Рыбий жир насыщенный или ненасыщенный
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 11 июля 2015;
проверки требуют 32 правки.
Насыщенные жиры — группа триглицеридов (жиров), содержащих лишь насыщенные жирные кислоты. Такие кислоты (иногда называемые алкановыми) не имеют двойных или тройных связей, атомы углерода в их составе имеют лишь одинарные связи, таким образом, цепочка углерода полностью «насыщена» атомами водорода. В природе встречается множество насыщенных жирных кислот, содержащих от 3 (Пропионовая кислота) до 36 атомов углерода.
Пищевые рекомендации[править | править код]
Высокая доля насыщенных жиров имеется в «тропических» жирах (пальмовое и кокосовое масло), «красных» животных жирах (свинина, говядина), а также молочных продуктах.[1]. В меньшей степени, чем трансжиры, насыщенные жиры также связывают с повышением рисков сердечно-сосудистых заболеваний и смертности[2], поэтому их потребление ВОЗ рекомендует ограничивать[3].
Множество государственных и международных организаций рекомендует ограничивать количество употребляемых насыщенных жиров, среди них: ВОЗ[4], Министерство здравоохранения Канады[5], Министерство здравоохранения и социальных служб США[6][7], UK Food Standards Agency[8], Australian Department of Health and Aging[9], Health Promotion Board of Singapore Government[10], Indian Government Citizens Health Portal[11], New Zealand Ministry of Health[12], Hong Kong’s Centre for Food Safety[13].
В 2004 годах CDC (США) рекомендовал американцам снизить потребление насыщенных жиров[14]. Обзоры American Heart Association[en]* 2006 года рекомендуют, чтобы люди получали из насыщенных жиров не более 7% калорий[15][16].
В 2003 Всемирная Организация Здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН опубликовали отчёт своих экспертов, в котором пришли к выводу о прямой связи употребления насыщенных жиров с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Ими рекомендовалось ограничить потребление насыщенных жиров до уровня менее 10% ежедневных калорий, и менее 7% в группах риска. [17][18]
EFSA (Евросоюз) отмечает, что насыщенные жирные кислоты синтезируются организмом, и не устанавливает рекомендуемых уровней потребления[19]. Российскими методическими рекомендациями установлено, что «потребление насыщенных жирных кислот для взрослых и детей должно составлять не более 10% от калорийности суточного рациона» и отмечается, что высокое потребление насыщенных жирных кислот является важным фактором риска развития ряда заболеваний, в том числе диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний[20].
Среди некоторых рекомендаций — употребление не более 30 граммов насыщенных жиров в сутки для мужчин и не более 20 грамм — для женщин.
Мета-исследование 2014 года, выполненное Британским фондом по борьбе с сердечными заболеваниями (англ. BHF; отделение Кембриджского университета), не обнаружило статистической зависимости между заменой насыщенных жиров ненасыщенными и уменьшением риска коронарной недостаточности[21][22][23].
Примечания[править | править код]
- ↑ Saturated fat (недоступная ссылка). Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services (2014). Дата обращения 1 марта 2014. Архивировано 29 января 2014 года.
- ↑ Wang DD, Li Y, Chiuve SE, et al. Association of specific dietary fats with total and cause-specific mortality // JAMA Internal Medicine. — 2016-07-05. — ISSN 2168-6106. — doi:10.1001/jamainternmed.2016.2417.
- ↑ Healthy diet (англ.). World Health Organization. Дата обращения 7 июля 2016.
- ↑ Food pyramid (nutrition) for more information.
- ↑ Saturated and Trans Fats. Дата обращения 21 декабря 2010. Архивировано 1 декабря 2010 года.
- ↑ Dietary Guidelines for Americans 2005. Дата обращения 21 декабря 2010.
- ↑ Dietary Guidelines for Americans (pdf). United States Department of Agriculture (2005).
- ↑ Saturated Fat. Дата обращения 2 декабря 2010.1
- ↑ Australian Dietary Guidelines and the Australian Guide to Healthy Eating (недоступная ссылка). Дата обращения 21 декабря 2010. Архивировано 7 января 2011 года.
- ↑ Getting the Fats Right!. Дата обращения 21 декабря 2010.
- ↑ Citizens Health Knowledge Centre Nutrition. Дата обращения 21 декабря 2010.
- ↑ New Zealand Food and Nutrition Guideline Statements for Healthy Adults. Дата обращения 21 декабря 2010.
- ↑ Nutrition Labelling. Дата обращения 21 декабря 2010.
- ↑ Trends in Intake of Energy, Protein, Carbohydrate, Fat, and Saturated Fat — United States, 1971–2000 (недоступная ссылка). Centers for Disease Control (2004). Дата обращения 4 октября 2017. Архивировано 1 декабря 2008 года.
- ↑ Lichtenstein AH, Appel L. J., Brands M., Carnethon M., Daniels S., Franch H. A., Franklin B., Kris-Etherton P., Harris W. S., Howard B., Karanja N., Lefevre M., Rudel L., Sacks F., Van Horn L., Winston M., Wylie-Rosett J. Diet and lifestyle recommendations revision 2006: a scientific statement from the American Heart Association Nutrition Committee (англ.) // Circulation (англ.)русск. : journal. — Lippincott Williams & Wilkins (англ.)русск., 2006. — July (vol. 114, no. 1). — P. 82—96. — doi:10.1161/CIRCULATIONAHA.106.176158. — PMID 16785338.
- ↑ Smith S. C., Jackson R., Pearson T. A., Fuster V., Yusuf S., Faergeman O., Wood D. A., Alderman M., Horgan J., Home P., Hunn M., Grundy S. M. Principles for national and regional guidelines on cardiovascular disease prevention: a scientific statement from the World Heart and Stroke Forum (англ.) // Circulation (англ.)русск. : journal. — Lippincott Williams & Wilkins (англ.)русск., 2004. — June (vol. 109, no. 25). — P. 3112—3121. — doi:10.1161/01.CIR.0000133427.35111.67. — PMID 15226228.
- ↑ Joint WHO/FAO Expert Consultation. Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases (WHO technical report series 916) 81–94. World Health Organization (2003). Дата обращения 11 марта 2011. (недоступная ссылка)
- ↑ Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases. WHO (2003). — «»Table 6 Ranges of population nutrient intake goals .. Goal (% of total energy, unless otherwise stated) <…> Saturated fatty acids <10% <…> Total fat energy of at least 20% is consistent with good health.»».
- ↑ EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA). [pdf Scientific Opinion on Dietary Reference Values for fats, including saturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, trans fatty acids, and cholesterol] // EFSA Journal. — Т. 8, вып. 3, № March 2010. — doi:10.2903/j.efsa.2010.1461.
- ↑ Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08 «4.2.1.2.1. Насыщенные жирные кислоты»
- ↑ Тезис о вреде насыщенных жиров бездоказателен. Русская служба Би-би-си (18 марта 2014).
- ↑ New evidence raises questions about the link between fatty acids and heart disease (англ.). University of Cambridge (18 March 2014). Дата обращения 7 декабря 2017.
- ↑ Rajiv Chowdhury, et al. «Association of Dietary, Circulating, and Supplement Fatty Acids With Coronary Risk: A Systematic Review and Meta-analysis» // Ann Intern Med. 2014;160(6):398-406. doi:10.7326/M13-1788: «Purpose: To summarize evidence about associations between fatty acids and coronary disease.» (англ.)
Источник
Важное место в питании людей занимают ненасыщенные жиры, список продуктов которых включает всё натуральное – выращенное в природных условиях. Ненасыщенные кислоты (жиры) состоят из полиненасыщенных и мононасыщенных жиров.
- Советуем почитать про роль жиров в организме
Оказывают благотворное влияние на организм человека, являясь незаменимым источником важных микроэлементов и витаминов. Продукты с высоким содержанием ненасыщенных жиров стоит употреблять ежедневно, включая в суточный рацион. Но каких продукты богатые ими?
Ненасыщенные жиры
Ненасыщенные жиры – один из видов жиров, наравне с насыщенными и трансжирами, который характеризуются значительной пользой в работе организма, обусловленной прямым воздействием на выработку и синтез кислот, не продуцирующихся в теле человека.
Бывают двух видов: мононенасыщенные и полиненасыщенные.
Мононенасыщенные
Мононенасыщенные или Омега-9 – жиры, имеющие за основу олеиновую кислоту, которая поддерживает вес, борется с раковыми клетками, регулирует уровень холестерина в крови и обмен веществ. Иммунная система и нормальный гормональный фон также поддерживается ими. Доказано, что приём продуктов насыщенными жирами служит профилактикой таких болезней как рак, диабет и различные виды тромбофилии.
Много мононасыщенных жиров в нерафинированных маслах, орехах и некоторых видах мяса.
Полиненасыщенные жиры
Полиненасыщенные жиры – комплекс жировых кислот, направлений на улучшения метаболизма, регуляцию воспалений, поддержку процессов обеспечения организма витаминами и аминокислотами. К данному классу относятся две группы: Омега-3 и Омега-6.
Отличительной чертой данного типа кислот выступает неспособность человеческого организма их синтезировать.
Человеку необходимо регулярно употреблять в пищу продукты с высоким содержанием Омега-3 и Омега-6, соблюдать баланс между жировыми кислотами. Оптимальное соотношение норм потребления составляет 1 к 3 или 1 к 4.
Поскольку такие жиры способны очень быстро окисляться, срок полезности напрямую зависит от скорости и типа употребления продуктов. То есть чем быстрее вы съедите продукты, тем лучше, и при этом степень обработки (обжаривание, проваривание) должна быть минимальной – отдайте предпочтение сырым или слабосолёным вариантам.
Продукты, содержащие ненасыщенные жиры
Рыба
Рыба – один из основных поставщиков Омега-3 кислот в человеческий организм, при этом доля Омеги-6 крайне незначительна, а Омега-9 вовсе отсутствует.
| Вид рыбы (порция 50 грамм) | Омега-3(г) | Омега-6(г) |
| Тунец свежий | 0,82–0,122 | 0,005–0,034 |
| Форель свежая | 0,534 | 0,112 |
| Скумбрия свежая | 0,807–1,335 | 0,058–0,109 |
| Сельдь свежая | 1,209 | 0,096 |
| Треска свежая | 0,110 | 0,004 |
| Лосось свежий | 1,293 | 0,086 |
| Сардины свежие | 0,740 | 0,055 |
| Икра красная и чёрная | 3,395 | 0,040 |
Рыбные продукты имеют определённую специфику, которая выражается в разнице содержания кислот в условиях обитании рыбы. Так морская рыба питается водорослями и получает огромное количество Омега-3 и немного Омега-6, а речная или выращенная на ферме и вскармливаемая только комбикормом – отличается в 2 раза меньшим содержанием Омега-3 и 13–15 раз большим Омега-6.
Особое место занимает рыбий жир, который представляет собой масло и содержит ту же пропорцию кислот, что и рыбные продукты.
Морепродукты
Морепродукты постепенно завоёвывают всё большую популярность среди населения Земли, как и рыба, занимают важную нишу в обеспечении жирами человеческого организма и также не имеют в составе Омеги-9, сохраняя пропорции.
| Вид морепродуктов (порция 50 грамм) | Омега-3(г) | Омега-6(г) |
| Морской угорь | 0,326 | 0,098 |
| Креветки | 0,300 | 0,014 |
| Устрицы | 0,370 | 0,016 |
| Морской гребешок | 0,200 | 0,016 |
| Морской моллюск | 0,198 | 0,002 |
Морепродукты являются замечательной альтернативой рыбе в повседневном меню.
Растительные масла
Растительные масла – неотъемлемый атрибут современной готовки. Часто используются для улучшения вкуса блюд и приготовления всевозможных салатиков. Состоят из всех видов ненасыщенных жировых кислот и делятся на рафинированные и нерафинированные
| Вид масла (порция 50 грамм) | Омега-3(г) | Омега-6(г) | Омега-9(г) |
| Арахисовое | 0,003 | 16,700 | 2,358 |
| Кокосовое | – | 0,085 | 1,145 |
| Горчичное нерафинированное | 2,823 | 11,743 | 8,321 |
| Конопляное | 8,865 | 26,354 | 5,398 |
| Кунжутное | 0,004 | 20,151 | 3,563 |
| Льняное нерафинированное | 27,973 | 7,498 | 11,439 |
| Маковое нерафинированное | – | 36,411 | 8,739 |
| Миндальное | 0,005 | 15,158 | 4,697 |
| Оливковое нерафинированное | – | 6,459 | 38,712 |
| Пальмовое нерафинированное | – | 1,245 | 16,774 |
| Подсолнечное нерафинированное | – | 30,522 | 15,296 |
| Подсолнечное рафинированное | – | 9,157 | 3,964 |
| Рапсовое рафинированное | 4,257 | 7,011 | 6,782 |
| Рапсовое нерафинированное | 4,567 | 11,254 | 10,543 |
| Соевое | 5,451 | 25,729 | 1,528 |
| Хлопковое | – | 25,471 | 4,982 |
| Косточковое (смесь) | – | 12,032 | 3,561 |
| Масло грецкого ореха | 5,282 | 27,459 | 4,653 |
| Масло авокадо | 0,487 | 6,392 | 3,959 |
Растительные масла характеризуются большим содержанием Омега-6 и низким уровнем Омега-3, хотя есть исключение в виде льняного. Очень удобно использовать комбинацию рыбы и масел в приготовлении пищи, соблюдая пропорцию 1 к 4.
Особое место среди масел занимает льняное. Высокое и пропорционально правильное содержание полиненасыщенных жиров позволяет обеспечить суточную потребность всего одной чайной ложкой.
Методика холодного отжима позволяет сберечь максимальное количество жиров, старайтесь выбирать именно такие масла.
Орехи и масличные семена
Орехи и масличные семена – продукты, занимающие важное место в повседневном рационе человека. Употребляя орехи в пищу, можно с лёгкостью повысить свою мозговую активность и эффективно пополнять запасы жиров.
| Вид орехов или масличных семян (порция 50 грамм) | Омега-3(г) | Омега-6(г) | Омега-9(г) |
| Арахис | – | 8,341 | 4,622 |
| Грецкие орехи | 3,423 | 1,784 | 1,445 |
| Горчичные семена | 0,911 | 2,688 | 0,452 |
| Кунжут | – | 9,867 | 4,614 |
| Льняные семена | 11,453 | 3,010 | 11,439 |
| Миндаль | – | 0,378 | – |
| Оливки | – | 1,459 | 36,577 |
| Пальмовое ядро | – | 0,681 | 5,714 |
| Семечки подсолнуха (высокоолеиновый) | – | 5,529 | 25,851 |
| Семена подсолнуха | – | 16,395 | 3,643 |
| Рапсовые семена | – | 5,019 | 0,473 |
| Соевые бобы | – | 4,729 | 1,328 |
| Хлопковые семена | – | 9,471 | 3,952 |
| Тыквенные семечки | 0,005 | 2,785 | 5,044 |
| Макадамия | – | 1,422 | 0,491 |
С помощью орехов и масличных семян можно разнообразить ассортимент потребляемых ненасыщенных жиров.
Использование сырых, вымоченных орехов ускорит процесс усвоения полиненасыщенных жиров и позволяет мононенасыщенным кислотам взаимодействовать с насыщенными жирами, расщепляя их.
Мясо и яйца
Мясные продукты и яйца также содержать небольшое количество ненасыщенных жиров.Состоят из мяса домашней птицы, свинины и куриных яиц и содержат как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные жировые кислоты, но их количество ничтожно по сравнению с рыбой или орехами (до 1грамма на 100гр продукта).
- Советуем почитать о курином жире в рационе
Есть два предостережения при выборе мясных продуктов для пополнения запасов ненасыщенных жиров:
- В мясе содержится большое количество насыщенных (вредных) жиров;
- Количество жиров зависит от характера вскармливания животных (чем больше травки съедается, тем лучше). Домашнее мясо и яйца имеют более высокий процент содержания жировых кислот.
Овощи
Овощи представляют самый маленький сегмент списка продуктов с ненасыщенными жирами. Зелень (петрушка, укроп, кинза) и листовые растения (брокколи, цветная капуста и салат) вмещают минимальное количество полиненасыщенных кислот (до 0,1гр на 100гр продукта) и характеризуются отсутствием Омега-9.
Овощи и фрукты практически не представляют ценности как источники ненасыщенных жиров.
Дневная норма ненасыщенных жиров
Дневная норма – необходимое количество пищи для функционирования организма. Среднее количество калорий на сутки ровняется 2500 ккал, но может отличаться в зависимости от пола, образа жизни, возраста и состояния организма. Чтобы выяснить свою суточную норму воспользуйтесь онлайн калькуляторами.
В каких пропорциях следует употреблять ненасыщенные жиры? Используя виды жировых кислот (Омега-3,Омега-6,Омега-9), можно определить, что конкретно следует делать.
- Омега-3 занимает 1–2% дневного рациона и составляет 1–2 грамма в сутки. Такое количество содержится в 75 граммах лосося, 110 г. сардин, 120 г. тунца, 20 г. рапсового масла, 15 г. вымоченных грецких орехов.
- Омега-6 составляет 6–7% ежедневного рациона – 7–9 грамм в сутки, которые можно получить из: 50 грамм арахиса, 25 г. семечек подсолнуха или чайной ложки соевого, макового масла.
- Омега-9 восполняется организмом самостоятельно, и острая недостача компенсируется с помощью горсти любых орехов в день.
Важно соблюдать несколько моментов правильного питания:
- Подпитывать организм стоит всеми видами жиров, не только ненасыщенными, доля которых в рационе не должна превышать 40%;
- Соблюдение баланса между Омега-3 и Омега-6 содержащими продуктами. Соотношение 1:4 – на 1г Омеги-3 нужно 3-4 г Омеги-6;
- Нормы могут варьироваться в зависимости от состояния человека, если болеет – следует увеличить употребление Омеги-3 до 1:2 по отношению к Омеге-6.
ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ
Ваш отзыв на статью:
Загрузка…
Ваш отзывы, комментарии, вопросы
Источник
Давайте рассмотрим различные виды продуктов и сравним содержание в них жиров в зависимости от способа приготовления:
1. Зерновые продукты (хлеб, крупы, мука, макаронные изделия) содержать мало жира. Но хлеб в сочетании со сливочным маслом и кусочком сыра будет содержать гораздо больше жиров, и они преимущественно будут насыщенными, так же как и макароны с сыром, гречневая каша с молоком и сливочным маслом; оладьи, приготовленные на масле в сковороде со сметаной. Поэтому важен и сам продукт, и то, как его приготовили и то, с чем его употребляют!
2. Яйца содержат насыщенные жиры и полезный холестерин (в желтке), но омлет на молоке будет содержать их еще больше, а посыпанный сыром – еще больше. Однако холестерина в желтках яйца бояться не нужно! В ограниченном количестве он необходим организму. 2 яйца с желтком в день легко можно себе позволить!
3. Корпеплоды – свекла, картофель, морковь содержат мало жиров. Но картофельное пюре с маслом на молоке или даже отварной картофель со сливочным маслом, не говоря уже о картошке-фри, будет содержать очень много и насыщенных и транс-жиров. Контролируем!
4. Добавление в салат сыра также увеличивает содержание в нем насыщенных жиров, а вот растительное нерафинированное масло – источник полезных ненасыщенных жиров, но его также нужно не более 2 столовых ложек в день и полезнее оно будет в составе салата из свежих овощей, а не на сковороде.
5. Безобидные с первого взгляда орешки и семечки – источник полиненасыщенных жирных кислот. Они очень полезные, но в такой же степени и калорийные. Поэтому добавление орешков в кашу, семечек в салат и частые перекусы орешками сильно увеличивают пищевую ценность рациона. А каша на молоке, со сливочным маслом и орешками буквально превращается в жировую бомбу!
6. Сметана, майонез, соусы для салатов и растительное масло – самые частые заправки для салатов — также увеличивают его калорийность. Но при этом необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов. Поэтому важно использовать масла, но еще важнее регулировать их количество. Для заправки большой порции салата вполне хватит 0,5-1 столовой ложки масла.
А вот с готовыми соусами и майонезом нужно быть осторожнее, в их составе могут быть транс-изомеры жирных кислот, и в добавок еще и добавленные сахара (проще говоря быстрые углеводы).
7. Птица, рыба и мясо, жаренные в масле будут иметь большую калорийность, чем приготовленные на пару, гриле или на антипригарной сковороде. При жарке улетучиваются все полезные свойства масла, здесь оно будет только поставщиком калорий, но никак не полезных жирных кислот.
8. Добавление масла будет очень полезно при тушении овощей, так как будет служить жирной средой для их усвоения. Будет достаточно совсем небольшого количества!
9. Жарить можно только на маслах с точкой дымления более 165 градусов Цельсия (подробнее в статье «Что такое температура дымления?»).
10. Нерафинированные масла лучше использовать с качестве салатной заправки, нежели для жарки (и соответственно включать это количество в свою дневную норму). Для жарки эффективнее использовать рафинированные масла или смесь рафинированного масла и нерафинированного.
11. При нагревании все масла теряют свои полезные свойства и становятся только источником калорий — не больше. Преимущество рафинированных масел в том, что они имеют более высокую температуру дымления, меньше подвержены разрушению при нагревании.
Но с другой стороны уже обработанное на производстве, растительное масло содержит транс-изомеры жирных кислот, которые при нагревании будут образовываться и в нерафинированном масле.
Поэтому жарка должна всегда происходить в минимальном количестве масла!
Источник
Èììóííàÿ ñèñòåìà îäíà èç ó÷àñòíèö â ïîääåðæàíèè ãîìåîñòàçà â îðãàíèçìå ÷åëîâåêà. Êðîìå íåå â ýòîì íåëåãêîì äåëå çàäåéñòâîâàíû íåðâíàÿ è ýíäîêðèííàÿ ñèñòåìà. Êàêàÿ æå ðîëü èììóííîé ñèñòåìå â ýòîì áåçóìíîì ìèðå è, èíîãäà, áåçóìíîé ÷åëîâå÷åñêîé ìàõèíå?
Èììóííàÿ ñèñòåìà îòâå÷àåò çà îáåçâðåæèâàíèå ïàòîãåííûõ îðãàíèçìîâ è ïðî÷åé íå÷åñòè â âèäå ìåðòâûõ êëåòîê, ÷óæåðîäíûõ áèîëîãè÷åñêèõ âåùåñòâ è êëåòîê.
Îðãàíû, êîòîðûå ó÷àñòâóþò â îáðàçîâàíèè êëåòîê, ñïàñàþùèõ íàø îðãàíèçì, è â ñàìîì îòâåòå íà óãðîçó, ìîæíî ðàçäåëèòü íà äâå ãðóïïû: öåíòðàëüíîå è ïåðèôåðè÷åñêîå çâåíî.
 öåíòðàëüíîì çâåíå ñ êîìôîðòîì ðàñïîëàãàþòñÿ òèìóñ è êðàñíûé êîñòíûé ìîçã. Êðàñíûé êîñòíûé ìîçã ïðîèçâîäèò âñå êëåòêè èììóííîé è êðîâåíîñíîé ñèñòåìû, ÷òî íàçûâàåòñÿ ãåìîïîýçîì è ëèìôîïîýçîì.  âèëî÷êîâîé æåëåçå, îíà æå òèìóñ, ïðîèñõîäèò ñîçðåâàíèå íåêîòîðûõ èç êëåòîê èììóííîé ñèñòåìû. Ïåðèôåðè÷åñêîå çâåíî ñîñòàâëÿþò îðãàíû, â êîòîðûõ ìîæåò ïðîèçîéòè ïåðâûé êîíòàêò ñ àíòèãåíîì è çàïóñê êàñêàäà ðåàêöèé, êîòîðûå ïðèâåäóò ê ïîáåäå èëè ïîðàæåíèþ îðãàíèçìà. Ê òàêèì îòíîñÿòñÿ ñåëåçåíêà, ëèìôîèäíàÿ òêàíü êèøå÷íèêà, ìèíäàëèíû, ëèìôîóçëû è ñåëåçåíêà. Âìåñòå ýòè ÷àñòè ñèñòåìû îáðàçóþò ëèìôîìèåëîèäíûé êîìïëåêñ.
Ðàçíîîáðàçèå êëåòîê, ïðîèçâîäèìûõ êðàñíûì êîñòíûì ìîçãîì ïîðàæàåò. Íà÷àëî âñåìó äàåò ïëþðèïîòåíòíûå ñòâîëîâûå êëåòêè. Èç íåå ðàçâèâàþòñÿ ëèáî ìèåëîèäíûå, ëèáî ëèìôîèäíûå ñòâîëîâûå êëåòêè. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî ðàçíîâèäíîñòåé êëåòîê íà âûõîäå ïîëó÷àåòñÿ ìíîãî, èõ ìîæíî îáúåäèíèòü. Èç ìèåëîèäíûõ êëåòîê ìîãóò îáðàçîâàòüñÿ ýðèòðîöèòû, òðîìáîöèòû è ôàãîöèòû. Ïåðâûå çàíèìàþòñÿ òðàíñïîðòîì ãàçîâ â êðîâè, âòîðûå îòâåòñòâåííû çà òî ÷òîáû çàëàòàòü ïðè íåîáõîäèìîñòè ðàíó, à òðåòüè ìîãóò áóêâàëüíî ñúåñòü íåóãîäíóþ êëåòêó. Ëèìôîèäíàÿ êëåòêà ïðîèçâîäèò ïðåäøåñòâåííèêîâ Ò- è  ëèìôîöèòîâ, à òàêæå NK-êèëëåðîâ. Ñîçðåâàíèå ëèìôîöèòîâ ïðîèçîéäåò â òèìóñå.
Êëåòêè, îáúåäèíÿåìûå â ãðóïïó ôàãîöèòîâ, âûïîëíÿþò ýôôåêòîðíûå ôóíêöèè, îíè âûçûâàþò òîò èëè èíîé îòâåò íà ïàòîãåí èëè äðóãóþ óãðîçó.  êîíöå êîíöîâ, æèçíü ýòèõ êëåòîê ñâîäèòñÿ ëèáî ê ãåðîè÷åñêîé ãèáåëè, ëèáî ê ñûòíîìó îáåäó, òî åñòü, ê ôàãîöèòîçó.
NK-êèëëåðû, êàê ìîæíî äîãàäàòüñÿ èç íàçâàíèÿ, — î÷åíü êðóòûå, îíè óáèâàþò âèðóñû è îïóõîëåâûå êëåòêè. Ò- è  ëèìôîöèòû îòâå÷àþò çà êëåòî÷íûé è ãóìîðàëüíûé èììóíèòåò. Íà÷íåì ñ òîãî, ÷òî Ò-ëèìôîöèòû îáðàçóþò òðè ãðóïïèðîâêè: Ò-õåëïåðû, ïîìîãàþùèå Â-ëèìôîöèòàì ñòàòü ïëàçìàòè÷åñêèìè êëåòêàìè, êîòîðûå ñìîãó ñîâåðøèòü ãóìîðàëüíûé îòâåò; Ò-ñóïðåññîðû, êîòîðûå ïðåññóþò, îïÿòü æå Â-ëèìôîöèòû, áëîêèðóÿ èõ ðåàêöèè, è Ò-êèëëåðû, îòâåòñòâåííûå çà êëåòî÷íûé èììóíèòåò.
Ðàçáåðåìñÿ ñ âèäàìè èììóíèòåòà. Âî-ïåðâûõ, èììóíèòåò áûâàåò èñêóññòâåííûì è åñòåñòâåííûì. Èñêóññòâåííûé ýòî êîãäà â îðãàíèçì ââîäÿò ÷òî-òî, è òåïåðü îí ìîæåò áîðîòüñÿ ñ ïàòîãåíîì. Åñòåñòâåííûé êîãäà îðãàíèçì ðàáîòàåò äëÿ òîãî, ÷òîáû çàùèòèòü ñåáÿ. Êðîìå òîãî, èììóíèòåò ìîæåò áûòü àêòèâíûì è ïàññèâíûì. Ýòî îòíîñèòñÿ ê îáîèì òèïàì èììóíèòåòà, ïåðå÷èñëåííûì âûøå. Àêòèâíûé âñòðå÷à ñ àíòèãåíîì, âûðàáîòêà àíòèòåë äëÿ áîðüáû. Ïàññèâíûé âñå ó îðãàíèçìà óæå åñòü, åìó íå íóæíî âûðàáàòûâàòü àíòèòåëà.
Îòêóäà âçÿòü àíòèòåëà è ÷òî ïðîèçîéäåò?
1) Âñòðå÷à ñ àíòèãåíîì. Òîãäà ëèìôîöèòû Â- è Ò- ïîäåëÿòñÿ íà ãðóïïû ïî ôóíêöèÿì. Áóäóò Â- è Ò-êëåòêè ïàìÿòè, ïëàçìàòè÷åñêèå êëåòêè, âçÿâøèå íà÷àëî îò Â-êëåòîê, è ýôôåêòîðíûå êëåòêè. Ïëàçìàòè÷åñêèå êëåòêè ïðèâåäóò ê ãóìîðàëüíîìó îòâåòó, òî åñòü âûäåëåíèþ àíòèòåë. Ò-êëåòêè óíè÷òîæàò ïàòîãåí, ïðîèçîéäåò òðîëëèíã (íåò) êëåòî÷íûé îòâåò.
2) Ïîëó÷èòü îñëàáëåííûå èëè óáèòûå âîçáóäèòåëè èíôåêöèè èç ÷óäî-ïðèâèâêè. Õîòü òàì îðãàíèçìû è ïîëóìåðòâûå, ýòî íå ïîìåøàåò ïðîâåðíóòü èììóííîé ñèñòåìå âñå òî æå, ÷òî è â ïåðâîì ñëó÷àå.
3) Äîáûòü ãîòîâûå àíòèòåëà èç ñûâîðîòêè. Ðåçóëüòàò îïÿòü æå ãóìîðàëüíûé îòâåò.
4) Ïîáëàãîäàðèòü ñâîé âèä çà êàêîé-òî ñòàðòîâûé íàáîð äëÿ æèçíè. Îò ðîæäåíèÿ ìû èìååì ýôôåêòîðíûå è ïëàçìàòè÷åñêèå êëåòêè, à òàêæå ôàãîöèòèðóþùèå êëåòêè. Ýòîãî äîñòàòî÷íî è äëÿ êëåòî÷íîãî, è äëÿ ãóìîðàëüíîãî îòâåòà.
5) Ïîëó÷èòü àíòèòåëà ÷åðåç ïëàöåíòó èëè ìîëîêî ìàòåðè (íå ïóòàòü ñî ñìåñüþ äëÿ âñêàðìëèâàíèÿ). Äà çäðàâñòâóåò ãóìîðàëüíûé èììóíèòåò!
Èíòåðåñíî òî, ÷òî íàø èììóíèòåò çàïîìíèò, êîãî îí óæå îáåçâðåäèë êîãäà-òî è ïðè ïîâòîðíîì ïîïàäàíèè ýòîãî ïàòîãåíà óæå áóäåò çíàòü, ÷òî äåëàòü.
Âðîæäåííûé èììóíèòåò, îí æå âèäîâîé, êðîìå starter pack â âèäå ôàãîöèòîâ, ïëàçìàòè÷åñêèõ è ýôôåêòîðíûõ êëåòîê, èìååò ôàêòîðû, êîòîðûå èãðàþò äàëåêî íå ïîñëåäíþþ ðîëü â îòâåòå. Åñòü âåùåñòâà, ñïîñîáíûå ïåðôîðèðîâàòü ìåìáðàíó áàêòåðèé è äàæå åå ðàñùåïèòü. Ê òàêèì îòíîñÿòñÿ ëèçîöèì è ñèñòåìà êîìïëåìåíòà, òî åñòü ñèñòåìà ôåðìåíòîâ ðàçðóøèòåëåé. Ïðîòèâ âèðóñîâ è îïóõîëåé ðàáîòàþò èíòåðôåðîíû, à Ñ-ðåàêòèâíûé áåëîê íå òîëüêî ðàçðóøàåò êîìïëåêñû àíòèòåëî-àíòèãåí, íî è ïîìå÷àåò ïàòîãåííûå ìèêðîîðãàíèçìû, íåéòðàëèçóåò òîêñèíû áàêòåðèàëüíîé ïðèðîäû è íå äàåò íàøåìó îðãàíèçìó íàâðåäèòü ñåáå, ò.ê îí áëîêèðóåò àóòîèììóííûå ðåàêöèè.
Áóäüòå êàê Ñ-ðåàêòèâíûé áåëîê: íå âðåäèòå ñåáå.
PS: êàðòèíêè âçÿòû èç èíòåðíåòà
Источник