Какие витамины в топинамбур

В природе есть множество продуктов, которые просто необходимы для поддержания человеческого здоровья. Одним из них является топинамбур, польза и вред которого будет подробно расписаны в этой статье. Неблагоприятная экологическая обстановка требует включения этого продукта в рацион питания жителей городов. Топинамбур также иногда называют земляной грушей. Спектр применения его достаточно широк, а полезные свойства хорошо известны как специалистам, так и обывателям.

Состав и полезные свойства топинамбура

Если на протяжении веков говорить о лечебном воздействии можно было только на основании наблюдений и по наитию, то сегодня на сторону медиков встали ученые. Проведенный биохимический анализ топинамбура показал, что скромные, по вкусу напоминающие капустную кочерыгу, клубни содержат рекордное число активных веществ и соединений.

Чем полезен топинамбур? На какие вещества народная и официальная медицина обращает самое пристальное внимание?

Свежие клубни – это источник аскорбиновой кислоты, витаминов B1, B2, B6, A и PP. Топинамбур по праву считается лидером среди корнеплодов и клубней по содержанию крайне важного для человека элемента – железа. Регулярное употребление клубней помогает восполнить потребности в калии и кальции, фосфоре и натрии, магнии и кремнии. Все эти микро- и макроэлементы содержатся в достаточно больших количествах, что и определяет активное действие продукта на самочувствие человека.

Поэтому полезные свойства топинамбура или земляной груши, как часто называют растение дачники и приверженцы здорового образа жизни, оказываются востребованными при дефиците тех или иных элементов в организме:

• Систематический недостаток калия, например, может приводить к развитию невралгии.
• Лишаясь кальция, начинают разрушаться зубы и кости.
• Магний незаменим для работы и развития сердечной мышцы, поддержания активной нервной деятельности.
• Натрий отвечает за обменные процессы, а его дефицит ведет к нарушениям работы пищеварения и мочеполовой сферы, к судорогам и другим негативным последствиям.
• Марганца, влияющего на рост, функцию образования крови, деятельность половых желез.
• Недостаток железа влечет изменения качества крови и к ухудшению ее снабжения кислородом.
• Поступление кремния предупреждает развитие атеросклероза и других недугов, связанных с обменными процессами.

Кроме этого, с клубнями и блюдами из них в организм попадает клетчатка, обладающие антиоксидантными свойствами пектины, белки, органические кислоты, сахара и ценнейшие аминокислоты.

Проходя по пищеварительным путям, клетчатка, как щетка, очищает стенки кишечника, унося с собой не только шлаки, но и избыточный, вредный для организма холестерин. В результате регулярного употребления клубней снижается опасность развития атеросклероза, налаживается процесс дефекации.

Противопоказания топинамбура

В большинстве статей о пользе и вреде топинамбура, говорится о неспособности этого растения накапливать в себе вредные вещества. Но нигде не объяснялась, откуда это волшебное свойство взялось? По-видимому, кто-то один написал, а все остальные просто перепечатали данное утверждение без каких либо обоснований: «топинамбур, в отличие от других овощей и фруктов, не накапливает в себе нитраты и пестициды».

Немного углубившись в тему, можно обнаружить, что топинамбур входит в список так называемых растений-санитаров, которые, обладая мощной адсорбирующей способностью, интенсивно извлекают из почвы токсичные вещества, предупреждая их попадание в грунтовые воды и продукты питания. При уборке урожая с поля удаляются накопившиеся в биомассе вредные вещества. Зеленая масса и клубни топинамбура с таких земель идут только для получения технического сырья, а корневая система овоща, отмирая, быстро восстанавливает плодородный гумусный слой.

Данная информация явно противоречит утверждению о том, что топинамбур не накапливает вредные вещества. Напротив, он накапливает их в большей степени, чем некоторые другие овощи и фрукты. Это, конечно, не делает земляную грушу вредным продуктом. Но возможный вред необходимо учитывать и принимать соответствующие меры по его нейтрализации.

В пользу топинамбура следует заметить, что содержащийся в топинамбуре в рекордно большом количестве инулин частично связывает пестициды, тяжелые металлы и другие токсичные вещества. В связанном виде эти вещества не опасны — они просто выводятся из организма.

Сорта топинамбура

Известны следующие сорта земляной груши, которые адаптированные к климатическим особенностям районов произрастания:

• Скороспелка
• Ленинградский
• Диетический
• Горноалтайский
• Новость ВИРа
• Находка

Но, даже если у вас будут расти не сортовые растения — дички, то их лечебные и полезные свойства от этого не уменьшаться — просто корнеплоды будут мельче и с различными наростами и наплывами.

В связи с огромными полезными и лечебными свойствами растения, его всё больше культивируют на приусадебных участках. Единственная проблема — распространяется растение очень быстро, как сорняк, и старается занять всю площадь. Чтобы этого не случилось — делайте ограничительную кладку из камней или кирпича — тогда и клубни будут, и участок не захвачен.

Там, где растёт земляная груша — не растёт ни один сорняк и не сохраняются вредители растений — действует, как естественный гербицид. Почва после растения становится рыхлой. Единственно, о чём говорится в литературе — что он плохо растёт, если предшественником был его близкий родственник — подсолнух.

Топинамбур имеет научно доказанное влияние на здоровье. Этот овощ является важным компонентом диеты диабетиков, анемиков, похудения и людей, желающих очистить организм от токсинов. Более того, топинамбур так же для универсален на кухне, как картофель. В настоящее время преобладающая мода на потребление топинамбура означает, что мы найдем его не только в магазинах экологически чистых продуктов, но и в меню хороших ресторанов.

Топинамбур, или топинамбур ( Helianthus tuberosus L.) — это растение, относящееся к обыкновенному подсолнуху и принадлежащее к семейству сложноцветных. Он также известен как топинамбур или молотая груша. Топинамбур имеет широкое экономическое применение — его выращивают как декоративное растение (из-за желтых цветов ), кормовой и пахотный. Клубни съедобные с желто-бежевой, белой или розовой кожурой , отличающиеся сладким, слегка ореховым вкусом, напоминающим грушу или картофель, Растение может достигать до 2 метров в высоту, образуя стебли, покрытые белыми волосками. Его листья имеют эллиптическую или ланцетную форму, цветки крупные и желтые, а плоды — цветки.

Топинамбур — культивируемый овощ для людей и животных

• Топинамбур не имеет высоких требований к выращиванию, поэтому почти любой может начать выращивать его в своем саду.
• Его часто сеют лесники, которые кормят диких животных ( кроликов, оленей и оленей ) зелеными побегами, листьями и стеблями.
• Сорта этого растения различаются по форме и окраске клубней и содержанию инулина. Есть гладкие и неровные клубни — корявые. Признано, что сорта с белой кожей (например, Альбик) являются наиболее плодородными.
• Требования к почве топинамбура почти идентичны потребностям картофеля, а именно: почва должна быть плодородной , умеренно влажной и воздушной. Растение развивается меньше всего на суглинистой почве .
• Прежде чем сеять, мы должны правильно подготовить землю, прополоть ее и подкормить органическим удобрением.
• Идеальная температура для выращивания колеблется около 23 градусов, а овощ успешно переносит морозы.
• Топинамбур обычно высаживают весной поместив кусочки клубня в землю на глубину около 10 см. Когда овощи начинают расти, мы должны рассеивать земельную базу стеблей, а также увеличить статическое сопротивление растений к сильным порывам ветров.
• Вы также должны помнить, чтобы регулярно поливать землю.
• Урожай топинамбура собирается осенью — обычно в ноябре. Зрелые клубни можно постепенно выкапывать из почвы, потому что они остаются свежими до весны.
• Мы храним их в домашней кладовой около 2 недель, защищая овощи от негативного воздействия сухого воздуха.

Топинамбур — растение, благословленное папой

Топинамбур выращивался в Северной Америке еще в доколумбовой период.

Его название происходит от индейского племени — тупинамба.

В Европе он появился в первой половине 17 века благодаря французскому путешественнику — Самюэлю де Шамплену. Согласно историческим источникам, это растение спасло канадских колонизаторов от голода в 1612 году.

Вскоре после этого события папа благословил этот овощ, признав его целебные и питательные свойства.

В результате торговли топинамбур быстро попал в другие европейские страны, где он появился в середине восемнадцатого века.

В настоящее время он растет в дикой природе не только в Европе, но и в Америке, Африке и Азии ( Япония , Китай , Иран ,Индия ). Топинамбур легко выращивать, потому что он процветает как в умеренном, так и в тропическом климате и используется многими способами в местной экономике.

Топинамбур выращивается как декоративное растение (из-за желтых цветов), фото shutterstock

Топинамбур — сила, скрытая в клубне

Оказывается, индейцы, которые верили в целительную силу топинамбура, были совершенно правы. Стоит добавить в свой рацион клубни из грушевого теста, хотя бы потому, что они могут значительно улучшить жировой и углеводный обмен в организме. Употребление в пищу этого овоща не только снижает уровень холестерина ЛПНП, но и улучшает нашу морфологию и регулирует кровяное давление.

Клубни топинамбура содержат жиры, белки, углеводы и клетчатку.

В них можно найти витамины — витамин А , витамины группы В (витамин B1 , B2 , B3 , B5 , B6 и B9 ), витамин C, E и K и минералы — цинк, фосфор, кремний, магний, марганец, медь, калий, селен, натрий, кальций и железо.

Включение клубней в свой ежедневный рацион, очевидно, не приведет к росту нашего веса, поскольку 100-граммовая порция обеспечивает всего 73 калории. Благодаря содержанию инулина, это растение является важным элементом в лечении диабета, нарушений обмена веществ, а также для похудения и очищения пищеварительной системы.

Топинамбур — дар природы для диабетиков

Клубень топинамбура является важным элементом диабетической диеты , так как в нем содержится до 17 процентов ценного инулина, который легко превращается в хорошо переносимую фруктозу. Это вещество поддерживает нормализацию гликемии при диабете 2 типа и значительно снижает резистентность к инсулину.

Лекарственные свойства топинамбура используются в фармацевтической промышленности при изготовлении лекарств, но наиболее полезной является наименее обработанная форма — свежая или сушеная.

Топинамбур — путь к детоксикации

Инулин обладает еще одним ценным свойством — наряду с клетчаткой и пектинами он помогает детоксикации организма.

Это вещество связывает токсины и катализирует их выведение. Уже в кишечнике он предотвращает реабсорбцию желчных кислот в печень, защищая ее от вредного воздействия некоторых соединений.

Учитывая свойства топинамбура, стоит после употребления чрезмерного количества алкоголя перекусить его порцией — это ускорит выведение токсинов из крови.

Топинамбур-гармоничное пищеварение

Знаменитый инулин также может улучшить работу нашей пищеварительной системы.

Благодаря этому бактериальная микрофлора лучше развивается в кишечнике , пищеварение протекает более эффективно, а склонность к запорам уменьшается.

Это вещество также способствует усвоению магния, кальция и железа и способствует удалению болезнетворных бактерий, которые ответственны за диарею и колит.

Пюре из топинамбура, фото от shutterstock

Топинамбур — мир и лучшая концентрация

Магний и витамины группы В, содержащиеся в топинамбуре, являются веществами, которые поддерживают нервную систему. По этой причине, если мы склонны к стрессу и имеем проблемы с концентрацией, мы должны включить этот овощ в свой рацион.

Сок топинамбура — при геморрое, псориазе и ожогах

Сок, выжатый из земляных груш, обладает многими целебными свойствами. Он поддерживает лечение заболеваний толстой кишки, геморроя, а при наружном нанесении на кожу облегчает конъюнктивит, псориаз и ожоги.

Противораковое действие топинамбура

Недавно было доказано, что топинамбур содержит лактоновые сесквитерпены — вещества, обладающие противораковым действием. Они могут снизить риск развития рака молочной железы. Более того, белки, содержащиеся в клубнях, предотвращают заболевания простаты и язву желудка.

Топинамбур — новая альтернатива картофелю

Топинамбур можно использовать на кухне как более полезный и вкусный заменитель картофеля.

Просто помните, чтобы при приготовлении овощей избегать использования алюминиевой и железной посуды — содержащиеся в ней металлы делают клубни темнее.

Их едят в сыром виде или подвергают варке, запеканию, жарке или бланшированию.

Они великолепны как дополнение к салатам.

Некоторые люди любят маринованные и маринованные клубни. Итальянцы и французы часто готовят на их основе супы, а также картофель фри и… чипсы.

Один из более простых и вкусных способов приготовления топинамбура — пюре с маслом и сливками:

Ингредиенты (порция для 2 человек):

• ½ кг топинамбура
• Молоко
• 1 столовая ложка масла
• Гималайская соль
• Белый перец
• Свежий сок из лимона

Приготовление:

1. Очистить топинамбур, порезать и варить в молоке, пока оно не станет мягким.
2. Добавляем немного масла и соли.
3. Затем разлейте молоко в отдельную посуду и перенесите овощ в блендер, чтобы смешать его в гладкую, пушистую массу, постепенно добавляя предварительно приготовленное молоко.
4. Приправить готовое блюдо солью, белым перцем и лимонным соком.

Приятного аппетита!

Надеюсь моя статья была вам полезна, не забывайте подписываться на мой канал СЮДА.

Будьте здоровы и берегите себя!

Всех Благ!