Рыбий жир в селедке
из личного архива
Селёдка, или атлантическая сельдь, частый гость на нашем столе. Особенно в праздники. Мало кто из хозяек не делает «Селёдку под шубой». Да и просто нарезанная ломтиками, истекающая жиром селёдка уже вызывает аппетит и слюноотделение.
Селёдка является самом популярной по поеданию рыбой. Она недорогая, доступная любым слоям населения. Её можно купить практически в каждом магазине, причём в любое время года. Она вкусна и питательна.
Чаще всего продают сельдь атлантическую, поэтому речь пойдёт о ней.
Питательная ценность селёдки
с сайта pixabay — бесплатные картинки
Она богата витаминами А, В1, В2 (рибофлавин), В3 (никотиновая кислота), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В12, С, D, Е. Причём витамина D (в 100 г) в три раза больше, чем нужно по дневной норме.
Она содержит важные микроэлементы: натрий, кальций, магний, калий, железо, фосфор, марганец, медь, цинк, селен.
В её составе есть все аминокислоты, нужные для поддержания здоровья. Это аспарагиновая и глутаминовая кислоты, глицин, валин, метионин, тирозин, лизин, триптофан и др.
В ней высокое содержание жирных кислот омега-3.
Полезные свойства селёдки
Благодаря жирным кислотам омега-3 употребление селёдки в пищу улучшает работу сердца и снижает риск развития болезней сердечно-сосудистой системы.
Витамин D необходим для роста костей, особенно в зимний период при нехватке солнечных лучей. Организм чувствует это, поэтому так тянет зимой на селёдку.
Рыбий жир в селёдке способствует уменьшению жировых клеток. Благодаря ему снижается риск возникновения диабета второго типа.
Употребление селёдки положительно влияет на работу мозга.
Селёдка содержит антиоксиданты – вещества, которые подавляют или задерживают окисление. Они предотвращают или уменьшают порчу продуктов питания, являются консервантами. Возможно, поэтому блюда с селёдкой хранятся лучше, чем без неё.
Противопоказания к употреблению селёдки
Из-за большого количества соли её не рекомендуется есть людям с болезнями почек, с отёками.
Если в организме скапливается много соли, она плохо выводится с мочой, откладывается на суставах, что может спровоцировать артрит, артроз, подагру и другие сопутствующие заболевания.
Нежелательно её употреблять гипертоникам, так как солёная пища повышает кровяное давление.
Не стоит исключать и индивидуальную непереносимость продукта.
Как выбирать селёдку
При покупке селёдки обратите внимание на то, чтобы рыба находилась в «родном» рассоле. Если она просто лежит на прилавке, да ещё в жаркое время года, то от такой покупки нужно отказаться.
Селёдка должна быть упругой, без «ржавчины».
Понюхайте селёдку. Если она пахнет рыбьим жиром, то она уже не первой свежести.
Мясо селёдки упругое, в меру солёное. Если оно рыхлое, а кости легко отделяются от мякоти, значит, рыба несвежая.
Если хотите селёдку с икрой, попросите продавца слегка надавить щипцами на брюшко возле анального отверстия – покажутся икринки.
У нас на рынке одна женщина давно торгует селёдкой. Когда её попросишь рыбу с икрой, она со смехом отправляет ту «к гинекологу»: надавливает щипцами в самом низу брюшка, и в отверстии показываются икринки. Ещё ни разу не было случая, чтобы она ошиблась.
Как хранить селёдку
с сайта pixabay — бесплатные картинки
Не оставляйте селёдку в пакете.
Если в этот день вы не собираетесь её использовать, обязательно выпотрошите её, отрежьте голову (рыба начинает портиться с головы).
Сложите в стеклянную посуду, уберите в холодильник – поближе к морозилке.
Чтобы сохранить селёдку на несколько дней, залейте её самодельным рассолом (рецепт можно найти в интернете).
Для длительного хранения селёдку очистите, обрежьте голову, нарежьте на порционные куски, сложите в пластиковый контейнер. Храните в морозильной камере (до 6 месяцев).
Не храните нарезанную селёдку с луком. Лук быстро портится, плохо пахнет, а селёдка приобретает неприятный вкус.
Если в селёдке есть икра
Икра вкусна сама по себе. Но из неё можно приготовить икорное масло.
Для этого годится только уже созревшая икра – крупная и плотная.
Снимите с неё плёнку. Икру сложите в миску. С помощью вилки разомните её. Размешивайте круговыми движениями, тогда вся плёнка окажется на вилке.
Добавьте частями размягчённое масло.
Хорошо перемешайте.
Переложите в стеклянную посуду.
Если в селёдке есть молока
Молоку также можно есть. Но перед этим её нужно ополоснуть под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем.
Её можно класть в салат, приготовив что-то похожее на «Селёдку под шубой», заменив селёдку молокой.
Селёдка в народной медицине
с сайта pixabay — бесплатные картинки
От солитёра
Если есть недостаточно прожаренное или проваренное свиное мясо, то можно заразиться солитёром – вооружённым цепнем. Чтобы его вывести, существует такой народный способ:
1. Вечером съесть несколько селёдок.
2. Утром смешать примерно 100 г очищенных тыквенных семечек с брусничным соком до состояния кашицы. Съесть половину этой смеси.
3. Через 1 час съесть оставшуюся смесь. Лечь на 2 часа в постель.
4. Утром выпить 1 ст. л. касторки и походить. Через несколько часов солитёр выйдет.
Селёдка при умственном переутомлении
Если при умственном переутомлении начинает болеть голова, ощущается тяжесть, народные целители рекомендуют поесть селёдки.
Селёдка при малярии (симпатическое средство)
1. Селёдку очистить, отрезать голову, разрезать вдоль на две половинки, вынуть кости.
2. Прибинтовать одну часть к голой подошве – хвостовой частью к пальцам, другую часть – ко второй подошве. Оставить на ночь.
3. Утром ноги вымыть и обуть. Считается, что болезнь проходит после одного применения.
Селёдка от мигрени
Селёдка богата фосфором, который положительно влияет на работу мозга.
Если мигрень началась из-за переутомления, то знахари рекомендуют съесть несколько кусочков селёдки.
Селёдка для кормящих мам
Кормящей матери можно есть селёдку, если у малыша нет аллергической реакции.
Чтобы увеличить количество молока, советуют есть понемногу селёдку.
Чем отличается селёдка от сельди
Сельдь – название официальное. По-простому эту рыбу называют селёдкой. Это то же самое, что «картофель» и «картошка».
Чаще всего название «сельдь» фигурирует в справочниках, научной и учебной литературе, в названиях консервов: сельдь атлантическая, сельдь тихоокеанская.
А народ любовно называет сельдь селёдкой. Например, «Селёдка под шубой», картошка с селёдкой, селёдка с лучком и маслицем.
Статьи по теме:
«Как разделать селёдку быстро»
«Селёдочное масло для бутербродов»
Если вам понравилась статья, пожалуйста, оцените мой труд лайком! Вам несложно, а мне будет приятно.
Подписывайтесь на мой канал – узнаете ещё много интересного и полезного.
Источник
Что лучше для получения омега-3 — кушать соленую рыбу сельдь и скумбрию или принимать аптечный рыбий жир? Почему? При термической обработке омега-3 разрушается, поэтому спрашиваю про соленую рыбу. Лучше все по не многу кушать рыбу все жирные сорта. Как селедку так и лососевые можно скумбрию. А иногда пройти курс лечения препаратами Омеги. Правда они не всем подходят. Я, например, сразу набираю вес. И вообще такие слухи ходят, что эти добавки далеко не безвредны. Так что если есть возможность употреблять рыбу в больших количествах лучше обойтись ей. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим Мирабилис 5 лет назад Я пробовала кушать соленую рыбу, пробовала пить рыбий жир. От рыбьего жира меня тошнит. Можно принимать рыбий жир в капсулах, но капсулы желатиновые, желатин тоже можно не всем, у некоторых людей от него болит желудок, а вегетарианцам его нельзя, потому что делают его из шкур, костей животных. Раньше писали, что омега-3 из рыбьего жира лечит рак, является профилактикой от рака, но потом по новым исследованиям стали писать, что омега-3 из рыб и рыбьего жира вызывает рак простаты и рак кишечника. Все неоднозначно. Омега-3 из жира очень быстро окисляется. Заморозка не сильно разрушает эту кислоту, но при взаимодействии с воздухом польза омега-3 значительно уменьшается. Тепло тоже разрушает омега-3, поэтому рыбий жир надо хранить в холодильнике и плотно закрытым. Омега-3, аптечный рыбий жир лучше пить, если есть указания врача, потому что это медицинский препарат. И рыбий жир должен быть хорошо очищен. Сама рыба должна быть выловлена в экологически чистом месте. Есть такие установки для добычи рыбьего жира, в которых остаются частицы старой печени рыб и они там разлагаются. Такой рыбий жир принимать опасно. Рыба полезнее рыбьего жира. В рыбе уже есть комплекс всех минералов и витаминов, а не чисто один выделенный жир. Только в соленой рыбе есть вред от соли. Много рыбы тоже кушать нельзя, все в меру. А еще омега-3 можно получать из семян льна. Вегетарианцам этот способ тоже подходит. В масле льна омега-3 быстро окислится. Rogneda 5 лет назад Вот мое мнение: конечно, лучше покупать аптечный препарат «Омега 3», изготовленный из жира рыб, обитающих в холодных водоемах. Именно жир рыб холодных водоёмов содержит то полноценное количество полиненасыщенных кислот, необходимое для здоровья человека. Поэтому внимательно читайте на упаковке, из чего сделан данный препарат. При солении рыбы уровень содержания полиненасыщенных кислот значительно снижается, так как кислоты Омега 3 неустойчивы и быстро окисляются при взаимодействии с воздухом при хранении, при посоле и при заморозке рыбы. Красотуля 3 года назад Вообще-то есть натуральные продукты всегда считалось более полезным, чем пить разные сомнительные пилюльки. Другое дело, что не всегда есть возможность питаться необходимыми продуктами, например, 2 раза в неделю кормить ребенка настоящей морской рыбой. Ведь в рыбе, которая выросла на ферме, омега-3 нет или очень мало. Поэтому я своих детей стараюсь кормить и мясом, и рыбой, и вообще разнообразно, но и баночными витаминками не пренебрегаем. Enot-Nina 2 года назад Однозначно лучше в достаточном количестве включать в рацион жирную рыбу, в том числе и скумбрию, если нет каких-либо противопоказаний. Потому как вместе с омега-3 (рыбим жиром) вместе с рыбой организм будет получать и полноценный белок и жирорастворимые витамины и минералы. В аптечном рыбьем жире (очищенном) нет ни белка, ни минералов. Но, если нужно очень быстро и срочно лечиться, то тогда лучше принимать аптечные препараты, хоть жидкий рыбий жир, хоть в капсулах. Так, что ответ скорее таков: для профилактики болезней и хорошего самочувствия лучше кушать рыбу, а в случае серьезных заболеваний — пить рыбий жир. Лишняя хромосома 2 года назад Если у вас здоровое и правильное питание, то добавки вам не нужны. Современная индустрия впихивает в людей кучу витаминов, бадов, добавок. А ведь все это мы можем получать из пищи, это ее основное предназначение, насыщать наш организм необходимыми витаминами, микроэлементами и другими веществами. Ешьте рыбу, ешьте почаще. Выбирайте более бюджетные, но жирные породы, никто не говорит только о лососе и форели. И это правильно и оптимально. Если же вы питаетесь плохо, нет режима дня и плана питания, то добавки я бы включила. Не так, так так хоть. Master-Margarita более года назад Что удобней, то и надо применять. Если есть в доступности рыба, то лучше есть рыбу, так как в исследованиях было доказано, что она имеет большую эффективность, чем рыбий жир из аптек. С другой стороны, люди, которые не могли себе часто позволить рыбные блюда получали огромную пользу от аптечного рыбьего жира и инфаркты у них случались на 50 процентов меньше, чем в контрольной группе, которая и рыбу не ела и рыбий жир не принимала. Так что, лучшее — враг хорошего. Только рыбу семейства лососевых! Никакие скумбрии и селедки не дадут вам их! Безусловно лучше лососевые Знаете ответ? |
Источник
Омега-3 — это ненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы для вашего мозга и нервной системы. Они также полезны для сердца, так как снижают уровень триглицеридов и кровяное давление, препятствуют закупорке артерий и предотвращают развитие аномальных сердечных ритмов (аритмии).
Рыба является основным источником Омега-3, но не все виды рыб равны по его содержанию. По большому счету, нужно добавить в свой рацион жирные сорта рыбы, хотя любителям нежирной рыбы также есть из чего выбрать.
Предлагаем рассмотреть ТОП-8 лучших видов рыб по содержанию Омега-3, а также других питательных веществ:
Сельдь
Сельдь часто солят и подают в качестве закуски перед едой, но ее также можно приготовить на гриле, в духовке или плите. Сельдь также является отличным источником белка, кальция, магния, калия, ниацина, витамина B12 и селена.
100-граммовая порция атлантической сельди (без добавок) содержит всего 158 калорий и 18 граммов белка (примерно 36% от рекомендуемой суточной нормы).
Лосось
Стейки и филе лосося можно запекать, жарить на гриле, пассеровать или варить. Также можно держать баночку консервированного лосося под рукой, чтобы сделать салат или бутерброды. Лосось богат белком, магнием, калием, ниацином, витамином В12 и витамином А.
100-граммовая порция консервированного лосося содержит 153 калории и 21 грамм белка (42% от суточной нормы) и 20% суточной нормы кальция.
Скумбрия
Скумбрию обычно солят, коптят или консервируют, но свежее филе скумбрии также можно приготовить на гриле или запечь. Помимо Омега-3 жирных кислот, скумбрия богата витамином B12, ниацином, селеном, магнием, железом и калием, а также содержит достаточное количество белка.
100-граммовая порция свежей скумбрии — это 139 калорий и 19 граммов белка (38% вашей ежедневной нормы).
Сардины
Сардина — это маленькая жирная рыба, которая обычно продается в консервированном виде. Ее часто подают с крекерами в качестве закуски. Хотя сардины, приготовленные на гриле или в духовке не менее изумительны. Сардины также богаты витамином D, ниацином и кальцием.
100-граммовая банка сардин — это 208 калорий и впечатляющие 25 граммов белка (50% вашей ежедневной потребности), и 38% суточной нормы кальция.
Анчоусы
Анчоусы часто добавляются в пиццу, пасту или салаты, и вы найдете их в супермаркете в отделе с консервами. Свежие анчоусы можно засолить или приготовить на гриле. Анчоусы также богаты белком, кальцием, калием, селеном, витамином В12 и ниацином.
Хотя вы вряд ли съедите 100 грамм консервированных анчоусов за один присест, это обеспечит вас 29 граммами белка (около 50% суточной нормы) и 210 калориями.
Палтус
Палтус — хорошая рыба для людей, которым не нравится сильный аромат большинства жирных сортов морской рыбы. Это мягкая белая рыба с высоким содержанием Омега-3 жирных кислот. Палтус также является отличным источником белка, калия и ниацина.
100-граммовая порция аляскинского палтуса — это всего лишь 116 калорий, 21 грамм белка (42% от вашей ежедневной нормы).
Радужная форель
Радужная форель — еще одна нежная белая рыба в этом списке, поэтому она хорошо подходит для людей, которые не любят лосося или тунца. Помимо высокого содержания Омега-3 жирных кислот, радужная форель также является хорошим источником белка, кальция, магния и ниацина.
100-граммовая порция радужной форели содержит 141 калорию и 20 граммов белка (40% от ежедневной нормы).
Тунец
Тунец обычно подается в виде филе или стейков, и его можно приготовить на гриле, запечь или поджарить. Вы также найдете консервированного тунца на полках супермаркета. Тунец является отличным источником Омега-3 жирных кислот, белка, калия, магния, витамина B12 и ниацина.
100-граммовая порция свежего желтого тунца — это всего лишь 100 калорий с 24 граммами белка (48% ежедневной нормы). Консервированный тунец обеспечивает еще больше и того, и другого.
На этом пока все! Если вам понравилась статья, то не забывайте поставить ???? лайк и подписывайтесь ???? на канал.
Читайте также:
Источник
Рыба и морепродукты являются неотъемлемой частью рациона каждого человека, благодаря своей питательности и насыщенности полезными микроэлементами. Что касается селедки, то она является распространенным продуктом для каждодневного употребления. Употребляя ее, вы даже не задумываетесь какова польза сельди для организма.
Сельдь − вкусная маслянистая рыба с долгой историей во многих культурах по всему миру, в качестве диетического продукта. На полках магазина вы можете обнаружить сельдь в любом виде, от копченной до маринованной. Но больше всего полезных веществ, микроэлементов и кислот содержится именно в соленой антарктической сельди.
Сельдь является общим термином для различных кормовых рыб, которые обычно встречаются в северных районах Тихого океана и Атлантики. Они часто встречаются у северных берегов в крупных косяках, а также вдоль южноамериканского побережья. Три наиболее распространенных типа этой рыбы включают в себя Атлантический, Тихоокеанский и Арауканский виды, но есть еще несколько десятков других разновидностей, которые обычно называют сельдь.
Когда дело доходит до вкуса, рыба очень соленая и маслянистая, ее, как правило, солят, сушат, а затем смешивают с кисло-сладким раствором в банке. Хотя она внешне напоминает серебряных сардин, они не являются одной и той же рыбой и имеют некоторые ключевые различия. Сельдь и сардина, как правило, считаются здоровым продуктом, когда потребляется в умеренных количествах.
Что касается питательных веществ и употребления сельди, 100 грамм рыбы содержит приблизительно: 135 калорий, 15 граммов протеина, и 8 граммов жиров, и это только 20% от общего перечня. Сельдь также содержит селен, омега-3 жирные кислоты, витамины группы В, витамин D, железо, магний, кальций и калий.
Сельдь довольна мала в размерах, что означает, что она, как правило, не поглощает такое же количество токсинов, как более крупные рыбы. На самом деле, Фонд защиты окружающей среды причисляет сельдь к наименее токсичным рыбам, которую вы можете употреблять в пищу.
Содержание ртути в селедке низкое, и эти маленькие рыбы содержат не только огромную порцию омега-3, но также больше чем 100% ежедневного употребления витамина B12. Витамин B12 ответствен за поддержание здоровья нервных клеток и клеток крови, а также для отличной работы пищеварительного тракта.
Кроме того, сельдь содержит витамин D, который является одним из самых простых питательных веществ. Однако, все чаще в организме многих людей происходит его недостаток. Сельдь является одним из лучших продуктов для повышения содержания витамина D.
Польза для здоровья
1. Снижение веса. Рыбий жир поможет в нормализации веса и скорректирует вашу фигуру. Он также уменьшает риски сердечной болезни у людей, страдающих ожирением.
2. Уменьшение воспалительных процессов. Употребление рыбьего жира может значительно уменьшить хронические воспалительные процессы в организме, которые могут стать причиной депрессии, ожирения, болезней сердца и диабета. Масла сельди облегчат боли, отнесенные к ревматоидному артриту.
3. Здоровье сердца. Врачи говорят, что регулярно включающие рыбу в свой рацион люди, менее подвержены риску сердечных заболеваний. Рыбий жир помогает в повышении уровня полезного холестерина и снижает уровень вредного холестерина в организме. Он также помогает регулировать кровяное давление и может понизить триглицериды. Употребление рыбьего жира может предотвратить образование налета в артериях, а также сделать уже существующий налет более стабильным у тех, у кого он есть.
4. Отличное зрение. Недостаток омега-3 жирных кислот в организме повышает риски ухудшения зрения. Регулярное потребление омега-3 может уменьшить возрастное снижение здоровья глаз. Рыбий жир может привести к улучшению зрения в целом.
5. Здоровье печени. Жир в печени может способствовать набору веса. Различные болезни печени, особенно не вызванные частым употребления алкоголя, могут развиваться из-за недостаточного потребления омега-3. Рыбий жир поспособствует в улучшении функционирования печени за счет уменьшения количества жира в ней.
6. Облегчение симптомов астмы. Регулярное употребление соленой сельди предотвратит развитие астмы в раннем возрасте, а также облегчит ее протекание.
7. Здоровье кожи. Питательные вещества, содержащиеся в сельди и других морепродуктах и рыбе, сохранят кожу здоровой, красивой и упругой. Дерматит и псориаз будут нестрашны в таком случае.
8. Крепкие и здоровые кости. Рыбий жир снижает частоту остеопороза и остеоартрита. Вместе с кальцием и витамином D, жирные кислоты также важны для здоровья костей. Польза соленой селедки также в том, что распад костей и риск заболевания костной ткани уменьшаются.
9. Предотвращение симптомов умственного спада. Замедление функций мозга повышает вероятность развития болезни Альцгеймера. Снижение функции мозга исключается в том случае, если рацион будет включать в себя маслянистых рыб.
10. Устранение симптомов депрессии, тревожности. Тревожные и страдающие депрессией люди имеют малое количество жирных кислот в крови. Питательность рыбьего жира может помочь в уменьшении симптомов депрессии и тревоги.
11. Польза во время беременности. Омега-3 необходимы для правильного роста и развития плода, поэтому беременные и кормящие женщины обязательно должны употреблять их. Они также уменьшат возможность развития аллергий.
Побочные эффекты
Частое употребление мяса маслянистых рыб, а именно сельди, может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Это зависит от того, насколько они чувствительны к тем или иным веществам ее содержащих. Надо помнить, что стоит употреблять рыбий жир в умеренных количествах, ведь даже небольшое его количество сделает много положительного для вашего здоровья.
Польза селедки для организма человека достаточно велика, поэтому ни в коем случае не пренебрегайте употреблением рыбы и морепродуктов в целом. Это не только улучшит ваше здоровье, но и принесет гастрономическое удовольствие.
Еще больше интересного о рыбалке и охоте на сайте velesovik.ru и в нашей группе Вконтакте.Приглашаем Вас отправиться в удивительный мир рыбалки и охоты в любое время и в любую погоду.
Источник