Какие витамины в свекле кормовой
Свекла – овощ, выращиваемый каждым дачником. Он имеет характерный красный оттенок, появляющийся благодаря высокому содержанию бетаина. Какие витамины в свекле, интересует многих людей, еще в древности заметивших ее положительное воздействие на человеческий организм. Так, впервые о полезных свойствах брюквы упоминал Гиппократ в своих трудах. В России же о свекле заговорили в конце 11 века, а уже в 14-м его полностью окультурили.
Русские богатыри верили, что отварной овощ, взятый с собой в поход, позволит довольно быстро восстановить силы после боя. Ну а гости обычно потчевались чаем с поданной к нему запеченной свеклой. Уже в 18 веке овощеводы занялись выведением нового сорта свеклы – сахарного, благодаря чему на территории страны стали строиться собственные заводы по производству сахара.
Содержание нутриентов в свекле
Многих интересует, сколько килокалорий содержит свекла. Овощ можно отнести к разряду диетических продуктов, так как в ста граммах находится не более 42 Ккал. В основном составе корнеплода содержатся такие нутриенты, как:
- белки – 1,5 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 8,8 г;
- волокна пищевого характера – 2,5 г;
- моно- и дисахаридные вещества – 8,7 г;
- крахмал – 0,1 г;
- зола – 1 г;
- кислоты органического типа – 0,1 г;
- вода – 86 г.
Полезными считают не только сырые и сваренные корнеплоды, но и ботву. Она не меньше, чем собственно брюква богата витаминными и минеральными веществами, что способствует ее использованию в кулинарии, косметологии и медицине.
Витаминно-минеральный состав свеклы
Задаваясь вопросом, какие витамины в свекле преобладают, стоит обратить внимание на такие группы питательных веществ, как:
| Витаминов на 100 грамм продукта | Содержание |
|---|---|
| Витамин А | 0,01 мг |
| Витамин В1 | 0,02 мг |
| Витамин В2 | 0,04 мг |
| Витамин В3 | 0,4 мг |
| Витамин В5 | 0,1 мг |
| Витамин В6 | 0,07 мг |
| Витамин В9 | 0,013 мг |
| Витамин С | 10 мг |
| Витамин Е | 0,1 мг |
Минеральный состав овоща представлен следующими компонентами:
| Минералов на 100 грамм продукта | Содержание |
|---|---|
| Калий | 288 мг |
| Натрий | 46 мг |
| Фосфор | 43 мг |
| Хлор | 43 мг |
| Кальций | 37 мг |
| Магний | 22 мг |
| Сера | 7 мг |
| Железо | 1,4 мг |
| Цинк | 0,4 мг |
Богатый витаминно-минеральный состав корнеплодов обуславливает их широкое применение в народной медицине. Известно, что в больших количествах в плодах растения находится аскорбиновая кислота, а в листья больше всего содержится ретинола (витамина А).
Полезные свойства свеклы
Факт, указывающий на то, какие витамины и прочие питательные вещества, содержит свекла, объясняет ее благоприятное воздействие на человеческий организм. Оно проявляется следующим образом:
- улучшается функционирование сердечнососудистой системы;
- выводятся триглицериды и холестериновые отложения;
- улучшается процесс кроветворения;
- снижается уровень гомоцистеина;
- повышается упругость сосудистых стенок;
- снижается риск развития гипертонии и атеросклероза;
- организм обогащается йодом, нормализуется функционирование щитовидной железы;
- улучшается состояние человека, страдающего воспалительными процессами различного происхождения;
- выводятся токсичные вещества;
- улучшается функционирование печени;
- улучшается процесс пищеварения;
- ускоряется работа головного мозга;
- укрепляются защитные силы;
- повышается работоспособность, усиливается устойчивость к стрессам;
- предупреждается развития заболеваний, связанных со зрительной системой.
Противопоказания к употреблению в пищу
Однако, несмотря на то, какие витамины в свекле присутствуют в большом количестве, не всем разрешено ее употребление. Основными противопоказаниями к употреблению свекольных продуктов в пищу выступают:
- сниженные показатели артериального давления;
- повышенная кислотность желудка;
- болезни мочекаменного характера, особенно, оксалурия;
- остеопороз;
- сахарный диабет;
- хронической диарее.
Не стоит самостоятельно начинать лечить заболевания различного происхождения народными методами, используя свекольный сок, отвары и сваренный продукт. Многие рецепты, предлагаемые в сети, бесполезны и принесут больше вреда, чем пользы. По этой причине крайне важно консультироваться со специалистом, диетологом о лечении с использованием корнеплодов.
Состав и польза свекольного сока
Калорийность ста миллилитров сока не превышает 40 Ккал. Его уникальный состав способствует улучшению состояния человека при многих заболеваниях. Многие закапывают им нос, а также промывают горло, утверждая, что он быстро избавляет от жжения, першения, насморка, то есть основных признаков простудного, инфекционного заболевания. Для приготовления свекольного сока достаточно несколько молодых, свежих корнеплодов.
Его употребление рекомендовано начинать с нескольких столовых ложек в день. Это обусловлено неизвестной реакцией организма на введение нового питьевого продукта в рацион питания. В сутки допустимо выпивать до трех стаканов питья, предварительно охладив его в холодильнике. Детям свекольный сок рекомендовано давать не раньше, чем они достигнут трехлетнего возраста во избежание появления аллергических реакций.
Для изготовления большого количества напитка необходимо пользоваться электрической соковыжималкой. Замечено, что в сочетании с соком сельдерея, моркови, яблок, полезные свойства свекольного увеличиваются в разы. Основными витаминными веществами в нем выступают элементы, относящиеся к группам В2, С, Е, РР. Минеральный состав напитка представлен такими компонентами, как калий, магний, натрий, фосфор, железо и кальций.
Польза сваренного овоща
Многие полагают, что витамины и прочие вещества в отварной свекле, не сохраняются по причине воздействия больших температур при варке на корнеплод. На самом же деле при правильном приготовлении ее витаминно-минеральный состав не уменьшается. Более того, свекольная масса в сваренном виде намного быстрее усваивается человеческим организмом, чем свежая.
Калорийность и содержание нутриентов
Основными нутриентами, содержащими в сваренном овоще, являются:
- белки – 1,5 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 9г.
Калорийность отваренного овоща несколько увеличивается и достигает 45-49 Ккал на сто грамм продукта. По этой причине его довольно часто включают в рацион питания людей, стремящихся сбросить лишние килограммы. Беременным женщинам советуют употреблять свекольные салаты, борщи для нормализации работы кишечника и профилактики анемий в сложный для организма период.
Витаминно-минеральный состав
Витамины в вареной свекле представлены такими элементами, как:
- А;
- В;
- Р;
- РР;
- С;
- D;
- Е.
Минеральный состав сваренного овоща представлен такими составляющими, как железо, йод, цинк, калий, марганец, рубидий. Как видно состав питательных веществ в приготовленном овоще несколько отличается от состава свежего овоща. Тот факт, какие витамины и питательные вещества в свекле вареной находятся в большом количестве, обусловливает ее положительное воздействие на организм.
Польза вареной свеклы для организма
Основными полезными свойствами овоща, обусловленными тем, какие витамины преобладают в вареной свекле, выступают:
- улучшение зрения;
- устранение запоров, носящих хронический характер;
- повышение гемоглобина, снижение риска развития анемии;
- снижение риска развития инсультного состояния;
- улучшение настроения, повышение сопротивляемости к возникновению депрессивных состояний;
- укрепление защитных сил организма.
Отмечено, что правильно сваренный овощ способствует улучшению состояния организма при наличии в нем воспалительных процессов.
Как правильно приготовить свеклу?
Учитывая, какие витамины содержит корнеплод, при его варке для их сохранности, стоит следовать определенным правилам. К ним относятся:
- варка овоща в неочищенном виде;
- запрет на добавление соли в воду, где варится корнеплод;
- обдавание сваренного продукта холодной водой;
- выдерживание определенного временного интервала при варке – для молодых мелких корнеплодов он может составлять 15-25 минут, для более средних по размеру может достигать 40 минут, крупные овощи обрабатываются термически около 2,5 – 3 часов.
Источник
Свекла богат такими витаминами и минералами, как:
витамином C — 11,1 %, калием — 11,5 %, кремнием — 263,3 %, кобальтом — 20 %, марганцем — 33 %, медью — 14 %, молибденом — 14,3 %, хромом — 40 %
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть
здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Источник
Интересно, что обыкновенная свекла считалась символом благополучия. И дело не в красоте или величине корнеплодов. Витамины в свекле по своему составу и гармоничному воздействию на организм способны превзойдет любой экзотический фрукт. Свекла известна человечеству давно. История умалчивает о том, какой народ первым начал ее выращивать. Точно известно, что дикий предок свеклы до сих пор растет на берегах Тигра в Малой Азии. В Грецию она попала с финикийцами и уже оттуда распространилась по всему миру.
В Европу первой попала листовая форма свеклы — мангольд. Корнеплод появился там позже, после крестовых походов, как трофей. Почти сразу свекла была разделена на кормовую и столовую. Сделали это практичные немцы. А вот столовая свекла завоевала большую популярность во время вспышки чумы. Ее ели в вареном, печеном и сыром виде как своеобразное лекарство.
Славяне ввели свеклу в культуру в 14 веке. Тогда печеная свекла подавалась к чаю как десерт. Немного позже, в 18 веке, появились первые сорта сахарной свеклы, и под овощ стали отводить значительные площади.
Полезные свойства свеклы
Свекла это не только «шубка» для селедки или основа винегрета. Это полноценное лекарственное средство, которое широко применяется в народной медицине. Она обладает укрепляющим и улучшающим обмен действием. В ней содержится фолиевая кислота, способствующая созданию новых клеток, значит можно смело говорить об омолаживающих свойствах корнеплода. Наличие растительных волокон и пектина делает овощ незаменимым средством для очистки организма от шлаков. Свекла, хорошо известный антиоксидант и действенное средство детоксикации. Широкий спектр микроэлементов, содержащихся в ней, позволяет применять свеклу при анемии и малокровии. Содержание в свекле цинка делает овощ незаменимым для сильной половины человечества. Цинк — стопроцентный мужской минерал. В этом овоще много йода и кобальта, последний необходим для синтеза витамина В12. Низкокалорийность свеклы делает ее незаменимой при диетическом питании. Все вышесказанное относится не только к корнеплодам. По химическому составу ботва ни в чем не уступает «корешкам».
Витамины в свекле содержатся во всех частях растения. Самый ценный из них — РР. Это, так называемый, витамин молодости. Есть в ней и уникальный витамин V, позволяющий организму быстрее справляться с язвенной болезнью.
Присутствует почти вся группа В, что делает свеклу незаменимым продуктом при болезнях сердца. Нельзя забывать о витамине С — признанном антиоксиданте.
Какие витамины содержаться в свекле и за что отвечают?
Итак, какие витамины содержатся в свекле. Витамин А — витамин молодости. Незаменим для регуляции обмена веществ. Исключительно плодотворно влияет на зрение.
Витамины группы В, без них невозможен нормальный водно-солевой обмен. Поэтому эта группа витаминов так благотворно влияет на сердце и почки. Почти все реакции, происходящие в организме, не обходятся без участия этих витаминов. Способствуют выработке гормона хорошего настроения.
Витамин С, некоторые исследователи считают это вещество панацеей. Активный антиоксидант, витамин С, участвует во всех «строительных» процессах и способствует быстрейшему восстановлению.
Витамин Е улучшает циркуляцию крови, улучшает иммунный ответ организма. Особенно полезен для кожи.
Какая свекла полезней?
Различают кормовую, сахарную, листовую и столовую свеклу.
Мангольд, или листовая свекла, очень неприхотливое растение. Ее сорта различают по цвету черешков. Похожее на шпинат растение богато витаминами и микроэлементами, но пока мало распространено. Все-таки обычный корнеплод ближе и понятнее. Лучшим целебным сортом считается «Красный шар», немного отстают от него сорта «Египетская» и «Бордо».
Сортов свеклы много, так же много, как и способов ее приготовления и употребления. Так что же все-таки полезней? Однозначно ответить трудно. Правильнее было бы использовать все это многообразие целиком. Разные сорта и формы этого овоща, в сыром и обработанном виде, так как витамины этом овоще сохраняются и после тепловой обработки.
Доказано, что молодые листья свеклы содержат больше активных веществ, чем сам корнеплод. Ботву можно использовать для зеленых борщей и супов, весенних салатов, как начинку для выпечки. Подобные кулинарные изыски в настоящее время воспринимаются, как нечто экзотическое. И напрасно! Аскорбиновая кислота (витамин С) содержащийся в листьях — прекрасное средство укрепления организма в период весеннего авитаминоза.
А листья свеклы при правильном приготовлении — настоящее лакомство. Их можно использовать в свежем и сушеном виде.
Свеклу употребляют в вареном, сыром и запеченном виде. Ее можно солить, мариновать, сушить и даже варить джем! Регулярное употребление овоща — залог здоровья. Содержащиеся в ней витамины и клетчатка в сочетании с низкой калорийностью делают ее по-настоящему диетическим продуктом. Сырая свекла может считаться «мужским» лекарством. Она благотворно влияет на процесс лечения от простатита. Она расширяет каналы и делает менее болезненным процесс мочеиспускания. Вареный овощ нормализует обмен веществ и поддерживает сердечную мышцу в тонусе. Кроме того, вареная свекла предупреждает развитие склероза и поэтому особенно полезна для пожилых. Съеденный на завтрак свекольный салат устраняет риск возникновения запора.
Свеклу можно заквасить, получив питательный продукт, насыщенный молочной кислотой. Считается, что квашеная свекла положительно действует на процесс кроветворения.
Общая калорийность блюд из свеклы небольшая и поэтому они подойдут тем, кто борется с лишним весом. А всеми любимая «шуба», винегрет и салат «Дружба» отлично снимут стресс и возвратят утраченное спокойствие. Для того чтобы свекла не потеряла свои полезные качества, ее следует правильно выбирать и варить.
- наиболее полезен овощ темно-красных сортов;
- для домашнего употребления хорошо подойдут корнеплоды средних размеров;
- при варке не обрезают корень и не снимают шкурку;
- варить на слабом огне, под крышкой в подсоленной воде;
- чем больше корнеплод, тем больше времени займет его варка;
- молодая свекла (весенняя и летняя) варится гораздо быстрее.
Чем полезен свекольный сок?
Этот продукт считают лучшим натуральным лекарством при тромбозах. Сок можно получить их сырого и вареного овоща. Если для приготовления сок взяли сырую свеклу, то такой фреш полезнее будет выпить через 2-3 часа после отжима. Сок из вареной свеклы разводят в пропорции 1:1 с кипяченой водой. Какой сок лучше? Ответ неоднозначен: фреш богаче активными веществами, а приготовленный из вареной свеклы лучше усваивается. Важно помнить, свекольный сок — это концентрат. Поэтому его следует разбавлять кипяченой водой или морковным соком. Суточная доза в начале приема 2 ст.л. перед едой. Постепенно эту дозу увеличивают до четверти стакана.
Сок будет полезен, если существуют проблемы:
- со зрением и памятью;
- со сном;
- с повышенной нервной возбудимостью;
- с повышенным давлением.
- с дефекацией.
Противопоказания к применению свеклы
Несмотря на всю пользу свеклы, есть ряд причин, по которым употребление овоща должно быть строго дозированным.
Свекла содержит большое количество сахаров, поэтому ее с осторожностью следует употреблять диабетикам. Она задерживает усвоение кальция в организме, и поэтому при наличии остеохондроза или остеопороза ее следует исключить из рациона. Свекольный сок содержит щавелевую кислоту и поэтому противопоказан при обострении мочекаменной болезни.
Свекла противопоказана при хронических болезнях ЖКТ, могут обостриться аллергические реакции. Не допускается употребление свекольного фреша сразу после приготовления,из-за наличия в нем соединений, которые вызывают спазм.
Источник