Какие витамины в салате оливье

Пищевая ценность и химический состав «Салат Оливье».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	192 кКал	1684 кКал	11.4%	5.9%	877 г
Белки	8 г	76 г	10.5%	5.5%	950 г
Жиры	16 г	56 г	28.6%	14.9%	350 г
Углеводы	5 г	219 г	2.3%	1.2%	4380 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Вода	63 г	2273 г	2.8%	1.5%	3608 г
Витамины
Витамин А, РЭ	53.7 мкг	900 мкг	6%	3.1%	1676 г
бета Каротин	0.015 мг	5 мг	0.3%	0.2%	33333 г
Витамин В1, тиамин	0.041 мг	1.5 мг	2.7%	1.4%	3659 г
Витамин В2, рибофлавин	0.13 мг	1.8 мг	7.2%	3.8%	1385 г
Витамин В4, холин	78.53 мг	500 мг	15.7%	8.2%	637 г
Витамин В5, пантотеновая	0.429 мг	5 мг	8.6%	4.5%	1166 г
Витамин В6, пиридоксин	0.152 мг	2 мг	7.6%	4%	1316 г
Витамин В9, фолаты	5.19 мкг	400 мкг	1.3%	0.7%	7707 г
Витамин В12, кобаламин	0.096 мкг	3 мкг	3.2%	1.7%	3125 г
Витамин C, аскорбиновая	3.55 мг	90 мг	3.9%	2%	2535 г
Витамин D, кальциферол	0.406 мкг	10 мкг	4.1%	2.1%	2463 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	4.803 мг	15 мг	32%	16.7%	312 г
Витамин Н, биотин	3.775 мкг	50 мкг	7.6%	4%	1325 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	3.8295 мг	20 мг	19.1%	9.9%	522 г
Макроэлементы
Калий, K	164.89 мг	2500 мг	6.6%	3.4%	1516 г
Кальций, Ca	27.28 мг	1000 мг	2.7%	1.4%	3666 г
Магний, Mg	11.9 мг	400 мг	3%	1.6%	3361 г
Натрий, Na	189.19 мг	1300 мг	14.6%	7.6%	687 г
Сера, S	94.8 мг	1000 мг	9.5%	4.9%	1055 г
Фосфор, Ph	89.6 мг	800 мг	11.2%	5.8%	893 г
Хлор, Cl	189.08 мг	2300 мг	8.2%	4.3%	1216 г
Микроэлементы
Бор, B	28.7 мкг	~
Ванадий, V	27.96 мкг	~
Железо, Fe	1.279 мг	18 мг	7.1%	3.7%	1407 г
Йод, I	5.36 мкг	150 мкг	3.6%	1.9%	2799 г
Кобальт, Co	6.237 мкг	10 мкг	62.4%	32.5%	160 г
Марганец, Mn	0.049 мг	2 мг	2.5%	1.3%	4082 г
Медь, Cu	63.58 мкг	1000 мкг	6.4%	3.3%	1573 г
Молибден, Mo	9.116 мкг	70 мкг	13%	6.8%	768 г
Селен, Se	5.9 мкг	55 мкг	10.7%	5.6%	932 г
Фтор, F	16.88 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	23697 г
Хром, Cr	5.06 мкг	50 мкг	10.1%	5.3%	988 г
Цинк, Zn	0.8337 мг	12 мг	6.9%	3.6%	1439 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	165.8 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Салат Оливье составляет 192 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Оливье это самый популярный и сытный салат в нашей стране, который давно стал обязательным атрибутом праздничного застолья. Но у салата есть свои достоинства и недостатки, и в некоторых случаях оливье может нанести вред для здоровья человека.

Польза Оливье

Оливье состоит из ингредиентов, которые достаточно полезны для организма. В классическом варианте приготовления оливье используются такие продукты, как:

Картофель – богат крахмалом, снижающим уровень холестерина.
Яйца – оптимальный источник белка при почти полном отсутствии жиров, необходимы для оптимизации содержания аминокислот в мышцах.
Куриное филе – содержит полезные белки и незначительное количество животного жира также необходимого для нормального развития организма.
Огурцы – свежие включают много витаминов, соленые — помогают восстановить водно-солевой баланс, что особенно актуально в праздничные дни при злоупотреблении алкоголем.
Зеленый горошек – служит источником не животного, а растительного белка.
Морковь – витамин А который способствует укреплению нашего зрения. Как известно, для усвоения бета-каротина, морковь необходимо употреблять вместе с жирами. В комбинации с морковью можно упомянуть о «полезном» свойстве вредного майонеза, который, в данном случае, играет роль жиров.

Овощная часть рецепта насыщает организм витаминами и растительными волокнами, оптимизирующими работу желудка, нежирное мясо птицы и яйца делают блюдо сытным, не провоцируя при этом отложения жиров.

Вред Оливье

1. Нагрузка на поджелудочную железу

К основным недостаткам праздничного блюда можно отнести использование наиболее универсальной и простой заправки — майонеза. К сожалению, нашему организму приходится затрачивать много энергии и времени на его переваривание, что означает весьма немалую нагрузку на желудок. Именно поэтому прямым противопоказанием к употреблению оливье с майонезом являются заболевания поджелудочной железы.

2. Высокий гликемический индекс

Повышеный гликемический индекс продуктов способствует ожирению. В категорию опасных продуктов входит и всеми нами любимый салат Оливье.

Для справки: гликемический индекс – показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови.

Гликемический индекс ингредиентов салата Оливье:

Огурец соленый – 15
Горошек консервированный – 35
Майонез – 60
Вареный картофель – 70
Вареная морковь – 85

Если кратко – чем выше гликемический индекс у продукта, тем быстрее повышается уровень сахара в крови, что ведет к увеличению инсулина. Инсулин – это гормон-накопитель, который оказывает поддержку организму, если вдруг случится голод. Инсулин запасает жир. Если инсулина в организме выше нормы – это не позволяет нам сжигать лишний жир.

3. Салат Оливье провоцирует атеросклероз

Суточная норма холестерина для взрослого здорового человека – 300 мг. В 100 г салата Оливье по классическому рецепту содержится 163 мг холестерина. Но мало кто на праздничком застолье ограничивается одной порцией. Теперь представьте, сколько холестерина идет в организм вместе с оливье и другими блюдами. Напоминаем, что избыток холестерина – это прямой путь к атеросклерозу, что значительно повышает риск инфаркта или инсульта.

Как сделать Оливье более полезным и безопасным

Из написанного выше становится ясно, что оливье состоит из набора вредных и полезных ингредиентов, поэтому самое простое решение как сделать оливье безопасным для здоровья — это заменить вредные ингредиенты на полезные (или хотя бы менее вредные).

Заменяем вредные ингредиенты:

соленые огурцы – на свежие огурцы;
колбасу – на отварное куриное филе;
магазинный майонез – на майонез домашнего приготовления или нежирный натуральный йогурт без добавок;
консервированный зеленый горох — на свежий или замороженный горошек.

Еще раз следует подчеркнуть, что польза или вред салата во многом зависят от конкретного рецепта, перечня ингредиентов и их соотношения.

Источник

Пищевая ценность и химический состав «Салат типа оливье».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	94.6 кКал	1684 кКал	5.6%	5.9%	1780 г
Белки	3.5 г	76 г	4.6%	4.9%	2171 г
Жиры	5.8 г	56 г	10.4%	11%	966 г
Углеводы	7 г	219 г	3.2%	3.4%	3129 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	7.4%	1429 г
Вода	80.3 г	2273 г	3.5%	3.7%	2831 г
Зола	1.703 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	286.5 мкг	900 мкг	31.8%	33.6%	314 г
Ретинол	0.047 мг	~
бета Каротин	1.437 мг	5 мг	28.7%	30.3%	348 г
Витамин В1, тиамин	0.064 мг	1.5 мг	4.3%	4.5%	2344 г
Витамин В2, рибофлавин	0.113 мг	1.8 мг	6.3%	6.7%	1593 г
Витамин В4, холин	47.37 мг	500 мг	9.5%	10%	1056 г
Витамин В5, пантотеновая	0.386 мг	5 мг	7.7%	8.1%	1295 г
Витамин В6, пиридоксин	0.122 мг	2 мг	6.1%	6.4%	1639 г
Витамин В9, фолаты	6.694 мкг	400 мкг	1.7%	1.8%	5976 г
Витамин В12, кобаламин	0.105 мкг	3 мкг	3.5%	3.7%	2857 г
Витамин C, аскорбиновая	10.54 мг	90 мг	11.7%	12.4%	854 г
Витамин D, кальциферол	0.336 мкг	10 мкг	3.4%	3.6%	2976 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.491 мг	15 мг	9.9%	10.5%	1006 г
Витамин Н, биотин	3.455 мкг	50 мкг	6.9%	7.3%	1447 г
Витамин К, филлохинон	9.2 мкг	120 мкг	7.7%	8.1%	1304 г
Витамин РР, НЭ	1.1596 мг	20 мг	5.8%	6.1%	1725 г
Ниацин	0.56 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	247.81 мг	2500 мг	9.9%	10.5%	1009 г
Кальций, Ca	37.03 мг	1000 мг	3.7%	3.9%	2701 г
Кремний, Si	1.434 мг	30 мг	4.8%	5.1%	2092 г
Магний, Mg	20.16 мг	400 мг	5%	5.3%	1984 г
Натрий, Na	329.42 мг	1300 мг	25.3%	26.7%	395 г
Сера, S	37.55 мг	1000 мг	3.8%	4%	2663 г
Фосфор, Ph	70 мг	800 мг	8.8%	9.3%	1143 г
Хлор, Cl	32.93 мг	2300 мг	1.4%	1.5%	6985 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	19.5 мкг	~
Бор, B	16.7 мкг	~
Ванадий, V	2.84 мкг	~
Железо, Fe	0.989 мг	18 мг	5.5%	5.8%	1820 г
Йод, I	3.72 мкг	150 мкг	2.5%	2.6%	4032 г
Кобальт, Co	2.015 мкг	10 мкг	20.2%	21.4%	496 г
Литий, Li	0.238 мкг	~
Марганец, Mn	0.1094 мг	2 мг	5.5%	5.8%	1828 г
Медь, Cu	83.24 мкг	1000 мкг	8.3%	8.8%	1201 г
Молибден, Mo	3.102 мкг	70 мкг	4.4%	4.7%	2257 г
Никель, Ni	0.238 мкг	~
Олово, Sn	0.77 мкг	~
Рубидий, Rb	13.7 мкг	~
Селен, Se	5.151 мкг	55 мкг	9.4%	9.9%	1068 г
Стронций, Sr	4.13 мкг	~
Фтор, F	12.31 мкг	4000 мкг	0.3%	0.3%	32494 г
Хром, Cr	1.57 мкг	50 мкг	3.1%	3.3%	3185 г
Цинк, Zn	0.3625 мг	12 мг	3%	3.2%	3310 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.788 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.3 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.034 г	~
Валин	0.016 г	~
Гистидин*	0.006 г	~
Изолейцин	0.014 г	~
Лейцин	0.023 г	~
Лизин	0.023 г	~
Метионин	0.003 г	~
Метионин + Цистеин	0.006 г	~
Треонин	0.015 г	~
Триптофан	0.004 г	~
Фенилаланин	0.013 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.023 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.014 г	~
Аспарагиновая кислота	0.047 г	~
Глицин	0.016 г	~
Глутаминовая кислота	0.035 г	~
Пролин	0.015 г	~
Серин	0.016 г	~
Тирозин	0.01 г	~
Цистеин	0.003 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	94.64 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	5.149 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.5 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.177 г	~
18:0 Стеариновая	0.11 г	~
20:0 Арахиновая	0.008 г	~
22:0 Бегеновая	0.018 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.612 г	min 16.8 г	9.6%	10.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.641 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.992 г	от 11.2 до 20.6 г	17.8%	18.8%
18:2 Линолевая	1.554 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.8 г	от 4.7 до 16.8 г	38.3%	40.5%

Энергетическая ценность Салат типа оливье составляет 94,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник