С какими ферментами взаимодействует витамин с

Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru

Ôåäåðàëüíîå Ãîñóäàðñòâåííîå áþäæåòíîå îáðàçîâàòåëüíî ó÷ðåæäåíèå âûñøåãî îáðàçîâàíèÿ «Îðåíáóðãñêàÿ ãîñóäàðñòâåííàÿ ìåäèöèíñêàÿ àêàäåìèÿ Ìèíèñòåðñòâà çäðàâîîõðàíåíèÿ Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè»

Êàôåäðà áèîëîãè÷åñêîé õèìèè

Ðåôåðàò

ïî äèñöèïëèíå «Áèîõèìèÿ»

íà òåìó: Âèòàìèíû. Êëàññèôèêàöèÿ è íîìåíêëàòóðà âèòàìèíîâ. Ðîëü âèòàìèíîâ â îáìåíå âåùåñòâ, ñâÿçü ñ ôåðìåíòàìè

Âûïîëíèëà: ñòóäåíòêà 26 ãð.

Ïåäèàòðè÷åñêîãî ôàêóëüòåòà

Àãèøåâà Çàðèíà Êàðèìîâíà

Íàó÷íûé ðóêîâîäèòåëü:

Ê.á.í. ñòàðøèé ïðåïîäàâàòåëü

Âèíîêóðîâà Í. Â.

Îðåíáóðã 2016

ÂÂÅÄÅÍÈÅ

Öåëü ðåôåðàòà — ñ èñïîëüçîâàíèåì íàó÷íîé ëèòåðàòóðû äàòü ïîíÿòèå âèòàìèíîâ è îõàðàêòåðèçîâàòü èõ.

Ïîíÿòèåì âèòàìèíû â íàñòîÿùåå âðåìÿ îáúåäèíÿåòñÿ ãðóïïà íèçêîìîëåêóëÿðíûõ âåùåñòâ ðàçíîîáðàçíîé ïðèðîäû, êîòîðûå íåîáõîäèìû äëÿ áèîõèìè÷åñêèõ ðåàêöèé, îáåñïå÷èâàþùèõ ðîñò, âûæèâàíèå è ðàçìíîæåíèå îðãàíèçìà. Âèòàìèíû îáû÷íî âûñòóïàþò â ðîëè êîôåðìåíòîâ — òàêèõ ìîëåêóë, êîòîðûå íåïîñðåäñòâåííî ó÷àñòâóþò â ðàáîòå ôåðìåíòîâ.

Ðàçëè÷àþò ñëåäóþùèå ãðóïïû âèòàìèíîâ:

1. Æèðîðàñòâîðèìûå À, D, E, K, F

2. Âîäîðàñòâîðèìûå B1, B2, B3, B5, B6, B9= ÂÑ, B12 , H, C

3. Òàêæå âûäåëÿþò âèòàìèíîïîäîáíûå âåùåñòâà: æèðîðàñòâîðèìûå — Q, âîäîðàñòâîðèìûå — B4, P, B8, U, N, BT B13, B15

Âèòàìèíû ÿâëÿþòñÿ íåçàìåíèìûìè ôàêòîðàìè ïèòàíèÿ.  îòëè÷èå îò äðóãèõ ÷àñòåé êëåòîê áîëüøèíñòâî âèòàìèíîâ íå îáðàçóåòñÿ â îðãàíèçìå ÷åëîâåêà èëè îáðàçóåòñÿ â íåäîñòàòî÷íûõ êîëè÷åñòâàõ. Îíè íå ÿâëÿþòñÿ èñòî÷íèêàìè ýíåðãèè è íå èñïîëüçóþòñÿ êàê ïëàñòè÷åñêèé ìàòåðèàë äëÿ ïîñòðîåíèÿ êëåòîê è òêàíåé. Âèòàìèíû ðåãóëèðóþò è àêòèâèðóþò îáìåí âåùåñòâ: îíè ïðîÿâëÿþò ñâîå äåéñòâèå â î÷åíü ìàëûõ êîëè÷åñòâàõ. Îáû÷íî ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü â âèòàìèíàõ âûðàæàåòñÿ â ìã èëè ìêã.

Âèòàìèíû õàðàêòåðèçóþòñÿ ñëåäóþùèìè, òîëüêî èì ïðèñóùèìè, êà÷åñòâàìè: âèòàìèí îáìåí âåùåñòâî ôåðìåíò

? íàëè÷èå âûðàæåííîé áèîëîãè÷åñêîé àêòèâíîñòè ïðè ìàëûõ äîçàõ âåùåñòâà;

? âèòàìèíû íå ÿâëÿþòñÿ èñòî÷íèêàìè ýíåðãèè èëè ïëàñòè÷åñêîãî ìàòåðèàëà;

? âèòàìèíû íåîáõîäèìû äëÿ îáåñïå÷åíèÿ æèçíåííî âàæíûõ ôóíêöèé îðãàíèçìà;

? áèîñèíòåç âèòàìèíîâ îñóùåñòâëÿåòñÿ èñêëþ÷èòåëüíî ðàñòèòåëüíûìè êëåòêàìè; â ðÿäå ñëó÷àåâ ìèêðîôëîðîé êèøå÷íèêà.

 îðãàíèçìå ÷åëîâåêà è æèâîòíûõ ñèíòåç âèòàìèíîâ íå ïðîèñõîäèò, çà èñêëþ÷åíèåì íåáîëüøîãî êîëè÷åñòâà íèêîòèíîâîé êèñëîòû.  ðÿäå ñëó÷àåâ âèòàìèíû â îðãàíèçìå îáðàçóþòñÿ èç òàê íàçûâàåìûõ ïðîâèòàìèíîâ, íàïðèìåð êàðîòèíîèäîâ.

Ïðîÿâëÿÿ âûñîêóþ áèîëîãè÷åñêóþ àêòèâíîñòü â î÷åíü ìàëûõ äîçàõ, âèòàìèíû íåîáõîäèìû:

? äëÿ íîðìàëüíîãî êëåòî÷íîãî ìåòàáîëèçìà è òðîôèêè òêàíåé;

? äëÿ òðàíñôîðìàöèè ýíåðãèè;

? äëÿ ïëàñòè÷åñêîãî îáìåíà;

? äëÿ ïîääåðæàíèÿ òàêèõ æèçíåííûõ ôóíêöèé êàê ðåïðîäóêöèÿ, ðîñò è ðåãåíåðàöèÿ òêàíåé;

? äëÿ îáåñïå÷åíèÿ èììóíîëîãè÷åñêîé ðåàêòèâíîñòè îðãàíèçìà;

? äëÿ íîðìàëüíîé ðàáîòîñïîñîáíîñòè âñåõ îðãàíîâ è òêàíåé.

Ïðè íåäîñòàòî÷íîì ïîñòóïëåíèè âèòàìèíîâ â îðãàíèçì ñ ïèùåé èëè ïðè íàðóøåíèè èõ óñâîåíèÿ â æåëóäî÷íî-êèøå÷íîì òðàêòå âîçíèêàþò ñïåöèôè÷åñêèå çàáîëåâàíèÿ è íàðóøåíèÿ îáìåíà âåùåñòâ, êîòîðûå íàçûâàþòñÿ ãèïîâèòàìèíîçàìè è àâèòàìèíîçàìè. Èçáûòîê âèòàìèíîâ ìîæåò ïðèâåñòè ê ðàçâèòèþ ãèïåðâèòàìèíîçà — ïàòîëîãè÷åñêîãî ñîñòîÿíèÿ, êîòîðîå âîçíèêàåò ëèøü ïðè óñëîâèè ÷ðåçìåðíîãî ïîòðåáëåíèÿ â îñíîâíîì æèðîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ (À, Ä).  íàñòîÿùåå âðåìÿ ñðåäè íàñåëåíèÿ âñåãî ìèðà, â òîì ÷èñëå è íàñåëåíèÿ ðàçâèòûõ ñòðàí, ðåàëüíóþ óãðîçó äëÿ çäîðîâüÿ ñîñòàâëÿþò ãèïîâèòàìèíîçû è îñîáåííî ïîëèãèïîâèòàìèíîçû.

Çàäà÷à: Äàòü îïðåäåëåíèå âèòàìèíîâ è îïèñàòü áèîëîãè÷åñêóþ ðîëü âèòàìèíîâ

ÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÖÈß ÂÈÒÀÌÈÍÎÂ

Ñîâðåìåííàÿ êëàññèôèêàöèÿ âèòàìèíîâ íå ÿâëÿåòñÿ ñîâåðøåííîé. Îíà îñíîâàíà íà ôèçèêî-õèìè÷åñêèõ ñâîéñòâàõ (â ÷àñòíîñòè, ðàñòâîðèìîñòè) èëè íà õèìè÷åñêîé ïðèðîäå, íî äî ñèõ ïîð ñîõðàíÿþòñÿ è áóêâåííûå îáîçíà÷åíèÿ.  çàâèñèìîñòè îò ðàñòâîðèìîñòè â íåïîëÿðíûõ îðãàíè÷åñêèõ ðàñòâîðèòåëÿõ èëè â âîäíîé ñðåäå ðàçëè÷àþò æèðîðàñòâîðèìûå è âîäîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû.

Ê âîäîðàñòâîðèìûì âèòàìèíàì îòíîñÿòñÿ: âèòàìèíû Ñ, Â1, Â2, Â3 (ÐÐ), Â6, Â12, ôîëèåâàÿ êèñëîòà, ïàíòîòåíîâàÿ êèñëîòà è áèîòèí. Èõ îñíîâíàÿ îñîáåííîñòü — íå íàêàïëèâàòüñÿ â îðãàíèçìå ñîâñåì ëèáî èõ çàïàñîâ õâàòàåò íà î÷åíü ïðîäîëæèòåëüíîå âðåìÿ. Ïîýòîìó, ïåðåäîçèðîâêà âîçìîæíà ëèøü äëÿ íåêîòîðûõ èç âîäîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ.

Ê æèðîðàñòâîðèìûì âèòàìèíàì îòíîñÿòñÿ: âèòàìèíû À, Ä, Å è Ê. Èõ îñíîâíàÿ îñîáåííîñòü — ñïîñîáû íàêàïëèâàòüñÿ â òêàíÿõ îðãàíèçìà, â îñíîâíîì, â ïå÷åíè.

ÍÎÌÅÍÊËÀÒÓÐÀ

Íàçâàíèå îñíîâàíî íà èñïîëüçîâàíèè çàãëàâíûõ áóêâ ëàòèíñêîãî àëôàâèòà ñ íèæíèì öèôðîâûì èíäåêñîì. Êðîìå òîãî, â íàçâàíèè èñïîëüçóþòñÿ íàèìåíîâàíèÿ, îòðàæàþùèå õèìè÷åñêóþ ïðèðîäó è ôóíêöèþ âèòàìèíà.

Âèòàìèíû ñòàëè èçâåñòíû ÷åëîâå÷åñòâó íå ñðàçó, è â òå÷åíèå ìíîãèõ ëåò ó÷åíûì óäàâàëîñü îòêðûâàòü íîâûå âèäû âèòàìèíîâ, à òàêæå íîâûå ñâîéñòâà ýòèõ ïîëåçíûõ äëÿ ÷åëîâå÷åñêîãî îðãàíèçìà âåùåñòâ. Ïîñêîëüêó ÿçûêîì ìåäèöèíû âî âñåì ìèðå ÿâëÿåòñÿ Ëàòûíü, òî è âèòàìèíû îáîçíà÷àëèñü èìåííî ëàòèíñêèìè áóêâàìè, à â äàëüíåéøåì è öèôðàìè.

Ïðèñâîåíèå âèòàìèíàì íå òîëüêî áóêâ, íî è öèôð îáúÿñíÿåòñÿ òåì, ÷òî âèòàìèíû ïðèîáðåòàëè íîâûå ñâîéñòâà, îáîçíà÷èòü êîòîðûå ïðè ïîìîùè öèôð â íàçâàíèè âèòàìèíà, ïðåäñòàâëÿëîñü íàèáîëåå ïðîñòûì è óäîáíûì. Äëÿ ïðèìåðà, ìîæíî ðàññìîòðåòü ïîïóëÿðíûé âèòàìèí «Â». Òàê, íà ñåãîäíÿøíèé äåíü, ýòîò âèòàìèí ìîæåò áûòü ïðåäñòàâëåí â ñàìûõ ðàçíûõ îáëàñòÿõ, è âî èçáåæàíèå ïóòàíèöû îí èìåíóåòñÿ îò «âèòàìèí Â1» è âïëîòü äî «âèòàìèíà Â14». Àíàëîãè÷íî èìåíóþòñÿ è âèòàìèíû âõîäÿùèå â ýòó ãðóïïó, íàïðèìåð, «âèòàìèíû ãðóïïû ».

Êîãäà õèìè÷åñêàÿ ñòðóêòóðà âèòàìèíîâ áûëà îïðåäåëåíà îêîí÷àòåëüíî, ñòàëî âîçìîæíûì èìåíîâàòü âèòàìèíû â ñîîòâåòñòâèè ñ òåðìèíîëîãèåé, ïðèíÿòîé â ñîâðåìåííîé õèìèè. Òàê â îáèõîä âîøëè òàêèå íàçâàíèÿ, êàê ïèðèäîêñàëü, ðèáîôëàâèí, à òàêæå ïòåðîèëãëóòàìèíîâàÿ êèñëîòà. Ïðîøëî åùå êàêîå òî âðåìÿ, è ñòàëî ñîâåðøåííî ÿñíî, ÷òî ìíîãèå îðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà, óæå äàâíûì-äàâíî èçâåñòíûå íàóêå, òàêæå îáëàäàþò ñâîéñòâàìè âèòàìèíîâ. Ïðè÷åì òàêèõ âåùåñòâ îêàçàëîñü äîñòàòî÷íî ìíîãî. Èç íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííûõ ìîæíî óïîìÿíóòü íèêîòèíàìèä, ëãåçîèíîçèò, êñàíòîïòåðèí, êàòåõèí, ãåñïåðåòèí, êâåðöåòèí, ðóòèí, à òàêæå ðÿä êèñëîò, â ÷àñòíîñòè, íèêîòèíîâóþ, àðàõèäîíîâóþ, ëèíîëåíîâóþ, ëèíîëåâóþ, è íåêîòîðûå äðóãèå êèñëîòû.

1) Ê âîäîðàñòâîðèìûì âèòàìèíàì îòíîñÿò:

B1 (òèàìèí) àíòèíåâðèòíûé;

B2 (ðèáîôëàâèí) àíòèäåðìàòèòíûé;

B3 (ïàíòîòåíîâàÿ êèñëîòà) àíòèäåðìàòèòíûé;

B6 (ïèðèäîêñèí, ïèðèäîêñàëü, ïèðèäîêñàìèí) àíòèäåðìàòèòíûé;

B9 (ôîëèåâàÿ êèñëîòà; ôîëàöèí) àíòèàíåìè÷åñêèé;

B12 (öèàíêîáàëàìèí) àíòèàíåìè÷åñêèé;

PP (íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà; íèàöèí) àíòèïåëëàãðè÷åñêèé;

H (áèîòèí) àíòèäåðìàòèòíûé;

C (àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà) àíòèöèíãîòíûé — ó÷àñòâóþò â ñòðóêòóðå è ôóíêöèîíèðîâàíèè ôåðìåíòîâ.

2) Ê æèðîðàñòâîðèìûì âèòàìèíàì îòíîñÿò:

À (ðåòèíîë) àíòèêñåðîôòàëüìè÷åñêèé;

D (êàëüöèôåðîëû) àíòèðàõèòè÷åñêèé;

E (òîêîôåðîëû) àíòèñòåðèëüíûé;

Ê (íàôòîõèíîëû) àíòèãåìîððàãè÷åñêèé;

Æèðîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû âõîäÿò â ñòðóêòóðó ìåìáðàííûõ ñèñòåì, îáåñïå÷èâàÿ èõ îïòèìàëüíîå ôóíêöèîíàëüíîå ñîñòîÿíèå.

 õèìè÷åñêîì îòíîøåíèè æèðîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû À, D, E è Ê îòíîñÿòñÿ ê èçîïðåíîèäàì.

ÐÎËÜ ÂÈÒÀÌÈÍÎÂ Â ÎÁÌÅÍÅ ÂÅÙÅÑÒÂ

Äëÿ ðåãóëÿöèè îáìåíà âåùåñòâ íåîáõîäèìû âåñüìà íè÷òîæíûå êîëè÷åñòâà âèòàìèíîâ, íî îíè íå èìåþò íèêàêîãî ýíåðãåòè÷åñêîãî çíà÷åíèÿ. Ðîëü âèòàìèíîâ ïîäîáíà ôåðìåíòàì è ãîðìîíàì. Ìíîãèå âèòàìèíû âõîäÿò â ñîñòàâ ôåðìåíòîâ.

Òàê êàê æèçíü áåç âèòàìèíîâ íåâîçìîæíà, òî íåîáõîäèìî ïîñòîÿííîå èõ ïîñòóïëåíèå â îðãàíèçì, â êîòîðîì îíè ïîäâåðãàþòñÿ áûñòðîìó ðàñïàäó.

Ãëàâíûé èñòî÷íèê âèòàìèíîâ — ðàñòèòåëüíàÿ ïèùà, íî îíè ñîäåðæàòüñÿ òàêæå â ðûáíûõ è ìÿñíûõ ïðîäóêòàõ, ìîëîêå, ÿéöàõ.

Ïðè îòñóòñòâèè âèòàìèíîâ â ïèùå â îðãàíèçìå âîçíèêàþò íàðóøåíèå ôóíêöèé è çàáîëåâàíèÿ, êîòîðûå îáîçíà÷àþòñÿ êàê àâèòàìèíîç (öèíãà, ðàõèò, ìíîæåñòâåííîå âîñïàëåíèå íåðâîâ, êðîâîèçëèÿíèÿ, çàäåðæêà ðîñòà è äð.).

Ïðè íåäîñòàòî÷íîì ñîäåðæàíèè âèòàìèíîâ â ïèùå èëè íîðìàëüíîì èõ ñîäåðæàíèè, íî óâåëè÷åíèè ïîòðåáëåíèÿ âîçíèêàþò ãèïîâèòàìèíîçû, ïðè êîòîðûõ ïîíèæåíà ðàáîòîñïîñîáíîñòü è èìååòñÿ ïðåäðàñïîëîæåíèå ê çàáîëåâàíèÿì.

Âèòàìèí Ñ — àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà ó÷àñòâóåò ÷óòü ëè íå âî âñåõ áèîõèìè÷åñêèõ ïðîöåññàõ îðãàíèçìà. Îáåñïå÷èâàåò:

· íîðìàëüíîå ðàçâèòèå ñîåäèíèòåëüíîé òêàíè;

· çàæèâëåíèå ðàí;

· óñòîé÷èâîñòü ê ñòðåññó;

· íîðìàëüíûé èììóííûé ñòàòóñ;

· ïîääåðæèâàåò ïðîöåññû êðîâåòâîðåíèÿ.

Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü äî 30 ìã (äåòè äî 3-õ ëåò) äî 120 ìã (êîðìëåíèå ãðóäüþ). Áîëüøîå êîëè÷åñòâî âûçûâàåò ðàññòðîéñòâî êèøå÷íèêà è ïëîõî âëèÿåò íà ïî÷êè. Ñîäåðæèòñÿ â îâîùàõ è ôðóêòàõ, áîëüøå âñåãî — â áîëãàðñêîì ïåðöå, ÷åðíîé ñìîðîäèíå, øèïîâíèêå, îáëåïèõå, ëèñòîâîé çåëåíè, ñâåæåé êàïóñòå, öèòðóñîâûõ.

Âèòàìèí Â1 — òèàìèí îáåñïå÷èâàåò ïðîâåäåíèå íåðâíûõ èìïóëüñîâ. Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü 1,5 ìã. Ñîäåðæèòñÿ â õëåáå èç ìóêè ãðóáîãî ïîìîëà, ñîå, ôàñîëè, ãîðîõå, øïèíàòå, íåæèðíîé ñâèíèíå è ãîâÿäèíå, îñîáåííî â ïå÷åíè è ïî÷êàõ.

Âèòàìèí Â2 — ðèáîôëàâèí îáåñïå÷èâàåò: îêèñëåíèå æèðîâ; çàùèòó ãëàç îò óëüòðàôèîëåòà. Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü: 1,8 ìã. Ñîäåðæèòñÿ â ÿéöàõ, ìÿñå, ìîëîêå è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòàõ, îñîáåííî â òâîðîãå, ïå÷åíè, ïî÷êàõ, ãðå÷êå.

Âèòàìèí Â3 — íèàöèí (âèòàìèí ÐÐ) îáåñïå÷èâàåò «ýíåðãåòèêó» ïðàêòè÷åñêè âñåõ ïðîòåêàþùèõ â îðãàíèçìå áèîõèìè÷åñêèõ ïðîöåññîâ. Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü: 20,0 ìã. Ñîäåðæèòñÿ â ðæàíîì õëåáå, ãðå÷êå, ôàñîëè, ìÿñå, ïå÷åíè, ïî÷êàõ.

Âèòàìèí Â6 — ïèðèäîêñèí îáåñïå÷èâàåò: óñâîåíèå áåëêà; ïðîèçâîäñòâî ãåìîãëîáèíà è ýðèòðîöèòîâ; ðàâíîìåðíîå ñíàáæåíèå êëåòîê ãëþêîçîé. Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü: 2,0 ìã. Ñîäåðæèòñÿ â ìÿñå, ïå÷åíè, ðûáå, ÿéöàõ, öåëüíîçåðíîâîì õëåáå.

Âèòàìèí Â12 — êîáàëàìèí îáåñïå÷èâàåò: íîðìàëüíûé ïðîöåññ êðîâåòâîðåíèÿ; ðàáîòó æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà; êëåòî÷íûå ïðîöåññû â íåðâíîé ñèñòåìå. Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü: 3,0 ìêã. Ñîäåðæèòñÿ â ïðîäóêòàõ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ: ìÿñå, òâîðîãå è ñûðå.

Ôîëèåâàÿ êèñëîòà ÷ðåçâû÷àéíî âàæíà ïðè áåðåìåííîñòè — îáåñïå÷èâàåò: íîðìàëüíîå ôîðìèðîâàíèå âñåõ îðãàíîâ è ñèñòåì ïëîäà. Îáåñïå÷èâàåò: ñèíòåç íóêëåèíîâûõ êèñëîò (ïðåæäå âñåãî ÄÍÊ); âíóòðåííþþ çàùèòó îò àòåðîñêëåðîçà. Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü: 400,0 ìã. Äëÿ áåðåìåííûõ — 600 ìã, äëÿ êîðìÿùèõ -500 ìã. Ñîäåðæèòñÿ â çåëåíûõ ëèñòîâûõ îâîùàõ, â áîáîâûõ, õëåáå èç ìóêè ãðóáîãî ïîìîëà, ïå÷åíè.

Ïàíòîòåíîâàÿ êèñëîòà îáåñïå÷èâàåò îáìåí æèðíûõ êèñëîò, õîëåñòåðèíà, ïîëîâûõ ãîðìîíîâ. Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü: 5,0 ìã. Ñîäåðæèòñÿ â ãîðîõå, ôóíäóêå, çåëåíûõ ëèñòîâûõ îâîùàõ, ãðå÷íåâîé è îâñÿíîé êðóïå, öâåòíîé êàïóñòå, ïå÷åíè, ïî÷êàõ è ñåðäöå, êóðèíîì ìÿñå, ÿè÷íîì æåëòêå, ìîëîêå.

Áèîòèí îáåñïå÷èâàåò êëåòî÷íîå äûõàíèå, ñèíòåç ãëþêîçû, æèðíûõ êèñëîò è íåêîòîðûõ àìèíîêèñëîò. Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü: 50,0 ìêã. Ñîäåðæèòñÿ â äðîææàõ, ïîìèäîðàõ, øïèíàòå, ñîå, ÿè÷íîì æåëòêå, ãðèáàõ, ïå÷åíè.

Âèòàìèí À — ðåòèíîë îáåñïå÷èâàåò:

ïðîöåññû ðîñòà è ðàçìíîæåíèÿ;

ôóíêöèîíèðîâàíèå êîæíîãî ýïèòåëèÿ è êîñòíîé òêàíè;

ïîääåðæàíèå èìóííîëîãè÷åñêîãî ñòàòóñà;

âîñïðèÿòèå ñâåòà ñåò÷àòêîé ãëàçà.

Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü 900 ìêã. Ñîäåðæèòñÿ â âèäå ðåòèíîëà â æèâîòíîé ïèùå (Ðûáèé æèð, ïå÷åíü, îñîáåííî ãîâÿæüÿ, èêðà, ìîëîêî, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñìåòàíà, òâîðîã, ñûð, ÿè÷íûé æåëòîê) è â âèäå ïðîâèòàìèíà êàðîòèíà â ðàñòèòåëüíîé (çåëåíûå è æåëòûå îâîùè, ìîðêîâü, áîáîâûå, ïåðñèêè, àáðèêîñû, øèïîâíèê, îáëåïèõà, ÷åðåøíÿ).

Âèòàìèí Ä — êàëüöèôåðîë ÷ðåçâû÷àéíî âàæåí äëÿ íîâîðîæäåííîãî ðåáåíêà, áåç ýòîãî âèòàìèíà íåâîçìîæíî íîðìàëüíîå ôîðìèðîâàíèå ñêåëåòà. Êàëüöèôåðîë ìîæåò îáðàçîâûâàòüñÿ â êîæå ïîä äåéñòâèåì ñîëíå÷íîãî ñâåòà. Îáåñïå÷èâàåò îáìåí êàëüöèÿ è ôîñôîðà â îðãàíèçìå; ïðî÷íîñòü êîñòíîé òêàíè. Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü 10,0 ìêã (400 ÌÅ). Ñîäåðæèòñÿ â ïå÷åíè ðûáû.  ìåíüøåé ñòåïåíè — â ÿéöàõ ïòèö. ×àñòü âèòàìèíà Ä ïîñòóïàåò â îðãàíèçì íå ñ ïèùåé, à ñèíòåçèðóåòñÿ â êîæå ïîä äåéñòâèåì ñîëíå÷íûõ ëó÷åé.

Âèòàìèí Å — òîêîôåðîë îäèí èç îñíîâíûõ àíòèîêñèäàíòîâ íàøåãî îðãàíèçìà, èíàêòèâèðóþùèé ñâîáîäíûå ðàäèêàëû è ïðåäîòâðàùàþùèé ðàçðóøåíèå êëåòîê. Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü: 15 ìã. Ñîäåðæèòñÿ â ðàñòèòåëüíûõ ìàñëàõ: ïîäñîëíå÷íîì, õëîïêîâîì, êóêóðóçíîì, ìèíäàëå, àðàõèñå, çåëåíûõ ëèñòîâûõ îâîùàõ, çëàêîâûõ, áîáîâûõ, ÿè÷íîì æåëòêå, ïå÷åíè, ìîëîêå.

Âèòàìèí Ê — îáåñïå÷èâàåò â ñèíòåç â ïå÷åíè íåêîòîðûõ ôàêòîðîâ ñâåðòûâàíèÿ êðîâè, ó÷àñòâóåò â ôîðìèðîâàíèè êîñòíîé òêàíè. Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü: 120,0 ìêã. Ñîäåðæèòñÿ â øïèíàòå, öâåòíîé è áåëîêî÷àííîé êàïóñòå, ëèñòüÿõ êðàïèâû, ïîìèäîðàõ, ïå÷åíè.

ÑÂßÇÜ ÂÈÒÀÌÈÍÎÂ Ñ ÔÅÐÌÅÍÒÀÌÈ

Ñâÿçü âèòàìèíîâ ñ ôåðìåíòàìè îáúÿñíÿåò èõ âàæíóþ ðîëü â îáìåíå âåùåñòâ. Îòñóòñòâèå âèòàìèíîâ â ïèùå âûçûâàåò íàðóøåíèå îáðàçîâàíèÿ â îðãàíèçìå ôåðìåíòîâ, êîòîðîå ïðèâîäèò ê çàáîëåâàíèÿì, õàðàêòåðíûì äëÿ ìíîãèõ àâèòàìèíîçîâ.

Ñóùåñòâóåò òåñíàÿ ñâÿçü ìåæäó âèòàìèíàìè è ôåðìåíòàìè, òî âèòàìèíû ÿâëÿþòñÿ ó÷àñòíèêàìè ôåðìåíòàòèâíûõ ïðîöåññîâ â êà÷åñòâå àêòèâàòîðîâ (íàïðèìåð, âèòàìèí Ñ àêòèâèðóåò ïàïàèí è êàòåïñèí), òî îíè ñëóæàò ñóáñòðàòîì äëÿ äåéñòâèÿ ôåðìåíòîâ èëè îêàçûâàþòñÿ ïðîäóêòàìè ôåðìåíòàòèâíîãî ïðåâðàùåíèÿ ïðîâèòàìèíîâ (íàïðèìåð, äåéñòâèå íà âèòàìèí Ñ îêñèäàçû àñêîðáèíîâîé êèñëîòû èëè ïðåâðàùåíèå â ïå÷åíè êàðîòèíà â âèòàìèí À) íàêîíåö, âèòàìèíû âõîäÿò â êà÷åñòâå íåîòúåìëåìîé ñîñòàâíîé ÷àñòè (êîôåðìåíòà) â ìîëåêóëó ñàìîãî ôåðìåíòà.

Âèòàìèíû è êîôåðìåíòû, ñêîðåå âñåãî, íå òîëüêî ìîæíî, íî è íåîáõîäèìî ðàññìàòðèâàòü âìåñòå, â îäíîì ðàçäåëå õèìèè ïðèðîäíûõ ñîåäèíåíèé, ïîñêîëüêó íåëüçÿ ïðîâåñòè ÷åòêîãî ðàçãðàíè÷åíèÿ îïðåäåëåííîé ãðóïïû ïðèðîäíûõ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ íà äâà òàêèõ êëàññà. Ñ äðóãîé ñòîðîíû, ïðè îñâåùåíèè õèìèè ýòèõ ñîåäèíåíèé ìû íåèçáåæíî êîñíåìñÿ âîïðîñîâ ñòðîåíèÿ è ñâîéñòâ èõ, à îòñþäà íåèçáåæåí è âûõîä íà ðåàêöèè, êàòàëèçèðóåìûå ôåðìåíòàìè (êîôåðìåíòàìè). Òàêèì îáðàçîì, ýòè òðè ôåíîìåíà õèìèè æèâîé ïðèðîäû — âèòàìèíû, êîôåðìåíòû è ôåðìåíòàòèâíûé êàòàëèç íå òî ÷òîáû òåñíî ñâÿçàíû, îíè çàâÿçàíû â îäèí óçåë, è êîìïëåêñíîå èõ îïèñàíèå âïîëíå óìåñòíî.

ÇÀÊËÞ×ÅÍÈÅ

 íàñòîÿùåå âðåìÿ âèòàìèíû ìîæíî îõàðàêòåðèçîâàòü êàê íèçêîìîëåêóëÿðíûå îðãàíè÷åñêèå ñîåäèíåíèÿ, êîòîðûå, ÿâëÿÿñü íåîáõîäèìîé ñîñòàâíîé ÷àñòüþ ïèùè, ïðèñóòñòâóþò â íåé â ÷ðåçâû÷àéíî ìàëûõ êîëè÷åñòâàõ.

 çàêëþ÷åíèè ìîæíî äîáàâèòü, ÷òî çíà÷åíèå âèòàìèíîâ äëÿ îðãàíèçìà ÷åëîâåêà î÷åíü âåëèêî. Ýòè ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà ïîääåðæèâàþò ðàáîòó àáñîëþòíî âñåõ îðãàíîâ è âñåãî îðãàíèçìà â öåëîì. Íåõâàòêà âèòàìèíîâ ïðèâîäèò ê îáùåìó óõóäøåíèþ ñîñòîÿíèÿ çäîðîâüÿ ÷åëîâåêà.

ÈÑÒÎ×ÍÈÊÈ ÈÍÔÎÐÌÀÖÈÈ:

1. https://59.rospotrebnadzor.ru/270/-/asset_publisher/CA0j/content/

2. https://vip-aloe.com/a179476-vitaminy-kratkaya-harakteristika.html

3. Áèîëîãè÷åñêàÿ õèìèÿ 3å èçä. Àâòîð: Áåðåçîâ Ò.Ò., Êîðîâêèí Á.Ô.

4. Áèîõèìèÿ âèòàìèíîâ. Ó÷åáíîå ïîñîáèå. / Ïîä ðåä. À.À. Íèêîíîðîâà. — Îðåíáóðã: ÎÎÎ «Ïðèíò-Ñåðâèñ».-2005. — 119 ñ.

5. Ë.Ï. ÍÈÊÈÒÈÍÀ, Í.Â. ÑÎËÎÂÜÅÂÀ. ÊËÈÍÈ×ÅÑÊÀß ÂÈÒÀÌÈÍÎËÎÃÈß. — ×èòà, 2002.

Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru

…