Какими витаминами обладает клюква

Здравствуйте, дорогие читатели! В сезон снегов и холодов мы вспоминаем о народных средствах, помогающих справиться с заболеваниями. Одним из них является клюква. Эта болотная ягода давно стала почетным «гостем» на столе. Ее используют для приготовления морсов, соусов, варенья, сладких блюд. Витамины в клюкве помогают укрепить иммунитет, придают силы и энергию. Чем еще полезна красная ягодка?

Состав ягоды

Вопреки всеобщему убеждению, витаминов в свежей клюкве не так много. Многие люди связывает ее кислый вкус с богатым содержанием витамина С, но это заблуждение.

На 100 грамм продукта приходится всего 15 мг аскорбиновой кислоты. Для сравнения в таком же количестве черной смородины 250 мг соединения.

Народные целители ценят клюкву за ее антибактериальные и противовоспалительные свойства. Этими качествами одаривают ее бензойная кислота, а также фенол. Неповторимый вкус с кислинкой продукту придают натуральные кислоты:

• лимонная;
• янтарная;
• урсоловая;
• щавелевая;
• яблочная;
• олеандровая;
• хинная и другие.

Также каждая ягодка содержит клетчатку, дубильные и пектиновые вещества. Но не стоит недооценивать витаминный и минеральный состав клюквы. При регулярном употреблении продукта наш организм получает много полезных соединений. Трудно сказать, на каком месте клюква по содержанию полезных соединений среди других ягод и фруктов. В ее состав входят витамины и минералы, представленные в таблице:

Кроме указанных выше соединений, в состав входят:

• вода — 90 г;
• углеводы — 3,7 г;
• сахариды — 3,7 г;
• пищевые волокна — 3 г;
• органические кислоты — 3 г;
• белки — 0,5 г;
• зола — 0,3 г;
• жиры — 0.2 г.

Энергетическая ценность продукта составляет 28 ккал. В стакане клюквенного сока 32 ккал.

Полезное видео про полезные свойства клюквы для организма человека

Польза и вред клюквы для организма

Поскольку клюква очень богата питательными веществами, ее регулярное употребление поможет поддержать иммунную систему, справиться с болезнями, а также предупредить их появление (про причины пониженного иммунитета смотрите тут, а о топ-10 самых нужных трав для укрепления иммунитета тут). Красная ягодка обладает ценными для человека свойствами:

• стимулирует кровообращение;
• уменьшает количество налета на зубах;
• поддерживает зрение;
• защищает от рака молочной железы и кишечника;
• предупреждает язвенную болезнь;
• разрушает камни в мочевом пузыре;
• используется для профилактики атеросклероза;
• выводит плохой холестерин;
• благодаря высокому содержанию калия укрепляет сердечную мышцу;
• облегчает приступы астмы и предупреждает новые;
• помогает бороться с воспалительными заболеваниями.

Пектин, целлюлоза, клетчатка улучшают пищеварение, способствуют выделению желудочного сока, создает кислую среду, в которой гибнут болезнетворные бактерии. Ягода полезна при пониженной кислотности, незаменима при заболеваниях поджелудочной железы.

Поскольку клюква обладает антибактериальными свойствами, ее рекомендуют к употреблению при таких заболеваниях:

• вирусные инфекции;
• воспалительных процессах;
• лихорадке;
• авитаминозе;
• пиелонефрите;
• гастрите (клюквенный сок убивает бактерию хеликобактер, провоцирующую многие желудочные заболевания, но принимать в периоды обострения гастрита нельзя);
• мочекаменной болезни;
• патологиях сердечно-сосудистой системы.

Благодаря содержанию витамина С, калия и магния ягода укрепляет стенки сосудов, выводит холестерин и препятствует формированию бляшек. Она укрепляет нервную систему, помогает справляться со стрессами, предупреждает нервные срывы, больше о продуктах для нервной системы читайте тут.

Клюква благотворно воздействует на умственные способности детей. При регулярном потреблении ягоды улучшается память, внимание, повышается успеваемость.

Не менее полезным, чем сок клюквы, считается и ее сок. Если пить его по 1-2 ст. в день без сахара, можно предотвратить инфекционные заболевания ЖКТ, укрепить иммунитет (о продуктах, что укрепляют иммунитет, читайте тут). Сок широко рекомендуется косметологами. Благодаря высокому содержанию полифенола он способствует омоложению кожи.

Продукт рекомендован больным онкологией. Содержащиеся в соке вещества, соединяясь с ферментами организма, препятствуют росту раковых клеток.

Но, несмотря на пользу клюквы для организма, при бесконтрольном употреблении она может нанести вред. Клюква не рекомендована людям, страдающим:

• повышенной кислотностью желудка;
• изжогой;
• болезнями печени ;
• кариесом при тонкой эмали зубов;
• гипотонией;
• плохой свертываемостью крови.

При мочекаменной болезни ягода не сочетается со свеклой, шпинатом, томатами, петрушкой, щавелем. Указанные комбинации продуктов приводят к формированию новых камней.

Так что будьте осторожны с маленькой красной ягодкой. Ешьте ее малыми порциями, следя за реакцией организма.

Как употреблять ягоду

Зная, что приготовить, чтобы сохранить витамины и микроэлементы в клюкве, вы всегда сможете порадовать себя средством для поддержания здоровья. Лучше есть ягоду свежей. После еды прополощите рот, иначе клюквенный сок будет разъедать эмаль зубов. Еще одно правило — не есть клюкву натощак. Кислоты в ее составе могут негативно повлиять на органы пищеварения.

Если нет возможности сохранить клюкву в свежем виде, можете употреблять замороженную ягоду. Она обладает теми же свойствами, что и свежий продукт. Перед заморозкой промойте ягоды, подсушите, выложите в пластмассовый контейнер. Размораживать продукт лучше естественным способом: так он сохранить форму, а также полезные вещества.

Чтобы приготовить морс или компот с клюквой, не варите ягоды. Просто залейте их кипятком и настаивайте. Так вы сохраните максимум витаминов, пользы от продукта. Сочетайте клюкву с брусникой: эти ягоды составляют прекрасную лечебную комбинацию.

Из клюквы также готовят соусы для мяса, желе, кремы для тортов. Во время приготовления старайтесь подвергать ягоду минимальной термообработке, чтобы сберечь ценные для здоровья вещества.

Думаю, теперь у вас не осталось сомнений, есть ли в клюкве витамины. Зная, какие ценные соединения она содержит, вы сможете пополнить свой рацион полезным продуктом. Оставляйте комментарии, подписывайтесь на наш блог, читайте новые публикации!

Регулярное употребление клюквы позволяет предупредить развитие патологий в организме человека, а также устранить уже возникшие болезни. Ягода является сильнейшим антиоксидантом и источником питательных элементов, способствует улучшению пищеварения, оказывает антибактериальный эффект, препятствует образованию тромбов в крови, камней в почках. Это объясняется ее богатым уникальным составом. Какие витамины в клюкве благотворно воздействуют на все органы и системы человека? Разберемся вместе.

Состав ягоды

Какие витамины в клюкве содержатся?

Вопреки распространенному мнению, аскорбиновой кислоты в ягоде не так много. Например, в 100 гр черной смородины содержится до 250 мг этого соединения.

Клюква также содержит минералы:

Клюква не содержит существенных доз витаминов и минералов, однако в ягоде содержится бензойная кислота и фенол, поэтому она обладает выраженными антибактериальными свойствами. Клюква имеет минимальные противопоказания к применению, редко вызывает аллергические реакции.

Польза

Больше всего полезных веществ в свежей ягоде. Но даже при термической обработке и замораживании клюква не теряет полностью свои полезные свойства. В двух стаканах клюквенного сока содержится суточная норма полифенола — вещества, действующего профилактически в отношении различных патологий. Полифенолы можно назвать «удлинителями» жизни. Они предотвращают развитие онкологии, заболеваний сердечно-сосудистой и нервной системы, опорно-двигательного аппарата, препятствуют запуску механизма их развития.

Кислая среда напитка губительна для бактерий, в том числе для возбудителя язвенной болезни — хеликобактер пилори. Содержание витаминов группы В, Е и аскорбиновой кислоты усиливает защитные функции иммунной системы, укрепляет сосуды, подавляет рост бактерий и вирусов.

Регулярное употребление в пищу ягод способствует:

• уменьшению вероятности развития воспалительных процессов в организме (мочевыводящих путей, слизистой полости рта);
• быстрому восстановлению после перенесенных вирусных и бактериальных заболеваний;
• нормализации водно-солевого баланса;
• улучшению состояния кожного покрова, волос и ногтей;
• снижению уровня «вредного» холестерина в крови, улучшению состояния сосудов;
• регуляции обмена веществ;
• улучшению работы поджелудочной железы, стимулируя выработку инсулина — особенно это важно для больных сахарным диабетом.

Антиоксиданты, которые содержит клюква, оказывают на организм не только противовоспалительное, но и противораковое действие. Напитки, приготовленные из этой ягоды, тонизируют, освежают, хорошо утоляют жажду. Поэтому клюквенный морс — прекрасное средство, помогающее организму восстановиться при вирусной инфекции, лихорадке и гриппе. Клюква с медом может применяться в качестве антисептика при заболеваниях полости рта и горла.

Ягода с успехом используется в составе комплекса мер в борьбе с ожирением. Дубильные вещества и клетчатка способствуют очищению организма от токсинов, положительно воздействуют на обмен веществ. Особая ценность продукта состоит в способности выводить лишнюю жидкость, не нарушая при этом баланс калия.

Противопоказания для употребления

Несмотря на богатый состав клюквы, есть ее рекомендуется не каждому.

Отказаться от употребления нужно в следующих случаях:

• При индивидуальной непереносимости продукта.
• При необходимости приема препаратов, разжижающих кровь и воздействующих на ее свертываемость. Клюква усиливает действие таких лекарств, что может вызвать кровотечения.
• В случае мочекаменной болезни и подагры при одновременном употреблении с щавелем, шпинатом, петрушкой, помидорами, свеклой. Такое сочетание усиливает выведение оксолатов и способствует образованию камней. Подагра и мочекаменная болезнь требует очень осторожного отношения к клюкве. Например, сульфаниламидные препараты, назначаемые при простуде, в сочетании с напитками из этой ягоды могут привести к образованию камней в почках
• При заболеваниях органов пищеварения, характеризующихся повышенной кислотностью.
• Заболевания печени являются абсолютным противопоказанием для употребления в пищу клюквы.
• При гипотонии. Эта ягода способна снижать артериальное давление.
• Тонкая чувствительная эмаль зубов также может стать основанием для отказа от употребления клюквы и напитков из нее.

Правила употребления и хранения клюквы

Чтобы употребление клюквы не принесло вреда здоровью, нужно придерживаться определенных правил:

• Нельзя есть ягоды и пить напитки из нее в пищу натощак. Кислота в ее составе может негативно отразиться на состоянии органов пищеварения.
• После каждого приема клюквы нужно тщательно пополоскать рот водой. Это уменьшит разрушительное воздействие кислоты на эмаль зубов.
• Приготавливая напитки из клюквы, не нужно кипятить их. Достаточно залить протертую ягоду горячей водой. Это позволит максимально сохранить содержание в ней витаминов.
• Несмотря на то, что клюква может похвастаться содержащимися в ней витаминами и микроэлементами, не нужно впадать в крайность и заменять ею другие продукты в рационе. Достаточно ежедневно употреблять стакан сока из нее. Для этого несколько ложек измельченных ягод смешивают со стаканом негазированной минеральной воды.

Содержание полезных веществ в этом продукте напрямую зависит от того, на сколько правильно хранят ягоду. Оптимальным способом хранения, если позволяет объем морозильной камеры, является заморозка. При этом клюкву нужно перебрать, промыть и расстелить на полотенце, чтобы она просохла. В этом случае замороженная ягода не слипнется, и можно будет достать столько, сколько нужно. Сохраняются ли витамины в замороженных ягодах →

Если такой вариант не подходит, то клюкву можно замочить. Для этого чистые сухие ягоды, сложенные в стеклянную банку, заливают холодной кипяченой водой и хранят в холодильнике, на балконе и лоджии. Клюква, заготовленная таким способом, становится водянистой, несколько теряет свои вкусовые качества, но полезные вещества в ней сохраняются в полном объеме.