Каковы функции витаминов и какая

Витамины Функция Проявление дефицита Наиболее важные источники Группы риска/ наибольшая потребность в витаминах А (ретинол) Для улучшения зрения, особенно сумеречного, синтеза коллагена ( для кожи, суставов, костей)Ограниченная способность видеть в темноте, в тяжелых случаях до полной слепоты, изменения кожи (сухая, шелушащаяся кожа, угри), торможение в развитии детей, ослабление иммунной системыПечень, молоко, желтокЗаболевания пищеварительной системы, алкоголизм, парентеральное питание. При неполноценном, нерациональном питанииБета- каротин Провитамин А, т.е. предшественник витамина А, антиоксидантНеизвестноЖелтые или темно-зеленые фрукты или овощиМолодые женщины, курильщики, алкоголики, беременные/ кормящие, при нарушении всасывания жира, проживающие в местах с плохой эклологиейВитамин D (кальци- ферол) Играет роль в обмене каль- ция и фосфора, влияет на ми-нерализацию костей и зубовРахит (у детей) и остеомаляции (у взрослых), мышечные судороги, повышенная нервная возбудимостьРыба, молоко, яйца, маслоВегетарианцы, женщины пожилого возраста, при сниженной функции щитовидной железы. При неполноценном, нерациональном питанииВитамин Е (токоферол) Защищает ненасыщенные жирные кислоты от разрушения свободными радикалами, необходим для образования гормоновИзолированный дефицит витамина Е является редкостью, могут возникнуть нарушения в обмене мышечной ткани и укорачивается жизнь красных кровяных телецПшеничное масло, подсолнечное масло, маргарин, продукты грубого помола, горохЖенщины и мужчины, подростки. При неполноценном, нерациональном питанииВитамин К Важен для свертывания крови, прочного связывания кальция в костной тканиУдлинение времени свертывания крови, склонность к кровотечению, ухудшение минерализации костейКуриное мясо, цветная капуста, шпинатНоворожденные, пожилые люди. При неполноценном, нерациональном питанииВитамин В1 (тиамин) Важен для обмена углеводов, выработки энергии для нервной системы и головного мозга, необходим при повышенной физической нагрузке, общем недомоганииОтсутствие аппетита и сна, нервное перенапряжение, болезнь бери-бериСвинина, зерновыепродукты грубого помола, бобовые, картофельВсе группы населения. При неполноценном, нерациональном питанииВитамин В2 (рибофлавин) Энергетический обмен жиров, белков и углеводов, необходим для кожи, зрения, нервной системыТрещины в углах рта, изменения кожи, анемия, нарушение зрения, неврологические нарушения (бессонница, атаксия, судороги)Молоко и молочные продукты, печеньМолодые женщины, пожилые люди, алкоголики, женщины, которые принимающие контрацептивы, При неполноценном, нерациональном питанииВитамин В6 (пиридоксин) Необходим для усвоения и обмена белков, для работы нервной системыБессоница, анемия, нервное перенапряжение, изменение кожи судороги (у грудных младенцев)Скумбрия, сардины, зерновые грубого помола, бобовые, капуста, мясоМолодежь, беременные, пожилые, женщины, принимающие контрацептивы, алкоголики. При неполноценном, нерациональном питанииВитамин В12 Кроветворение, повышение иммунитетаАнемия, нервные срывы, потеря аппетита, изменения слизистой оболочки языкаМясо, печень, молоко, молочные продуктыЛюди, строго придерживающиеся вегетарианства. При неполноценном, нерациональном питанииБиотин Синтез углеводов и жиров, активизация обменных процессовИзменение структуры кожи, выпадение волос, недомоганиеПечень, молочные продукты, соя, бобовые растения,Алкоголики, при употреблении большого количества сырых яиц.При непо- лноценном, нерациональном питанииФолиевая кислота Для роста новых клеток, синтеза ДНК, РНК, играет роль в кроветворении и предупреждает различные формы анемииАнемия, изменения слизистой оболочки, понос, изменения роста, ослабление иммунной системы, раздражительность, агрессивность, ослабление памятиРазнообразная зелень, пивные дрожжи, горох и цельные хлебные злаки, говяжья печень, мясо, почки, яйцаВсе возрастные группы, особенно молодые женщины, беременные и кормящие матери, лица, принимающих медикаменты, алкоголики. При неполноценном, нерациональном питанииНиацин Выработка энергии, нормальное функционирования нервной системы, кожи и ЖКТПотеря аппетита, веса, бессонница, нервозность, пеллагра, стоматит, диареяГовяжья печень, дрожжи, брокколи, морковь, сырПожилые люди и придерживающиеся низкокалорийных диет. При неполноценном, нерациональном питанииПантотеновая кислота Энергетический обмен жиров, углеводов, белков, укрепление иммунитетаДефицит редок, часто вместе с другими витаминами комплекса В, усталость, упадок сил, изменение кожи, снижение иммунитетаМясо, грибы, горох, хлебгрубого помолаДети и подростки в период роста, в стрессовых ситуация, при соблюдении диет. При неполноценном, нерациональном питанииВитамин С (аскорбиновая кислота) Улучшает усваиваемость железа, важен для образования соединительных тканей и суставов, стимулирует защитные силы организма, антиоксидантУсталость, пониженный иммунитет к инфекциям, длительное заживание ран, кровотечение из десен, выпадение зубов, цингаЧерная смородина, перец, киви, клубника, капуста, апельсины, картофельВсе группы населения. При неполноценном, нерациональном питании

Источник

витамины

Навигация по статье:

Свойства жирорастворимых витаминов
Свойства водорастворимых витаминов
Таблица функций витаминов

Основные свойства жирорастворимых витаминов

Для усвоения жирорастворимых витаминов необходимы жиры растительного или животного происхождения. Поэтому полное длительное исключение жиров из рациона недопустимо. Жиры, хоть и в незначительных количествах, но всегда должны присутствовать в рационе человека, даже при соблюдении диет. Просто необходимо в рацион включать «правильные» жиры и избегать тех, которые активно накапливаются организмом и наносят вред сосудам организма.

Несмотря на все положительные стороны, следует помнить, что эти вещества накапливаются в организме. Если они накапливаются в большом количестве, это приводит к серьезным последствиям. Поэтому к приему БАД, а также витаминных препаратов, с высоким содержанием жирорастворимых витаминов, следует относится с осторожностью и не допускать систематических передозировок суточных норм для каждого вида витаминов.

Биологическая роль жирорастворимых витаминов заключается в поддержке клеточных мембран. С помощью данных элементов происходит расщепление пищевых жиров и осуществляется защита организма от свободных радикалов.

Все витамины данной группы положительно воздействуют на состояние кожи, волос и ногтей, а также способствуют продлению молодости.

Основные свойства водорастворимых витаминов

Водорастворимые витамины легко растворяться в воде и попадая в организм быстро всасываться в кровь из разных отделов толстого и тонкого кишечника.

Водорастворимые витамины совершенно не накапливаются ни в тканях, ни в органах человеческого организма, поэтому существует необходимость их ежедневного приёма с продуктами питания. Водорастворимые витамины быстро выводиться из человеческого организма, не задерживаясь в нём дольше нескольких дней. Переизбыток водорастворимых витаминов не способен разладить работу организма, поскольку все их излишки быстро расщепляются или выводятся с мочой. Негативные последствия передозировки водорастворимых витаминов наблюдаются чрезвычайно редко.

Водорастворимые витамины способны улучшать усваиваемость и действие других витаминов. Их нехватка приводит к снижению биологической активности витаминов других групп.

Витамины данной группы жизненно необходимы для нормального развития и функционирования организма. Они активно участвуют в процессах синтеза белков, обменных процессах, энергетических процесса, процессах построения тканей организма человека, а также в множестве других жизненно важных процессов. Без поступления витаминов в организм человека в достаточном количестве, невозможно его нормальное полноценное функционирование.

Рассмотрим какие витамины отвечают за различные функции в организме человека, и к чему приводит недостаток витаминов.

Таблица функций витаминов в организме человека

Функции	Симптомы длительного дефицита	Токсические эффекты передозировки
А (А1, А2)	нормальное зрение (особенно ночное) участвует в образовании клеток и костных тканей участвует в синтезе половых гормонов увеличивает сопротивляемость инфекциям (синтез интерферонов, иммуноглобулина, лизоцима) антиоксидант	нарушение сумеречного зрения (гемералопатия — куриная слепота) сухая кожа, шелушение кожи сухая конъюнктива глаза повреждение роговицы глаз ухудшение зрения ороговения эпителия нарушения роста снижение иммунитета быстрая утомляемость нарушение подвижности суставов	кровоточивость десен головные боли тошнота сухость кожи диарея депрессия у беременных женщин возможны самопроизвольные аборты и пороки развития плода возможен эффект накопления при постоянной малой передозировке помутнение роговицы глаз
B1	способствует превращению в энергию углеводов, жиров и белков. нормализует работу нервной системы стимулирует правильную работу головного мозга участвует в липидном, белковом, углеводном и водном метаболизмах способствует правильной работе гладкой мускулатуры сердца увеличивает защитные силы организма против неблагоприятных факторов окружающей среды является средством против морской болезни нормализует работу желудочно-кишечного тракта	плохо усваиваются белки и углеводы быстрая утомляемость мышечные судороги, онемение мышц одышка тахикардия желудочно-кишечные расстройства депрессия болезнь бери-бери (поражение центральной нервной системы, параличи, атрофия мышц, сердечная недостаточность)	аллергические реакции спазмы жар снижение артериального давления
B2	участвует во всех видах обменных процессов участвует в синтезе гемоглобина участвует в липидном, белковом и углеводном обменах обеспечивает нормализацию светового и цветового зрения активирует другие водорастворимые витамины	снижение работоспособности поражение слизистой оболочки рта (язвы во рту, на языке и в горле) в уголках рта появляются трещинки с образованием мокнущих корочек сухая, потрескавшаяся кожа кожные болезни помутнение хрусталика глаза светобоязнь конъюнктивит слезотечение анемия депрессия задержка роста молодого организма	При здоровых почках интоксикация маловероятна, так как излишки витамина быстро выводятся с мочой
B3, PP	принимает активное участие в белковом и углеводном обменах способствует нормализации нервной системы и головного мозга понижает уровень содержания холестерина в крови благоприятно сказывается на работу сердечно-сосудистой системы; обеспечивает хорошее зрение улучшает кровообращение, снижая повышенное кровяное давление	нарушения нервной системы нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта воспаление слизистой оболочки рта, языка дерматиты бред головные боли пеллагра (проявляется в виде поражения кожи, нарушения пищеварения, ослабления памяти, апатии, слабоумия; возможен летальный исход)	раздражение слизистой желудка покраснение лица, шеи и ладоней нарушение функций печени, гепатит диабет
В5	участвует в биохимических процессах образования энергии из питательных веществ образование «нормального» холестерина.	возможны нарушения центральной нервной системы	диарея задержка воды
В6	участвует в регенерации эритроцитов участвует в синтезе антител образования ферментов, участвующих в жировом обмене обеспечения синтеза нуклеиновых кислот, препятствующих старению избавления от мышечных спазмов и судорог, онемения и невритов нормализации работы нервной системы образования магниевых соединений в организме помогает усвоению витамина В12	сыпь, поражения слизистой рта себорея и экзема кожи потеря аппетита тошнота, рвота, анемия, нервные расстройства анемия судороги сонливость раздражительность бессонница нервное переутомление	токсичен при высоких дозах вызывает поражения нервов в зависимости от степени передозировки – онемение или покалывание в конечностях, трудности с ходьбой, плохая координация
В7, Н	участвует в биохимических процессах образования энергии из питательных веществ	сыпь язвы на языке мышечные боли бессонница тошнота потеря аппетита утомляемость депрессия	В настоящее время неизвестны
В9, Вс, М	способствует образованию нуклеиновых кислот и клеточному делению образование эритроцитов	анемия язвы во рту и в горле ревматоидный артрит инфекции диарея токсемия при беременности	у некоторых эпилептиков возможны судороги
В12	способствует образованию эритроцитов участвует в функционировании нервной системы	утомляемость, слабость потеря веса покалывание в конечностях язвы на языке ослабление иммунитета паралич возможна анемия с летальным исходом расстройство секреторной функции желудка поражение нервной системы	при совместном приеме с большими дозами витамина С вызывает носовые и ушные кровотечения
С	антиоксидант способствует заживлению ран образование соединительной ткани (межклеточных структур) участвует в работе иммунитета повышает абсорбцию железа в организме	беспокойство распухание или кровоточивость десен кровоизлияния боль в суставах потеря энергии анемия цинга, потеря зубов кровоточивость десен плохое заживление ран плохое состояние кожи раздражительность психозы поражение стенок кровеносных сосудов развитием мелких кровоизлияний в коже нарушается углеводный, жировой и белковый обмены веществ слабость быстрая утомляемость кровоизлияния в мышцы, суставы и сухожилия опухают и кровоточат десны, расшатываются зубы.	в случае разовой большой передозировки возможны диарея, метеоризм, боли в области живота, тошнота, рвота длительный прием больших доз препаратов витамина С может привести к образованию почечных камней, потере эритроцитов, изменениям костного мозга
D	предотвращает рахит регулирует обмен фосфора и кальция в тканях	у детей – деформация костей (рахит) у взрослых – размягчение костей остеомаляция), ломкость костей (остеопороз) снижение мышечного тонуса	нарушения в работе сердца утрата эластичности стенками артерий у детей возможны задержки в развитии повышенное всасывание кальция и фосфора и отложение его в сосудах, аорте
Е	антиоксидант, защищающий клеточную мембрану от повреждений образование и защита эритроцитов, мышц и других тканей принимает участие в белковом обмене без витамина Е невозможен синтез АТФ и нормальная работа надпочечников, половых желез, щитовидной железы и гипофиза предупреждает катаракту является средством профилактики сердечных заболеваний препятствует окислению прочих жирорастворимых витаминов ускоряет регенеративные процессы лечит мышечную дистрофию	нарушения метаболизма в мышцах и проницаемости сосудов повышенная ломкость капилляров возможна анемия и атрофия мышц мышечная дистрофия нарушение выработки половых гормонов депрессия нервные расстройства вялость нарушение паренхимы печени	дозы более 1000 МЕ вызывают нарушения в работе пищеварительной и нервной систем возможно повышение кровяного давления возникновение метеоризма или диареи
К	предотвращает кровоизлияния и кровотечения способствует заживлению ран усиливает мышечные сокращения способствует усвоению кальция костями	ухудшение свертывания крови спонтанные кровотечения, кровоизлияния, подкожные кровоизлияния нарушение в образовании костной ткани	потеря эритроцитов гепатит есть риск мозговых расстройств возможны серьезные изменения в обменных процессах организма

— водорастворимые,
— жирорастворимые

Краткие комментарии к названиям заболеваний.

Бери-бери — слабость, потеря веса, атрофия мышц, нарушения интеллекта, расстройства со стороны пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, развитие парезов и параличей.
Куриная слепота — расстройство сумеречного зрения.
Цинга — нарушение синтеза коллагена — потеря прочности соединительной ткани — кровотечения (в т. ч. кровоточивость десен, носовые).
Пеллагра — заболевание, вызванное недостатком витамина РР, сопровождаемое дерматитом, диареей, деменцией (слабоумием).
Рахит — заболевание детей грудного и раннего возраста, вызванное недостатком витамина D, и, как следствие, нарушением кальциевого обмена, дефицитом кальция и протекающее с нарушением образования костей и недостаточностью их минерализации.
Остеопороз — заболевание, связанное с нарушением образования костной ткани и увеличением хрупкости костей; может быть связано с недостатком витамина D.

Минимальные и максимальные суточные дозы витаминов, а также их содержание в продуктах питания, указаны в таблице «Виды витаминов, суточная потребность, содержание в продуктах питания», расположенной на странице: витамины и их виды

Источник