Какими витаминами богат морковь
Безусловно, морковь — один из самых широко потребляемых корнеплодов во всём мире, ведь её выращивают уже более 2 тыс. лет. Известно, что в Древней Греции этот овощ применяли в лечебных целях, прежде чем её стали использовать в пищу. Данные сладкие оранжевые овощи содержат мало калорий, но при этом являются источником ценных пищевых волокон и других веществ. Продукт богат витаминами и микроэлементами, что делает их недорогой и намного более вкусной альтернативой использования поливитаминов.
Что же полезного содержится в морковке
Два главных пункта:
-
Клетчатка. Получая её в достаточном количестве, можно снизить вероятность развития диабета, болезней сердца и проблем с пищеварением. Волокна также потенциально могут снизить вес и высокий уровень холестерина. - Минералы. Морковь богата микро- и макроэлементами, в частности, калием. Ежедневно съедая 1 чашку этого измельчённого овоща, вы получаете 11 процентов данного минерала от дневной нормы. Калий помогает эффективно противодействовать влиянию натрия, потенциально снижая кровяное давление и риск развития болезней сердца. Кроме того, он необходим для функционирования нервов и мышц.
Химический состав овоща представлен в таблице:
| Вещество | Содержание на 100 г продукта |
| Углеводы | 6,9 г |
| Белки | 1,3 г |
| Липиды | 0,1 г |
| Энергетическая ценность | 32 ккал |
| K | 200 мг |
| Ca | 51 мг |
| Mg | 38 мг |
| Na | 21 мг |
| P | 55 мг |
Какие витамины
В моркови их содержится несколько:
-
Витамин A — Как бы это странно ни звучало, данный плод на самом деле не содержит ретинол. Это ценный источник провитамина, А — бета-каротина, каротиноида с антиоксидантной активностью, который преобразуется в ретинол организмом. Это жирорастворимое вещество крайне важно для иммунитета, функционирования организма человека, здоровья глаз и т. д. По данным исследований, одна чашка сырой измельчённой моркови обеспечивает около 50 калорий и 430% суточной нормы витамина A. В приготовленном состоянии, данный овощ — ещё более концентрированный источник этого ценного вещества, с примерно 530 процентами рекомендуемой суточной нормы. - Витамин K — Морковь содержит витамин К. Несмотря на то, что это жирорастворимое вещество синтезируется бактериями нашего кишечника, необходимо его каждодневное незначительное поступление в организм для защиты от авитаминоза. Он необходим для процессов свёртывания крови, но, кроме того, он играет важную роль в создании и поддержании здоровых костей. Одна порция этого сырого фрукта содержит 21 процент от ежедневной нормы витамина K, в то время как порция приготовленной моркови обеспечивает примерно 27 процентов.
-
Витамин С — Если вы спросите, какие ещё витамины есть в моркови, то это, безусловно, аскорбиновая кислота. Это мощный антиоксидант, играющий важную роль в образовании тканей организма, которые составляют кровеносные сосуды, кости, зубы, дёсны, мышцы и кожу. Он также улучшает функцию иммунной системы и помогает поглощать железо. Поскольку это водорастворимое вещество, то оно не накапливается в организме, и выводится почками. Чашка измельчённой сырой моркови обеспечивает около 13 процентов ежедневной нормы. Это вещество разрушается во время тепловой обработке, и в процессе варки содержание витамина С уменьшается на 40%. - Витамины группы В — Включение данного удивительного фрукта в ваш рацион повысит потребление нескольких важных витаминов группы В. Эти водорастворимые вещества весьма разнообразны и участвуют во многих жизненно важных процессах. Так, витамин B6 задействован в построении белков из аминокислот. Тогда как тиамин поддерживает функционирование нервной системы и головного мозга. Одна порция сырой измельчённой моркови обеспечивает 9% от суточной нормы витамина B6 и 6% тиамина, ниацина и фолиевой кислоты.
Несомненно, перечислив, какие витамины есть в морковке, вы захотите включить данный овощ в свой рацион. Однако употребление чрезмерного количества моркови также небезопасно для организма.
Полезные свойства моркови
- Улучшает зрение.
Витамин, А преобразуется в сетчатке глаза в родопсин — пигмент, который требуется для ночного видения. Бета-каротин также предотвращает дегенерацию жёлтого пятна и старческую катаракту.
- Защищает от рака.
Учёные отмечают, что морковь уменьшает риск возникновения рака лёгких, молочной железы и толстой кишки.
- Замедляет старение.
Бета-каротин обладает сильным антиоксидантным действием. Это действие защищает клетки от повреждения свободными радикалами, что помогает замедлять старение.
- Полезна для кожи.
Витамин, А и антиоксиданты моркови защищают кожу от повреждений. Дефицит этого вещества вызывает сухость кожи, ломкость волос и ногтей. Ретинол предотвращает преждевременное возникновение морщин, прыщей, пигментации. Морковь может использоваться в качестве дешёвой и эффективной маски для лица. Необходимо просто смешать этот измельчённый овощ с капелькой мёда.
- Предотвращает болезни сердца.
Отмечено, что диеты с большим содержанием каротиноидов уменьшают вероятность появления сердечно-сосудистых заболеваний. Постоянное потребление моркови также понижает уровень холестерина.
- Очищает организм.
Витамин, А способствует выводу токсинов из организма. Кроме того, волокна, присутствующие в корнеплоде, помогают очистить кишечник.
Побочные эффекты от употребления
Здесь также имеется несколько пунктов:
-
Употребление в пищу повышенного количества моркови не означает риск гиповитаминоза ретинола, так как организм преобразует бета-каротин по мере необходимости. Однако, излишнее количество каротина в крови может вызвать появление желтоватого оттенка кожи. Как правило, это наиболее заметно на ладонях, подошвах и ушах. Эффект постепенно исчезает, при снижении потребления каротина. - Использование в своей диете какого-либо одного преобладающего продукта не слишком благоприятно для здоровья. Несомненно, морковь — полезный корнеплод. Она богата клетчаткой, калием, магнием, а также ретинолом, витамином С, В6 и К. Однако, в ней довольно мало других питательных веществ, включая кальций и железо. Кроме того, данный овощ содержит незначительное количество жира, который помогает поглощать и использовать бета-каротин. В связи с чем рекомендуется потреблять морковь с растительным маслом или сметаной. Лучшее питание — это разнообразное питание, в котором вы едите различные продукты в умеренном количестве. Это лучший способ для удовлетворения потребностей.
- Увеличение потребления пищевых волокон может временно нарушить работу кишечника и вызвать диарею. Однако, этот эффект пройдёт, когда ваша пищеварительная система приспособится к более высоким потреблениям клетчаткам. Но с другой стороны, клетчатки также может привести к запорам, если вы не пьёте достаточно жидкости, чтобы помочь переместить волокна через ЖКТ.
Морковь — это универсальный овощ, её используют как для детского кормления в виде пюре, так и в обыденной жизни при приготовлении первых и вторых блюд во всем мире. Это исключительно диетический продукт с низкой калорийностью. Для разнообразия можно использовать как сырую, так и варёную морковь, приготовить овощной суп или запеканку из неё и творога, запечь или сварить. При этом морковь полезна как в сыром виде, так и при термической обработке.
Источник
03.06.2019
В каких продуктах содержатся витамины?
Морковь – простой, всем известный и очень полезный продукт для человека. Невероятная его польза объясняется богатством его состава. В нем содержатся множество витаминов, а также каротин – элемент, превращающийся в организме в витамин А. Также продукт является источником полезных минералов: железа, калия, фосфора, меди, йода, цинка, магния, никеля, фтора и т.д. Особые эфирные масла наделяют жизнерадостного цвета овощ узнаваемым ароматом. Так какие же содержатся витамины в моркови и чем они полезны для человека?
Польза моркови
Продукт этот обладает целебными свойствами, потому активно применяется в народной медицине. Итак, самые известные свойства моркови следующие:
- улучшение работы легких;
- улучшение женского здоровья, нормализация цикла;
- укрепление сетчатки, улучшение зрения, помощь в лечении блефарита, конъюнктивита, ночной слепоты, быстрой утомляемости глаз;
- укрепление десен при употреблении сырого продукта;
- ускорение роста и развития детей;
- поддержание здоровья слизистых оболочек и кожи;
- насыщает организм витаминами, в особенности каротином;
- полезен при болезнях печени, сердца, сосудов, желудка, почек, малокровии, полиартрите, нарушенном обмене веществ;
- облегчает колит;
- полезен при лечении опухолей, кишечного дисбактериоза, нефритов;
- оказание противомикробного эффекта;
- облегчение насморка;
- укрепление иммунитета;
- укрепление нервной системы.
Содержание полезных веществ в моркови
| Питательные вещества | Содержание в 100 г продукта | Полезные свойства | ||
| Сырая морковь | Вареная морковь | Замороженная морковь | ||
| Витамины (мг) | ||||
| Витамин А | 834 мкг | 851 мкг | 708 мкг | Благотворно влияет на рост и развитие в детском возрасте, оздоровляет ногти, волосы, кожу и слизистую оболочку, улучшает зрение, повышает невосприимчивость организма к вирусам и бактериям. |
| Бета-каротин | 8 280 мкг | 8 330 мкг | 7 045 мкг | |
| Альфа-каротин | 3 470 мкг | 3 770 мкг | 2 950 мкг | |
| Витамин Е | 0,6 | 1 | 0, 5 мкг | Является антиоксидантом. Нормализует функционирование репродуктивных органов, защищает от воздействия свободных радикалов. |
| Витамин С | 5,8 | 3,5 | 2,4 мг | Является антиоксидантом, повышающим упругость и крепость сосудов, стимулирует образование коллагена в организме, необходимого для здоровья и молодости кожи, волос, ногтей, суставов и хрящей, отлично укрепляет иммунитет, выводит из организма токсины. |
| Витамин К | 13,1 мкг | 13,5 | 17, 6 мкг | Отвечает за процессы свертываемости, выводит токсины, укрепляет стенки сосудов, нормализует мышечную работу, функционирование пищеварительной системы, отвечает за правильное усвоение кальция с витамином Д, потому необходим для формирования костной системы, ее укрепления и профилактики переломов, остеопороза и остеомаляции. |
| Витамин В1 | 0,11 | 0,11 | 0 | Избавляют от повышенной раздражительности, состояния депрессии, улучшают работу нервной системы, нормализуют сон, аппетит, устраняют мигрень, быструю утомляемость. Защищают от возникновения кожных заболеваний, перхоти, трещинок в уголках губ. Также снижают концентрацию вредного холестерина в крови, нормализуют обмен веществ, укрепляют иммунитет, защищает от болезней сердца, сосудов, высокого давления, отвечают за нормальный уровень гемоглобина и процессы кроветворения. |
| Витамин В2 | 0,11 | 0 | 0 | |
| Витамин В3 | 0,9 | 0,5 | 0,4 | |
| Витамин В4 | 8,7 | 8,7 | 7,4 | |
| Витамин В 5 | 0,3 | 0,2 | 0,2 | |
| Витамин В6 | 0,11 | 0,1 | 0,1 | |
| Витамин В9 | 18 мкг | 13 мкг | 10 мкг | |
Минералы | ||||
| Кальций | 32 | 29 | 36 | Укрепляет кости, зубы человека, необходим для правильной работы мышц. |
| Железо | 0,27 | 0,27 | 0,3 | Нормализует уровень гемоглобина, отвечает за процессы обновления крови, доставляет кислород к органам и тканям человека. |
| Магний | 11 | 9 | 11 мг | Снимает тонус мышц, необходим для здоровья нервов, сердца. |
| Цинк | 0,17 | 0, 17 | 0,2 | Укрепляет ногти, волосы, костную систему, необходим для нормальной работы мозга. |
| Натрий | 68 | 57 | 67 | Обеспечивает организм запасом воды, нормализует водно-солевой обмен, отвечает за образование слюны, регулирует уровень давления в сосудах. |
| Калий | 310 | 230 | 230 | Необходим для правильной работы органов и мышц, восстанавливает кислотно-щелочной баланс, очищает организм от вредных веществ. |
| Фосфор | 33 | 29 | 32 | Укрепляет зубы и кости, необходим для профилактики переломов, остеопороза и т.д. |
| Марганец | 0,1 | 0,1 | 0,2 | Регулирует уровень сахара в крови, стимулирует выработку витамина С, улучшает работу мозга, снижает холестерин, нормализует работу поджелудочной железы, улучшает рост хрящей, соединительной ткани, костей, предупреждает развитие атеросклероза. |
| Селен | 0,11 мкг | 0,6 мкг | 0,7 мкг | Улучшает рост волос и ногтей, нормализует работу половой функции у мужчин, стимулирует синтез ферментов, гормонов, принимает участие в образовании клеток крови, белков. Придает здоровый вид коже, ногтям и волосам. |
| Фтор | 3,1 мкг | 10 мкг | н/д | Укрепляет зубы и кости. |
| Другие полезные вещества (в граммах) | ||||
| Сахар | 4,6 | 3,4 | 4,7 | Источник энергии. |
| Клетчатка | 2,7 | 2,9 | 3 | Необходим для хорошей работы пищеварительной системы. |
| Вода | 89 | 90 | 90 | Необходим для осуществления всех реакций в организме человека. |
| Зола | 0,98 | 0,65 | 0,76 | Служит абсорбентом, выводит вредные вещества. |
| Крахмал | 1,3 | 0,18 | 0,3 | Источник энергии. |
Пищевая ценность (в граммах) | ||||
| Белки | 0,92 | 0,75 | 0,8 | Являются строительным элементом для всех органов и систем. |
| Жиры | 0,23 | 0,17 | 0,4 | Обеспечивают дополнительный запас энергии. |
| Углеводы | 9,59 | 8,11 | 7,8 | Обеспечивают энергией организм. |
| Калорийность | 41 ккал | 35 ккал | 36 ккал | Показатель энергетической ценности. |
Как полезнее употреблять?
Конечно же, больше витаминов содержится в сырой моркови. И чем меньше времени прошло с тех пор, как ее сорвали с грядки, тем лучше.
Свежеприготовленный сок из такого продукта способен вывести токсины и шлаки из печени, песок и камни — из почек, очистить кровь, улучшить работу органов ЖКТ, нормализовать метаболизм и даже обеспечивать мягкий слабительный эффект.
Морковь – это отличный источник каротина – жирорастворимого витамина. Поэтому, чтобы он лучше всасывался организмом, овощ лучше употреблять вместе с животными или растительными жирами – растительным маслом, сметаной.
Несмотря на всю пользу, продукт не стоит есть слишком много, чтобы не навредить организму – злоупотребление морковным соком ведет к окрашиванию кожных покровов в желтый цвет и появлению мигрени. Особенно осторожно стоит ее есть людям с сахарным диабетом, гастритом или патологиями печени – им лучше употреблять вареный корнеплод.
Источник
Предисловие
В народной медицине существует около 150 обычных овощей, которые выращиваются на огороде и доступны каждому, а их лечебные свойства намного эффективнее известных тибетских трав. Какие витамины в моркови и что с ее помощью можно вылечить – подробнее об этом читайте далее в статье.
Содержание витаминов в моркови и ее полезные свойства
Не стоит сразу бежать в магазин за дорогостоящими и опасными лекарственными средствами, 90% которых состоят из обычной химии. Все самое полезное, вкусное, безопасное растет у нас под ногами в прямом смысле слова. Обычная морковь содержит витамин А, С, Е и много других, полезных для организма веществ и минералов, она поможет излечить массу заболеваний, является отличным профилактическим средством. Давайте рассмотрим подробнее, что содержит морковь, витаминная она или нет, и кому она может помочь.
- Содержит бета-каротин, причем в большом количестве. Суточная норма данного вещества составляет 0.002% для взрослого человека. Именно столько в 2-3 плодах. Данный компонент отлично усваивается вместе с растительным маслом, поэтому необходимо, по возможности, компоновать их. Каротин положительно влияет на весь организм, является катализатором реакции расщепления сложных жиров, позволяет улучшить секрецию желез.
- Стабилизирует и улучшает зрение. Наверно, вы не раз слышали, что витамин А, которого много в этом продукте, благоприятно влияет на зрение. Рекомендуется употреблять по 100 грамм продукта ежедневно для поддержания 100% зрения. При нехватке данного компонента в организме, развивается куриная слепота (плохо видите в сумерках), а также искажается ось зрения, развивается близорукость.
- Отличная пища для людей, страдающих диабетом. Антиоксиданты и витамины в морковке наилучшим образом ускоряют все процессы в организме, помогают выводить холестерин, снижают уровень сахара, нормализируют усвоение многих витаминов и полезных веществ. Известно, что вареная морковь будет намного полезнее для диабетиков, чем сырая, так как в ней содержится антиоксидантов на 45% больше, чем в сыром продукте. Ее польза не уступает полезным свойствам кукурузы и баклажана.
- Людям, страдающим заболеваниями сердечнососудистой системы, просто необходимо употреблять морковь, витамины которой помогают нормализировать толщину стенок сосудов, уменьшить артериальное давление, снизить уровень холестерина. Она просто незаменима для людей пожилого возраста, так как снижает риск возникновения инфаркта и инсульта на 74% (по данным исследования Массачусетского университета). Более того, она ускоряет движение крови, улучшает обмен кислорода в мозге, мышцах. Содержит много полезного калия.
- До недавнего времени не было точно известно, какие витамины содержатся в моркови и являются одним из самых лучших противораковых средств. Последние исследования показали, что бета-каротин, селен, группа витаминов В, фолиевая кислота являются лучшим профилактическим лекарством против раковых заболеваний. Исследования показали, что люди, употребляющие постоянно данный продукт, меньше болеют раковыми заболеваниями на 55%.
- Теперь посмотрим, какие витамины в морковке помогут нашему желудку и кишечнику. Для нормализации углеводистого баланса, контроля усвоения жиров, а также роль сильного антиоксиданта играет калий и селен. Их много в продукте, именно поэтому его рекомендуют употреблять людям, страдающим ожирением, запорами, гастритом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Большое содержание клетчатки позволяет нормализировать обмен веществ и наладить усвоение сложных жиров, рекомендуется употреблять по 200 грамм овоща спортсменам.
- Известно, что морковный сок производит мочегонный эффект, примерно как при употреблении арбузов, таким образом, он очень полезен для почек. Недавно было доказано, что сок еще способствует обновлению клеток печени, почек, именно поэтому его рекомендуют употреблять больным инфекционным гепатитом.
- Мало кто знает, какие витамины содержит морковь и еще меньше людей знают о ее пользе для омоложения кожи. Она намного полезней сока сельдерея. Маски из мякоти буквально за несколько дней могут подтянуть кожу на лице, омолодить ее, сделать ее красивее на вид. В косметологии данный овощ имеет большую ценность, из него изготовляются сотни разнообразных лекарственных средств для лифтинга кожи.
Какие витамины находятся в моркови и чем она поможет нашему организму, мы разобрались, но не забывайте, что все приносит пользу, только если не злоупотреблять продуктом. Нельзя составлять диету только из одного овоща или лечить заболевание, полагаясь на полезные свойства продукта. Она служит вспомогательным средством, поэтому не избегайте консультаций лечащего врача, комбинируйте народные средства с проверенными, фармацевтическими препаратами.
Какие витамины в моркови могут навредить человеку и опасен ли овощ?
Мнение, что натуральный овощ не может навредить человеку и что он абсолютно безопасный – неправильное. Нельзя употреблять морковку при язве желудка, поскольку она содержит опасные вещества. Доктора не рекомендуют употреблять продукт при воспалительных процессах, в частности при воспалении тонкой кишки, а также геморрое.
Возможна аллергическая реакция. У многих людей есть непереносимость к большому количеству этого овоща. Может появляться сыпь в виде красных пятен по всему телу, в некоторых случаях бывает сильная головная боль, температура и даже рвота. Чтобы этого не произошло, старайтесь «приучать» организм, постепенно повышать «дозу» продукта и смотреть на реакцию (она может проявиться через сутки).
Не рекомендуется давать много моркови детям. Следите за их состоянием, особенно уделяйте внимание ладоням – если они стали краснее, чем обычно, тогда нужно прекратить давать овощ. Дело в том, что организм ребенка очень плохо выводит каротин, поэтому он может накапливаться в большом количестве при постоянном употреблении продукта. Печень не справляется с такой дозой каротина, может сильно болеть, процессы в организме приостанавливаются.
Как правильно выбрать овощ, чтобы он содержал много витаминов
Вы до сих пор выбираете морковку только по размерам? А знаете ли вы, что по ее внешнему виду можно определить, сколько полезных веществ она содержит, опасна ли она для организма и как долго пролежит в холодильнике? На самом деле, определить ее качество по внешнему виду очень просто, для этого нужно придерживаться следующих рекомендаций:
- Нужно выбирать ярко-оранжевый цвет плода. Только в таком продукте содержится много полезных веществ, каротина, аскорбиновой кислоты. Воздержитесь от приобретения ярко-красного овоща, а также от бледных плодов.
- Нельзя брать вялые, деформированные морковки, а также те, у которых есть наросты. Как правило, она будет гнилой или просто невкусной. Наросты – первый признак использования нитратов при выращивании растений, поэтому лучше отказаться от такого продукта.
- Нужно обращать внимание на вес. 120-150 грамм – это идеальное значение для нее, нельзя брать сильно маленькие или сильно большие плоды. Они содержат мало витаминов, не принесут пользу вашему организму.
- Раннюю морковь приобретайте только с нитрат-тестером. Для скорого созревания, больших размеров корнеплода часто используют химию, в результате чего накапливается большое количество нитратов. Измеряйте их норму и будьте всегда здоровы!
Придерживайтесь этих рекомендаций, тогда ваши покупки будут приносить вам только пользу, а натуральный овощ поможет предотвратить большое количество заболеваний!
- Автор: Евгений
- Распечатать
Оцените статью:
Источник