Сыр какие витамины в нем

За историю существования человечество придумало множество блюд и продуктов питания. Некоторые из них, несмотря на приятный вкус, вредны для организма, другие − невероятно полезны. Один из полезных продуктов − сыр, несколько тысячелетий присутствующий в рационе человека. Какие витамины содержатся в сыре и в чем заключается его польза, мы расскажем ниже.

Немного о видах сыров

Сыры отличаются:

• вкусом — сладкие, кислые, соленые, острые;
• консистенцией — мягкие, твердые, рассольные и полутвердые.

Подробнее о консистенции:

• твердые сорта плотные, с восковой или натуральной корочкой;
• мягкие − имеют сливочно-творожную консистенцию, могут быть как с корочкой, так и без нее;
• плавленые − получаются путем переработки сычужных сыров, имеют пастообразную консистенцию;
• рассольные − созревают и хранятся в рассоле, имеют водянистую структуру, содержат большое количество соли.

О пищевой ценности

Сыр вкусен и полезен − это знают многие из нас. В 100 граммах продукта содержится 22-26 гр белка и 26,5-30 гр жиров, а это возвышает его над мясными и рыбными блюдами. Углеводов − от 0 до 3,5 гр.

Сыры богаты аминокислотами, минералами и витаминами, необходимыми организму любого человека:

• Аминокислоты представлены метионином, лизином и триптофаном. Они участвуют в образовании белка.
• Белки отвечают за протекание многих жизненных процессов.
• Минералы и витамины оказывают влияние на работу внутренних органов, отвечают за здоровье человека в целом.

Большинство содержащихся в продукте полезных веществ имеет высокую усвояемость. Продукт в десять раз полезнее цельного молока. Несмотря на внушительную калорийность, 360-375 кКал, сыры бывают менее калорийными, чем некоторые виды мяса.

Витаминно-минеральный состав

Полезные вещества, независимо от вида сыра, представлены минералами и витаминами. Их количество зависит от сорта продукта.

О том, сколько примерно минералов и витаминов содержится в сыре, расскажет таблица:

Особенно много в продукте кальция и фосфора, которые обеспечивают крепость костей и зубов.

Содержащиеся в сыре витамины группы В, если рассматривать их комплексно, влияют на организм человека следующим образом:

• нормализуют и стимулируют работу ЖКТ;
• обеспечивают энергетический обмен;
• улучшают эмоциональное состояние;
• укрепляют иммунитет, повышая устойчивость к вирусам;
• предотвращают депрессии и обеспечивают стрессоустойчивость.

О противопоказаниях

В молочных продуктах, независимо от сорта и вида, содержится огромное количество полезных веществ. Но считать, что в одной сырной тарелке их будет достаточно для покрытия суточной нормы − ошибка. В сыре, как и большинстве других продуктов, нет полного перечня витаминов и минералов, необходимых человеку. Поэтому питаться нужно разнообразно, регулярно включая сыр в повседневный рацион.

Несмотря на приятный вкус и питательность сыров, существует группа людей, которой стоит относиться к ним с осторожность. Потребление может быть противопоказано тем, у кого:

• имеется непереносимость белка, содержащегося в молоке;
• выявлены почечные болезни;
• поставлен диагноз «мочекаменная болезнь» или «острый пиелонефрит»;
• повышена кислотность желудочного сока;
• высокое артериальное давление;
• есть склонность к задержке жидкости в организме и предраположенности к появлению отеков.

Относящимся к группе риска целесообразнее есть творог. Людям, страдающим отеками и повышенным артериальным давлением, может подойти адыгейский сыр. Он имеет наименьшую калорийность и содержит незначительное количество соли.

Рекомендации по потреблению сыров

Женщинам, готовящимся стать мамами, нельзя есть продукты с плесенью. Бактерии, содержащиеся в «заплесневелых» сортах сыров, провоцируют возникновение листериоза, становящегося причиной преждевременных родов, появлению аномалий развития плода, выкидышей. Беременным полезны мягкие и твердые сорта, но увлекаться ими не стоит.

Из-за способности повышать артериальное давление сыры рекомендовано есть в утреннее время. Это притупит чувство голода и наполнит организм необходимой энергией. Людям, желающим похудеть, можно съедать не более 30 гр продукта в день.

Маленьким детям можно давать твердые сорта, а знакомство с другими видами должно состояться как можно позже. Например, при изготовлении мягких и плавленых сыров используются плавильные соли и эмульгаторы. От их использования продукт не становится полезнее. Случается и так, что в сырах значительно занижается содержание натуральных компонентов, что делает их не только менее полезными, но и вредными.

Некоторые сорта содержат триптофан, частое потребление которого ухудшает сон, вызывает приступы мигрени и ночные кошмары. Коровье молоко, используемое для изготовления, может содержать антибиотики и гормоны, что также не прибавляет здоровья человеку, съевшему такой сыр.

Перед покупкой следует внимательно изучить состав. При наличии пометки «сырный продукт» следует понимать, что в подобном изделии молоко присутствует в минимальном количестве или не содержится вовсе.

Зная о том, какие витамины в сыре присутствуют, можно с легкостью скорректировать свое питание так, чтобы оно было максимально полезным и сбалансированным. Только продукт должен быть натуральным, свежим и качественным.

Вряд ли найдется человек, который не любит сыр. А сколько их сортов! Каждый достоин, быть испробованным, тем более что кроме вкуса, продукт подарит организму витамины и минералы, необходимые для здоровья. А ведь если разобраться, сыр – незамысловатое изделие молочного производства. В его составе молоко (коровье, козье или овечье), ферменты и ценные бактерии. Лишь немногие в своем составе имеют вкусовые добавки в виде трав, оливок, специй, орехов и даже мясных деликатесов.

Качественный сыр в зависимости от сорта, отличается технологией приготовления, сроком вызревания и условиями хранения. На выходе получается продукт разной структуры – дырчатый, однородный, слоистый (сулугуни, например), с плесенью, цвета – от белого до насыщенного желтого и черного (некоторые сорта пармезана), аромата, вкуса – от нейтрального, соленого и сладкого (маздамер).

Особая категория сыра – это благородные сорта. Такой продукт не купишь на каждом встречном рынке, и есть его в виде простого бутерброда также не годится. Их особенностью является долгий срок вызревания, высокие требования к сырью и условиям хранения. Результат – выше всяких похвал. Это царство вкуса, аромата, текстуры и пользы. Одним из примеров такого продукта можно назвать французский Бофор, приготовленный из альпийского молока.

Есть и другая сторона «медали» – огромное количество так называемого «сырного продукта». Это аналог, приготовленный из растительных и молочных жиров. Он только внешне похож на популярные сорта твердого сыра. Его пищевая ценность практически нулевая.

Таким образом, если хотите получить пользу от употребления сыра, выбирайте качественные продукты проверенных марок и соответствующей цены.

Основные составляющие хорошего сыра

Мягкий, твердый, плавленый – источник ценного белка, который составляет основу продукта и необходим человеку для строительства новых клеток. Вместе с протеинами, содержаться аминокислоты, которые буквально строят белки. В сыре они представлены триптофаном, лизином и метионином.

Жиры стоят на втором месте. Это качественный животный жир, который не вредит здоровью при условии умеренного потребления сыра и является источником энергии.

Важно! Несмотря на то что сыр калорийный и жирный продукт, его адекватное потребление не вредит фигуре, так как здесь отсутствуют углеводы и добавленный сахар.

Венец состава – минералы и витамины. Первые представлены кальцием, фосфором, калием, хлором, серой, магнием и натрием. Вторые – группа витаминов В, А, С и Е. благодаря такому составу, употребление сыра улучшит работу щитовидной железы. А главное, перечисленные витамины в сыре на 100 граммов покрывают дневную норму кальция, что означает крепкие кости и зубы, нормальный липидный обмен в организме.

Витаминный состав сыра и роль каждого из них для здоровья человека

Витамин А и Е является протектором кожных покровов и слизистых оболочек, нормализует функции зрительного органа, отвечает за процесс роста человека, защищает от болезней за счет укрепления иммунной системы.

Витамин В регулирует дыхательную функцию всех тканей организма, усиливает кровообращение, благодаря чему предупреждается гипоксия тканей.

Витамин В1 необходим для здоровья нервной системы.

Витамин В12 является источником кобальта – известного регулятора обменных процессов. Также за это отвечает В6.

Аскорбиновая кислота является источником антиоксидантов, которые противостоят раннему старению.

Каждый сорт сыра наполнен витаминами и минералами, поэтому не стоит отказывать себе в этом лакомстве. В зависимости от сорта, можно получить разные ценные вещества.

• Сыр «Российский». Один из наиболее популярных доступных сыров, который можно приобрести в любом супермаркете. Является источником белка (24 г/100г), жира (29г/100г), витамина В12, калия, кальция, хрома и многих других питательных компонентов. Благодаря отсутствию углеводов, сахара и наличию хрома, который регулирует количество сахара в крови, данный продукт подходит для диетического питания. Особенно показан женщинам в период беременности и лактации. В 100 граммах продукта – 363 ккал.
• Сыр «Голландский». Так же, как и все сыры, богат белками (26г/100г), жирами (26,8г/100г), ретинолом, витамином В, медью, калием, фосфором и натрием. Потребление такого продукта укрепляет кости. Поэтому он особенно показан детям в период активного роста. Калорийность – 352 ккал/100 граммов.
• Важно! Для детского рациона больше подходят малосоленые сорта сыра. Тем, у кого нет склонности к полноте, можно предложить сладкие сорта (маасдам, радомер и так далее).
• Сыр «Фета». Нежный, почти кремовый продукт из коровьего или козьего молока – популярный ингредиент салатов. В отличие от других содержит меньше белка (17г/100г), жира (24г/100г). Углеводы в качественном продукте отсутствуют, а вот кальций и фосфор присутствует в щедром количестве. Такой состав делает Фету ценным диетическим продуктом, который хорошо усваивается организмом и надолго насыщает его. В 100 г сыра – 290 ккал.
• Бри. Один из популярных представителей сыров с белой плесенью. Доступен достаточно широкому кругу потребителей с точки зрения стоимости и представленности в торговых точках. Является источником ретинола, токоферола, кальциферола (D), витаминов группы В, К, богат цинком, натрием, калием, марганцем. Пищевая ценность и калорийность продукта: белки – 21г, жиры – 23 г, калории – 291 на 100 граммов.
• Моцарелла. Продукт богат витаминами A, D, E, кальцием, йодом, фосфором, селеном, что делает его необходимым в питании лиц, желающих оздоровить кожу и защитить ее от вредного излучения солнца. Также сыр заботиться о здоровье зубов и костей. Небольшое количество жира (24г/100г), белка (18г/100г) и отсутствие углеводов, делает его прекрасным спутником диеты. Калорийность продукта – 240 ккал/100г.
• Интересно! Настоящая моцарелла хранится не более 6 часов с момента приготовления.
• Масдам. Один из представителей сладких сыров. Нежный, насыщенный с приятным вкусом – этот сыр богат белком (23,5г/100г), жиром (26г/100г), витаминами В9, С, А и никотиновой кислотой. Он хорошо усваивается организмом, надолго насыщает. Благодаря такому составу, продукт способствует выработке коллагена, укрепляет иммунитет, кости и сердечную мышцу. Энергетическая ценность 100 граммов составляет 350 ккал.
• Сыр плавленый. Мягкий нежный, сытный, он богат казеином, жирными кислотами, витаминами А, Д и Е. Это высококалорийный питательный продукт, который подойдет для людей, занятых тяжелым физическим трудом.

Существует большой выбор такого сыра – Городской, Голландский, Янтарь и так далее. В зависимости от этого отличается его пищевая и энергетическая ценность. Среднее количество жира в 100 граммах – 45г. Но при умеренном потреблении, такой продукт не повлечет образование лишнего жира в организме.