Какие витамины в сдобе

Свойства Сдобы

Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит Сдоба ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

30 р.

Интересно то, что у слова сдоба существует несколько значений. Наиболее привычное для нас определение звучит так. Сдоба — это хлебобулочное изделие из сдобного теста. Так же сдобой называют пищевое сырье, из которого изготавливают выпечку и другие хлебобулочные изделия. Причем к сдобным изделиям применяются определенные параметры, которые и отличают данный вид выпечки от других хлебобулочных изделий.

К примеру, содержание сахара или жирных масел в сдобе не должно превышать 14% относительно количества муки, которое используют для замеса сдобного теста. В состав теста для сдобы входит только пшеничная мука, желательно высшего или первого сорта. Старорусское значение сдобы произошло от слов сдабривать или сдобрения, т.е. улучшать свойства какого-либо предмета.

В Европе сдобу называют viennoiserie, что в переводе с французского языка означает «венская сдоба или выпечка». Еще со времен Средневековья венская сдоба славилась своим нежным вкусом. Считалось, что основной секрет кроется в специальном тесте, которое изготавливали из высококачественной муки, жирного молока и яиц. Нередко в тесто для венской сдобы добавляли сливки, масло, сметану или даже жир. Тогда сдобное тесто получалось более нежным и питательным.

Что примечательно, количество сдобы в тесте прямо влияет на вид конечного хлебобулочного изделия или домашней выпечки. Существует в кулинарии несколько терминов, которые неразрывно связаны со сдобой. Например, отсдобка или процесс, при котором в тесто, помимо муки, воды и соли, сахара замешивают дополнительные ингредиенты, чтобы придать выпечке дополнительный вкус и отличительный аромат. Для сдобы используют специальное тесто, которое называют в пищевой промышленности сдобным.

В кулинарии существует несколько видов сдобных ингредиентов, к которым относится: молоко и молочные продукты, к примеру сливки или масло, жиры, яйца или яичный порошок, а так же меланж. В тесто для сдобы нередко добавляют изюм, сухофрукты, орехи, а так же пряности, сахар и патоку. Виды сдобы различаются в зависимости от состава продукта, а так же от теста, которое используют для изготовления хлебобулочных изделий и выпечки. К примеру, есть сдоба из дрожжевого теста и пресного или сдобного.

Бывают сладкие, соленые, шоколадные, карамельные сдобные изделия, а так же сдоба с сухофруктами, корицей, маком, изюмом и т.д. Вид сдобы зависит только от фантазии кондитера или его вкусовых предпочтений. Помимо видов сдобы существуют группы сдобных изделий, среди которых можно выделить сдобные булочки, лепешки, пироги и слойки.

Примечательно то, что большинство сдобных изделий содержат достаточно много жиров и являются высоко калорийной пищей. Поэтому диетологи советуют не увлекаться сдобой людям, страдающим ожирением. Однако, при высоком уровне калорийности сдоба содержит достаточное количество полезных веществ (кальций, магний, молибден, йод, железо) и витаминов группы А, В, РР, Н, а так же бэта-каротин.

Источник

Какие витамины в сдобе

Свойства Сдобы

Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит Сдоба ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

30 р.

Источник

Пищевая ценность и химический состав «сдоба».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	283.1 кКал	1684 кКал	16.8%	5.9%	595 г
Белки	7.9 г	76 г	10.4%	3.7%	962 г
Жиры	9.6 г	56 г	17.1%	6%	583 г
Углеводы	41.1 г	219 г	18.8%	6.6%	533 г
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	3.2%	1111 г
Вода	38.8 г	2273 г	1.7%	0.6%	5858 г
Зола	0.596 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	62.7 мкг	900 мкг	7%	2.5%	1435 г
Ретинол	0.058 мг	~
бета Каротин	0.028 мг	5 мг	0.6%	0.2%	17857 г
Витамин В1, тиамин	0.117 мг	1.5 мг	7.8%	2.8%	1282 г
Витамин В2, рибофлавин	0.116 мг	1.8 мг	6.4%	2.3%	1552 г
Витамин В4, холин	49.36 мг	500 мг	9.9%	3.5%	1013 г
Витамин В5, пантотеновая	0.383 мг	5 мг	7.7%	2.7%	1305 г
Витамин В6, пиридоксин	0.118 мг	2 мг	5.9%	2.1%	1695 г
Витамин В9, фолаты	30.59 мкг	400 мкг	7.6%	2.7%	1308 г
Витамин В12, кобаламин	0.045 мкг	3 мкг	1.5%	0.5%	6667 г
Витамин C, аскорбиновая	0.15 мг	90 мг	0.2%	0.1%	60000 г
Витамин D, кальциферол	0.271 мкг	10 мкг	2.7%	1%	3690 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.106 мг	15 мг	14%	4.9%	712 г
Витамин Н, биотин	3.611 мкг	50 мкг	7.2%	2.5%	1385 г
Витамин РР, НЭ	2.5139 мг	20 мг	12.6%	4.5%	796 г
Ниацин	0.98 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	129.97 мг	2500 мг	5.2%	1.8%	1924 г
Кальций, Ca	46.12 мг	1000 мг	4.6%	1.6%	2168 г
Кремний, Si	2.114 мг	30 мг	7%	2.5%	1419 г
Магний, Mg	14.4 мг	400 мг	3.6%	1.3%	2778 г
Натрий, Na	26.78 мг	1300 мг	2.1%	0.7%	4854 г
Сера, S	52.6 мг	1000 мг	5.3%	1.9%	1901 г
Фосфор, Ph	96.7 мг	800 мг	12.1%	4.3%	827 г
Хлор, Cl	49.4 мг	2300 мг	2.1%	0.7%	4656 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	554.8 мкг	~
Бор, B	19.6 мкг	~
Ванадий, V	47.56 мкг	~
Железо, Fe	0.98 мг	18 мг	5.4%	1.9%	1837 г
Йод, I	4.9 мкг	150 мкг	3.3%	1.2%	3061 г
Кобальт, Co	1.943 мкг	10 мкг	19.4%	6.9%	515 г
Марганец, Mn	0.4189 мг	2 мг	20.9%	7.4%	477 г
Медь, Cu	71.64 мкг	1000 мкг	7.2%	2.5%	1396 г
Молибден, Mo	8.594 мкг	70 мкг	12.3%	4.3%	815 г
Никель, Ni	1.162 мкг	~
Олово, Sn	6.51 мкг	~
Селен, Se	6.185 мкг	55 мкг	11.2%	4%	889 г
Титан, Ti	5.81 мкг	~
Фтор, F	21.44 мкг	4000 мкг	0.5%	0.2%	18657 г
Хром, Cr	2.01 мкг	50 мкг	4%	1.4%	2488 г
Цинк, Zn	0.606 мг	12 мг	5.1%	1.8%	1980 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	35.878 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.7 г	max 100 г
Галактоза	0.018 г	~
Лактоза	1.18 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.305 г	~
Аргинин*	0.109 г	~
Валин	0.127 г	~
Гистидин*	0.057 г	~
Изолейцин	0.112 г	~
Лейцин	0.187 г	~
Лизин	0.158 г	~
Метионин	0.061 г	~
Метионин + Цистеин	0.097 г	~
Треонин	0.103 г	~
Триптофан	0.033 г	~
Фенилаланин	0.107 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.205 г	~
Заменимые аминокислоты	0.425 г	~
Аланин	0.093 г	~
Аспарагиновая кислота	0.172 г	~
Глицин	0.059 г	~
Глутаминовая кислота	0.349 г	~
Пролин	0.112 г	~
Серин	0.136 г	~
Тирозин	0.099 г	~
Цистеин	0.034 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	69.11 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	5.284 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	4.1 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.01 г	~
12:0 Лауриновая	0.026 г	~
14:0 Миристиновая	0.107 г	~
15:0 Пентадекановая	0.011 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.63 г	~
17:0 Маргариновая	0.01 г	~
18:0 Стеариновая	0.29 г	~
20:0 Арахиновая	0.011 г	~
22:0 Бегеновая	0.018 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.361 г	min 16.8 г	8.1%	2.9%
14:1 Миристолеиновая	0.003 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.074 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.23 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.009 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.856 г	от 11.2 до 20.6 г	16.6%	5.9%
18:2 Линолевая	1.704 г	~
18:3 Линоленовая	0.008 г	~
20:4 Арахидоновая	0.009 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	0.7%

Энергетическая ценность сдоба составляет 283,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник