Какие витамины в свекле и картофелем

Свекла – овощ, выращиваемый каждым дачником. Он имеет характерный красный оттенок, появляющийся благодаря высокому содержанию бетаина. Какие витамины в свекле, интересует многих людей, еще в древности заметивших ее положительное воздействие на человеческий организм. Так, впервые о полезных свойствах брюквы упоминал Гиппократ в своих трудах. В России же о свекле заговорили в конце 11 века, а уже в 14-м его полностью окультурили.

Свекла

Русские богатыри верили, что отварной овощ, взятый с собой в поход, позволит довольно быстро восстановить силы после боя. Ну а гости обычно потчевались чаем с поданной к нему запеченной свеклой. Уже в 18 веке овощеводы занялись выведением нового сорта свеклы – сахарного, благодаря чему на территории страны стали строиться собственные заводы по производству сахара.

Содержание нутриентов в свекле

Многих интересует, сколько килокалорий содержит свекла. Овощ можно отнести к разряду диетических продуктов, так как в ста граммах находится не более 42 Ккал. В основном составе корнеплода содержатся такие нутриенты, как:

Пищевая ценность на 100 грамм продукта

белки – 1,5 г;
жиры – 0,1 г;
углеводы – 8,8 г;
волокна пищевого характера – 2,5 г;
моно- и дисахаридные вещества – 8,7 г;
крахмал – 0,1 г;
зола – 1 г;
кислоты органического типа – 0,1 г;
вода – 86 г.

Полезными считают не только сырые и сваренные корнеплоды, но и ботву. Она не меньше, чем собственно брюква богата витаминными и минеральными веществами, что способствует ее использованию в кулинарии, косметологии и медицине.

Витаминно-минеральный состав свеклы

Задаваясь вопросом, какие витамины в свекле преобладают, стоит обратить внимание на такие группы питательных веществ, как:

Витаминов на 100 грамм продукта	Содержание
Витамин А	0,01 мг
Витамин В1	0,02 мг
Витамин В2	0,04 мг
Витамин В3	0,4 мг
Витамин В5	0,1 мг
Витамин В6	0,07 мг
Витамин В9	0,013 мг
Витамин С	10 мг
Витамин Е	0,1 мг

Минеральный состав овоща представлен следующими компонентами:

Минералов на 100 грамм продукта	Содержание
Калий	288 мг
Натрий	46 мг
Фосфор	43 мг
Хлор	43 мг
Кальций	37 мг
Магний	22 мг
Сера	7 мг
Железо	1,4 мг
Цинк	0,4 мг

Богатый витаминно-минеральный состав корнеплодов обуславливает их широкое применение в народной медицине. Известно, что в больших количествах в плодах растения находится аскорбиновая кислота, а в листья больше всего содержится ретинола (витамина А).

Полезные свойства свеклы

Факт, указывающий на то, какие витамины и прочие питательные вещества, содержит свекла, объясняет ее благоприятное воздействие на человеческий организм. Оно проявляется следующим образом:

Полезные свойства свеклы

улучшается функционирование сердечнососудистой системы;
выводятся триглицериды и холестериновые отложения;
улучшается процесс кроветворения;
снижается уровень гомоцистеина;
повышается упругость сосудистых стенок;
снижается риск развития гипертонии и атеросклероза;
организм обогащается йодом, нормализуется функционирование щитовидной железы;
улучшается состояние человека, страдающего воспалительными процессами различного происхождения;
выводятся токсичные вещества;
улучшается функционирование печени;
улучшается процесс пищеварения;
ускоряется работа головного мозга;
укрепляются защитные силы;
повышается работоспособность, усиливается устойчивость к стрессам;
предупреждается развития заболеваний, связанных со зрительной системой.

Противопоказания к употреблению в пищу

Однако, несмотря на то, какие витамины в свекле присутствуют в большом количестве, не всем разрешено ее употребление. Основными противопоказаниями к употреблению свекольных продуктов в пищу выступают:

сниженные показатели артериального давления;
повышенная кислотность желудка;
болезни мочекаменного характера, особенно, оксалурия;
остеопороз;
сахарный диабет;
хронической диарее.

Не стоит самостоятельно начинать лечить заболевания различного происхождения народными методами, используя свекольный сок, отвары и сваренный продукт. Многие рецепты, предлагаемые в сети, бесполезны и принесут больше вреда, чем пользы. По этой причине крайне важно консультироваться со специалистом, диетологом о лечении с использованием корнеплодов.

Состав и польза свекольного сока

Калорийность ста миллилитров сока не превышает 40 Ккал. Его уникальный состав способствует улучшению состояния человека при многих заболеваниях. Многие закапывают им нос, а также промывают горло, утверждая, что он быстро избавляет от жжения, першения, насморка, то есть основных признаков простудного, инфекционного заболевания. Для приготовления свекольного сока достаточно несколько молодых, свежих корнеплодов.

Свежий сок из свеклы

Его употребление рекомендовано начинать с нескольких столовых ложек в день. Это обусловлено неизвестной реакцией организма на введение нового питьевого продукта в рацион питания. В сутки допустимо выпивать до трех стаканов питья, предварительно охладив его в холодильнике. Детям свекольный сок рекомендовано давать не раньше, чем они достигнут трехлетнего возраста во избежание появления аллергических реакций.

Для изготовления большого количества напитка необходимо пользоваться электрической соковыжималкой. Замечено, что в сочетании с соком сельдерея, моркови, яблок, полезные свойства свекольного увеличиваются в разы. Основными витаминными веществами в нем выступают элементы, относящиеся к группам В2, С, Е, РР. Минеральный состав напитка представлен такими компонентами, как калий, магний, натрий, фосфор, железо и кальций.

Польза сваренного овоща

Многие полагают, что витамины и прочие вещества в отварной свекле, не сохраняются по причине воздействия больших температур при варке на корнеплод. На самом же деле при правильном приготовлении ее витаминно-минеральный состав не уменьшается. Более того, свекольная масса в сваренном виде намного быстрее усваивается человеческим организмом, чем свежая.

Калорийность и содержание нутриентов

Основными нутриентами, содержащими в сваренном овоще, являются:

белки – 1,5 г;
жиры – 0,1 г;
углеводы – 9г.

Калорийность отваренного овоща несколько увеличивается и достигает 45-49 Ккал на сто грамм продукта. По этой причине его довольно часто включают в рацион питания людей, стремящихся сбросить лишние килограммы. Беременным женщинам советуют употреблять свекольные салаты, борщи для нормализации работы кишечника и профилактики анемий в сложный для организма период.

Витаминно-минеральный состав

Витамины в вареной свекле представлены такими элементами, как:

А;
В;
Р;
РР;
С;
D;
Е.

Минеральный состав сваренного овоща представлен такими составляющими, как железо, йод, цинк, калий, марганец, рубидий. Как видно состав питательных веществ в приготовленном овоще несколько отличается от состава свежего овоща. Тот факт, какие витамины и питательные вещества в свекле вареной находятся в большом количестве, обусловливает ее положительное воздействие на организм.

Польза вареной свеклы для организма

Основными полезными свойствами овоща, обусловленными тем, какие витамины преобладают в вареной свекле, выступают:

улучшение зрения;
устранение запоров, носящих хронический характер;
повышение гемоглобина, снижение риска развития анемии;
снижение риска развития инсультного состояния;
улучшение настроения, повышение сопротивляемости к возникновению депрессивных состояний;
укрепление защитных сил организма.

Борщ со свеклой

Отмечено, что правильно сваренный овощ способствует улучшению состояния организма при наличии в нем воспалительных процессов.

Как правильно приготовить свеклу?

Учитывая, какие витамины содержит корнеплод, при его варке для их сохранности, стоит следовать определенным правилам. К ним относятся:

варка овоща в неочищенном виде;
запрет на добавление соли в воду, где варится корнеплод;
обдавание сваренного продукта холодной водой;
выдерживание определенного временного интервала при варке – для молодых мелких корнеплодов он может составлять 15-25 минут, для более средних по размеру может достигать 40 минут, крупные овощи обрабатываются термически около 2,5 – 3 часов.

Источник

Пищевая ценность и химический состав «салат из свеклы и картофеля».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	57.5 кКал	1684 кКал	3.4%	5.9%	2929 г
Белки	1.9 г	76 г	2.5%	4.3%	4000 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	0.7%	28000 г
Углеводы	11.9 г	219 г	5.4%	9.4%	1840 г
Пищевые волокна	2.4 г	20 г	12%	20.9%	833 г
Вода	82.2 г	2273 г	3.6%	6.3%	2765 г
Зола	1.2257 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2.3 мкг	900 мкг	0.3%	0.5%	39130 г
бета Каротин	0.013 мг	5 мг	0.3%	0.5%	38462 г
Витамин В1, тиамин	0.051 мг	1.5 мг	3.4%	5.9%	2941 г
Витамин В2, рибофлавин	0.052 мг	1.8 мг	2.9%	5%	3462 г
Витамин В5, пантотеновая	0.005 мг	5 мг	0.1%	0.2%	100000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.007 мг	2 мг	0.4%	0.7%	28571 г
Витамин В9, фолаты	0.488 мкг	400 мкг	0.1%	0.2%	81967 г
Витамин C, аскорбиновая	11.01 мг	90 мг	12.2%	21.2%	817 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.105 мг	15 мг	0.7%	1.2%	14286 г
Витамин Н, биотин	0.049 мкг	50 мкг	0.1%	0.2%	102041 г
Витамин РР, НЭ	0.8659 мг	20 мг	4.3%	7.5%	2310 г
Ниацин	0.529 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	390.39 мг	2500 мг	15.6%	27.1%	640 г
Кальций, Ca	32.17 мг	1000 мг	3.2%	5.6%	3108 г
Магний, Mg	23.89 мг	400 мг	6%	10.4%	1674 г
Натрий, Na	63.39 мг	1300 мг	4.9%	8.5%	2051 г
Сера, S	3.52 мг	1000 мг	0.4%	0.7%	28409 г
Фосфор, Ph	52.5 мг	800 мг	6.6%	11.5%	1524 г
Хлор, Cl	1.36 мг	2300 мг	0.1%	0.2%	169118 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	21.7 мкг	~
Бор, B	10.8 мкг	~
Железо, Fe	1.322 мг	18 мг	7.3%	12.7%	1362 г
Йод, I	0.16 мкг	150 мкг	0.1%	0.2%	93750 г
Кобальт, Co	0.271 мкг	10 мкг	2.7%	4.7%	3690 г
Марганец, Mn	0.0125 мг	2 мг	0.6%	1%	16000 г
Медь, Cu	4.88 мкг	1000 мкг	0.5%	0.9%	20492 г
Никель, Ni	0.163 мкг	~
Рубидий, Rb	25.8 мкг	~
Фтор, F	1.68 мкг	4000 мкг	238095 г
Хром, Cr	0.11 мкг	50 мкг	0.2%	0.3%	45455 г
Цинк, Zn	0.0461 мг	12 мг	0.4%	0.7%	26030 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.515 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.0705 г	~
Сахароза	0.3523 г	~
Фруктоза	0.065 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0155 г	~
Аргинин*	0.0087 г	~
Валин	0.0014 г	~
Гистидин*	0.0008 г	~
Изолейцин	0.0022 г	~
Лейцин	0.0027 г	~
Лизин	0.0033 г	~
Метионин	0.0005 г	~
Метионин + Цистеин	0.0011 г	~
Треонин	0.0022 г	~
Триптофан	0.0011 г	~
Фенилаланин	0.0022 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0038 г	~
Заменимые аминокислоты	0.0359 г	~
Аланин	0.0031 г	~
Аспарагиновая кислота	0.0038 г	~
Глицин	0.0022 г	~
Глутаминовая кислота	0.0119 г	~
Пролин	0.0016 г	~
Серин	0.0015 г	~
Тирозин	0.0016 г	~
Цистеин	0.0007 г	~

Энергетическая ценность салат из свеклы и картофеля составляет 57,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Пищевая ценность и химический состав «салат из свеклы и картофеля».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	52.4 кКал	1684 кКал	3.1%	5.9%	3214 г
Белки	1.9 г	76 г	2.5%	4.8%	4000 г
Жиры	1.5 г	56 г	2.7%	5.2%	3733 г
Углеводы	7.7 г	219 г	3.5%	6.7%	2844 г
Органические кислоты	0.5 г	~
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	19.1%	1000 г
Вода	85 г	2273 г	3.7%	7.1%	2674 г
Витамины
Витамин А, РЭ	1.3 мкг	900 мкг	0.1%	0.2%	69231 г
бета Каротин	0.008 мг	5 мг	0.2%	0.4%	62500 г
Витамин В1, тиамин	0.042 мг	1.5 мг	2.8%	5.3%	3571 г
Витамин В2, рибофлавин	0.034 мг	1.8 мг	1.9%	3.6%	5294 г
Витамин В5, пантотеновая	0.105 мг	5 мг	2.1%	4%	4762 г
Витамин В6, пиридоксин	0.097 мг	2 мг	4.9%	9.4%	2062 г
Витамин В9, фолаты	5.526 мкг	400 мкг	1.4%	2.7%	7239 г
Витамин C, аскорбиновая	15.79 мг	90 мг	17.5%	33.4%	570 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.658 мг	15 мг	4.4%	8.4%	2280 г
Витамин Н, биотин	0.026 мкг	50 мкг	0.1%	0.2%	192308 г
Витамин РР, НЭ	0.8286 мг	20 мг	4.1%	7.8%	2414 г
Макроэлементы
Калий, K	304.21 мг	2500 мг	12.2%	23.3%	822 г
Кальций, Ca	29.93 мг	1000 мг	3%	5.7%	3341 г
Магний, Mg	16.05 мг	400 мг	4%	7.6%	2492 г
Натрий, Na	258.16 мг	1300 мг	19.9%	38%	504 г
Сера, S	10.26 мг	1000 мг	1%	1.9%	9747 г
Фосфор, Ph	38.7 мг	800 мг	4.8%	9.2%	2067 г
Хлор, Cl	26.58 мг	2300 мг	1.2%	2.3%	8653 г
Микроэлементы
Бор, B	103.9 мкг	~
Ванадий, V	57.63 мкг	~
Железо, Fe	1 мг	18 мг	5.6%	10.7%	1800 г
Йод, I	3.75 мкг	150 мкг	2.5%	4.8%	4000 г
Кобальт, Co	1.842 мкг	10 мкг	18.4%	35.1%	543 г
Марганец, Mn	0.2184 мг	2 мг	10.9%	20.8%	916 г
Медь, Cu	73.68 мкг	1000 мкг	7.4%	14.1%	1357 г
Молибден, Mo	4.737 мкг	70 мкг	6.8%	13%	1478 г
Селен, Se	0.079 мкг	55 мкг	0.1%	0.2%	69620 г
Фтор, F	13.16 мкг	4000 мкг	0.3%	0.6%	30395 г
Хром, Cr	7.89 мкг	50 мкг	15.8%	30.2%	634 г
Цинк, Zn	0.2066 мг	12 мг	1.7%	3.2%	5808 г

Энергетическая ценность салат из свеклы и картофеля составляет 52,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник