Какие витамины в вишне и черешне
Фото взято из открытых источников в интернете
Если вы любите эту сладкую, сочную и яркую ягоду то, как говорят психологи, у вас покладистый характер и легкий нрав.
А все благодаря полезным веществам и микроэлементам, которые содержатся в черешне!
Какие же именно витамины присутствуют в черешне, благодаря которым у нас всегда хорошее настроение и самочувствие:
- Прежде всего это провитамин А, витамины группы В, витамины С и Р.
- Кроме этого черешня богата органическими кислотами и микроэлементами: йод, хром, фтор, никель, кремний, кобальт, цинк, медь и марганец.
Весь этот витаминный коктейль помогает укреплять иммунитет, оказывает оздоравливающее воздействие на печень, почки и желудочно-кишечный тракт.
Употребляя эту сладкую и вкусную ягоду, можно увеличить эластичность сосудов, что снизит риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Наряду с этим полезные вещества, содержащиеся в черешне, улучшают качество крови и способствуют снижению уровня холестерина.
Не стоит есть черешню только тем людям, у которых выявлены спайки в кишечнике!
Кстати, эту ягоду любят не только люди, но и птицы.
Фото взято из открытых источников в интернете
Недаром в переводе с латинского ее название звучит, как «птичья ягода».
И это не мудрено, ведь в черешне гораздо меньше кислоты и больше сахара, чем, например, в вишне.
Одно плохо, какие бы витамины и кислоты не содержались в черешне, они начинают быстро разрушаться при долгом хранении.
Вы можете держать ягоды в холодильнике, если предварительно их не помоете, только 7-10 дней.
А если вы уже устроили черешне «купание», то съесть их нужно немедленно.
Однако сохранить на зиму эту полезную ягоду все-таки можно, если ее заморозить, замариновать, высушить или сделать варенье (джем).
Фото взято из открытых источников в интернете
Кстати, в черешне содержится много пектинов, благодаря чему она обладает желирующими свойствами, так что вполне можно из нее приготовить вкусный мармелад или желе без применения дополнительных компонентов (того же желатина).
Любители домашнего вина могут сделать вино из красной черешни.
Фото взято из открытых источников в интернете
Белая черешня хорошо поддается сушке, а маринованная – прекрасно подойдет в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам, придавая им законченную остроту и пикантный вкус.
Фото взято из открытых источников в интернете
Любопытно, но черешня известна человечеству с незапамятных времен.
Впервые ее начали употреблять в пищу жители Средиземноморья, от них ягода перекочевала в Персию и дальше на Кавказ. И уже в первом веке нашей эры черешня завоевала всю Европу!
Сегодня, наверняка, невозможно встреть человека, который бы не пробовал хоть раз в жизни эту витаминную и полезную ягоду. Ее любят и взрослые и дети, а количество блюд, в состав которых входит черешня, трудно пересчитать.
Вы можете порадовать близких питательными салатами или десертами, которые, несомненно, придутся всем по вкусу.
А можете приготовить цукаты, для которых нужно всего-то 1 кг. ягод черешни, 2, 2 кг. сахара и пол-литра воды.
Фото взято из открытых источников в интернете
Рецепт:
- Сначала нужно приготовить сироп из 400 гр. сахара и 0, 5 литра воды.
- Перебрать, промыть и удалить из ягод косточки, сложить их в кастрюльку и залить кипящим сиропом.
- Оставить ягоды на 1-2 дня, после чего откинуть их на сито и дать стечь сиропу обратно в кастрюльку.
- В этот же сироп добавить еще 300 гр. сахара, поставить на огонь и довести до кипения.
- Вновь залить кипящим сиропам ягоды и снова оставить их на 1-2 дня.
- Повторять эту операцию нужно еще около пяти раз, добавляя каждый по 300 гр. сахара, пока не закончатся все 2, 2 кг.
- При последней заливке ягод сиропом, их нужно оставить уже не на один на 10 дней.
- После всех этих манипуляций с ягодами, их перекладывают на сито, немного подсушивают на воздухе и ставят в теплую (40 градусов) духовку для окончательного формирования в цукаты.
Кроме кулинарного применения, черешня, как натуральный природный компонент, очень широко используется в косметологии.
Например, с ее помощью делают маски для лица, которые эффективно очищают кожу, удаляют омертвевшие частички и к тому же сужают поры.
Фото взято из открытых источников в интернете
Этапы приготовления маски:
- Для маски нужны спелые ягоды (5-7 штук), из которых убираются косточки, а мякоть размалывается в кашицу.
- Затем в массу добавляется по чайной ложке лимонного сока и меда.
- Все компоненты перемешиваются, маска наносится на лицо и смывается через четверть часа прохладной водой.
При регулярном применении можно улучшить цвет лица и придать свежесть вашей коже.
Будьте всегда красивы, бодры и в хорошем настроении!
Читайте похожие материалы:
Если Вам нравится тема канала, будьте добры, поставьте лайк ????.
Для Вас секунда времени — для меня понимание правильности пути????.
Источник
Вишня – древесное растение, семейства розоцветных. Листья темно-зеленые, овальные, заостренные на концах. Цветок белый или бело-розовый, диаметром около 2 см. Плод, красного или темно красного цвета, имеет приятный кисло-сладкий вкус, округлую форму, диаметром 1 -1.5 см. Созревание плодов происходит с конца июня до последних чисел июля (в зависимости от местности). Дерево плодоносит очень обильно на протяжении 10 – 15 лет. Полезные свойства вишни ценились еще в древности. Народные целители рекомендовали больным, прикладываться спиной к стволу дерева, из вишневой сажи готовили различные отвары и мази. Ягода обладает таким количеством полезных витаминов и микроэлементов, что их можно сравнить только с земляникой.
Какие витамины содержатся в вишне
В 100 гр. продукта содержится:
- Витамин В (каротин) – 0.1 мг.
- Витамин В 1 (тиамин) – 0.03 мг.
- Витамин В 2 (рибофлавин) – 0.03 мг.
- Витамин В 9 (фолиевая кислота) – 6 мкг.
- Витамин Е (токоферол) – 0.32 мг.
- Витамин С (аскорбиновая кислота) – 15 мг Витамин РР (ниацин) – 0.4 мг.
В составе вишневой мякоти содержится большое количество минералов и микроэлементов:
- Цинк – 150 мкг.
- Фтор – 13 мкг.
- Молибден – 3 мкг.
- Медь – 100 мкг.
- Марганец – 80 мкг.
- Кобальт – 1 мкг.
- Йод – 2 мкг.
- Железо – 500 мкг.
- Фосфор – 30 мг.
- Натрий – 20 мг.
- Магний – 26 мг.
- Кальций – 37 мг.
- Калий – 256 мг.
В 100 граммах спелой вишни содержится: 85 г воды, 0.8 г белка, 0.5 г жиров, 1.3 г углеводов, 10.3 глюкозы и фруктозы, 0.5 г клетчатки, 0.4 г пектина, 0.6 г золы и 2.4 г составляют органические кислоты (янтарная, лимонная и муравьиная).
По диетическим свойствам, калорийность вишни 52 ккал. на 100 гр. При этом она имеет высокую пищевую ценность, насыщая организм необходимыми витаминами и микроэлементами.
Полезные свойства вишни
Красящий пигмент антоциан, распределенный по всей мякоти ягоды, очень хорошо усваивается организмом. Вещество кумарин и оксикумарин, которым богата вишня, снижает свертываемость крови. Это свойство помогает при осложнениях атеросклероза артерий, профилактики инфарктов и ишемической болезнью сердца связанных с образованием тромбов. Сочетание в вишне таких кроветворных элементов как: железо, медь, кобальт и витаминов С, В 1, В 6, помогают при профилактике и лечении малокровия.
Спелая вишневая ягода содержит 2.5% витамина — Р (такой же как и в черноплодной рябине). Витамин РР вместе с аскорбиновой кислотой и пигментами ягоды укрепляют кровеносные сосуды и понижают давление. Понижает в организме радиационный фон. Регулярное употребление вишни, рекомендуется людям с сердечно сосудистыми болезнями. Этот элемент помогает предупредить заболевание и снизить остроту недуга.
Вишня обладает сильным антисептическим действием: пагубно влияет на возбудителей дизентерии, гноеродных инфекций (стафилококков, стрептококков).
Хлорогеновая кислота, присутствующая в вишневой мякоти, оказывает положительные свойства на работу почек и печени, недавно ее стали применять в качестве профилактики склерозов.
Вишневый сок – рекомендуется пить больным простудными заболеваниями, в качестве жаропонижающего и тонизирующего средства.
При различных видах гепатита (желтухе), рекомендуется пить отвар из измельченных листьев вишни и молока. Настоянный отвар, необходимо процедить и принимать по 100 гр. 3 раза в день.
Клетчатка и пектин, содержащиеся в вишне – естественные стимуляторы выделения пищеварительного сока, сокращения желудка и перистальтике кишечника.
Полезные свойства этого продукта повсеместно применяются в народной медицине. Вишню применяют как диетический продукт, способствующий улучшениям пищеварения и повышения аппетита. Она уменьшает жажду, действует как слабительное, является антисептиком и выводит мокроту из легких при бронхите.
Рецепты народной медицины
- Отвары из молодых вишневых веточек, рекомендуется как закрепляющее средство при хроническом колите. Отвары из плодоножек имеют сильное мочегонное действие — применяют при отеках, в курсах лечения диатеза, болезнях суставов и атонии кишечника. Готовят отвар так: 10 гр. плодоножек, варят в 200 гр. воды в течение 20 мин. Пить в течение дня.
- Отвар из плодоножек, помогает при маточных кровотечениях и длительных менструациях: 1 ст.л. плодоножек, 1 стакан воды, варить 5 минут. Дать отстоятся в течение 1 ч. Принимать по 50 гр. каждые 3 ч.
- Вишня положительно влияет на центральную нервную систему. Седативное действие ягоды объясняется большим содержанием меди в ее мякоти. Отвар из вишни оказывает успокаивающее действие, его рекомендуется пить людям с психическими заболеваниями и эпилептикам.
- Отвар из вишневой коры – помогает при отравлении рыбой или моллюсками: 0.5 л. кипяченой воды, 1 л. коры, немного корня имбиря и нарезанного репчатого (крымского) люка. Варить 7 мин., дать настоятся и выпить весь отвар (в горячем виде).
- Косточки вишни содержат: масло 30%, гликозид амигдалин, эфирные масла.
- Кора: дубильные вещества, амигдалин и кумарин.
- Смола дерева (арабиноза, галактоза, арабан и сахара пентоза), используется фармацевтами для приготовления вишневого клея. Он считается одним из лучших обволакивающих средств (применяется при воспалениях слизистой оболочки желудка).
- Вишню сушат и едят в свежем виде. Консервируют: варят варенье, компоты, сок, джемы. Из вишни делают: сиропы, наливки, экстракты, ликеры, вина. Вишневые листья, незаменимы в домашней консервации (соленые огурцы и помидоры, варенье).
- Каждая хозяйка имеет свой особый рецепт восхитительного вишневого варенья. А домашнее вино или наливка из вишни, отличаются своим насыщенным вкусом и ароматом. Такое вино долго хранится и может быть отличным профилактическим средством во время простуды и для повышения аппетита.
- Молодые ветви вишневого дерева используют в бане, в качестве веника. Такая процедура, является лечебной и тонизирует кожу.
- Косточки вишни содержат гликозид амигдалина, который находясь в кишечнике, превращается в синильную кислоту и может вызвать сильное отравление.
- Не следует употреблять в пищу вишню, людям, страдающим повышенной кислотностью, сахарным диабетом, ожирением, язвенными болезнями желудка, диареей и хроническими болезнями легких.
Источник
Вишня или черешня — какие из ягод содержат больше витаминов, а какие полезнее для похудения? Разбираем по науке.
Черешня расхватывается с прилавков супермаркетов гораздо быстрее чем вишня. Это и неудивительно. Черешня – более крупная и сладкая, выращенная в южной полосе. Сейчас ее научились выращивать даже в центральных регионах. А вот что говорит современная наука о пользе вишни и черешни. Журнал АиФ Здоровье систематизировал научные данные по этому вопросу. Приведем вам главные выводы.
Что думает наука о ягодах
В последние годы в науке ягоды переживают ренессанс. За последние годы вышло много исследований, которые говорят о пользе ягод. И ягоды действительно уникальны. Кроме витаминов и клетчатки, которые можно найти в овощах и фруктах, в них есть так называемые флавоноиды – вещества, которые используются и в медицине и в косметологии. Флавоноиды реально омолаживают организм!
В последние годы ученые обнаружили в ягодах много новых полезных свойств
При этом ягод в нашем рационе остро не хватает. Это в советское время в сезон ягоды можно было купить на каждом шагу, да и в Подмосковье было полно черники и земляники. Сейчас же большинство ягод – привозные, и пока они доберутся до полок магазинов – потеряют все полезные свойства.
Витамины
По витаминам лидер вишня – в ней в два раза больше витамина С. Но в целом, обе ягоды по этому показателю уступают овощам и фруктам. Та же капуста или сладкий перец имеют в разы больше витамина С. Есть в этих ягодах и витамины группы B и А, но гораздо в меньших количествах. И небольшой перевес по ним также на стороне вишни.
Омоложение
Омолаживают антиоксиданты. Они защищают клетки от разрушения. И здесь вишня и черешня дополняют друг друга. В вишне больше антоцианов, а в черешне — полифенолов. Антоцианы в вишне — снижают воспаления, помогают здоровью кишечника. А именно от кишечника на 70% зависит общий иммунитет организма. Полифенолы, которых много в черешне, укрепляют капилляры и полезны для крови.
И те и другие – снижают вероятность вредных мутаций и, как следствие, риски по онкологии.
Для похудения
Здесь с большим отрывом победа за вишней. Во-первых, калорий в вишне намного меньше (45 ккал против 65 ккал в 100 граммах). Во-вторых, вишня полезнее для кишечника. А от его здоровья и микрофлоры напрямую зависит ваша фигура.
Выводы
Подведем итоги. Вишня полезнее для похудения, омоложения и иммунитета. Витаминов больше тоже в вишне. Черешня – полезнее для крови. Но полезны обе ягоды и они гармонично дополняют друг друга.
Давайте посмотрим, что общего у этих ягод по эффектам. Приведем достоверные данные, которые подтверждены многократными экспериментами:
-Снижают воспаления в организме. А воспаления, в свою очередь, это риски рака. Обилие воспалений в организме плохо влияет на мышечную массу и стимулирует накапливать жир;
-Снижают давление;
-Полезны для суставов;
-Улучшают качество сна, а сон очень важен для восстановления;
-Помогают восстанавливаться после тренировок! Именно поэтому вишню и черешню рекомендуют всем спортсменам;
-Снижают сахар и «плохой холестерин». Правда не очень сильно. Вылечить диабет и атеросклероз этими ягодами не получится, но профилактику даст.
Рекомендация врачей: съедайте два-три раза в неделю по стакану этих ягод. Именно этого количества достаточно для максимального эффекта.
Источник
Вишня — дерево семейства «розоцветных», дающее прекрасные цветы весной и сочные, ароматные ягоды летом. Она уникальна не только своим видом, но и полезными свойствами, которыми наделены как плоды, так и листья, плодоножки, молодые побеги. О том, какие витамины в вишне содержатся, и есть ли они в замороженной ягоде, расскажем ниже.
О происхождении
Вишня вместе с черешней принадлежат к одному роду. Они имеют разные названия лишь у славян, тогда как европейцы особых различий между ними не делают. По мнению ученых, растение в культурном виде существовало более 2 тысяч лет назад. Впервые его следы найдены на территории Италии, Германии, Швейцарии, а родиной считают Кавказ, Центральный и Восточный Китай.
На территорию Древней Руси дерево завезли из Византии примерно в XI-XIII веке. За годы существования было выведено множество сортов для выращивания в разных регионах. При этом были учтены климатические условия каждого из них.
Еще в древние времена вишня была не только продуктом питания, но и лекарственным средством. Ею лечили почечные заболевания, расстройства пищеварения, подагру, женские болезни и многое другое. В наши дни врачи до сих пор назначают потребление черешни и вишни при тех же болезнях.
Пищевая ценность
100 граммов вишневой мякоти содержат 264 кДж, или 49-58 кКал. Холестерина в ней нет совсем.
В вишенке содержатся:
| Вещество | мг/100 гр |
| сахар | 12,0 |
| клетчатка пищевая | 2,1 |
| углеводы | 11,3 |
| пектин | 0,4 |
| фитостеролы | 0,1 |
| зола | 0,6 |
| органические кислоты (муравьиная, янтарная, лимонная) | 2,4 |
| жиры | 0,5-1,1 |
| вода | 82,2-85 |
| клетчатка | 5,0 |
| белок | 7,0-8,0 |
Витаминно-минеральный состав
О том, какие витамины в содержатся вишне, расскажет таблица.
| Витамин | Содержание в 100 гр |
| А | 0,38 мг |
| В1 | 0,03 мг |
| В2 | 0,04 мг |
| В3 | 0,4 мг |
| В4 | 6,1 мг |
| В5 | 0,2 мг |
| В9 | 8,0 мкг |
| Е | 0,32 мг |
| С | 15,0 мг |
Минеральный состав следующий:
| Минерал | Содержание в 100 гр |
| Цинк | 150,0 мкг |
| Фтор | 13,0 мкг |
| Кобальт | 1,0 мкг |
| Йод | 2,0 мкг |
| Марганец | 80,0 мкг |
| Медь | 100,0 мкг |
| Молибден | 3 мкг |
| Железо | 0,3 мг |
| Калий | 200 мг |
| Фосфор | 20 мг |
| Натрий | 20 мг |
| Кальций | 37,0 мг |
| Магний | 15,0 мг |
| Бор | 396,0 мкг |
Воздействие на организм
Какими свойствами наделяют вишню витамины и минералы, как они влияют на организм:
- Витамин А регулирует синтез белков, участвует в обмене веществ, формировании жировых отложений и костной системы. Борется с инфекциями, укрепляет иммунитет, замедляет старение.
- Витамины группы В отвечают за нормальную работу нервной системы и энергетический обмен. Они обеспечивают поддержку пищеварительной системы, повышают стрессоустойчивость организма и нормализуют уровень сахара в крови.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для нормальной работы женской и мужской половых систем; препятствует формированию тромбов. Обеспечивает упругость кожи, участвуя в синтезе коллагена. Показан к приему при повышенных физических нагрузках, нарушениях гормонального фона, онкологических заболеваниях, нервных расстройствах. Его также назначают в период восстановления после химиотерапии и при склонности к инфаркту миокарда.
- Витамин С − тоже антиоксидант. Укрепляет иммунитет, ускоряет ранозаживление, принимает участие в синтезе некоторых гормонов и коллагена, укрепляет стенки сосудов и капилляров. Аскорбиновая кислота ускоряет отделение желчи и благотворно воздействует на функции поджелудочной, а также щитовидной железы.
- Витамин РР, или В3 официально признан лекарством в традиционной медицине. Ему нет равных в холестериновом контроле, потому он особенно полезен людям, пережившим инфаркт. Оказывает сосудорасширяющее действие, активно участвует в дыхании тканей, обмене белков и углеводов. Поддерживает стабильную работу нервной системы. Стимулирует выработку желудочного сока.
- Цинк нужен для синтеза белка и поддержки ферментных систем. Необходим для прохождения процесса выработки инсулина и регулирования состава крови, а также кислотно-щелочного баланса.
- Бор, большое количество которого содержат кислые сорта, обеспечивает здоровье костей и уменьшает воспаления на коже.
- Фтор − активный участник минерального обмена, кроветворения и процесса усвоения железа. Оказывает поддержку иммунитету и предупреждает разрушительные процессы в костных тканях.
- Молибден отвечает за половую функцию у мужчин. Активизирует работу витаминов-антиоксидантов. «Утилизирует» избытки железа. Сглаживает последствия, вызванные отравлением алкогольными напитками и сульфитами.
- Марганец влияет на функционирование костных структур. Является антиоксидантом. Восстанавливает хрящевые ткани. Регулирует работу ЦНС. Участвует в выработке тироксина. Ускоряет пищеварение и усвоение полезных веществ из пищи.
Помимо витаминов и минералов, ягоды наполнены пектином, кумарином и другими веществами.
Их действие заключается в следующем:
- Кумарин отвечает за свертываемость крови, превращает вишню в прекрасное средство для профилактики и лечения атеросклероза.
- Пектин помогает организму избавляться от азотистых шлаков.
- Бактерицидные вещества, в случае использования вишни при приготовлении масок для лица, избавляют от кожных проблем, излечивая угревую сыпь, воспаления и прыщи. При смешивании со сметаной, яичным желтком или сливками вишня становится прекрасным увлажняющим средством натурального происхождения при сухой коже.
- Эллаговая кислота предотвращает развитие злокачественных образований. Она оказывает блокирующее действие на раковые клетки и подавляет их рост.
- Антоцианы снижают объемы мочевой кислоты, что необходимо при лечении подагры.
- Мелатонин помогает восстанавливаться циркадным ритмам и нормализует сон.
- Фитостеролы снижают уровень холестерина, стимулируют иммунитет и уменьшают вероятность образования раковых клеток.
- Антоцианины, отвечающие за рубиновый цвет плодов, снабжают организм антиоксидантами, укрепляют капилляры, оказывают противовоспалительное действие.
- Хлорогеновая кислота помогает нормально работать печени и почкам.
Польза вишни
Употребление в пищу свежих или сушеных плодов:
- повышает гемоглобин, укрепляет капилляры, нормализует давление;
- избавляет от запоров, шлаков;
- предупреждает инфаркт, спровоцированный тромбозом, инсульт, осложнения при приступах стенокардии, атеросклероз.
В народной медицине разные части дерева применяются в случае:
- артритов и подагры;
- эпилепсии и различных заболеваний психологического характера;
- дизентерии;
- стрептококковых и стафилококковых инфекцияй;
- высокой температуре и кашле;
- болях в период менопаузы и ПМС.
Высохший сок, называемый клеем, содержит галактозу, пентозу, арабиноз. Используется при создании некоторых лекарственных препаратов.
Сочные плоды используют в косметических средствах — масках, кремах, оказывающих положительное влияние на состояние волос и кожи. Для этой цели подходят сок и мякоть. Ягоды имеют невысокий гликемический комплекс и содержат антоцианы, замедляющие процесс всасывания сахарозы, что полезно диабетикам.
Вишню полезно есть беременным — ягоды избавляют от анемии и сглаживают проявления токсикоза.
Помимо ягод с медицинскими целями применяются листья, кора, плодоножки, высохший и свежий сок растения:
- Плодоножки обладают мочегонными и вяжущими свойствами. Отвар из них принимают при диатезе, подагре, водянке, гипертонии, отеках, мочекаменной болезни, хроническом бронхите.
- Свежий сок оказывает слабительное, отхаркивающее, жаждоутоляющее действие. Помогает бороться с артритом, улучшает пищеварение, стимулирует аппетит.
- Отвар листьев полезен при гепатите, гипертонии, воспалениях. Его принимают при обильной менструации, носовом кровотечении, а молочный настой — при болезнях печени.
- Сушеная вишня, заваренная в виде чая, снижает температуру. Свойство обеспечивают салицилаты, являющиеся близкими «родственниками» ацетилсалициловой кислоты и аспирина.
- Настой молодых веточек останавливает диарею, лечит колит, очищает от песка почки и уменьшает боли при цистите.
- Свежие плоды, настоянные на воде, оказывают успокаивающее и противосудорожное действие.
Витамины и минералы в замороженной вишне сохраняются практически все. Поэтому ее можно смело заготавливать на зиму. Вяление также сохраняет большую часть полезных веществ. Оно считается более щадящим способом заготовки, чем замораживание.
Для приготовления чая, настоев и отваров чаще всего используется сорт, называемый «шпанка».
Вещества, содержащиеся в войлочной (махровой) вишне, ускоряют процесс переваривания белков и жиров, регулируют работу кишечника. Махровая вишня, аналогично другим сортам, сохраняет практически весь объем витаминов и минералов при заморозке. Но частично теряется ее вкус.
Меры предосторожности при употреблении
Несмотря на то, что в черешне и вишне содержится огромное количество полезных веществ, относиться к ним нужно с осторожностью. Употребление вишни при наличии некоторых заболеваний может причинить организму серьезный вред.
От ягод придется отказаться при
- язве;
- повышенной кислотности желудочного сока;
- ожирении;
- склонности к желудочным расстройствам;
- нарушении пищеварения;
- острой стадии гастроэнтерита;
- хронических патологиях легких.
Кислота, содержащаяся в мякоти и соке вишни, способна повредить зубную эмаль. Предотвратить это можно: достаточно почистить зубы или прополоскать рот после употребления продукта.
В косточках вишни содержится гликозид амигдалин, горький на вкус. Человек, съевший до пяти ядер, вряд ли что-то почувствует, тогда как большее их количество чревато проблемами. Амигдалин в сочетании с еще одним веществом, а именно — ферментом амигдалаза, также содержащимся в сердцевине косточек, разлагается, расщепляясь на несколько составных частей. Одной из них является синильная кислота, опасная для организма.
Отравление синильной кислотой, способное закончится смертельным исходом, может наступить после употребления половины стакана зерен, добытых из вишневых косточек. Из-за наличия небольшого количества амигдалина в мякоти вишня становится опасной при язвенных болезнях и проблемах с сердцем.
Симптомы отравления наступают примерно через 4-5 часов и выражаются:
- общей слабостью;
- тошнотой;
- головными болями.
В тяжелых случаях появляется рвота, случаются обмороки. Тревожными признаками считаются судороги и синеватый оттенок кожи лица, губ.
С другой стороны, при разумном подходе ядовитые косточки вишни могут оказаться полезны. Небольшое их количество помогает избавиться от камней в почках и подагры.
Вишня, сваренная в компоте или варенье прямо с косточкой, безопасна. Высокая температура негативно сказывается на амигдалазе, деактивируя ее. Без нее амигдалин не может расщепиться, чтобы выделить синильную кислоту.
Каким бы полезным ни был продукт, относитесь к нему осторожно. Даже при отсутствии явных противопоказаний есть риск проявления пищевой аллергии. Но в целом, польза вишни для организма бесспорна. Съедая ее в умеренных количествах, вы сможете значительно укрепить свое здоровье.
Источник