Стишок о рыбьем жире
Æèë ñòàðèêàí ñî ñòàðóõîé,
Íè âêóñà, íè íþõà, íè ñëóõà,
Òàê, îäíà áåçíàäåãà,
Íî âäðóã, — áîåâàÿ òðåâîãà!
Âèäíî ñ íåáåñ óëûáíóëèñü
È ðûáêå çëàòîé ìàÿêíóëè:
Ïðèïëûâè íà çàðå ê Ñèíþøêå,
Ãäå ìîþò áàáû ïîäóøêè,
Òàì äåä òîïèòüñÿ íàìåòèë,
Ñêðóòèâ ñåáÿ â ðâàíûå ñåòè.
Ïîðóãàé åãî çà óíûíüå,
Çà òî, ÷òî æèâÿ ñ áàðÛíüåé,
(Õàðàêòåð òàêîâ áàáóëè,
Ðóêè âñåãäà â ïîçå äóëè).
Èñïîëíè åãî òðè õîòåíüÿ,-
Äà âûêóåì â äåäå ñìèðåíüå!
È âîò êàðåãëàçàÿ ðûáà, —
Äî óøåé íàãëîâàòàÿ ëûáà,
Þðêíóëà ê òî÷êå Ñèíþøåí,
Ãäå ìîþò áàáêè äî ñóøêè.
È âèäèò, ñèäèò ñòàðè÷îíêà,
 ðóêå îäíà ïëîñêîäîíêà,
 íîãå îñêîëîê îò ïóëè —
Õëåáíóë ñòàðè÷îê â Êàáóëå!
«Íó ÷òî ïîòÓïèëñÿ, ñòàð÷å,
Ñìîòðè, ñâåòèò ñîëíöå âñå ÿð÷å,
Äàâàé ñâîþ òðåøêó æåëàíêè,
È áóäåò ó íàñ âñå êàê â òàíêå!».
Äåä îïåøèë íåìàëî,
×åëþñòü åãî óïàëà!
Íå êàæäûé äåíåê òàêîå,
À áàáû ïîäóøêè âñ¸ ìîþò!
«Çëàòàÿ, ïîãîäü ìåíÿ ìàëîñòü,
Ñåðäöå ÷åãî òî ñæàëîñü,
Òû âïðÿìü èñïîëíÿåøü ÷òî ñêàæóò,
Àëü ýòî ìóäðåíàÿ ëàæà!?
« Äà, ñòàðûé, òåáå âûïàë æðåáèé,
×òî õî÷åøü — òðè ðàçà òðåáóé,
ß ïîñëàíà íåáåñàìè
»
À áàáû âñå õîäÿò — êðàÿìè!
Íó ÷òîæ, ÿ êîíå÷íî â òðàíñå,
Ñåé÷àñ ïðîÿñíþ íüþàíñû,
Çâîíîê íà ìîáèëüíûé ñóïðóãå,
Îí ñíèìåò äóøè íåäóãè!
Çâîíèò: «ëþáèìàÿ Ìîòÿ,
Òóò äåëî òàêîå, íàïðîòèâ,
Ïëàâó÷åå æåëòîå ÷óäî,
Áðîñàé ïîñêîðåé ïîñóäó!
Ãîâîðè ñâîé çàêàç íà òðåøêó,
Ñêîðåå, çäåñü ðÿäûøêîì êîøêè!
À äàëüøå ïî òåêñòó ñêàçêè,
Ðàçóé ñâîè ÿñíûå ãëàçêè.
Êàê Ïóøêèí íèêòî íå ñêàæåò,
Òîëêà÷, — îí ìóêó ïîêàæåò!
Íî åñòü îêîí÷àíèå íîâî,
Íà ñòûêå æåëàíüÿ âòîðîãî,
Íà òðåòüåé õîäêå äåäóëÿ,
(Âíó÷êà æèâåò â Áàðíàóëå),
— Ïîñÿãíóë íà òåðïåíèå ðûáêè,
È ðîò èñêðèâèâ â óëûáêå,
Âûðîíèë òðåòüþ òðåáó,
(-×åðíåëî âñå ïóùå íåáî!).
Íè÷åãî íå ñêàçàëà ðûáêà,
Òîëüêî ïîäóìàëà çûáêî,
Áóäåò òåáå óäà÷à,
Ïåãàñîì êðûòàÿ êëÿ÷à!
Íè÷åãî íå ñïåëà õâîñòóøêà,
Ðûáüÿ èç çîëîòà ñòðóæêà,
Òîëüêî ìèãíóëà ãëàçîì,
È
âûøåë äåäîê — ïðîêàçîì!
Èç ÷ðåâà, — ìîðñêàÿ ïåíà.
Ïðîøòðàôèëñÿ äåä ìãíîâåííî!
Ïî÷åìó òàêîå èñêóññòâî?
(Áðþõó áóäü âå÷íî ïóñòî).
Ïîòîìó ëè äåäîê íàêàçàí,
×òî î÷åíü õîòåë âñå è ñðàçó?
Ýõ, ðûáàêè-ðûáà÷êè,
Êðîâíèêè òåòêè Êà÷êè,
Âûøëà çäåñü íåçàäà÷êà,
Îò áàáû ïîøëà ïîäà÷êà!
Ãèïíîçîì ñâåëà ñòàðóõà,
Ñòàðèêà, íàæóææàâ íà óõî,
Ñòóïàé ìîë, â Ñèíü-Õóà ãàâàíü,
Íà ìûñ Çîëîòîãî óäàâà,
Ê óùåëüþ Àìèíàäàâà.
È çîâè äîëæíèêà ðûáåøêó,
Íè ÷èñòü òîêìî ñ åé êàðòîøêó!
Èñòðåáóé ñåáå ìàõîðêè,
Äà ñèòíûå â ïëåñåíü êîðêè,
À íà âåñü îñòàëüíîé êàðò-áëàíøèê,
Óðâè ó çëàòóõè «Ëàãðàíæèê»,
— ÿäåðíûé ÷åìîäàí÷èê,
Ñèìâîë êðóòîé óäà÷è,
Ñõîðîíèì åãî íà äà÷å!
Áóäåì âñåñèëüíû è ïîäëû
ñóÏðîòèâ âñåé ÿíî÷íîé êîäëû,
Ïóùàé òàäÛ òîêìî âÿêíóò,
Íàêðîåì ìû èõ àêêàóíò!
È âîò äåäóëÿ ïðèïàðèë,
È òðåáó ñâîþ ïîñòàâèë.
Äàâàé ÷åìîäàí ìîë, ñ êíîïóøêîé,
Ýíòîé ÿäåðíîé ïóøêîé.
Ìû ñ áàáêîé õîòèì ïîäíÿòüñÿ,
— Çäåñü íàøè ìå÷òû íå ðàçíÿòüñÿ!
À òàêæå ïîäñûïü ìàõîðêè
È ñèòíûå áåëûå êîðêè.
ß èõ îòìî÷ó â ñòàêàíå,
È ñêóøàþ ïîñëå áàíè!
È âäðóã îò ñåáÿ óæ äîáàâèë,
-(Âèäíî áåñ àïïåòèòà ïðèáàâèë),
«À òàêæå, äîëæíèöà çëàòàÿ,
Ïîäàãðîé ÿ ÷àñòî ìàþñü,
È ïîòîìó êàê íàäáàâêó
Æèðà ðûáüåãî áàíêó,
Íå ñêóïèñÿ, æåëòîå ÷óäî,
À íå òî ïîìåùó â ïîñóäó,
Áóäåøü òàì â îäèíî÷êå,-
Ïîòåõîé äëÿ ìëàäøåé äî÷êè!
À äàëüøå, — íàïèñàíî âûøå,
Âèäíî ïîåõàëà êðûøà
Ó ñòàðîãî íåäîòåïû,
Ñëîìàëèñü äóøè èçîòîïû,
Ãèïíîç îí ñèëåí, îäíàêî,
Ïîñòàâèòü óñïåõ âåñü íÀ êîí
îäíèì îáîðîòîì ðå÷è
!
Ýõ, ñòàâüòå, ÷èòàòåëè ñâå÷è,
Î çäðàâèè âåòåðàíà,
Àíãîëû, Àôãàíà, Âüåòíàìà!
Âîò òàê çàâåðøèëîñü äåëî!
×àñòåíüêî ñîâñåì íåóìåëî,
Ìû ïðîñèì ó æèçíè ÷åãî-òî,
Íå çíàÿ, èìååì ëè êâîòû.
Õîòèì îñåäëàòü ïëàíåòó,
Êàê ìóõà — òåôòåëü èëü êîòëåòó!
È ê ÿäåðíîé êíîïêå êðàäåìñÿ,
Íå äóìàÿ, ÷òî ïîäñêîëüçíåìñÿ,
Åñòü îêî Íåçðèìîå áäÿùåå,
Îíî íå ïðîïóñòèò ñìåðäÿùèõ,
Îíî íå ïîçâîëèò ïëàíåòó
Ñïîäîáèòü —
 òåôòåëü èëü êîòëåòó!
À ñïðîñèøü, — ñòàðóõà-òî êàê æå,
Îò ãíåâà ëîïíóëà â ðàæå?
Àí íåò! Ó íåå âñå â àæóðå!
Ðóêè ðàñïðàâèëà, êóðèò,
Îñòàòêè ñòðåññà ñêàçàëèñü,
Íî â öåëîì, — ïëîäû ïîêàçàëèñü!
Ñðîäíèëàñü ñ äîëåé áàíêðîòà,
Êðåïêà ñîöèàëüíàÿ ëüãîòà!
Óæå íå ïüåò — íå áðàíèòñÿ,
Íàøëà â ñåáå ñèë ñìèðèòüñÿ,
Ñëóæèò â ìîðñêîé ïîëèöèè,
Äàåò êîíñóëüòàöèè ëèöàì —
Ïåðâûì, âòîðûì è òðåòüèì,
Êàê ïðàâèëüíî ñòàâèòü ñåòè!
Ëîâèò â Îáè áðàêîíüåðîâ,
È ëå÷èò ñóïðóãà ñåðîé!
Òàêîâ ôèíàë íàøåé ñêàçêè,
Äà ñïðÿ÷üòå èç ãèïñà âû ìàñêè,
Áóäüòå ñàìèìè ñîáîþ,
È Íåáî âàñ âñþäó îòìîåò!
Æåëàíèé ñâîèõ áåðåãèòåñü,
Ó÷èòåñü, ìîëèòåñü, òðåçâèòåñü!
Âàì ðûáêà ïðèáàâèò íå ìåðîé,
— Ùåäðà îêåàíñêàÿ âåðà!
02.01.13ã.
×èòàòåëü òû áûë òåðïåëèâûì,
Çíàêîìÿñü ñ ìîèì ïåðåëèâîì,
Îò Ïóøêèíñêîé ñêàçêè ïðî ðûáêó
Ê ðåìåéêó, — Ïóñòü áóäåò óëûáêà!
Çíàêîìÿñü ñ ìîèì ïåðåïåâîì,
Ó÷òè, ÿ íå âïðàâî íè âëåâî,
Íå äâèãàë ãëàâíûõ ãåðîåâ,
À èõ, êàê òû ïîíÿë, òðîå!
Ïóñòü áóäåò èì ïóõîì ïàìÿòü,
Îíè áóäóò âå÷íî ñ íàìè,
Ïîêà íà Ðóñè êîðûòî
— Ôèíàëüíàÿ òåìà ñáûòà!
02.01.2013ã.
Источник
Результаты поиска по запросу Рыбий жир: найдено 1000 страниц.
Рыбий жир для мужчин и женщин. Основная польза
… снижению риска появления инфаркта миокарда, а также появления атеросклероза. Так же можно сказать, что рыбий жир способствует понижению артериального давления, жир расширяет кровеносные сосуды и улучшает кровеносный поток. Для нормализации работы сердца, как можно чаще и … эффективный для укрепления волос и для чистоты кожи. Для женщин и девушек более полезно будет пить рыбий жир, так как жидкий рыбий жир полезнее, чем в капсулах. Так же считается, что данный продукт помогает при беременности, он …
https://www.sunhome.ru/journal/146925
Рыбий жир
… D считается необходимым для нормального функционирования костей. Виной всему стал витамин А, который также содержится в рыбьем жире. Доктор Сирии Форсомо, ведущий исследователь и профессор Норвежского университета науки и технологии в Трондхайме, объяснила, … составе повышенное содержание этого витамина. Исключение составляют масло, маргарин и молоко с низким процентом жира. Таким образом, рыбий жир из печени трески остается здесь основным источником витамина D, сказала доктор Форсома и добавила, …
https://www.sunhome.ru/journal/110882
Рыбий жир
… нормализующее действие на показатели сердечного ритма. Если быть точнее, то у любителей рыбьего жира увеличивается вариабельность сердечного ритма. [preview] Известно, что именно уменьшение вариабельности сердечного … предвестником. внезапной сердечной смерти. Профилактическое действие оказывают капсулы с рыбьим жиром принимаемые в дозе 1 г 2 раза в день (2г в сутки). Наиболее целебное действие оказывает рыбий жир на сердечные приступы, возникающие в результате загрязнения окружающей среды. …
https://www.sunhome.ru/journal/11736
Рыбий жир от депрессии
… препаратам от депрессии нашли норвежские ученые. Они утверждают, что ежедневное употребление рыбьего жира позволяет предупредить развитие депрессии, а также оказывает положительный лечебный эффект. [preview … Более того, эмоциональное состояние пациентов заметно улучшалось — в случае если лечение рыбьим жиром не прерывалось. По словам руководителя исследования Марии Барой Редер, положительное воздействие рыбьего жира в первую очередь связано с входящими в его состав жирными кислотами омега-3. …
https://www.sunhome.ru/journal/130364
Рыбий жир при Альцгеймера
Регулярный прием рыбьего жира способствует значительному улучшению работы головного мозга, прежде всего у пожилых людей. Об этом свидетельствуют данные обнародованного исследования, … омолодить» мозг на три года. [preview] Как выяснили ученые после наблюдения за 485 здоровыми людьми, средний возраст которых составил 70 лет, прием рыбьего жира улучшают, в частности, способности мозга к обучению. Исследователи из бионаучной компании «Мартек», сообщила сегодня газета «Дейли телеграф», отметили, что у …
https://www.sunhome.ru/journal/119206
Рыбий жир при аритмии
Введение n-3 полиненасыщенных жирных кислот оказывает позитивный эффект при стабильной желудочковой тахикардии. Доктор Rainer Schrepf из кардиологической поликлиники Мюнхена считает, что повышение потребления полиненасыщенных жирных кислот (n-3 polyunsaturated fatty acids — PUFA) уменьшает летальность от внезапной сердечной смерти и имеет антиаритмическое действие. [preview] Исследователи провели электрофизиологические тесты у десяти пациентов с высоким риском сердечной смерти, которым были …
https://www.sunhome.ru/journal/110397
Рыбий жир против старения
Как сообщила газета «Дейли телеграф», ученые из американского Университета штата Калифорнии обнаружили, что находящиеся в нем кислоты — Омега-3 задерживают процесс старения организма человека. В ходе исследований они установили, что данный вид кислот обладает способностью защищать от распада оболочку, которая внутри клетки покрывает ДНК. [preview] Омега-3 препятствует укорачиванию теломер — конечных участков хромосом. В результате увеличивается срок жизни клеток и замедляется процесс старения …
https://www.sunhome.ru/journal/123713
Про рыбий жир
… Но неврологи из Лондонской школы гигиены и тропической медицины (Великобритания) утверждают обратное – включение в рацион рыбьего жира и жирных пород морских рыб бесполезно против возрастных изменений мозга. Как сообщает Ami-tass, специалисты в течение двух лет изучали эффекты … 867 участников в возрасте 70-80 лет. Ученые давали половине пожилых участников добавки рыбьего жира, а другая половина получала плацебо. Оценка мозговой функции проводилась с помощью серии тестов на память и концентрацию …
https://www.sunhome.ru/journal/125905
Зеленый чай и рыбий жир
… неврологи из Лондонской школы гигиены и тропической медицины (Великобритания) утверждают обратное: включение в рацион рыбьего жира и жирных пород морских рыб бесполезно против возрастных изменений мозга. Как сообщает Ami-tass, специалисты в течение двух лет изучали … на протяжении наблюдений ни в одной из групп. Потому медики сделали вывод, что нет никаких реальных доказательств пользы рыбьего жира для стимуляции работы мозга. Ну и ладно. Будем есть семгу просто потому, что она вкусная! ЧАЙ МОЖЕТ …
https://www.sunhome.ru/journal/127578
Рыбьий жир
… , но и обладает рядом свойств, способных бороться с раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями. [preview] По словам профессора из новозеландского Института питания Велмы Стонхаус, и свежий продукт, и капсула с рыбьим жиром содержат в себе одинаковое количество полиненасыщенных жирных кислот ряда омега-3, так необходимых человеческому организму. Однако лосось также способствует значительному увеличению в крови …
https://www.sunhome.ru/journal/115466
Если вам не удалось найти интересующую информацию по теме Рыбий жир — посмотрите дополнительно нажав «Показать еще результаты» или сформулируйте ваш запрос более точно.
Источник
Ìîäà íà îáåçæèðåííûå äèåòû ïðîøëà è ñåé÷àñ ïðèâåðæåíöû çäîðîâîãî îáðàçà æèçíè âñå ÷àùå ïðåäïî÷èòàþò æèðíîå ìÿñî ïîñòíîìó, ñåëåäêó èëè ëîñîñåâûõ òðåñêå è æèðíûé òâîðîã îáåçæèðåííîìó òâîðîæíîìó äåñåðòó. Òåì íå ìåíåå, ðàçíûå æèðû ïî-ðàçíîìó âëèÿþò íà íàñòðîåíèå, ñàìî÷óâñòâèå è ðàáîòîñïîñîáíîñòü.  ýòîì ïîñòå ìû ïîïðîáóåì ðàçîáðàòüñÿ â íîðìàõ ïîòðåáëåíèÿ íàñûùåííûõ, ìîíîíåíàñûùåííûõ è ïîëèíåíàñûùåííûõ æèðîâ è ïîñìîòðèì, ÷òî ïðîèñõîäèò â ñëó÷àå îòêëîíåíèÿ îò ýòèõ íîðì.
Ïî äàííûì Âñåìèðíîé Îðãàíèçàöèè Çäðàâîîõðàíåíèÿ ýíåðãèÿ, ïîñòóïàþùàÿ îò æèðîâ, äîëæíà ñîñòàâëÿòü îêîëî 30% îò îáùåãî ÷èñëà ïîñòóïàþùåé ýíåðãèè. Îäíàêî ìíîãèå ëþäè èìåþò íîðìàëüíîå çäîðîâüå (ñóäÿ ïî àíàëèçàì) äàæå ïðè ïîñòóïëåíèè 50% îáùåé ýíåðãèè îò æèðîâ. Ìíîãèå ñâÿçûâàþò òàê íàçûâàåìûé ôðàíöóçñêèé ïàðàäîêñ (ôðàíöóçû ïîòðåáëÿþò äîñòàòî÷íî ìíîãî æèðà ïî ñðàâíåíèþ ñ æèòåëÿìè äðóãèõ ðàçâèòûõ ñòðàí, ïðè ýòîì èìåþò ìåíüøèé óðîâåíü ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ è îíêîëîãè÷åñêèõ çàáîëåâàíèé) èìåííî ñ òåì, ÷òî îáùèé óðîâåíü ïîòðåáëåíèÿ óãëåâîäîâ íà ÷åëîâåêà âî Ôðàíöèè ÷óòü ìåíüøå, ÷åì, ñêàæåì, â ÑØÀ, ïðè ýòîì â ðàöèîíå ñîäåðæèòñÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî ïîëåçíîãî æèðà. Õîðîøèì çäîðîâüåì îòëè÷àþòñÿ è æèòåëè Ñðåäèçåìíîìîðñêîãî ïîáåðåæüÿ, ó êîòîðûõ æèðíàÿ ðûáà è îëèâêîâîå ìàñëî ÿâëÿþòñÿ îäíèì èç îñíîâíûõ èñòî÷íèêîâ ýíåðãèè (35-40%).
Íàïðèìåð, åñëè âàøà íîðìà ýíåðãèè ðàâíà 2000 êèëîêàëîðèé, òî íà äîëþ æèðîâ äîëæíî ïðèõîäèòü 600 êêàë. Èëè 67 ãðàìì æèðîâ. Åñëè æå ýòî 3000 êêàë (íàïðèìåð, âû çàíèìàåòåñü ôèçè÷åñêèì òðóäîì ñðåäíåé òÿæåñòè), òî äîïîëíèòåëüíûå 1000 êêàë ðåêîìåíäóåòñÿ ïîëó÷àòü íå òîëüêî èç õëåáà, êàø, ñëàäîñòåé, îâîùåé è ôðóêòîâ, íî è äîáàâèòü â îáùèé ðàöèîí 33 ãðàììà æèðîâ.
Âïðî÷åì, åñòü è äðóãàÿ òî÷êà çðåíèÿ, óòâåðæäàþùàÿ, ÷òî ëó÷øèé èñòî÷íèê ýíåðãèè — ìåäëåííûå óãëåâîäû. Íî ýòî óæå òåìà äðóãîé ñòàòüè.
Èòàê, ñóùåñòâóåò òðè òèïà æèðîâ ñ òî÷êè çðåíèÿ ñòðóêòóðû ñîñòàâëÿþùèõ èõ æèðíûõ êèñëîò. Çäåñü íàì íóæíî áóäåò âñïîìíèòü îñíîâû îðãàíè÷åñêîé õèìèè. Åñòü äâà òèïà ñâÿçåé — ïðåäåëüíûå (íàñûùåííûå) è íåïðåäåëüíûå (íåíàñûùåííûå). Ìîæíî óâèäåòü ýòî íà ìîäåëÿõ óãëåâîäîðîäîâ — ýòåíà (ñëåâà) è ýòàíà (ñïðàâà)
Òî æå ñàìîå è ñ æèðàìè. Íàñûùåííûå íå ñîäåðæèò äâîéíûõ, òðîéíûõ è êàêèõ-ëèáî äðóãèõ ñâÿçåé. Ìîíîíåíàñûùåííûå ñîäåðæàò âñåãî îäíó äâîéíóþ (èíîãäà òðîéíóþ) ñâÿçü ìåæäó àòîìàìè óãëåðîäà. Ïîëèíåíàñûùåííûå ñîäåðæàò äâå, òðè èëè íåñêîëüêî ïîäîáíûõ ñâÿçåé.
Íàñûùåííûå ñâÿçè, êàê ïðàâèëî, áîëåå óñòîé÷èâûå. Ïîýòîìó íàñûùåííûå æèðû áóäóò óñòîé÷èâû ê òåìïåðàòóðàì è îêèñëèòåëÿì, òàêèì êàê êèñëîðîä. Íåíàñûùåííûå æå ìîãóò ïðèñîåäèíÿòü ê ñåáå ðàäèêàëû â ïðîöåññå íàãðåâàíèÿ èëè äàæå ïðè êîíòàêòå ñ âîçäóõîì, îñîáåííî ïðè íàëè÷èè ñîëíå÷íîãî ñâåòà.  áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ òàêèå îêèñëèâøèåñÿ æèðíûå êèñëîòû ÿâëÿþòñÿ îäíîé èç ïðè÷èí îáðàçîâàíèÿ ðàêîâûõ îïóõîëåé.Èìåííî ïîýòîìó íåêîòîðûå ìàñëà õðàíÿò â òåìíûõ áóòûëêàõ, à èíîãäà è âîîáùå â ìåòàëëè÷åñêèõ òàðàõ.
Òåïåðü, êîãäà ìû ðàçîáðàëèñü â õèìè÷åñêîé ïîäîïëåêå, äàâàéòå òåïåðü ðàññìîòðèì êàæäûé êëàññ â îòäåëüíîñòè:
Íàñûùåííûå æèðû
Íàñûùåííûå æèðû òðàäèöèîííî àññîöèèðóþòñÿ ñ ïîâûøåííûì óðîâíåì ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé, íåêîòîðûìè âèäàìè ðàêà, à â ïîñëåäíåå âðåìÿ è ñ ïîíèæåííîé ìèíåðàëüíîé ïëîòíîñòüþ êîñòíîé òêàíè. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî íåêîòîðûå èññëåäîâàíèÿ â ýòîé îáëàñòè ÿâëÿþòñÿ íåòî÷íûìè è òðåáóþò äîïîëíèòåëüíîé ïðîâåðêè, ÂÎÇ ðåêîìåíäóåò îãðàíè÷èòü ïîñòóïëåíèå êàëîðèé îò íàñûùåííûõ æèðîâ äî 10% îò îáùåãî ÷èñëà äëÿ çäîðîâûõ ëþäåé è äî 7% äëÿ òåõ, êòî íàõîäèòñÿ â ãðóïïå ðèñêà (ñîîòâåòñòâåííî 22 è 15 ãðàìì äëÿ ðàöèîíà â 2000 êêàë). Äàííûõ î âëèÿíèè íà çäîðîâüå äèåòû áåç íàñûùåííûõ æèðîâ, íåäîñòàòî÷íî. Êòî-òî ñ÷èòàåò, ÷òî íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî íàñûùåííîãî æèðà íåîáõîäèìî äëÿ íîðìàëüíîé ðàáîòû íåðâíîé ñèñòåìû, êòî-òî îòðèöàåò ýòó ãèïîòåçó.
Íàñûùåííûå æèðû èìåþò îäíó ïîëåçíóþ îñîáåííîñòü — îíè ïî÷òè íå îêèñëÿþòñÿ ïðè æàðêå è íå ïðåâðàùàþòñÿ â îñîáî îïàñíûå äëÿ ÷åëîâåêà ñîåäèíåíèÿ. Äà, îíè è ñàìè ïî ñåáå íå î÷åíü-òî ïîëåçíû, íî åñëè âû ëþáèòåëü õîðîøî ïðîæàðåííîé ïèùè, òî äëÿ çäîðîâüÿ ãîðàçäî ïîëåçíåå áóäåò æàðèòü èìåííî íà íàñûùåííûõ æèðàõ, íàïðèìåð íà æèâîòíîì æèðå èëè ñëèâî÷íîì ìàñëå.
Íàñûùåííûå æèðû ñîäåðæàòñÿ â ìÿñå, ìîëî÷íûõ ïðîäóêòàõ (ìàñëî, ìîëîêî, ñëèâêè, ñìåòàíà, ñûð), êîêîñîâîì è ïàëüìîâîì ìàñëå. Ìîëî÷íûé æèð, ê ïðèìåðó, ñîñòîèò èç íàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò íà 60-70%. Ñòîèò òàêæå óïîìÿíóòü, ÷òî æèâîòíûå æèðû ñîäåðæàò íåáîëüøîé ïðîöåíò ïðèðîäíûõ (îíè ñèíòåçèðóþòñÿ â æåëóäêå æâà÷íûõ æèâîòíûõ) òðàíñ-èçîìåðîâ æèðíûõ êèñëîò, êîòîðûå â ïîñëåäíèå ãîäû ñâÿçûâàþò ñ îñîáî âûñîêèì ðèñêîì ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé è ðàêà. Òàêæå ñòîèò îòìåòèòü, ÷òî èñêóññòâåííûå òðàíñ-æèðû è ïðèðîäíûå îòëè÷àþòñÿ ïî ñîñòàâó è èõ äåéñòâèå íà çäîðîâüå ìîæåò áûòü ðàçíûì. Ê ñîæàëåíèþ, íàä ýòèì âîïðîñîì ñòàëè çàäóìûâàòüñÿ íå òàê äàâíî è ÷èñëî ñåðüåçíûõ èññëåäîâàíèé íà äàííóþ òåìó î÷åíü íåâåëèêî.
Ïîëèíåíàñûùåííûå æèðû ïðåäñòàâëåíû äâóìÿ ñåìåéñòâàìè — îìåãà-3 è îìåãà-6
Îìåãà-3
Îìåãà-3 çàùèùàåò îò íåêîòîðûõ âèäîâ ðàêà (íî äîñòîâåðíîå èññëåäîâàíèå áûëî ïðîâåäåíî òîëüêî äëÿ ðàêà ìîëî÷íîé æåëåçû), ñíèæàþò ðèñê èíôàðêòà è èíñóëüòà, óìåðåííî ñíèæàþò óðîâåíü îòåêîâ è âîñïàëåíèé, óëó÷øàåò ìîçãîâûå è çðèòåëüíûå ôóíêöèè, ïðåäïîëîæèòåëüíî ñíèæàåò âîñïðèèì÷èâîñòü ê àëëåðãèÿì (íî ýòî íå òî÷íî). Íåäîñòàòîê ýòèõ æèðîâ ïðèâîäèò ê ñîîòâåòñòâóþùèì ïðîáëåìàì. Íî è èçáûòîê îìåãà-3 ìîæåò áûòü äîâîëüíî îïàñåí, õîòÿ î âðåäå èññëåäîâàòåëè ñòàëè çàäóìûâàòüñÿ ïîçæå, ÷åì î ïîëüçå. Èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè, ÷òî ïîâûøåííûé óðîâåíü îìåãà-3 â êðîâè ìîæåò áûòü ñâÿçàí ñ íåêîòîðûìè âèäàìè ðàêà. Ïðèìå÷àòåëüíî òî, ÷òî ýòè æå âèäû ðàêà (íàïðèìåð, ðàê ïðåäñòàòåëüíîé æåëåçû) âñòðå÷àþòñÿ ó ëþäåé ñ íèçêèì óðîâíåì ïîòðåáëåíèÿ ýòîé æèðíîé êèñëîòû. Èçáûòî÷íîå ïîòðåáëåíèå îìåãà-3 âî âðåìÿ áåðåìåííîñòè òàê æå ïðèâîäèò ê ñîêðàùåíèþ ïðîäîëæèòåëüíîñòè æèçíè ó äåòåé è ïðîáëåìàì ñ äûõàíèåì.
Îìåãà-3 ñîäåðæèòñÿ â æèðíîé ðûáå è ñåìåíàõ ëüíà. Òàêæå, íî â çíà÷èòåëüíî ìåíüøèõ êîëè÷åñòâàõ, îí ïðåäñòàâëåí â ÿè÷íîì æåëòêå, êèâè, êëóáíèêå è êàïóñòå. Àäåêâàòíîå ïîòðåáëåíèå îìåãà-3 ñîñòàâëÿåò 1,5-2 ãðàììà â ñóòêè èëè 75 ãðàìì æèðíîé ðûáû â äåíü (ëîñîñü,ñåëüäü,ñêóìáðèÿ,ñàðäèíû). Îìåãà-3 î÷åíü ëåãêî îêèñëÿþòñÿ, ïîýòîìó æàðêà íà ëüíÿíîì ìàñëå ìîæåò íàíåñòè îðãàíèçìó âðåä íàìíîãî áîëüøèé, ÷åì çëîóïîòðåáëåíèå íàñûùåííûìè æèðàìè ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè ñâèíîãî ñàëà. Êñòàòè, èìåííî ïîýòîìó ëüíÿíîå ìàñëî íóæíî õðàíèòü â òåìíîì ïðîõëàäíîì ìåñòå.
Îìåãà-6
Ìíåíèÿ îá îìåãà-6 â ðóññêîÿçû÷íîì è àíãëîÿçû÷íîì èíòåðíåòå ðàçëè÷àþòñÿ êàðäèíàëüíî. Òóò è òàì ïåñòðÿò áîëüøèå ðóññêèå áóêâû, ãëàñÿùèå î òîì, ÷òî îìåãà-6 ñíèæàåò óðîâåíü âîñïàëåíèé è óëó÷øàåò ÷óòü ëè íå âñå ôóíêöèè îðãàíèçìà. Îäíàêî èññëåäîâàíèÿ ãîâîðÿò î òîì, ÷òî èìåííî îìåãà-6 ÿâëÿþòñÿ ïðè÷èíîé òàêèõ çàáîëåâàíèé, êàê ðåâìàòîèäíûé àðòðèò, àñòìà, àòåðîñêëåðîç è íåêîòîðûå âèäû ðàêà. Ïðàêòè÷åñêè ëþáûå çàáîëåâàíèÿ, ñâÿçàííûå ñ âîñïàëåíèÿìè, áóäóò ïðîÿâëÿòüñÿ â çíà÷èòåëüíî ìåíüøåé ñòåïåíè, åñëè ñíèçèòü óðîâåíü ïîòðåáëåíèÿ îìåãà-6. Åñëè æå ñíèçèòü åãî äî 1,5-2 ãðàìì â ñóòêè, òî èñ÷åçíóò ïî÷òè âñå ñèìïòîìû. Ýòî ïîäòâåðæäàåò è òî, ÷òî ìíîãèå ëåêàðñòâà íàïðàâëåíû èìåííî íà ïðîöåññû îáìåíà îìåãà-6 æèðíûõ êèñëîò. Âèäèìî, âñå äåëî â òîì, ÷òî ýòè èññëåäîâàíèÿ ïóáëèêîâàëèñü íà àíãëèéñêîì ÿçûêå è áûñòðî îêàçàëè âëèÿíèå íà àíãëîÿçû÷íûé ñåãìåíò èíòåðíåòà. Ó íàñ æå ïîêà âñå åùå ðàññóæäàþò î öåëèòåëüíîé ñèëå ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. À âåäü èìåííî ðàñïðîñòðàíåíèå ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà ïðèâåëî ê òîìó, ÷òî ïîòðåáëåíèå îìåãà-6 æèðîâ âîçðîñëî â 15-20 ðàç ïî ñðàâíåíèþ ñ íîðìîé (ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî ñîäåðæèò îêîëî 40% îìåãà-6). Òàêæå áîëüøîå ñîäåðæàíèå ýòîãî òèïà æèðíûõ êèñëîò íàáëþäàåòñÿ ïî÷òè âî âñåõ ðàñòèòåëüíûõ ìàñëàõ, ñåìå÷êàõ è îðåõàõ. Âïðî÷åì, ýòî ïî÷òè âñåãäà ìåíüøå 40% (íàïðèìåð, âñåãî 10% â îëèâêîâîì ìàñëå), à çíà÷èò îãðàíè÷åíèå ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë â ðàöèîíå ìîæåò áûòü íå òàêèì óæ ñòðîãèì (5-30 ãðàìì â çàâèñèìîñòè îò âèäà ðàñòåíèÿ, èç êîòîðîãî ýòî ìàñëî äîáûâàþò)
Íó à òåïåðü ñàìîå èíòåðåñíîå. Íàì íóæíî ñêóøàòü çà äåíü 67 ãðàìì æèðà. Èç íèõ 22 ãðàììà æèðà íàñûùåííîãî, 2 ãðàììà îìåãà-3 è 2 ãðàììà îìåãà-6. Îòêóäà æå ìû âîçüìåì åùå 41 ãðàìì? Âåäü ýòî äâå òðåòè ïîòðåáëÿåìûõ æèðîâ!
Îñíîâíàÿ äîëÿ äîëæíà ïðèõîäèòüñÿ êàê ðàç íà ìîíîíåíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû. Îíè áîëåå-ìåíåå óñòîé÷èâû ê íàãðåâàíèþ è ïðè èçáûòî÷íîì ïîòðåáëåíèè íå âûçûâàþò ñèëüíûõ ïîáî÷íûõ ýôôåêòîâ. Íåò, ýòî íå âîëøåáíàÿ òàáëåòêà, êîòîðàÿ âûëå÷èò âñå áîëåçíè. Íî ýòî òîò ñàìûé æèð, êîòîðûé íå äàñò ðàçâèòüñÿ íîâûì ïàòîëîãèÿì. Ïðåäïîëîæèòåëüíî, ìîíîíåíàñûùåííûå æèðû ïîâûøàþò ñîïðîòèâëÿåìîñòü èíôåêöèÿì, óìåíüøàþò íåãàòèâíûå ïðîöåññû âîñïàëåíèé è ìîãóò áûòü ñâÿçàíû ñî çäîðîâüåì ýíäîêðèííîé ñèñòåìû, ïñèõè÷åñêèì çäîðîâüåì è ïðàâèëüíûì ôóíêöèîíèðîâàíèåì èììóííîé è ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé ñèñòåì. Ê ñîæàëåíèþ, èññëåäîâàíèé â ýòîé îáëàñòè êðàéíå ìàëî è ïî÷òè íå îäíî íå ïîçâîëÿåò äîñòîâåðíî ÷òî-ëèáî óòâåðæäàòü. Ñîáðàííûå äàííûå ïîêà äîñòàòî÷íû ëèøü äëÿ òîãî, ÷òîáû íà èõ îñíîâàíèè ïîñòàâèòü áîëåå òî÷íûå ýêñïåðèìåíòû äëÿ ïîäòâåðæäåíèÿ èëè îïðîâåðæåíèÿ âûøåíàçâàííûõ ïðåäïîëîæåíèé.
Ìîíîíåíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû ÿâëÿþòñÿ îñíîâíûì êîìïîíåíòîì îëèâêîâîãî ìàñëà (75%), â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ ñîäåðæàòñÿ ïî÷òè âî âñåõ îðåõàõ è ñåìåíàõ(20-50% îò îáùåé äîëè æèðà). Áîëüøîå êîëè÷åñòâî ìîíîíåíàñûùåííûõ æèðîâ ñîäåðæèòñÿ â ÿéöàõ (40%) è ïî÷òè â ëþáîì ìÿñå (äî 50%), îäíàêî îíè æå ñîäåðæàò è áîëüøîå êîëè÷åñòâî âðåäíîãî íàñûùåííîãî æèðà.
Ïîäâîäÿ èòîãè, ìîæíî ñêàçàòü, ÷òî ÿè÷íûé æåëòîê è ñâèíîé, êóðèíûé è ãîâÿæèé æèð áîëåå ïðåäïî÷òèòåëüíû, ÷åì ìîëî÷íûé, íî èäåàëüíûì âàðèàíòîì áóäåò æèðíàÿ ðûáà, êîòîðóþ ëó÷øå óïîòðåáëÿòü áåç òåïëîâîé îáðàáîòêè. Íåò íè÷åãî ïëîõîãî â òîì, ÷òîáû èíîãäà æàðèòü íà íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, åñëè äåëàòü ýòî ïðè íå ñëèøêîì âûñîêèõ òåìïåðàòóðàõ (äî 180 ãðàäóñîâ). Ìîæíî æàðèòü è íà îëèâêîâîì ìàñëå, îñîáåííî ðàôèíèðîâàííîì, òàê êàê èç-çà âûñîêîé äîëè ìîíîíåíàñûùåííûõ æèðîâ îíî äàæå áîëåå óñòîé÷èâî ê îêèñëåíèþ, ÷åì ïîäñîëíå÷íîå. Æèðíàÿ ñâèíèíà âñå ðàâíî ïî÷òè âñåãäà ëó÷øå êóëèíàðíîãî æèðà â ñëàäîñòÿõ.
Ëó÷øèé íàáîð ïîòðåáëÿåìûõ æèðîâ — ýòî íåìíîãî ðûáû, îëèâêîâîå ìàñëî â âèäå çàïðàâêè ê ñàëàòó èëè îñíîâû äëÿ ñîóñà è îðåõè. È äà, èìåííî ýòè ïðîäóêòû ÿâëÿþòñÿ ñîñòàâëÿþùèìè ñðåäèçåìíîìîðñêîé äèåòû, à åñëè äîáàâèòü ÿéöà, òî ìû ïîëó÷èì äèåòó, êîòîðîé ïðèäåðæèâàþòñÿ âî ìíîãèõ ðåãèîíàõ Ôðàíöèè (íå òîëüêî æå êðóàññàíû îíè òàì åäÿò). Âñïîìèíàåòå ôðàíöóçñêèé ïàðàäîêñ? Îíè òîæå åäÿò ñûð è ñëèâî÷íîå ìàñëî, íî îñíîâà èõ äèåòû èìåííî âûøåïåðå÷èñëåííûå ïðîäóêòû.
Íàäåþñü, ýòà ñòàòüÿ îêàæåòñÿ äëÿ êîãî-òî ïîëåçíîé è ïîìîæåò ãëóáæå âçãëÿíóòü íà âçàèìîñâÿçü çäîðîâüÿ è ïèòàíèÿ.
Источник