Рыбий жир или морская капуста

Морская капуста (laminaria) — хорошо знакомый продукт, который можно найти в любом продуктовом магазине. Существует много рецептов приготовления ламинарии, она продается с заливкой из масла или майонеза, в нее добавляют бруснику или другие компоненты, улучшающие вкус блюда. Калорийность морской капусты напрямую зависит от способа приготовления. Так сколько же калорий в ламинарии и почему она так полезна?

Что такое морская капуста

Так называется бурая водоросль ламинария. Она издавна используется в пищу жителями побережий морей. В промышленных масштабах для производства продуктов питания используются 3 сорта: сахарина, дигитата и японика. Из них готовят консервы, а также замораживают или засушивают сырье для дальнейшего использования.

Водоросль, прежде чем попадет на наши столы, должна достичь двухлетнего возраста. Затем ее срезают вручную или при помощи специальной техники. Чтобы продукт не испортился, его хранят в соленой воде, а затем моют, дезинфицируют и готовят.

Диетические свойства

Есть много диетических программ питания, которые включают блюда из морской капусты. Ее плюс в том, что при низкой калорийности она содержит очень много полезных веществ. При соблюдении жестких диет водоросль поможет снизить риск возникновения дефицита полезных веществ и поддержать организм.

При попадании в желудок слоевище ламинарии немного разбухает и впитывает жидкость, благодаря чему снижается аппетит. Компоненты, содержащиеся в продукте, улучшают пищеварение и ускоряют метаболизм. При прохождении через желудочно-кишечный тракт ламинария собирает все вредные вещества, а легкое слабительное воздействие мягко избавляет от запоров.

При похудении морская капуста подойдет не только в качестве продукта питания. На основе водоросли делают антицеллюлитные обертывания и маски, которые не только уменьшат толщину жировой прослойки, но и подтянут кожу.

Калорийность и энергетическая ценность

В 100 граммах морской капусты содержится 59 ккал.

Эта цифра, как и содержание белков, жиров и углеводов, зависит от способа приготовления продукта.

Таблица 1 — Содержание калорий и БЖУ в 100 г морской капусты

Мы расположили блюда с морской капустой по калорийности. Как ни странно, самым недиетическим на первый взгляд компонентом оказалась сушеная ламинария. Но секрет прост: после высушивания водоросль становится очень легкой, поэтому и калорийность морской капусты на 100 граммов высока.

Если вы на диете, покупайте вареную или маринованную ламинарию: она не слишком калорийна. В такой морской капусте оптимальное содержание БЖУ, а все полезные вещества хорошо сохраняются. Такая питательная водоросль восполнит потребность организма в йоде, боре, броме и других микроэлементах, не откладываясь в виде лишних килограммов.

Химический состав ламинарии

Ламинария — настоящий кладезь минералов. В составе морской капусты не слишком много витаминов, зато по содержанию некоторых микроэлементов с ней не сможет сравниться ни один продукт.

Для наглядности мы вынесли вещества и их концентрацию в отдельные таблицы. Обязательно загляните в них: небольшое количество ламинарии поможет избежать дополнительного приема биодобавок. Цифры в химическом составе актуальны для маринованной морской капусты, концентрация полезных веществ в других блюдах с ламинарией может незначительно отличаться.

Таблица 2 — Содержание витаминов в 100 г продукта

Морская капуста отлично подходит в качестве источника витаминов К, D и B9. Пригодится продукт и веганам, которые почти не получают цианокобаламина из пищи. Этот витамин содержится в мясе, а вегетарианцы его не едят. Ламинария помогает снизить риск возникновения опасного для человеческого организма дефицита B12.

Ламинария не так богата витаминами, как другие растительные продукты, зато в ней очень много минералов. Небольшая порция покрывает больше 100 % от ежесуточной потребности.

Таблица 3 — Содержание минералов в 100 г продукта

У морской капусты высокая пищевая ценность. В ней содержится огромное количество йода, бора и брома. Ламинарию рекомендуется есть людям с дефицитом этих минералов. Но если у вас избыток этих веществ, морской капусты с большим количеством микроэлементов в составе стоит избегать, иначе ситуация усугубится. Но у людей, проживающих далеко от морских побережий, обычно наблюдается дефицит, поэтому ешьте ламинарию на здоровье, если нет хронических заболеваний и противопоказаний.

Польза и вред для организма

Продукт помогает быстрее выздороветь при многих заболеваниях, поэтому врачи часто включают его в специальные диеты. Давайте разберемся, в каких ситуациях капуста полезна, а когда вредна.

При проблемах со щитовидной железой

Йод незаменим для здоровья щитовидки, а ламинария — чемпион по содержанию этого элемента. Продукт рекомендуется принимать при гипотиреозе и эндемическом зобе. Эти заболевания угнетают щитовидную железу, поэтому она выделяет недостаточно гормонов. Морская капуста поможет напитать орган йодом и восстановить его нормальную работу.

Но есть и обратная сторона. При гиперфункции ламинарию запрещается принимать в пищу, иначе щитовидная железа начнет вырабатывать слишком много тиреоидных гормонов, что быстро приводит к тиреотоксикозу. Последствия такого состояния могут быть очень печальными.

Если у вас есть склонность к заболеваниям щитовидки, обязательно посетите эндокринолога, который скажет, разрешены ли вам большие дозы йода. Доктор запретил? Тогда морская капуста в рационе отменяется.

При анемии

Самый распространенный вариант анемии — железодефицитная. Если в организм поступает слишком мало железа, у человека ухудшается самочувствие. Появляется сонливость, сложно сконцентрироваться на ежедневных задачах. Людей с анемией выдает бледная кожа и слабость.

При возникновении заболевания необходимо обогатить рацион продуктами, содержащими много железа. Один из таких продуктов — морская капуста, у которой немало полезных свойств. В ней есть не только железо, но и другие минеральные компоненты, которые помогут улучшить самочувствие даже при очень запущенной анемии.

Ламинария помогает избавиться не только от железодефицитной анемии. Если не хватает цианокобаламина (витамина В12), возникают схожие симптомы. Такое состояние характерно для веганов, поэтому в их рационе всегда должна присутствовать водоросль.

Для укрепления иммунитета

Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов морская капуста не только помогает справиться с дефицитом, но и укрепляет иммунную защиту организма. Содержащиеся в продукте компоненты оказывают противовоспалительное воздействие и помогают организму справиться с уже имеющимся заболеванием. Для этого продукт готовят и едят либо делают из него средства для наружного применения.

Для улучшения обмена веществ

В ламинарии содержится целый комплекс полезных веществ, которые ускоряют метаболизм и улучшают обмен веществ. А это значит, что блюдо с ней поможет быстрее сбросить вес и наладить работу всего организма. Также витамины, минералы и другие активные компоненты морской капусты снижают уровень «плохого» холестерина, поэтому ее обязательно нужно есть людям, склонным к атеросклерозу.

Другая информация о пользе блюд с водорослью в видео:

Ламинария — уникальный продукт. По низкокалорийности и балансу белков, жиров и углеводов с морской капустой не сможет сравниться ни одно другое блюдо. Но употреблять продукт нужно с осторожностью. При непереносимости или избытке йода ламинарию есть не стоит. Остальным же она поможет похудеть, восполнить недостаток полезных веществ и быстро наладить самочувствие.

Ламинарию традиционно называют морской капустой, она содержит половину таблицы Менделеева и обладает целебными свойствами. Ее в консервированном, а также сушеном виде применяют в медицине, косметологии, кулинарии. Но о пользе и вреде морской капусты для организма, правилах ее употребления мало кто знает. Об этом и пойдет речь далее.

Общая информация

Ламинария – представительница семейства бурых водорослей. Она произрастает в северных морях, а также культивируется в Японии и России на Дальнем Востоке.

Фото – Ламинария крупным планом

Водоросль выглядит как длинные (3-15 м) ленты темно-зеленого или бурого цвета. В природе существует более 30 разновидностей этого растения. Особенно ценится японская ламинария, которая обладает богатым химическим составом. В пищевой промышленности используется сахаристая и пальчаторассеченная капуста.

Химический состав

Водоросль содержит клетчатку, белки, незаменимые аминокислоты, высокомолекулярные полисахариды, энтеросорбенты, а также все важные для организма водо- и жирорастворимые витамины, микроэлементы.

Внимание! Морская капуста – диетический продукт, поскольку на 100 г водоросли приходится всего 43 ккал.

Таблица – Содержание микро- и макроэлементов в ламинарии

Польза

Ламинария обладает рядом полезных свойств:

• производит мощный антиоксидантный эффект;
• повышает регенераторные возможности клеток;
• защищает генетический аппарат от мутаций;
• нормализует углеводный и липидный обмены;
• укрепляет сосудистую стенку, повышает сократительную функцию сердца;
• выводит из организма токсины, а также соли тяжелых металлов;
• стимулирует перистальтику кишечника;
• улучшает психоэмоциональное состояние.

Она также производит дезинтоксикационный, иммуностимулирующий, метаболический, адаптогенный эффекты. Поэтому ламинарию используют при болезнях внутренних органов, эндокринных расстройствах, иммунных нарушениях.

Для женщин

Женщинам морская капуста приносит пользу. Она предупреждает развитие аднексита и эндометрита, а также:

• помогает в лечении бесплодия;
• восстанавливает регулярность менструального цикла;
• устраняет симптомы ПМС;
• стабилизирует гормональный фон.

Повышает это растение у женщин и либидо, остроту ощущений во время полового акта.

Для мужчин

У мужчин морская капуста усиливает половое влечение, потенцию и нормализует выработку тестостерона. Продукт на основе ламинарии также рекомендуется им употреблять при повышенных спортивных нагрузках, тяжелой физической работе, для профилактики аденомы простаты и других болезней, возникающих после 45 лет.

Интересно! Ученые Калифорнийского университета установили, что регулярный прием водоросли повышает выработку интерферона в 13, а интерлейкина – в 3,3 раза.

Для детей и подростков

Морская капуста богата витаминами и микроэлементами, которые участвуют в росте и развитии детского организма. Поэтому педиатры часто родителям советуют добавлять продукты на ее основе в рацион ребенка старше трех лет. Особенно полезно водоросль принимать детям при анемии, ожирении, задержке умственного или физического развития.

Противопоказания

Несмотря на лечебные свойства и пользу морской капусты она может принести вред некоторым категориям людей. Употребление водоросли запрещено при таких состояниях:

• гиперфункция щитовидной железы;
• аллергия на йод и морепродукты;
• фурункулез;
• обострение крапивницы;
• тяжелые заболевания почек;
• активный туберкулез.

Сколько морской капусты надо есть в день

Чтобы ламинария приносила пользу, а не вред, при употреблении водоросли следует четко выполнять указания нутрициологов. Взрослому человеку достаточно съедать 250 г капусты в неделю, разделив это количество на 2-3 приема. Порции водорослей для детей меньше: около 60 г у малышей младше семи лет, до 100 г у школьников.

Внимание! Ламинарию не рекомендуется употреблять при беременности. Водоросль содержит высокую концентрацию йода и может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды. А кормящим женщинам ее есть можно, но небольшими порциями.

Опасность чрезмерного употребления водоросли

В морской капусте содержатся высокие концентрации йода, кремния, альгинатов, поэтому ее нельзя есть постоянно, иначе может развиться остеопороз или фурункулез. Можно также длительным употреблением водоросли спровоцировать отравление. Оно проявляется окрашиванием слизистой ротовой полости, неприятным запахом изо рта, диареей, мышечной слабостью, раздражительностью.

Применение в медицине

В медицине в основном применяются биологически активные добавки (БАДы) на основе экстрактов водоросли. Они имеют те же противопоказания к приему, что и продукты на основе ламинарии.

Основные формы выпуска БАДов:

1. Таблетки и капсулы. Удобны в применении. Они подходят для людей, которым не нравятся вкус и запах морского растения.
2. Порошок и гранулы. Обладают характерным запахом, а также соленым вкусом. Их добавляют в салаты и холодные закуски в качестве приправы.
3. Жидкость. Ее удобно дозировать и нужно пить по нескольку капель в день, смешав с водой.

Далее представлены основные показания к использованию биодобавок.

При проблемах с желудочно-кишечным трактом

Ламинария обладает мягким слабительным действием благодаря наличию альгиновой кислоты. Поэтому добавки на ее основе назначают при запорах, отравлениях, атонии кишечника, а также используются в комплексной терапии хронического панкреатита, гастрита, холецистита. Водоросль способствует переходу жидкости в просвет кишечника, а также:

• размягчает каловые массы;
• усиливает перистальтику;
• улучшает процесс пищеварения;
• выводит токсины и продукты жизнедеятельности патогенных бактерий.

При опухолях

В университете Южной Каролины было проведено исследование, во время которого ученые выяснили, почему экстракты ламинарии полезны и помогают при лечении онкологии, а также рака груди. Оказалось, что при ежедневном употреблении БАДов на основе водоросли в организме происходит ряд эндокринных и иммунологических изменений, предупреждающих развитие опухолей.

Интересный факт! Женщины в Японии в 4 раза реже болеют раком молочной железы, чем в Америке и Европе. Врачи связывают этот факт с повышенным потреблением морепродуктов, рыбы, водорослей.

При заболеваниях суставов

Ламинария обладает противовоспалительным и обезболивающим действиями. Поэтому добавки на основе ее экстрактов применяются при остеохондрозе, ревматоидном артрите, подагре.

При гипотиреозе

Морская капуста отличается высокой концентрацией йода и способна поддерживать здоровье щитовидной железы, повышать выработку тиреоидных гормонов. Поэтому целебные вытяжки из водоросли активно используются при гипотиреозе, эндемическом зобе.

При патологиях печени

Ламинария обладает дезинтоксикационным свойством, а также улучшает отток желчи, препятствует жировой инфильтрации печени. Она также связывает токсические вещества в печеночной паренхиме и выводит их с калом. Поэтому водоросль полезно употреблять для профилактики болезней печени.

При сахарном диабете

Препараты с экстрактами ламинарии положительно влияют на работу поджелудочной железы, стимулируют продукцию инсулина и способствуют его связыванию с рецепторами периферических тканей. Средства также снижают уровень глюкозы в крови у пациентов с диабетом 2 типа, купируют проявления метаболического синдрома.

При атеросклерозе и ИБС

Морская капуста особенно полезна для организма пожилых людей, ведь в ее составе присутствуют стерины и жирные кислоты, которые регулируют в крови уровень холестерина, липопротеидов. Она также снижает количество вредных ЛПНП, защищает сосудистые стенки от атеросклероза, предупреждает риск сердечно-сосудистых кризов.

При простудных заболеваниях

БАДы на основе ламинарии рекомендуется принимать для укрепления иммунной системы организма и профилактики сезонных простуд. Ведь в водоросли содержится витамин C, а также активные органические кислоты.

При бронхите

Средства на основе водоросли применяются для лечения бронхолегочных заболеваний. Препараты облегчают состояние при обструктивном бронхите, купируют кашель и одышку, связывают соли тяжелых металлов, выводят их из дыхательных путей.

При снижении гемоглобина

Ламинария содержит большое количество железа, поэтому БАДы на ее основе назначаются при анемии легкой и средней степени. Добавки увеличивают уровень гемоглобина в крови, устраняют типичные симптомы анемии – слабость, головокружение, сухость кожи, извращение вкуса.

Использование ламинарии в косметологии

Водоросль благотворно влияет на кожный покров и волосы. Ее добавляют в различные кремы, маски, скрабы и часто применяют в косметических процедурах.

Скрабы и маски для красоты кожи

Маски и скрабы с ламинарией глубоко питают, увлажняют дерму, повышают ее эластичность, оказывают противовоспалительное, а также успокаивающее действия. Предотвращают средства, содержащие морскую капусту, и появление морщин, провисание кожи на бедрах, животе, ягодицах, придают ей упругость.

Смотрите видео с рецептом маски для лица на основе ламинарии:

Для красоты волос

Водоросль повышает микроциркуляцию кожи головы, усиливает трофику волосяных фолликулов. Но это не все полезные свойства морской капусты. Например, маски, содержащие экстракт этого растения, ускоряют рост волос, питают их по всей длине, увлажняют кожу головы и борются с секущимися кончиками.

Рецепты с морской капустой

В кулинарии популярно использование даров моря, в том числе морской капусты. В блюда кладут сушеные, сырые, а также консервированные хрустящие водоросли. Но перед применением или употреблением в пищу растение нужно правильно подготовить. Сухую добавку замачивают на 10-12 ч, затем проваривают 3 раза по 15 минут, меняя воду после каждого этапа.

Овощной салат с ламинарией

Для рецепта потребуется:

• ламинария и пекинская капуста – по 200 г;
• огурцы – 2 шт.;
• помидоры черри – 5-6 шт.;
• растительное масло, соль.

Принцип приготовления:

Пекинскую капусту необходимо тонко нашинковать, добавить к ней нарезанную полосками длиной 3-4 см водоросль ламинарию. Черри поделить на 4 части, огурцы измельчить тонкой соломкой. Все продукты перемешать, заправить оливковым или подсолнечным маслом, добавить соль по вкусу.

Салат из морской капусты и куриных сердечек

Ингредиенты:

• куриные сердца – 200 г;
• морская капуста – 150 г;
• куриные яйца и морковь – по 2 шт.;
• перья зеленого лука – 5-6 шт.

Способ приготовления:

Яйца, морковь и куриные сердца отварить до готовности, остудить. Морковь нарезать соломкой, яйца – небольшими кубиками, сердечки – кружочками. Консервированную водоросль и зеленый лук измельчить. Все перемешать. В качестве заправки можно использовать сметану или домашний майонез.

Салат из морской капусты с семгой

Для рецепта потребуется:

• слабосоленая семга и ламинария – по 250 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• домашний майонез – 2-3 ст. л.;
• соль, перец.

Принцип приготовления:

Яйца сварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками. Огурцы натереть на крупной терке. Семгу нарезать на небольшие брусочки, морскую капусту измельчить. Все ингредиенты смешать, добавить майонез, соль и перец по вкусу.

Смотрите видеорецепт салата по-корейски с водорослью ламинарией:

Ламинария для похудения

Водоросль имеет минимальную калорийность, но содержит все необходимые организму витамины, нутриенты и др. Она ускоряет обменные процессы, очищает кишечник от шлаков, поэтому активно применяется для похудения.

Как быстро сбросить вес

При соблюдении диеты следует употреблять 250 г морской капусты (ламинарии) и 200-300 г морепродуктов. Из напитков разрешается пить зеленый чай, воду с лимонным соком.

Благодаря этому методу можно сбросить до 5-6 кг за неделю. Но у диеты есть побочки: расстройство кишечника, упадок сил.

Щадящий метод

Если хочется постепенно снизить вес без вреда для здоровья, то можно использовать щадящий вариант диеты. Рацион состоит из 200 г ламинарии, 120 г отварного мяса птицы или кролика, овощей – морковь, помидор, огурец, фрукты (не более 2 шт. в день). Диета помогает избавиться от 3-4 лишних килограммов за неделю.

Отзывы

Поделиться своими впечатлениями о применении морской капусты можно в этой форме:

Покупатели чаще пишут положительные отзывы о водоросли. Главными ее преимуществами считают:

• возможность использования различных видов добавок с морской капустой в обычном рационе;
• повышение запасов йода в организме, вещества, контролирующего работу щитовидной железы;
• улучшение функционирования кишечника, устранение запоров;
• положительное влияние на половую сферу;
• укрепление иммунитета;
• регулирование в крови уровней липидов и сахара;
• наличие в продаже косметических средств, содержащих водоросль, – кремов, скарбов, масок.

Основным недостатком ламинарии является резкий соленый вкус и специфический запах, который нравится далеко не всем покупателям. Иногда добавки вызывают и побочные эффекты: тошноту, спазмы в животе, диарею, аллергические реакции.

Где купить биодобавки

Добавки можно найти в аптеках или интернет-магазинах, но стоимость органической продукции в них часто завышена в 1,5-2 раза. Поэтому мы предлагаем приобретать БАДы на официальном сайте iHerb.

Посмотрите ТОП-6 популярных аналогов:

Внимание! Нашим читателям Айхерб предоставляет скидку -10% от суммы первого заказа. Чтобы активировать дисконтное предложение, нужно ввести промокод AGK4375 перед оплатой или перейти по ссылке.

Преимущества Айхерб:

• широкий выбор сушеной морской капусты и таблеток на основе водоросли от премиальных компаний из США и Европы;
• цены биологически активных добавок на 30-50% ниже аптечных;
• большое количество оценок и отзывов реальных покупателей;
• различные способы доставки, в том числе есть вариант бесплатной транспортировки посылок в Россию;
• грамотная служба поддержки.

Ламинария – суперфуд, который поддерживает щитовидную железу, повышает иммунитет, защищает от рака, помогает женщинам сохранить молодость и красоту. Ее можно употреблять в чистом виде, в капсулах, таблетках, порошке и др. Но морская капуста имеет ряд противопоказаний, поэтому перед покупкой добавки следует проконсультироваться с врачом.

Понравилась статья? Расскажите друзьям.