Какие витамины в перце и баклажане

Как хорошо, когда полезные овощи можно вырастить на своем огороде. а ведь зачастую мы и не догадываемся, какую кладовую витаминов содержат привычные обитатели грядок. Перец и баклажан — братья из одного семейства пасленовых. Мы сеем их в один день, часто высаживаем вместе. Они теплолюбивы и в меру капризны. По мере созревания мы отправляем овощи на дозаривание, делаем полезные заготовки, готовим диетические блюда и наслаждаемся вкусом и ароматом свежих и сочных плодов.

Полезные свойства перца

В диетическом и лечебном питании, для улучшения работы сердца и повышения аппетита незаменимы плоды перца.

В диетическом питании перец рекомендуют при:

• гипо- и авитаминозах,
• упадке сил,
• малокровии,
• для повышения аппетита и стимуляции пищеварения.

В лечебном питании его используют при заболеваниях, сопровождающихся поражением сосудистых стенок.

Полезный состав перца

Плоды перца содержат:

• 5–12% сухого вещества,
• от 2 до 8% сахаров (преимущественно фруктозы и глюкозы),
• от 1,3 до 2,6% белков,
• 0,9% жира.

Плоды богаты Р-активными веществами, уменьшающими хрупкость и проницаемость капилляров, способствующими прочности кровеносных сосудов

Специфический аромат перца определяется наличием в плодах летучих эфирных масел. Красящие вещества состоят, в основном, из каротиноидов.

Витамины и микроэлементы в перце

По количеству аскорбиновой кислоты перец занимает первое место среди овощных растений.

• В 100 г сырой массы содержится 100–400 мг витамина.
• Интересно, что при дозаривании количество витамина С увеличивается.

При засолке перца сохранность витамина С достигает 60%

Кроме того, в перце содержится значительное количество:

• каротина,
• витаминов B1, B2, B3,
• фолиевой и никотиновой кислот.

Зола на 50% состоит из солей калия, а калий, как известно, улучшает работу сердца.

Химический состав плодов зависит от сорта и значительно колеблется по годам

Капсаицин в перце

Перец содержит алкалоид капсаицин. Он придает плодам острый вкус, сильно раздражает слизистые оболочки и кожу. При этом оказывает положительное оздоравливающее влияние на организм:

• обладает бактерицидным действием.
• ускоряет кровообращение,
• стимулирует обмен веществ.

Имеет большое фармакологическое и косметическое значение. 

Полезные свойства баклажана

Считается, что баклажан особенно полезен пожилым людям, как правило, имеющим «букет» различных заболеваний. Замечено, что те пожилые люди, которые регулярно, практически, круглогодично употребляют баклажаны — в свежем виде, в виде домашних заготовок на зиму, в виде баклажанной икры, — меньше страдают различными сердечно-сосудистыми заболеваниями и дольше живут. У них меньше проблем с сердцем, с сосудами, с печенью, с кишечником, с суставами и с позвоночником.

Просто «кладезь» для людей средней и старшей возрастных групп.

1. Баклажан для сердца и сосудов

• Баклажан при длительном употреблении в пищу заметно снижает уровень холестерина в крови.
• Способствует уменьшению отложения холестериновых бляшек в стенках сосудов.
• Диетическая ценность баклажана также обусловлена высоким содержанием калия, оказывающего положительное влияние на работу сердца, увеличивающего выведение жидкости из организма.

Поэтому баклажан рекомендуют при заболеваниях:

• атеросклерозе сосудов сердца, сосудов мозга, аорты, сосудов нижних конечностей,
• при фонической ишемической болезни сердца,
• при сердечной недостаточности,
• при гипертонической болезни,
• при нарушениях ритма сердечных сокращений.

Баклажан вводят в рацион больным, перенесшим острый инфаркт миокарда, инсульт

2. Баклажан лечит отеки, подагру и боли в суставах

• Оказывает мочегонное действие и рекомендуется при отеках нижних конечностей, связанных с сердечной и с почечной недостаточностью.
• Способствует выведению уратов из организма.

Блюда из баклажана показаны больным мочекаменной болезнью с преимущественным содержанием пуринов (уратов) в организме и больным подагрой

Регулярное употребление в пищу баклажанов, наряду с использованием необходимых лекарственных растений, зачастую позволяет излечиться от мочекаменной болезни и надолго забыть о приступах подагрических болей в суставах.

• Баклажан полезен при деформирующем артрозе, при остеохондрозе и при остеопорозе — при тех болезнях, которые часто сопровождают пожилых людей.
• Благодаря своему химическому составу баклажан способствует восстановлению хрящевой ткани суставов и укрепляет кости.

3. Баклажан улучшает пищеварение и работу печени

Баклажан повышает желчеотделение и рекомендуется при заболеваниях печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей:

• при дискинезии желчного пузыря,
• при хроническом холецистите,
• при хроническом панкреатите,
• при хроническом гепатите.

Баклажан улучшает пищеварение, нормализует перистальтику кишечника

В диетическом питании полезный овощ используют:

• при хроническом гастрите, особенно при гастрите со сниженной секреторной функцией,
• при синдроме раздраженного кишечника, особенно со склонностью к запорам,
• при дисбактериозе.

На клетчатке, которая содержится в плодах баклажана, при их регулярном употреблении хорошо засевается и размножается дружественная микрофлора кишечника и уменьшаются явления дисбактериоза.

4. Баклажан вместо антибиотиков

• Баклажаны обладают антибиотической активностью.
• Могут использоваться при некоторых заболеваниях кожи, например при гнойничковых высыпаниях.

Отжимают сок из сырых плодов и смазывают 2-3 раза в день пораженную поверхность

Еще больше статей читайте на нашем сайте «Антонов Сад.ру»

А так-же в нашей группе В контакте.