Какими витаминами богата фасоль

Фасоль считается одним из самых полезных для человека продуктов. Существует несколько видов этого сельскохозяйственного растения, различающихся по внешним характеристикам и вкусовым качествам. Бобовая культура нравится далеко не каждому потребителю, так как оставляет тяжесть в желудке, долго переваривается в кишечнике, создавая избыточное газообразование. Но, несмотря на такие специфические свойства, фасоль нужно обязательно включать в меню, чтобы давать организму силы и энергию для нормальной жизнедеятельности.

Какова пищевая ценность фасоли?

Фасоль относится к наиболее богатым микроэлементами продуктам растительного происхождения, содержит огромное количество витаминов и минеральных элементов. Бобы, если их правильно готовить, являются не только сытным и вкусным, но и полезным блюдом. Хранить их нужно в затененном и прохладном месте, перед приготовлением несколько часов мочить в воде, варить долго. Такие манипуляции позволяют удалить из продукта вредные вещества, усилить действие элементов, защищающих организм от заболеваний и раковых новообразований.

Стручковая фасоль имеет в своем составе очень большой процент клетчатки: в ста граммах свежего сырья находится 25% вещества. Растительные волокна делают бобы сытными и питательными, очищают пищеварительный тракт от ядов и отходов, помогают нормализовать уровень сахара в крови, предупреждают развитие онкологии. Также растение является хорошим источником белков и углеводов. Красная и белая фасоль – довольно калорийная пища: сто ее граммов содержат около 300 килокалорий. Однако все питательные элементы легко перевариваются и не провоцируют набор веса. А вот спаржевая разновидность культуры отличается низкой калорийностью, что позволяет использовать ее в диетическом питании: не больше 30 килокалорий в ста граммах.

В состав продукта входят питательные вещества в следующем количестве:

• белки – 24%;
• углеводы – 48%;
• жиры – 1%;
• растительные волокна – 13%;
• вода – 14%.

Какие микроэлементы содержатся в продукте?

Бобовое растение необычайно богато полезными микроэлементами. Минеральные вещества и витамины в нем необходимы для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Особенно много питательных веществ имеет стручковая фасоль, достаточное их количество находится в белой и красной разновидности.

Какие витамины содержатся в фасоли, и в какой концентрации? Сто граммов сырого продукта имеют следующее количество микроэлементов (данные указываются в миллиграммах):

• ретинола (A) – 0,06;
• аскорбиновой кислоты (C) – 20;
• токоферола (E) – 0,3;
• тиамина (B1) – 0,1;
• рибофлавина (B2) – 0,2;
• никотиновой кислоты (B3) – 0,5;
• пантотеновой кислоты (B5) – 0,2;
• пиридоксина (B6) – 0,2;
• фолиевой кислоты (B9) – 0,03;
• фосфора – 550;
• цинка – 350;
• калия – 260;
• серы – 160;
• кальция – 145;
• марганца – 135;
• кремния – 95;
• натрия – 40;
• магния – 25;
• железа – 15.

Чем полезно растение?

Фасоль – это высокобелковый растительный продукт, не уступающий по питательной ценности и усвояемости мясу. Белкам из бобов помогает почти полностью перевариваться и проникать в кровь никотиновая кислота. Полезные вещества и витамины в растении благотворно воздействуют на состояние нервной системы, сердца и сосудов, стабилизируют артериальное давление, препятствуют развитию кожных болезней, ухудшению зрения. При регулярном включении блюд из фасоли в меню активизируются пищеварительные процессы, в кишечнике уничтожаются вредные микроорганизмы, из кровеносного русла выводится лишний холестерин, из тканей – шлаки и токсины. Также продукт обладает несильным мочегонным и слабительным действием.

Фасоль долго переваривается в кишечном тракте, на длительное время создает ощущение сытости, поэтому она считается лучшей белковой пищей для людей, сидящих на диетах для похудения. Бобы рекомендуется включать в рацион диабетикам: в них содержится большое количество аминокислоты аргинина, интенсивно снижающей уровень сахара в крови. Стручковая фасоль благотворно влияет почти на все органы: стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает состояние кожных покровов, активизирует процессы кроветворения, укрепляет иммунитет. Полезные элементы и витамины в растении помогают бороться с инфекциями, атеросклерозом, малокровием, нарушением сердечного ритма, дерматитами. Продукт оказывает отхаркивающее действие, поэтому хорошо употреблять его при бронхите и других острых воспалениях легких.

В бобах темных сортов содержатся в высокой концентрации антиоксиданты, которые активно противостоят канцерогенным элементам, препятствуют развитию раковых опухолей. Но вот белая фасоль не может похвастаться сильными антиоксидантными свойствами. Минеральные вещества и витамины в растении обладают антибактериальным действием: подсушивают высыпания, уничтожают угри, вылечивают кожные заболевания. Многие женщины стараются включать в меню блюда из бобов, так как знают об их омолаживающих свойствах. Регулярное употребление продукта позволяет притормаживать процессы старения, поддерживать свежесть и упругость кожи, блокировать появление возрастных морщин и пигментных пятен.

Может ли продукт нанести вред организму?

В пищу человеком используются как бобы, так и стручковая фасоль. В сыром виде продукт запрещается употреблять категорически, чтобы не спровоцировать опасное отравление. В растении содержатся гликозиды фазин и фазеолунатин, которые для человеческого организма являются ядами, вызывают рвоту, понос, серьезные сбои в работе кишечника. Но из-за этих веществ от фасоли отказываться не нужно: просто замочив ее на 5 – 10 часов, можно избавиться от значительной доли гликозидов. В хорошо вываренных бобах токсические элементы практически отсутствуют.

Замачивать продукт рекомендуется не только для того, чтобы разбавить яды, но и для растворения сахаров и ферментов протеазов, не перевариваемых кишечником. Эти вещества делают фасоль тяжелой пищей, препятствуют ее нормальному усвоению. Высокобелковое растение вызывает избыточное газообразование, замедляет процессы пищеварения, чрезмерно активизирует ферментативные реакции в желудочно-кишечном тракте. По этим причинам не рекомендуется употреблять блюда из бобов людям, страдающим следующими патологиями:

• подагрой;
• хроническим колитом;
• хроническим холециститом;
• панкреатитом;
• гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока;
• язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Чтобы снизить метеоризм, ослабить тяжесть в пищеварительном тракте после фасоли, можно заесть ее свежим укропом. Также стоит помнить, что бобы, как все продукты питания, приносят большой вред вместо пользы, если есть их в избыточном количестве.  

Вредна ли консервированная фасоль?

В общем, вреда нет, а питательные вещества и витамины в ней сохраняются почти в полном объеме. Но употреблять такой продукт желательно не очень часто, так как он производится с применением искусственных жиров и уксуса. Консервированные бобы более калорийны, чем свежие, а также дают сильную нагрузку на почки.          

Фасоль – ценная пищевая культура, которая используются в различных кулинарных блюдах. Она бывает разных сортов, поэтому семена могут быть разного цвета. Наиболее распространены культуры с красными и белыми плодами. Фасоль – это полезный продукт, но не лишен некоторых противопоказаний.

Положительный эффект семян этой бобовой культуры обуславливает ее химический состав. В ней есть клетчатка, растительный белок, витамины группы В, С, Е, К, каротиноиды и целый спектр минеральных компонентов. Особенно ценна фасоль за высокое содержание железа, меди, марганца, кальция, магния, фосфора и калия. Бобы достаточно питательны, на 100 г приходится около 330 калорий, поэтому это хороший вариант для тех, кто занимается спортом и заинтересован в наборе мышечной массы.

Полезные свойства фасоли

Фасоль оказалась очень полезной для многих органов и систем, поэтому при регулярном употреблении можно получить оздоровительный эффект. Рассмотрим все подробнее:

1. Для суставов, костной и мышечной ткани. В бобах содержится витамин К. При его дефиците в организме начинает развиваться остеоартрит, больше всего страдают суставы рук и ног. Употребление фасоли способствует наращиванию и укреплению мускулатуры, потому что в семенах растения содержатся все необходимые для этого аминокислоты. Кроме того, бобы богаты кальцием и магнием, а это очень важные микроэлементы, препятствующие формированию заболеваний костной ткани.

2. Польза для сердца и сосудов заключается в том, что фасоль способствует регуляции уровня сахара в крови, поэтому является профилактическим продуктом, предотвращающим развитие диабета. Бобы имеют низкий гликемический индекс. В них имеется определенное количество пищевых волокон, которые выводят из организма вредные вещества, в том числе и холестерин. Поэтому при употреблении фасоли снижается вероятность развития атеросклероза. Витамин В9 помогает снижать концентрацию комоцистеина – вещества, очень вредного для здоровья сердца и кровеносных сосудов. Кроме того, фасоль содержит много калия, кальция и магния. Они минимизируют риск сердечных заболеваний и высокого кровяного давления. В фасоли содержится железо. Его дефицит приводит к развитию малокровия. Важно, что в бобах также имеется аскорбиновая кислота, которая способствуют усвоению железа, поэтому фасоль показана для лиц, страдающих анемией, а также для тех, кто склонен к развитию инсульта, ишемических процессов и инфаркта миокарда.

3. Для ЦНС и головного мозга фасоль полезна прежде всего благодаря содержанию витаминов группы В, которые нужны для нормального обеспечения нервной деятельности. Особенно важно поступление этих веществ в пожилом возрасте, когда есть высокие риски развития заболевания Альцгеймера. При потреблении фасоли в организме уменьшается производство гомоцистеина. Если его будет много, то будет снижаться образование дофамина и серотонина – гормонов счастья.

4. Для зрения фасоль полезна, потому что содержит цинк и биофлавоноиды. Благодаря первому вета-каротин в организме превращается в витамин А. При его дефиците развивается куриная слепота. Биофлавоноиды полезны тем, что не позволяют свободным радикалам вредить глазным клеткам, чем оказывают профилактику развития катаракты.

5. Для желудка и кишечника фасоль полезна тем, что в ней содержится клетчатка, которая адсорбирует вредные вещества и токсины, а также нормализует моторику и перистальтику. В ней есть растворимая клетчатка, которая связывается с желчью и выводит ее из организма.

6. Для репродуктивной системы фасоль полезна благодаря содержанию цинка, который нужен для мужского здоровья, витамина В9 – очень полезного для беременных женщин. Употребление бобов помогает контролировать и снижать симптомы предменструального синдрома – перепады настроения и судороги.

7. Фасоль помогает снизить вероятность развития рака благодаря полифенолам, которые нивелируют деятельность опасных химических агентов.

Противопоказания

Фасоль нельзя есть при наличии аллергии на бобовые культуры. В сырой фасоли имеются опасные белки лектины, поэтому ее нужно есть только после термической обработки иначе можно заработать отравление. Фасоль считается тяжелой пищей, поэтому ее употребление может быть ограничено при хронических заболеваниях ЖКТ.

Ознакомьтесь с интересной информацией в других публикациях нашего канала! Оставляйте комментарии и подписывайтесь.Хорошего дня!

Источник фото:

https://www.google.com.ua

Подписывайтесь на наши каналы:

Про здоровье

www.youtube.com/channel/UCdvelJCElBAEFYjh8fjuCDw

Здоровье и Долголетие

www .youtube.com/channel/UCjbLX05VnkZAmnmNp-_CUkA

Канал носит исключительно информационный характер и не является медицинским! Мы никого не побуждаем к действиям. Мнение редакции канала может не совпадать с мнением авторов используемых материалов. Все рекомендации должны быть строго согласованы со специалистом!