùåé, õîòÿ è â ìàëûõ êîëè÷åñòâàõ. Íåêîòîðûå âèòàìèíû â îãðàíè÷åííîì êîëè÷åñòâå âûðàáàòûâàþòñÿ ìèêðîôëîðîé êèøå÷íèêà.
Âèòàìèíû — ãðóïïà áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ îðãàíè÷åñêèõ ñîåäèíåíèé ðàçëè÷íîé õèìè÷åñêîé ïðèðîäîé.
Âèòàìèíû áûëè îòêðûòû ðóññêèì âðà÷îì Í.È. Ëóíèíûì.
Èñòîðèÿ. âèòàìèí îðãàíè÷åñêèé íèçêîìîëåêóëÿðíûé ôåðìåíò
Âàæíîñòü íåêîòîðûõ âèäîâ åäû äëÿ ïðåäîòâðàùåíèÿ îïðåäåë¸ííûõ áîëåçíåé áûëà èçâåñòíà åù¸ â äðåâíîñòè. Òàê, äðåâíèå åãèïòÿíå çíàëè, ÷òî ïå÷åíü ïîìîãàåò îò êóðèíîé ñëåïîòû. Íûíå èçâåñòíî, ÷òî êóðèíàÿ ñëåïîòà ìîæåò âûçûâàòüñÿ íåäîñòàòêîì âèòàìèíà A.  1330 ãîäó â Ïåêèíå Õó Ñûõóýé îïóáëèêîâàë òð¸õòîìíûé òðóä «Âàæíûå ïðèíöèïû ïèùè è íàïèòêîâ», ñèñòåìàòèçèðîâàâøèé çíàíèÿ î òåðàïåâòè÷åñêîé ðîëè ïèòàíèÿ è óòâåðæäàâøèé íåîáõîäèìîñòü äëÿ çäîðîâüÿ êîìáèíèðîâàòü ðàçíîîáðàçíûå ïðîäóêòû.
 1747 ãîäó øîòëàíäñêèé âðà÷ Äæåéìñ Ëèíä, ïðåáûâàÿ â äëèòåëüíîì ïëàâàíèè, ïðîâåë ñâîåãî ðîäà ýêñïåðèìåíò íà áîëüíûõ ìàòðîñàõ. Ââîäÿ â èõ ðàöèîí ðàçëè÷íûå êèñëûå ïðîäóêòû, îí îòêðûë ñâîéñòâî öèòðóñîâûõ ïðåäîòâðàùàòü öèíãó.
Èñòîêè ó÷åíèÿ î âèòàìèíàõ çàëîæåíû â èññëåäîâàíèÿõ ðîññèéñêîãî ó÷åíîãî Íèêîëàÿ Èâàíîâè÷à Ëóíèíà. Îí ñêàðìëèâàë ïîäîïûòíûì ìûøàì ïî îòäåëüíîñòè âñå èçâåñòíûå ýëåìåíòû, èç êîòîðûõ ñîñòîèò êîðîâüå ìîëîêî: ñàõàð, áåëêè, æèðû, óãëåâîäû, ñîëè. Ìûøè ïîãèáëè.  ñåíòÿáðå 1880 ã. ïðè çàùèòå ñâîåé äîêòîðñêîé äèññåðòàöèè Ëóíèí óòâåðæäàë, ÷òî äëÿ ñîõðàíåíèÿ æèçíè æèâîòíîãî, ïîìèìî áåëêîâ, æèðîâ, óãëåâîäîâ, ñîëåé è âîäû, íåîáõîäèìû åù¸ è äðóãèå, äîïîëíèòåëüíûå âåùåñòâà.
 1895 ã. Â. Â. Ïàøóòèí ïðèøåë ê âûâîäó, ÷òî öèíãà ÿâëÿåòñÿ îäíîé èç ôîðì ãîëîäàíèÿ è ðàçâèâàåòñÿ îò íåäîñòàòêà â ïèùå êàêîãî-òî îðãàíè÷åñêîãî âåùåñòâà, ñîçäàâàåìîãî ðàñòåíèÿìè, íî íå ñèíòåçèðóåìîãî îðãàíèçìîì ÷åëîâåêà.
Âèòàìèíû êàê íåçàìåíèìûé êîìïîíåíò âõîäÿò â ñîñòàâ àêòèâíûõ öåíòðîâ ìíîãèõ ôåðìåíòîâ è ó÷àñòâóþò â ðåàêöèÿõ áèîêàòàëèçà, â ðåãóëÿöèÿõ ìíîãèõ áèîõèìè÷åñêèõ è ôèçèîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ. Âèòàìèíû ñïîñîáñòâóþò óêðåïëåíèþ çäîðîâüÿ, óâåëè÷èâàþò ñîïðîòèâëÿåìîñòü îðãàíèçìà ê ïðîñòóäíûì è èíôåêöèîííûì çàáîëåâàíèÿì, ïîâûøàþò ðàáîòîñïîñîáíîñòü.
Áèîëîãè÷åñêàÿ ðîëü áîëüøèíñòâà èçâåñòíûõ âèòàìèíîâ çàêëþ÷àþòñÿ â òîì, ÷òî îíè âõîäÿò â ñîñòàâ êîôåðìåíòîâ è ïðîñòåòè÷åñêèõ ãðóïï ôåðìåíòîâ è, ñëåäîâàòåëüíî, èñïîëüçóþòñÿ îðãàíèçìîì êàê ñòðîèòåëüíûé ìàòåðèàë ïðè ñèíòåçå êîôåðìåíòîâ è íåáåëêîâûõ ÷àñòåé ôåðìåíòîâ.
Âèòàìèí Â6 — ïèðèäîêñèí — èñïîëüçóåòñÿ ïðè ñèíòåçå êîôåðìåíòà ïèðèäîêñàëúôîñ-ôàòà. Ýòîò êîôåðìåíò íåîáõîäèì äëÿ òðàíñàìèíàç — ôåðìåíòîâ, êàòàëèçèðóþùèõ ïåðâóþ ñòàäèþ êàòàáîëèçìà àìèíîêèñëîò.
Êðîìå âèòàìèíîâ â ïèùå ìîãóò íàõîäèòñÿ òàêæå ïðîâèòàìèíû. Ïðîâèòàìèíû ÿâëÿþòñÿ ïðåäøåñòâåííèêàìè âèòàìèíîâ. Ïîïàäàÿ â îðãàíèçì, ïðîâèòàìèíû ïðåâðàùàþòñÿ â âèòàìèíû.
Àíòèâèòàìèíû — âåùåñòâà, çàòðóäíÿþùèå èñïîëüçîâàíèå îðãàíèçìîì âèòàìèíîâ. Äåéñòâèå àíòèâèòàìèíîâ îñóùåñòâëÿåòñÿ ïóòåì ñâÿçûâàíèÿ è ðàçðóøåíèÿ ñîîòâåòñòâóþùèõ âèòàìèíîâ, à òàêæå çà ñ÷åò âêëþ÷åíèÿ àíòèâèòàìèíà âìåñòî âèòàìèíà â ñèíòåçèðóåìûé êîôåðìåíò, ÷òî äåëàåò íåâîçìîæíûì ó÷àñòèå òàêîãî êîôåðìåíòà â áèîêàòàëèçå.
Èçìåíåíèå ñîäåðæàíèÿ âèòàìèíîâ â îðãàíèçìå ïðèâîäèò ê âîçíèêíîâåíèþ ðàçëè÷íûõ ïàòîëîãè÷åñêèõ (áîëåçíåííûõ) ñîñòîÿíèé:
Àâèòàìèíîç — òÿæåëåéøåå çàáîëåâàíèå, âûçâàííîåïîëíûì îòñóòñâèåì â îðãàíèçìå êàêîãî-òî âèòàìèíà â îðãàíèçìå. Ó ëþäåé àâèòàìèíîçû, ïðàêòè÷åñêè íå âñòðå÷àþòñÿ, òàê êàê â ïèùåâîì ðàöèîíå âñåãäà ïðèñóòñòâóåò ìèíèìàëüíîå êîëè÷åñòâî âèòàìèíîâ. Àâèòàìèíîçû ìîãóò áûòü âûçâàíû ó ýêñïåðåìåíòàëüíûõ æèâîòíûõ ñ öåëüþ èçó÷åíèÿ áèîëîãè÷åñêîé ðîëè âèòàìèíîâ â îðãàíèçìå. Äëÿ ýòîãî ïðèìåíÿþòñÿ äèåòû, íå ñîäåðæàùèå îïðåäåëåííîãî âèòàìèíà èëè èñïîëüçóþòñÿ àíòèâèòàìèíû.
Ãèïîâèàìèíîç — ñïåöèôè÷åñêîå çàáîëåâàíèå, ïðîòåêàþùåå â áîëåå ëåãêîé ôîðìîé ñðàâíåíèþ ñ àâèòàìèíîçàìè, âûçûâàåìûå íåäîñòàòî÷íûì ñîäåðæàíèåì îòäåëüíûõ âèòàìèíîâ â îðãàíèçìå.
Ãèïåðâèòàìèíîç — Ñïåöåôè÷åñêîå çàáîëåâàíèå, ïðè÷èíîé êîòîðîãî ÿâëÿåòñÿ èçáûòî÷íîå ïîñòóïëåíèå â îðãàíèçì îòäåëüíûõ âèòàìèíîâ, ×àùå ãèïåðâèòàìèíîçû âûçûâàþòñÿ íàêîïëåíèåì â îðãàíèçìå æèðîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ, âûäåëåíèå êîòîðûõ çàòðóäíåíî èç-çà èõ íåðàñòâîðèìîñòè â âîäå.
Èç ïåðå÷èñëåííûõ ïàòîëîãè÷åñêèõ ñîñòîÿíèé ó ëþäåé ÷àùå âñåãî íàáëþäàþòñÿ ãèïîâèòàìèíîçû. Íàèáîëåå ÷àñòî âñòðå÷àþùèåñÿ ïðè÷èíû âîçíèêíîâåíèÿ ãèïîâèòàìèíîçà:
Ýêçîãåííûå ïðè÷èíû
Èñïîëüçîâàíèå ïðîäóêòîâ ñ ìàëûì ñîäåðæàíèåì âèòàìèíîâ
1) Íåïðàâèëüíîå ïðèãîòîâëåíèå ïèùè, ïðèâîäÿùåå ê ðàçðóøåíèþ âèòàìèíîâ â ïèùå
2) Îäíîîáðàçíîå ïèòàíèå
Ýíäîãåííûå ïðè÷èíû
1) Çàáîëåâàíèÿ æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà è ïå÷åíè, ñîïðîâîæäàþùèåñÿ íàðóøåíèåì âñàñûâàíèÿ âèòàìèíîâ
2) Óãíåòåíèå ìèêðîôëîðû êèøå÷íèêà. Íàáëþäàåòñÿ ïðè èñïîëüçîâàíèè äëÿ ëå÷åíèÿ èíôåêöèîííûõ çàáîëåâàíèé ðàçëè÷íûõ àíòèìèêðîáíûõ ïðåïàðàòîâ (àíòèáèîòèêè)
Ïîâûøåííàÿ ïîòðåáíîñòü îðãàíèçìà â âèòàìèíàõ ÷àñòî íàáëþäàåòñÿ ïðè áåðåìåííîñòè, ïðè âûïîëíåíèè òÿæåëîé ôèçè÷åñêîé ðàáîòû.  ýòîì ñëó÷àå îáû÷íî ïîñòóïëåíèå âèòàìèíîâ ñ ïèùåé, èõ ñèíòåçà êèøå÷íûìè ìèêðîáàìè îêàæåòñÿ íåäîñòàòî÷íûì äëÿ îðãàíèçìà. Ïîýòîìó ó ðåãóëÿðíî òðåíèðóþùèõñÿ ñïîðòñìåíîâ ïîòðåáíîñòü â âèòàìèíàõ âîçðàñòàåò â 1,5 — 2 ðàçà.
Ìíîãèå ïñèõîëîãè÷åñêèå, ïñèõè÷åñêèå è ôèçè÷åñêèå ïðîáëåìû ìîæíî èçáåæàòü, åñëè ïðîñòî ñíàáæàòü ñâîå òåëî òåìè âèòàìèííûìè íîðìàìè, êîòîðûå îïðåäåëèëà ñàìà ïðèðîäà.
Ïî ôèçèêî-õèìè÷åñêèì ñâîéñòâàì âèòàìèíû äåëÿòñÿ íà äâå ãðóïïû:
Âîäîðàñòâîðèìûå (Â1,Â2, Â5, Â6, Ñ, Ð, ÐÐ)
Ñâîéñòâà:
1. Ðàñòâîðÿþòñÿ â âîäå.
2. Ëåãêî âñàñûâàþòñÿ èç êèøå÷íèêà, íå íàêàïëèâàþòñÿ â òêàíÿõ (èñêëþ÷åíèåì ÿâëÿåòñÿ âèòàìèí Â12), ïîýòîìó èõ íåîáõîäèìî åæåäíåâíî ïðèíèìàòü ñ ïèùåé.
3.  îðãàíèçì ïîñòóïàþò â îñíîâíîì ñ ïðîäóêòàìè ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ (îäíàêî íåêîòîðûå ïðåäñòàâèòåëè âîäîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ ñîäåðæàòñÿ â æèâîòíîé ïèùå â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ, ÷åì â ðàñòèòåëüíîé).
4. Áûñòðî âûâîäÿòñÿ èç îðãàíèçìà è íå çàäåðæèâàþòñÿ â íåì áîëåå íåñêîëüêèõ ñóòîê.
5. Íåõâàòêà âîäîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ ïðèâîäèò ê òîìó, ÷òî ìíîãèå äðóãèå âèòàìèíû ñòàíîâÿòñÿ íåàêòèâíûìè.
6. Ïåðåäîçèðîâêà âîäîðàñòâîðèìûìè âèòàìèíàìè íå âûçûâàåò ðàññòðîéñòâà îðãàíèçìà (çà èñêëþ÷åíèåì ðåäêèõ ñëó÷àåâ), òàê êàê èõ èçáûòîê áûñòðî âûõîäèòñÿ ñ ìî÷îé èëè ðàñùåïëÿåòñÿ.
7. Â îðãàíèçìå áîëüøèíñòâî èç íèõ ñòàíîâÿòñÿ àêòèâíûìè â ðåçóëüòàòå ïðèñîåäèíåíèÿ îñòàòêà ôîñôîðíîé êèñëîòû.
Ôóíêöèè:
1. Âîäîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû â ñîñòàâå êîôåðìåíòîâ ó÷àñòâóþò â îáìåíå âåùåñòâ, ÿâëÿÿñü êàòàëèçàòîðàìè (óñêîðèòåëÿìè) áèîõèìè÷åñêèõ ðåàêöèé.
2. Âèòàìèíû ãðóïïû  ðåãóëèðóþò îáùåå ñîñòîÿíèå çäîðîâüÿ. Åñëè îíè ïîñòóïàþò â äîñòàòî÷íîì êîëè÷åñòâå, òî ÷åëîâå÷åñêèé îðãàíèçì ìîæåò æèòü áåç æèâîòíûõ áåëêîâ. Ýòî îñîáåííî âàæíî ïðè àëëåðãèÿõ.
3. Íåêîòîðûå èç íèõ ÿâëÿþòñÿ âèòàìèíàìè — àíòèîêñèäàíòàìè (íàïðèìåð, âèòàìèí Ñ).
Ê íèì îòíîñÿòñÿ:
âèòàìèí Â1 (òèàìèí, àíòèíåâðèòíûé);
âèòàìèí Â2 (ðèáîôëàâèí);
âèòàìèí Â3 (âèòàìèí ÐÐ, íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà, àíòèïåëëàãðè÷åñêèé);
âèòàìèí Â5 (ïàíòîòåíîâàÿ êèñëîòà);
âèòàìèí Â6 (ïèðèäîêñèí, àíòèäåðìèòíûé);
âèòàìèí Â9 (ôîëèåâàÿ êèñëîòà, àíòèàíåìè÷åñêèé âèòàìèí);
âèòàìèí Â12 (öèàíîêîáàëàìèí, àíòèàíåìè÷åñêèé âèòàìèí);
âèòàìèí Í (áèîòèí, âèòàìèí Â8, ôàêòîð ðîñòà äëÿ ãðèáêîâ, äðîææåé è áàêòåðèé, àíòèñåáîðåéíûé);
âèòàìèí Ñ (àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà, àíòèñêîðáóòíûé);
âèòàìèí Ð ( áèîôëàâîíîèäû, âèòàìèí ïðîíèöàåìîñòè);
âèòàìèí Ò.
Æèðîðàñòâîðèìûå (À, Å, Ê, D)
Ñâîéñòâà:
1. Ðàñòâîðÿþòñÿ â æèðàõ.
2. Âõîäÿò â ñîñòàâ êëåòî÷íûõ ìåìáðàí.
3. Èìåþò ñïîñîáíîñòü íàêàïëèâàòüñÿ â ïîäêîæíî-æèðîâîé êëåò÷àòêå, â æèðîâûõ êàïñóëàõ âíóòðåííèõ îðãàíîâ. Áëàãîäàðÿ ýòîìó â îðãàíèçìå ñîçäàåòñÿ äîñòàòî÷íî «ïðî÷íûé» çàïàñ æèðîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ. Èõ èçáûòîê õðàíèòñÿ â ïå÷åíè è ïðè íåîáõîäèìîñòè âûâîäèòñÿ èç íåå ñ ìî÷îé.
4. Îñíîâíûì èñòî÷íèêîì ñîäåðæàíèÿ ÿâëÿåòñÿ ïèùà æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ (ìÿñî, ðûáà, ìîëîêî, ÿéöà, ñûð è òàê äàëåå), à òàêæå ðàñòèòåëüíûå ïðîäóêòû. Âèòàìèí Ê îáðàçóåòñÿ êèøå÷íîé ìèêðîôëîðîé îðãàíèçìà.
5. Íåäîñòàòîê æèðîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ âñòðå÷àåòñÿ êðàéíå ðåäêî, òàê êàê èç îðãàíèçìà äàííûé òèï âèòàìèíîâ âûâîäèòñÿ ìåäëåííî.
6. Ïåðåäîçèðîâêà æèðîðàñòâîðèìûìè âèòàìèíàìè èëè îäíîêðàòíîå ïðèìåíåíèå ñâåðõâûñîêîé äîçû ìîãóò ïðèâåñòè ê òÿæåëîìó ðàññòðîéñòâó îðãàíèçìà. Îñîáåííî òîêñè÷íà ïåðåäîçèðîâêà âèòàìèíàìè À è D.
Ôóíêöèè:
1. Áèîëîãè÷åñêàÿ ðîëü æèðîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ çàêëþ÷àåòñÿ â ïîääåðæàíèè îïòèìàëüíîãî ñîñòîÿíèÿ êëåòî÷íûõ ìåìáðàí ðàçíîãî òèïà.
2. ßâëÿþòñÿ ïîìîùíèêàìè îðãàíèçìà â óñâîåíèè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ. Îñîáåííî îáåñïå÷èâàþò íàèáîëåå ïîëíîå ðàñùåïëåíèå ïèùåâûõ æèðîâ.
3. Íå îáðàçóþò êîôåðìåíòû (çà èñêëþ÷åíèåì âèòàìèíà Ê).
4. Íàðÿäó ñî ñòåðîèäíûìè ãîðìîíàìè âûïîëíÿò ôóíêöèþ èíäóêòîðîâ ñèíòåçà áåëêà. Îñîáåííî âûñîêîé ãîðìîíàëüíîé àêòèâíîñòüþ îáëàäàþò àêòèâíûå ôîðìû âèòàìèíà D.
5. Íåêîòîðûå èç íèõ (òàêèå êàê âèòàìèíû À è Å) ÿâëÿþòñÿ âèòàìèíàìè-àíòèîêñèäàíòàìè è çàùèùàþò íàø îðãàíèçì îò îïàñíåéøèõ «ðàçðóøèòåëåé» — ñâîáîäíûõ ðàäèêàëîâ.
Ê íèì îòíîñÿòñÿ:
ïðîâèòàìèíû À (êàðîòèíû è êàðîòèíîèäû);
âèòàìèí À (ðåòèíîë);
âèòàìèí D (êàëüöèôåðîëû);
âèòàìèí Å (òîêîôåðîëû);
âèòàìèí Ê (ôèëëîõèíîíû).
Åñëè ïðîâåñòè îáðàçíîå ñðàâíåíèå, òî âèòàìèíû — ýòî «äðàéâåðà», êîòîðûå îáåñïå÷èâàþò íîðìàëüíîå ôóíêöèîíèðîâàíèå îïåðàöèîííîé ñèñòåìû, òî áèøü, îðãàíèçìà. Óáåðèòå èõ, è ïðîãðàììà ïðåâðàòèòñÿ â ìåðòâûé êîä, íå ñïîñîáíàÿ âûïîëíèòü íè îäíîé îïåðàöèè.
Ïîçíàíèå ðîëè âèòàìèíîâ èìååò î÷åíü áîëüøîå çíà÷åíèå. Îíî ïîçâîëÿåò, ñ îäíîé ñòîðîíû, ãëóáæå ïîäîéòè ê èçó÷åíèþ ôåðìåíòîâ è ðåãóëèðóåìûõ èìè æèçíåííûõ ïðîöåññîâ; ñ äðóãîé ñòîðîíû, ñâÿçü ìåæäó âèòàìèíàìè è ôåðìåíòàìè îòêðûâàåò íîâûå âîçìîæíîñòè áîëåå øèðîêîãî èçó÷åíèÿ âèòàìèíîâ íà îñíîâå äîñòèæåíèé ôåðìåíòîëîãèè.
Âèòàìèíû è ôåðìåíòû íàõîäÿòñÿ â îïðåäåëåííûõ ãåíåòè÷åñêèõ âçàèìîîòíîøåíèÿõ è ÷òî ìíîãèå âèòàìèíû âõîäÿò â êà÷åñòâå ñîñòàâíûõ ÷àñòåé ( ïðîñòåòè÷åñêèõ ãðóïï, èëè êîôåðìåíòîâ, ñòð. Ïîýòîìó, ïîñêîëüêó îðãàíèçì ÷åëîâåêà èëè æèâîòíûõ íå ìîæåò ïðîèçâîäèòü âèòàìèíû, ââåäåíèå èõ ñ ïèùåé íåîáõîäèìî äëÿ îáðàçîâàíèÿ ôåðìåíòîâ, áåç êîòîðûõ íåâîçìîæíî òå÷åíèå â îðãàíèçìàõ æèçíåííî âàæíûõ ïðîöåññîâ.
Âèòàìèíû, ó÷àñòâóþùèå â áèîõèìè÷åñêèõ ïðîöåññàõ, ÿâëÿþòñÿ
ïðåäøåñòâåííèêàìè êîôåðìåíòîâ (íàïðèìåð âèòàìèí Â1) èëè ñîá-
ñòâåííî êîôåðìåíòàìè (íàïðèìåð ëèïîàìèä). Êîôåðìåíòû — îðãà-
íè÷åñêèå ïðèðîäíûå ñîåäèíåíèÿ íåáåëêîâîé ïðèðîäû, íåîáõîäèìûå
äëÿ îñóùåñòâëåíèÿ êàòàëèòè÷åñêîãî äåéñòâèÿ ôåðìåíòîâ.
Êîôåðìåíòû âìåñòå ñ ôóíêöèîíàëüíûìè ãðóïïàìè àìèíîêèñëîò-
íûõ îñòàòêîâ ôåðìåíòà ôîðìèðóþò àêòèâíûé öåíòð ôåðìåíòà, íà êîòîðîì ïðîèñõîäèò ñâÿçûâàíèå ñ ñóáñòðàòîì è îáðàçîâàíèå àêòèâèðîâàííîãî ôåðìåíò-ñóáñòðàòíîãî êîìïëåêñà.Íåêîòîðûå âèòàìèíû îáåñïå÷èâàþò îñóùåñòâëåíèå ôèçèîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ, íàïðèìåð: âèòàìèí À2 ó÷àñòâóåò â ïðîöåññå çðèòåëüíîãî âîñïðèÿòèÿ; âèòàìèí À3 — â ïðîöåññå äèôôåðåíöèðîâêè êëåòîê; âèòàìèí
D — â ïðîöåññå ôîðìèðîâàíèÿ êîñòíîé òêàíè; âèòàìèí Å — àíòèîêñèäàíò. Èçâåñòíî áîëåå 20 ñîåäèíåíèé, êîòîðûå ìîãóò áûòü îòíåñåíû ê âèòàìèíàì. Íàðÿäó ñ âèòàìèíàìè, íåîáõîäèìîñòü êîòîðûõ äëÿ ÷åëîâåêà è æèâîòíûõ áåññïîðíî óñòàíîâëåíà, â ïèùå ñîäåðæàòñÿ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå âåùåñòâà, êîòîðûå ïî ñâîèì ôóíêöèÿì áëèæå íå ê âèòàìèíàì, à ê äðóãèì íåçàìåíèìûì ïèùåâûì âåùåñòâàì. Ýòè âåùåñòâà íàçûâàþò âèòàìèíîïîäîáíûìè. Ê íèì îáû÷íî îòíîñÿò áèîôëàâîíîèäû, õîëèí, èíîçèò, îðîòîâóþ, ïàíãàìîâóþ è ïàðà-àìèíîáåíçîéíóþ êèñëîòû, ïîëèíåíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû è äð.
Íåêîòîðûå àíàëîãè è ïðîèçâîäíûå âèòàìèíîâ ñïîñîáíû çàíèìàòü ìåñòî âèòàìèíà â àêòèâíîì öåíòðå ôåðìåíòà, îäíàêî ïðè ýòîì íå ñïîñîáíû âûïîëíÿòü êîôåðìåíòíóþ ôóíêöèþ, ÷òî âåäåò ê ñíèæåíèþ àêòèâíîñòè äàííîãî ôåðìåíòà è ðàçâèòèþ ñîîòâåòñòâóþùåé âèòàìèííîé íåäîñòàòî÷íîñòè. Òàêèå ñîåäèíåíèÿ íàçûâàþòñÿ àíòèâèòàìèíàìè. Òàê,íàïðèìåð, ïðîèçâîäíûå 4-ãèäðîêñèêóìàðèíà (äèêóìàðèí è äð.), ïðå-äóïðåæäàþùèå âîçíèêíîâåíèå òðîìáîâ, — àíòàãîíèñòû âèòàìèíà Ê.
Ñïèñîê ëèòåðàòóðû
1. Ìèõàéëîâ Ñ.Ñ.; Ñïîðòèâíàÿ áèîõèìèÿ: Ó÷åáíèê / ÑÏáÃÀÔÊ èì. Ï.Ô. Ëåñãàôòà. — ÑÏá., 2002 — 264 ñ.
2. Î.Ô. Ôèëåíêî. Áèîëîãèÿ: Øêîëüíûé èëëþñòðèðîâàííûé ñïðàâî÷íèê. — Ìîñêâà. — «Ðîñìýí». 1995 — 309 ñ.
3. Áèîëîãèÿ. Ïîñîáèå äëÿ ïîñòóïàþùèõ â âóçû / À.Ã. Ìóñòàôèí, Ô.Ê. Ëàãêóåâà, Í.Ã. Áûñòðåíèíà è äð.; Ïîä ðåä. Â.Í. ßðûãèíà. — 10-å èçä., ñòåð. — Ì.: Âûñø. øê., 2007. — 492 ñ.: èë.
4. Áèîëîãèÿ: Ñïðàâ. ìàòåðèàëû : Ó÷åá. ïîñîáèå äëÿ ó÷àùèõñÿ / Ä.È. Òðàéòàê, Â.À. Êàðüåíîâ, Å.Ò. Áðîâêèíà è äð.; Ïîä ðåä. Ä.È.Òðàéòàêà. — 3-å èçä., ïåðåðàá. — Ì.: Ïðîñâåùåíèå, 1994. — 223 ñ ., èë.
5. Þ. À. Îâ÷èííèêîâ Âèòàìèíû // Áèîîðãàíè÷åñêàÿ õèìèÿ. — Ìîñêâà: Ïðîñâåùåíèå, 1987. — Ñ. 668.
Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru
Источник