В кокосовой стружке какие есть витамины
Кокосовая стружка: где применить, кроме кулинарии? Какой вред она несет здоровью человека? Самые популярные производители кокосовой стружки.
Содержание
Кокосовую стружку можно встретить во многих составах продуктов питания. У многих поваров кокосовая стружка стоит на полке рядом с прочими приправами и специями. Но правильно ли они ее хранят?
Состав, польза и вред кокосовой стружки и многие другие вопросы подробно разобраны в данной статье.
Свойства кокосовой стружки. Калории и разбор состава
В момент высушивания мякоти кокоса, полезные качества сохраняются. Свойства кокосовой стружки:
- Содержит большое количество минералов и витаминов
- Выводит из организма токсичные вещества
- Снижение риска заболевания онкологическими болезнями
- Обладает противовирусным и антибактериальным эффектом
- Концентрирует внимание
- Улучшает зрение и память
- Понижение холестерина
В состав стружки кокоса входят такие полезные составляющие, как:
- Витамины группы В, С, Е
- Кальций
- Железо
- Жирные кислоты
На этом состав стружки, конечно, не ограничивается. Но это самые активные вещества, имеющие положительные качества.
Калорийность продукта составляет почти 600 кКал. на 100 гр. Это гораздо выше, чем если бы отмечать калорийность свежей мякоти кокоса. Энергетическая ценность стружки: белки – 13 гр., жиры – 65 гр., углеводы – 14 гр.
Чем полезна кокосовая стружка для организма и есть ли вред
Любой продукт несет как пользу организму, так и вред. Кокосовая стружка не исключение.
Чем полезна кокосовая стружка:
- Налаживает работу кишечника благодаря волокнистой структуре
- Укрепление иммунной системы
- Нормализация обмена веществ
Положительно кокосовая стружка влияет не особо активно при минимальном употреблении. Но благоприятное влияние все равно присутствует.
Негативное влияние на организм кокос не оказывает. Если человек не имеет предрасположенности к аллергии на продукт и употребляет его в меру, то переживать за здоровье не придется.
Как можно использовать стружку
Кокосовая стружка используется в кулинарии. Куда можно направить продукт в приготовлении еды?
- Украшение мороженного, кондитерских изделий, холодных и горячих блюд
- Добавляют в соусы и заправки
- Как один из ингредиентов приготовления еды
Чаще всего кокосовую стружку применяют в выпечке. Кондитерские изделия получают не только привлекательный вид, но и очень нежный и приятный вкус.
Совет! Если добавить кокосовую стружку в масло и обжарить в этом креветки, то таким блюдом можно сразить наповал всех гостей.
Креативные повара используют стружку кокоса как дополнение к мясу и рыбе. Необходимо всего лишь сделать панировку из белой стружки. Потрясающий привкус приглянется любому гурману, а привлекательный хруст блюда заставит попробовать его все окружающих.
Украшение стружкой обеспечивает максимально красивый вид приготовленным блюдам. При этом кокос обязательно даст свой оттеняющий привкус.
Некоторые умельцы используют кокосовую стружку в мыловарении. Это позволяет придать аромат готовому мылу. А также присутствует небольшие массирующий и скрабирующий эффекты.
Условия правильного хранения
Многие любители приготовления еды все пакетики со специями и приправами хранят в одном месте. Как хранить кокосовую стружку?
Покупную кокосовую стружку требуется хранить в сухом месте при комнатной температуре. Желательно уберечь ее от попадания солнечных лучей.
Если же упаковка была вскрыта и остатки необходимо сохранить для дальнейшего использования, то лучше всего пересыпать продукт в банку с плотно закрывающейся крышкой. Это позволит сохранить стружку от попадания влаги или же посторонних запахов. В случае оставления продукта в открытом пакетике, существует риск впитывания запаха соседних специй.
Если стружка была сделана самостоятельно из свежего кокоса, то рекомендуется ее использовать сразу. Остатки можно хранить непродолжительное время в холодильнике, но предварительно убедившись, что стружка хорошо подсушена.
Если же продукт куплен на вес, то перед тем, как его пересыпать в банку и убрать, рекомендуется слегка подсушить его на сухой сковороде.
Рейтинг лучших фирм-производителей кокосовой стружки
Лучшая кокосовая стружка, несомненно, будет та, которая произведена в стране, где и растут кокосы. Однако заплатить за такое удовольствие придется гораздо больше, чем за продукт отечественного производителя. Наиболее распространена в нашей стране стружка из Вьетнама:
- VILACONIC GROUP. Эта компания зарекомендовала себя во многих странах мира. Однако в свободном доступе найти этот продукт нельзя. Потребуется время для заказа и ожидания посылки
- COM DUA NAOSAY. Самая популярная стружка среди кондитеров России. Ее также невозможно найти на прилавках магазинов.
- Русские производители кокосовой стружки
- ROYAL FOREST. Наиболее натуральный продукт. Крупная, с выраженным вкусом. Отзывы о данном производители сплошь положительные
- Парфэ Декор. Одна из бюджетных стружек, часто встречающаяся в продуктовых магазинах
- Приправыч. Самая дешевая, но популярная среди множества других
Важно! Эксперты советуют не покупать цветную кокосовую стружку. Лучше всего приобрести белую и самостоятельно окрасить в нужный цвет.
Как сделать кокосовую стружку в домашних условиях
Большее количество поваров и любителей предпочитает подобные продукты изготавливать самостоятельно.
Как сделать кокосовую стружку в домашних условиях?
- На кокосе с одной из сторон расположены три небольших углубления. Одно из них необходимо пробить при помощи ножа и слить в стакан сок
- При помощи небольшого молоточка требуется простучать орех для отделения мякоти от кожуры. Удары не должны быть сильными. Простукивать нужно долго и старательно
- Когда на кожуре появятся трещины и сколы, ножом можно отделить ее от мякоти. Если простукивание было правильным, то отделение будет легким
- Ножом удалить серую пленку с мякоти кокоса
- Мякоть нарезать на небольшие кусочки и натереть на мелкой терке. Или же можно измельчить мякоть в кухонном комбайне, этот способ займет гораздо меньше времени
- Измельченную мякоть необходимо сушить пару часов тонким слоем на полотенце или отправить в теплую духовку на несколько минут
Кокосовая стружка готова. Если хочется немного придать сладости полученному продукту, то его можно смешать с сахарной пудрой.
Как покрасить стружку: придаем красивый цвет
Для украшения блюд часто может потребовать стружка яркого и насыщенного цвета. Чтобы не бежать в магазин за новым пакетиком продуктов, стружку можно покрасить самостоятельно.
Один из способов – использовать пищевые красители. Немного цветного порошка развести в воде. Полученный состав капнуть в пакетик со стружкой и хорошо перемешать. Стружку выложить на салфетку и дать подсохнуть. По такому же принципу можно использовать и гелиевые красители.
Можно использовать и натуральные красители. Например, кокосовую стружку положить в марлю и опустить в свекольный сок. Спустя несколько минут стружку подсушить. Но в этом случае цвета не получатся насыщенными.
Источник
Кокосовая стружка содержит жирорастворимые витамины (E и K), водорастворимые витамины (C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9),
а также
макро- и микроэлементы (минералы).
| Витамины, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
Витамин A | 0,0 мкг | 0,0% |
Бета-каротин | 0,0 мкг | 0,0% |
Альфа-каротин | 0,0 мкг | 0,0% |
Витамин D | 0,0 мкг | 0,0% |
Витамин D2 | н/д | 0,0% |
Витамин D3 | н/д | 0,0% |
Витамин E | 0,4 мг | 3,0% |
Витамин K | 0,3 мкг | 0,3% |
Витамин C | 1,5 мг | 1,7% |
Витамин B1 | 0,1 мг | 5,0% |
Витамин B2 | 0,1 мг | 7,7% |
Витамин B3 | 0,6 мг | 3,8% |
Витамин B4 | 22,1 мг | 4,4% |
Витамин B5 | 0,8 мг | 16,0% |
Витамин B6 | 0,3 мг | 23,1% |
Витамин B9 | 9,0 мкг | 2,3% |
Витамин B12 | 0,0 мкг | 0,0% |
Источник
Кокосовая стружка – это уникальный по своим качествам питательный продукт, нашедший применение не только в кулинарных шедеврах, но и активно применяемый в мире красоты для обогащения косметических средств. В чем же заключаются положительные характеристики стружки и возможен ли вред от ее применения?
Что такое кокосовая стружка?
Это продукт, получаемых из подсушенных и размолотых плодов кокосового дерева. Впоследствии раскалывания кокоса, очищения от внешних волокон и внутреннего молока, остается белоснежная мякоть, ее сушат при повышенных температурах и измельчают. Полученные белые хлопья — готовый продукт. Интересно, но, пройдя этапы подготовки, в хлопьях сохраняются полезные качества ореха.
Из чего состоит стружка?
Составляющими компонентами стружки являются: аминокислоты, витамины (В1, В2, В5, В6, В9, РР, С, Е), макро- и микроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен и цинк), жирные кислоты (Омега 3, 6 и насыщенные), эфирные масла и антиоксиданты. Помимо этого, мякоть состоит из значительного количества пищевых волокон.
Откуда производители берут кокосы?
Плоды кокосовых пальм импортируются из Филиппин, Индонезии, Индии (основные три лидера по выращиванию кокосов), а также из Бразилии, Шри-Ланка, Таиланда, Мексике, Вьетнама, Новой Гвинее и Малайзии.
Полезные качества сушеного кокоса при употреблении в пищу
- Повышает иммунитет организма при регулярном применении (благодаря витаминно-минеральному составу)
- Приводит в норму содержание холестерина в кровеносной системе (из-за присутствия додекановой кислоты)
- Уменьшает риск опухолевых заболеваний (действие лауриновой кислоты)
- Чистит кишечник (благодаря значительному количеству растительной клетчатки, которая плохо переваривается организмом и ускоряется продвижение пищи)
- Оказывает противобактериальное и антигрибковое действия, отчего стружку особенно рекомендуют при заболеваниях мочевыделительной системы.
- Качественно улучшает вид кожных покровов, ногтей и волос (поскольку кокос богат жирными кислотами)
- Улучшает настроение (ввиду того, что после употребления высушенной мякоти кокоса вырабатываются гормоны «радости», а именно серотонин и эндорфин)
- Угнетающе действует на паразитов (особенность лауриновой кислоты).
Отдельно стоит отметить, что кокосы очень полезно кушать детям старше 2-х-3-х лет. Она добавляет растущему организму необходимых веществ, которые аккумулируют защитные силы, также укрепляются кости и зубы, не допускается развитие железодефицитной анемия и заметно улучшается настроение.
Что же касаемо женщин, вынашивающих ребенка, то и тут кокосовые хлопья крайне полезны. Присутствие в ней минеральных веществ, витаминов и жирных кислот благоприятно отражается на здоровье беременной и плода, повышается резистентность к инфекционным и простудным заболеваниям.
Применение в косметологии:
- Насыщение витаминами и увлажнение кожных покровов (в составе масок и кремов)
- Замедление процессов старения кожи тела (благодаря антиоксидантам и жирным кислотам)
- Антибактериальный эффект при дерматологических заболеваниях (акне);
- Отшелушивающее средство для упругости кожи лица и тела.
- Для изготовления дизайнерского мыла при его варке.
Возможный вред от применения кокоса
- Согласно мнениям врачей и косметологов, негативные проявления от употребления в пищу или наружно кокосовой стружки возможны исключительно при выявлении личной невосприимчивости. В этом случае ее употребление приводит к развитию аллергических признаков. Проявляется этот недуг в виде покраснения кожи, высыпаний или зуда участков тела.
- Категорически запрещено кушать плоды кокосовой пальмы при диагнозе «фенилкетонурия», так как в кокосе много фенилалина, противопоказанного таким пациентам.
- Из заболеваний пищеварения, при панкреатите и гастрите в острых стадиях, потребление кокосов не рекомендовано, ввиду высокого содержания жиров и клетчатки.
- При ожирении увлекаться плодами кокосового дерева также не стоит, поскольку продукт очень калорийный (примерно 600 ккал на 100 г стружки). При неконтролируемом приеме ее в пищу заболевание будет прогрессировать.
Советы по правильному употреблению стружки
- Вариант 1 — для украшения и изготовления всевозможных десертов. Но лучше приобретать белую и неокрашенную кокосовую стружку. Некоторые производители для увеличения «вкусности» продукта подмешивают подсластитель, а это уменьшает качественные свойства и увеличивает калорийность. Совет людям, следящим за своим рационом и питательностью – приобретайте высушенную мякоть кокоса без подсластителей!
- Вариант 2 – для придания пикантности и необычного хруста горячим блюдам, салатам и соусам. Совет – пробуйте новые сочетания ингредиентов, например, обжаривание красной рыбы или креветок в кокосовой «шубке». Вкус потрясающий!
- Вариант 3 – для создания домашней косметики из натуральных компонентов. В данном случае, лучше приобрести свежий кокос в супермаркете и приготовить стружку самостоятельно и не высушивать ее. Таким образом можно приготовить недорогой и очень питательный крем, скраб или маску для лица, а эффект порадует любую женщину!
- Вариант 4 – применение кокоса в цветоводстве. Интересный факт, что, добавляя его в землю для цветов удается вырастить более здоровое растение. Однако в данном случае применяют не мякоть кокоса, а измельченные части скорлупы ореха и волокнистую наружную часть. Не исключено, что сушеная мякоть имеет такие же показатели в растениеводстве и вскоре найдет своих поклонников.
Из всего вышесказанного следует вывод, что высушенная мякоть кокосового ореха – это ценнейший продукт во всех смыслах. Использование ее в кулинарных рецептах не только придает блюду изысканный вкус и внешний вид, а также качественно насыщает полезностью и питательностью. А в сфере красоты без чудесного аромата кокоса или его мякоти с экстрактами уже сложно обойтись, создавая качественную и натуральную косметику.
Источник
Кокосовая стружка – это измельченная мякоть спелого кокоса, используемая в кулинарии для приготовления кондитерских изделий и других блюд. В кондитерской кулинарии стружку кокоса применяют для декорирования и придания кокосового вкуса тортам, пирожным, печенью, шоколадным изделиям, пирогам и прочим десертам. Ее добавляют в крем, тесто и посыпают сверху в качестве украшения. Стружку кокоса еще используют в косметологии как ингредиент для очищающих средств: шампуней, масок, пенок и лосьонов.
Информация о кокосовой стружке:
- Состав;
- Производство;
- Как сделать кокосовую стружку в домашних условиях;
- Что можно приготовить из кокосовой стружки;
- Конфеты “Баунти”;
- Печенье “Кокосанка”;
- Конфеты “Рафаэлло”;
- Кокосовые сырники;
- Кокосовое печенье без муки.
- Польза;
- Вред.
Состав:
В кокосовой стружке содержится:
- Жиров – 65%;
- Углеводов – 14%;
- Белков – 13%;
- Пищевых волокон – 4,5%;
- Воды – 3,5%.
В кокосовой стружке содержится ряд минеральных веществ и витаминов присущих кокосовой мякоти.
В химический состав кокосовой стружки входят такие макроэлементы как калий, натрий, фосфор, магний, сера, кальций, марганец, железо и микроэлементы, такие как медь, селен и цинк.
Среди витаминов в стружке кокоса содержатся B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), C, E и PP.
Калорийность кокосовой стружки составляет 693 кКал на 100 грамм продукта.
Производство кокосовой стружки:
Процесс изготовления кокосовой стружки на производстве состоит из 7 этапов:
- Собирают кокосы.
- Из собранных кокосов выбирают цельные экземпляры нужной спелости.
- Сливают жидкость и разрезают орех.
- Вычищают мякоть.
- На измельчительной машине мякоть перерабатывают в стружку нужного размера.
- Кокосовую стружку отжимают и высушивают.
- Стружку расфасовывают по упаковкам и отправляют на склады и в точки продаж.
Как сделать кокосовую стружку в домашних условиях:
- Выбрать сухие и чистые кокосы, в которых есть кокосовая вода. Это можно проверить, встряхнув кокос.
- Помыть кокосы.
- Расколоть каждый кокос, простучав молотком вдоль его меньшего радиуса.
- Слить воду и разделить на 2 половинки.
- Извлечь мякоть кокоса и счистить с нее черную кожицу.
- Промыть мякоть в холодной воде.
- Нарезать мякоть на небольшие кубики, которые поместятся в блендер.
- Взвесить кокосовую мякоть. Исходя из получившегося веса, налить в емкость чистой воды из расчёта на 1 грамм кокосовой мякоти 1 миллилитр фильтрованной воды.
- Положить мякоть кокоса в блендер и налить чистой воды. Измельчать до стружки нужного размера.
- Переложить полученную стружку в марлю и отжать кокосовое молоко.
- Кокосовый жмых из марли выложить на блюдо и оставить сушиться, периодически помешивая.
- Как только стружка кокоса высохнет переложить ее в герметично закрывающуюся емкость для хранения.
Теперь кокосовую стружку можно использовать для приготовления кондитерских изделий.
Что можно приготовить из кокосовой стружки:
Вот несколько интересных идей того, что можно сделать, используя стружку кокоса:
- Конфеты “Баунти”;
- Печенье “Кокосанка”;
- Конфеты “Рафаэлло”;
- Кокосовые сырники;
- Кокосовое печенье без муки.
Рецепт конфет “Баунти”:
Ингредиенты:
- Кокосовая стружка – 450 грамм;
- Сгущенка – 300 грамм;
- Молочный шоколад – 200 грамм.
Пошаговый рецепт:
- Застелить лоток, который поместится в морозилку, пергаментной бумагой.
- Хорошо перемешать 450 грамм кокосовой стружки со сгущенкой.
- Сформировать из смеси продолговатые конфеты и выложить на поддон.
- Убрать в конфеты в морозилку на 30 минут.
- Растопить молочный шоколад на водяной бане.
- Вытащить заготовки конфет из холодильника и макать каждую в молочный шоколад, а затем класть обратно на противень.
- Подождать пока шоколад остынет и подавать к столу.
Конфеты “Баунти” готовы! Приятного аппетита!
Рецепт печенья “Кокосанка”:
Ингредиенты:
- Стружка кокоса – 100 грамм;
- Сахарная пудра – 80 грамм;
- Творог – 50 грамм;
- Яичные белки – 3 штуки;
- Ванильный сахар – 5 грамм.
Пошаговый рецепт:
- Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия.
- Достать 3 куриных яйца из холодильника. Отделить белки от желтков. Поместить белки в посуду для взбивания.
- Вбить миксером белки в пышную пену. Продолжая взбивать, частями добавить 80 грамм сахарной пудры. Взбивать до устойчивых пиков.
- Протереть через сито 50 грамм творога и размять его.
- Постепенно аккуратно вмешать творог во взбитые белки лопаточкой или ложкой снизу вверх.
- Высыпать во вбитые белки с творогом 100 грамм кокосовой стружки и 5 грамм ванильного сахара и аккуратно вмешать.
- Застелить противень пергаментной бумагой.
- Аккуратно отсадить тесто столовой ложкой на противень в виде шариков.
- Выпекать в духовке при температуре 200 градусов Целься в течение 10-15 минут до румяности.
Печенье “Кокосанка” готово! Приятного аппетита!
Рецепт конфет “Рафаэлло”:
Ингредиенты:
- Сыр Маскарпоне – 150 грамм;
- Кокосовая стружка – 130 грамм;
- Сахарная пудра – 60 грамм;
- Миндаль – 20 штук;
- Ванильный сахар – 5 грамм.
Пошаговый рецепт:
- Очистить 20 миндальных орехов.
- Положить в блендер 60 грамм сахарной пудры, 100 граммами кокосовой стружки, 5 грамм ванильного сахара и перемолоть в муку.
- Положить в емкость для перемешивания 150 грамм сыра Маскарпоне и полученную кокосовую муку и хорошо перемешать лопаточкой.
- Из полученной смеси сформировать круглые конфеты, при этом в центр каждой положить по 1-ому очищенному миндальному ореху.
- Обвалять каждую конфету в оставшейся кокосовой стружке.
- Поставить в холодильник на 30 минут.
- Подать к столу.
Конфеты “Рафаэлло” готовы! Приятного аппетита!
Рецепт кокосовых сырников:
Ингредиенты:
- Кокосовая стружка – 600 грамм;
- Творог – 400 грамм;
- Мука – 3 столовые ложки;
- Сахар – 3 столовые ложки;
- Яйца – 2 штуки;
- Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
Пошаговый рецепт:
- В глубокую емкость разбить 2 куриных яйца, положить 400 грамм творога, 3 столовые ложки сахара и хорошо перемешать до однородности.
- Просеять в смесь 3 столовые ложки муки и положить 600 грамм кокосовой стружки. Хорошо перемешать до однородности.
- Оставить тесто настояться в течение 15 минут.
- Сформировать сырники.
- Разогреть сковороду и хорошо смазать подсолнечным маслом.
- Жарить сырники до румяной корочки, своевременно переворачивая на другую сторону.
- Подать к столу.
Кокосовые сырники готовы! Приятного аппетита!
Рецепт кокосового печенья без муки:
Ингредиенты:
- Кокосовая стружка – 250 грамм;
- Сахар – 150 грамм;
- Яйца – 3 штуки;
- Ванильный сахар – 7 грамм;
- Соль – на кончике ножа.
Пошаговый рецепт:
- Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия.
- В емкость для взбивания разбить 3 яйца, положить 150 грамм сахарного песка, 7 грамм ванильного сахара, соли на кончике ножа и взбить венчиком в течение нескольких минут.
- В смесь положить 250 грамм кокосовой стружки и перемешать до однородности.
- Оставить тесто на 10 минут.
- Застелить противень бумагой для выпекания.
- Отсадить печенье на противень.
- Выпекать в духовке течение 20 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
- Вытащить из духовки и дать остыть.
- Подать к столу.
Кокосовое печенье без муки готово! Приятного аппетита!
Польза:
Кокосовая стружка содержит множество витаминов и питательных веществ, полезных для организма. Они активизирую защитные свойства иммунной системы, и обеспечивают нормальную работоспособность органов.
Помимо этого, в кокосовой стружке содержится клетчатка, способствующая очищению организма, выводу токсинов и вредных веществ. Клетчатка помогает снижению веса, уровня холестерина и сахара в крови. Ускоряет выведение желчи и способствует усвоению минеральных веществ.
Мякоть кокоса и его стружка является антиоксидантом, замедляющим окисляющие процессы в клетках, тем самым препятствующим старению организма и развитию различных заболеваний.
Стружка кокоса улучшает:
- работу пищеварительной системы;
- работу сердечно-сосудистой системы;
- зубы, кости и волосы;
- зрение и слух;
- память.
В целом кокосовая стружка оказывает тонизирующее и активизирующее действие на организм человека. Дает прилив жизненных сил, повышает активность человека.
В кокосовой стружке нет холестерина и мало сахара, благодаря чему она может быть полезна людям желающим похудеть, придерживающимся диеты.
Вред:
Кокосовая стружка может быть противопоказана и нанести вред только людям с ее личной непереносимостью, наличию аллергических реакция на кокос и других заболеваний.
С особой осторожностью стоит употреблять стружку кокоса людям с язвой желудка, гастритом, эрозией и другими нарушениями желудочно-кишечного тракта, так как в ней содержится клетчатка, способная вызвать раздражение в местах заболевания. Этим людям лучше проконсультироваться с гастроэнтерологом по поводу допустимости наличия кокосовой стружки в их рационе.
Следует употреблять кокосовую стружку умеренно, так как это все-таки калорийный продукт. При неумеренном ее потреблении можно набрать лишний вес, что особенно вредно и нежелательно для уже полных людей с ожирением.
Всем здоровым людям в небольших количествах кокосовая стружка будет только полезна.
Источник