Какое наибольшее количество витамина содержится в помидорах

В переводе с итальянского «помидор» означает «золотое яблоко», с немецкого – «райское яблоко», а с французского – «яблоко любви». В прошлом, когда люди впервые увидели данную культуру семейства пасленовых, они считали помидоры вредными и бесполезными. Со временем помидор стал считаться «пищей богов», так как при изучении его состава было выяснено, что он содержит огромное количество витаминов  и минералов.

В настоящее время многие специалисты рекомендуют употреблять овощ в различном виде для обогащения организма витаминными и минеральными веществами, входящими в его состав. Учитывая, в каких вариациях он выращивается людьми, сколько имеет разновидностей, о его пользе можно говорить бесконечно. Не зря гинекологи советуют беременным женщинам при токсикозе на ранних стадиях употреблять помидоры в больших количествах.

Как помидоры стали съедобным овощем

Многие считают, что помидор впервые был обнаружен на территории Южной Америки. На самом же деле даже в диком виде он растет везде, кроме Антарктиды. Впервые его полезные свойства привлекли внимание французского короля Людовика, когда он приказал в течение месяца кормить узника лишь помидорами, полагая, что заключенный будет выглядеть, словно высохший овощ.

Каково было его удивление, когда он увидел здорового и крепкого человека. За это открытие узник был прощен. То же самое касается подготовки убийства Дензела Вашингтона. Президента месяц кормили, добавляя овощ в пищу. Повар был уверен, что постепенно он умрет, и очень удивился, когда через месяц увидел этого человека в полном здравии. Это даже подтолкнуло его к окончанию жизненного пути самоубийством.

Что же касается России, здесь впервые попробовали овощ в начале восемнадцатого века, когда правила Екатерина II. Томаты русский посол Италии прислал императрице с целью удивить ее диковинными продуктами. Он  и предположить не мог, что ей настолько понравятся их вкусовые качества, что необходимо будет узнавать тонкости выращивания овоща, чтобы в условиях суровой русской зимы смогли вырасти такие вкусные плоды.

Химический состав томатов

Многие девушки, зная о низкой калорийности продукта, составляющей всего 24 ккал на 100 грамм, используют его в качестве основного блюда, строя рацион питания так, чтобы похудеть. На самом же деле небольшую калорийность томатов специалисты напрямую связывают с их химическим составом, показатели которого указаны в таблице ниже.

Витамины, делающие помидоры полезными

Факт пользы помидора подтверждается присутствием в нем определенных витаминов. Так, ученые выявили в овоще такие группы витаминных веществ, как:

• витамин А (бета-каротин) – сохраняет остроту зрения, ускоряет процессы омолаживания и заживления кожи, способствует укреплению сосудистой системы организма, насыщает кровяные клетки кислородом;
• витамин В1 (тиамин) – налаживает работу сердечных органов, улучшает обмен всех веществ в организме, стимулирует пищеварение, благотворно сказывается на нервной системе, улучшает мозговое кровообращение, способствует устранению депрессии.
• витамин В2 (рибофлавин) – ускоряет заживление ран, ссадин, помогает избавиться от различных кожных заболеваний, поддерживает нормальное рабочее состояние иммунной системы;
• витамин В5 (пантотеновая кислота) – участвует в процессе формирования антител, способствует активному синтезу гормонов, улучшает работу процессов восстановления организма, улучшает процесс обмена липидного характера;
• витамин В6 (пиридоксин) – способствует нормализации работы печеночных органов, очищению организма, нормализует работу почек и мочеполовой системы, снимает спазмы, ускоряет процесс выработки «радостного» гормона, то есть серотонина, а также благоприятно влияет на работу нервной системы;
• витамин С (аскорбиновая кислота) – помогает организму во время болезни быстрее пойти на поправку, способствует затуханию очагов воспалительных процессов, улучшает процессы кроветворения;
• витамин Е (токоферол) – улучшает состояние иммунной системы, замедляет процессы старения, стимулирует работу яичников, основная задача которых – выработать яйцеклетку, защищает организм от факторов окружающей среды, негативно сказывающихся на здоровье.

Помимо большого количества витаминов в продукте содержатся и минералы, несущие не меньшую пользу. По этой причине благотворное влияние овоща на человека увеличивается в разы.

Минеральные вещества, приносящие пользу

Выяснив, какие витамины в помидорах благотворно влияют на работу человеческого организма, можно заняться изучением их минерального состава. Так, здесь присутствуют:

• калий – благоприятно сказывается на выполнении своих функций сердечной мышцой;
• фосфор – стимулирует мозговую активность;
• медь – принимает непосредственное участие в образовании гемоглобина, эритроцитов, способствует наполнению клеток крови кислородом, способствует повышению иммунитета, благотворно сказывается на усвоении белков и углеводов;
• магний – улучшает работу сердечной системы организма;
• железо – препятствует развитию анемии;
• кальций – улучшает состояние костей и суставов;
• цинк – улучшает обменные процессы и укрепляет иммунитет;
• селен – способствует выведению из организма токсинов и прочих вредных веществ;
• натрий – нормализует состояние водно-солевого баланса, благоприятно сказывается на работе нервной системы;
• фтор – производит процедуру минерализации костных тканей.

Наличие в помидорах вышеуказанных минералов преумножает его полезные свойства в разы. Однако не стоит забывать и о противопоказаниях к употреблению. Также рекомендовано внимательно относиться к выбору определенных сортов помидоррв, так как от этого зависит содержание в них тех или иных веществ, в большей степени влияющих на  функционирование внутренних органов человека.

Полезные свойства томатов

Употребляя помидоры, витамины в которых благотворно влияют на работу организма, ежедневно, через некоторое время можно заметить улучшения собственного состояния. Основными полезными свойствами томатов являются:

1. Наличие свойств антиоксидантного характера, что предотвращает образование раковых клеток, а также распад здоровых клеток в организме человека;
2. Нормализация работы сердечно-сосудистой системы людей;
3. Польза для людей, страдающих от ожирения, так как помидоры наделены сильным мочегонным свойством и способностью улучшать работу обменных процессов в организме;
4. Нормализация работы нервной системы, устранение депрессивных состояний;
5. Поддержание иммунной системы и ее нормального функционирования;
6. Противовоспалительное воздействие на внутренние органы, удаление из организме веществ, не относящихся к группе полезных;
7. Утоление жажды;
8. Установление кислотно-щелочного равновесия, что способствует снижению давления артериального типа;
9. Нормализация процессов пищеварения;
10. Нейтрализация токсичных веществ, выведение холестерина из организма;
11. Нормализация кожных покровов на лице, их защита от воздействия солнечных лучей и процесса старения;
12. Предотвращение возникновения болезней глаз и поддержание остроты зрения в нормальном состоянии;
13. Улучшение памяти.

Учитывая то, какие витамины содержатся в томатах, многие стремятся не снимать с них кожуру. Причиной этому становится мнение, что именно в ней заключены основные питательные элементы, витамины, минеральные вещества. Общепризнанным также является и тот факт, что в момент взаимодействия с жирами растительного происхождения, благотворное влияние помидоров на организм человека увеличивается, а потому чаще всего специалисты рекомендуют некоторым своим пациентам салаты из свежего овоща, заправленные подсолнечным или оливковым маслом.

Вред помидоров

Несмотря на то, что за витамины в помидорах преобладают, они могут ухудшать состояние человека. Это зависит от наличия некоторых патогенных факторов таких, как:

• болезни печени, желчного и мочевого пузырей – усугубление состояния происходит за счет содержания в помидорах органических веществ и их воздействия на организм;
• появление камней в почечных органах – возможно, если употреблять томат с продуктами, которые в больших количествах содержат крахмал;
• возникновение реакций аллергического характера;
• артрит, остеохондроз, болезни суставов – наличие в помидорах кислоты щавельного типа способствует обострению течения заболеваний;
• беременность – противопоказаны соленые и консервированные томаты, желательно употреблять свежие;
• употребление алкоголя – противопоказано совмещать с употреблением овоща, так как эти два продукта несовместимы;
• гипертония, артрит – огромное количество солей в соленых овощах запрещает их использование.

В природе существуют различные сорта овоща, что определяет их внешний вид и цвет. Перед тем, как начинать лечение при помощи тех или иных культур, необходимо проконсультироваться со специалистом узкого типа.

Польза различных сортов культуры семейства пасленовых

Специалисты, исследуя различные сорта помидоров и то, какие витамины в них и сколько их, пришли к выводу, что каждый из них богат определенным витаминным или минеральным веществом. Витамины в томате розового цвета сопровождаются наличием большого количества селена, который считается стимулятором иммунной защиты.

В желтых помидорах находится много ликопина, замедляющего старение организма. Витамин ретинол в их составе предполагает улучшение работы зрительного аппарата человека. Зеленые томаты предотвращают появление различных мутаций ДНК, атрофию мышечной ткани, приподнимают жизненный тонус людей, постоянно находящихся в депрессивном состоянии.

Кто-то посыпает их солью, другие предпочитают их употреблять с сахаром. Одни из них, благодаря наличию определенных витаминов и минеральных веществ, способствуют похудению, другие же, наоборот, — предполагают набор веса.

Среди пасленовых культур наиболее любимы помидоры, хотя они появились на нашем столе не так уж давно. Но селекционеры радуют все более интересными плодами томатов. Это не только традиционно красные виды, но и желтые, оранжевые, черные.

Кроме приятной сладости, густой мякоти томаты полезны для организма человека. Необходимо знать, когда их можно употреблять в неограниченных количествах, а когда воздержаться от включения овоща в рацион.

Содержание:

• Витамины и микроэлементы в томатах
• Калорийность, пищевая ценность овощной культуры
• Полезные свойства помидоров
• Вред от их употребления
• Применение томатов
• Как правильно выбрать, заготавливать и хранить томаты

Витамины и микроэлементы в томатах

Американский континент подарил европейцам множество полезных растений, без которых трудно представить нашу жизнь. Томаты особенно полюбились, хотя в России их начали употреблять лишь в XVIII веке. Но теперь без них трудно представить летнее меню. Овощ хорош в салатах, в маринаде и рассоле на зиму. И хотя более чем на 90 процентов помидор состоит из воды, но пользы он несет много.

Больше всего в мякоти и соке томатов витаминов:

• Группу В называют одной из важных среди ценных веществ. Из томатов получают до 15 процентов витаминов именно этой группы. В них нуждается каждая клетка организма человека. В2 помогает получать клеткам кислород, отвечает за их восстановление. Благодаря этому нормально функционируют органы зрения.
• Чтобы предупредить развитие воспалительных процессов, принимают витамин В5. Плоды томатов снабдят нужным количеством, будут противодействовать внедрению инфекции.
• На страже углеводного обмена стоит витамин В1. Для тех, кто находится на диете, он незаменим.
• У витамина А особенная роль, он укрепляет зрительные рецепторы, отвечает за работу глаз.
• Активно участвует в метаболизме тканей печени, нервной системы витамин Е.
• Помогает поддержать в норме органы мочевыводящей системы витамин К. Он необходим диабетикам, чтобы стабилизировать уровень сахара в крови.
• О витамине С известно, как элементе, который необходим, чтобы предотвратить грипп, простудные заболевания, воспаление. Он укрепляет стенки кровеносных сосудов, сердечную мышцу.

Положительно влияют и содержащиеся в томатах микроэлементы. Магний успокаивает нервную систему, защищает от стрессов. Калий необходим сердцу. Без железа состав крови изменяется, приводя к анемии. Достаточно съедать каждый день пять помидор – и онкологические заболевания обойдут стороной. Особенно полезны в этом смысле розовые сорта томатов. В них содержится селен, являющийся барьером для развития раковых клеток, укрепляющий иммунитет, улучшающий деятельность головного мозга.

Насыщаются помидорами быстро, так как хром в их составе снижает чувство голода.

Среди антиоксидантов в красных плодах много ликопина. Известно, что у любителей красного овоща не разовьется рак предстательной железы, не появится атеросклероз сосудов. Состав томатов богат, поэтому они смогут восполнить пробелы в количестве витаминов и микроэлементов в организме человека.

Калорийность, пищевая ценность овощной культуры

Когда говорят о диетах для похудения, то вспоминают томаты. В ста граммах продукта содержится не более двадцати килокалорий. Больше всего углеводов, их количество достигает семнадцати килокалорий, а жиров и белков по две. В плодах имеются и сахара, и органические кислоты.

Независимо от сорта томаты снижают уровень холестерина в крови, поддерживают кислотно-щелочной баланс.

Садясь на помидорную диету, можно забыть о проблеме обвисания кожи, так как овощ укрепляет коллагеновые волокна. Уже через двадцать минут после поедания салата из помидор чувствуется стойкое насыщение. И переедание не грозит.

Разгрузка с помощью томатов предполагает ограничение в питании с включением в рацион цельных плодов, томатного сока. Добавить к ним можно в течение дня вареное яйцо на завтрак, миску вареного риса на обед, и закончить день кусочком отварной курицы вместе с двумя помидорами. Но более трех дней питаться так опасно. Во время диеты выпивают большое количество воды. Прежде чем начинать питаться одними томатами, необходимо проконсультироваться у специалистов.

Полезные свойства помидоров

Томаты – это не панацея от всех болезней, но употреблять их надо тем, кто страдает ишемической болезнью сердца, стенокардией. Ведь вещества, содержащиеся в помидорах, уничтожают плохой холестерин, делая стенки сосудов крепкими, эластичными.

Если у пациента наблюдаются боли в желудке, связанные с гастритом, язвой, то помидоры помогут очистить кишечник от токсинов. Но не надо забывать о кислотах в томатах. При повышенной кислотности желудка увлекаться овощем нельзя. Так как помидоры положительно влияют на обменные процессы, то их рекомендуют лицам с сахарным диабетом, ожирением, нарушениями в работе щитовидной железы.

Плохое настроение, депрессия, упадок сил прекрасно излечиваются помидорами.

Томаты как легкое слабительное способствует естественному похудению. Польза заключается не только в плодах томата, но и ботве. Настой листьев и стеблей используют для лечения ревматизма. Экстракт на спирту зеленых частей растения позволит быстро справиться с высоким артериальным давлением.

Интересно, что бытует мнение о влиянии томатов на отложение солей из-за содержания в них щавелевой кислоты. Но оказывается, что это неправда, ведь в картофеле, свекле кислоты в десять раз больше.

Вред от их употребления

Существует и неприятные последствия от излишнего употребления овоща:

• Как на все красные продукты у сверхчувствительных людей может возникнуть аллергическая реакция.
• Вред от приема плодов выражается в виде отложения солей в суставах. От них могут появиться приступы подагры, развиться артриты.
• Мочегонный эффект приводит к хроническим циститам у женщин.
• Абсолютно противопоказан томат тем, у кого гастрит с повышенной кислотностью. Тогда желудочных болей, изжоги не избежать.
• Детям можно продукт, начиная с восьми месяцев при отсутствии противопоказаний.
• А женщинам, кормящим грудью, беременным, стоит подумать об умеренности, так как излишнее употребление плодов овоща приводит к расстройству желудочно-кишечного тракта.

Допустимой нормой в употреблении плодов томатов считается 750 грамм в сутки и не больше.

Применение томатов

Существует несколько рецептов использования томатов в медицинских целях:

1. Применяют помидоры для лечения желудка так: проваренную тыкву в количестве двухсот грамм перемешивают с небольшим количеством сливочного масла. Затем вливают в массу два стакана томатного сока, свежеприготовленного. Принимают напиток дважды в день после еды на протяжении двух недель.
2. Протертые помидоры в виде компрессов прикладывают к гнойным ранам, язвам.
3. Слабость иммунитета излечивается напитком, приготовленным из томатного сока, капустного рассола, яблочного сока, взятых в одинаковых количествах. В смесь добавляют сахар по вкусу.
4. Зеленые помидоры, приложенные разрезом к венозным узлам, помогают при варикозе. Курс лечения длится до двух недель.
5. Пятьдесят грамм ботвы томатов заливают таким же количество водки. Настаивают в темном месте две недели. После процеживания принимают по десять-двадцать капель перед едой до четырех раз в день. Настойка снимает высокое давление, улучшает перистальтику кишечника.
6. В горячую ванну заливают настой ботвы (килограмм сырья на три литра кипятка). Принимать водные процедуры полезно лицам с больными суставами.
7. Маска из помидор, смешанных с яичным белком, снижает жирность кожи, с мукой – питает влагой кожные покровы.

Как правильно выбрать, заготавливать и хранить томаты

Урожаи томатов бывают большими, но не всегда они правильно используются. Поэтому так часто выбрасывают полезные плоды на свалку. Начинают сбор помидор тогда, когда они созрели. Стадию спелости плодов определяют по цвету. Вначале томаты зеленые, затем становятся молочными, бурыми, розовыми. Красный цвет плодов говорит о полной спелости овоща. Хранить длительно их не получится – через четыре дня они начнут портиться.

Спелые, мягкие помидоры используют для переработки в томатный сок, томатную пасту. А вот маринуют, засаливают обычно бурые плоды. Снятые с кустов, они сохраняются неделю. Недозревшие помидоры снимают, чтобы положить их в тару для искусственного достижения спелости.

Чтобы сохранить плоды томатов, их тщательно отбирают и сортируют.

Они должны быть целыми, без повреждений. Лучше всего для хранения подходят деревянные ящики, в которые войдет до двенадцати килограмм овоща. Помещают емкости в сухое, проветриваемое помещение, где плоды пролежат до двух месяцев. Укрытые от света в подвале, они смогут сохраниться до января.

Дно тары устилают сухой соломой, теплоизолирующими материалами в виде полиуретановых шариков, а сверху закрывают плотной крышкой. Температура воздуха должна быть на уровне трех-пяти градусов ниже нуля. Быстро приобретут молочные плоды красный цвет, если их внести за три-четыре дня в тепло. Хочется побаловать себя и детей свежими помидорами – надо научиться правильно их хранить.

Больше информации можно узнать из видео: