Какие витамины в клюкв
Регулярное употребление клюквы позволяет предупредить развитие патологий в организме человека, а также устранить уже возникшие болезни. Ягода является сильнейшим антиоксидантом и источником питательных элементов, способствует улучшению пищеварения, оказывает антибактериальный эффект, препятствует образованию тромбов в крови, камней в почках. Это объясняется ее богатым уникальным составом. Какие витамины в клюкве благотворно воздействуют на все органы и системы человека? Разберемся вместе.
Состав ягоды
Какие витамины в клюкве содержатся?
| Название | мг на 100 гр |
| В1 | 0,02 |
| В2 | 0,02 |
| В3 | 0,3 |
| В6 | 0,08 |
| В9 | 0,001 |
| С | 15 |
| Е | 1 |
| Р | 0,4 |
Вопреки распространенному мнению, аскорбиновой кислоты в ягоде не так много. Например, в 100 гр черной смородины содержится до 250 мг этого соединения.
Клюква также содержит минералы:
| Название | мг на 100 гр |
| Калий | 119 |
| Магний | 15 |
| Кальций | 14 |
| Фосфор | 11 |
| Натрий | 1 |
| Железо | 0,6 |
Клюква не содержит существенных доз витаминов и минералов, однако в ягоде содержится бензойная кислота и фенол, поэтому она обладает выраженными антибактериальными свойствами. Клюква имеет минимальные противопоказания к применению, редко вызывает аллергические реакции.
Польза
Больше всего полезных веществ в свежей ягоде. Но даже при термической обработке и замораживании клюква не теряет полностью свои полезные свойства. В двух стаканах клюквенного сока содержится суточная норма полифенола — вещества, действующего профилактически в отношении различных патологий. Полифенолы можно назвать «удлинителями» жизни. Они предотвращают развитие онкологии, заболеваний сердечно-сосудистой и нервной системы, опорно-двигательного аппарата, препятствуют запуску механизма их развития.
Кислая среда напитка губительна для бактерий, в том числе для возбудителя язвенной болезни — хеликобактер пилори. Содержание витаминов группы В, Е и аскорбиновой кислоты усиливает защитные функции иммунной системы, укрепляет сосуды, подавляет рост бактерий и вирусов.
Регулярное употребление в пищу ягод способствует:
- уменьшению вероятности развития воспалительных процессов в организме (мочевыводящих путей, слизистой полости рта);
- быстрому восстановлению после перенесенных вирусных и бактериальных заболеваний;
- нормализации водно-солевого баланса;
- улучшению состояния кожного покрова, волос и ногтей;
- снижению уровня «вредного» холестерина в крови, улучшению состояния сосудов;
- регуляции обмена веществ;
- улучшению работы поджелудочной железы, стимулируя выработку инсулина — особенно это важно для больных сахарным диабетом.
Антиоксиданты, которые содержит клюква, оказывают на организм не только противовоспалительное, но и противораковое действие. Напитки, приготовленные из этой ягоды, тонизируют, освежают, хорошо утоляют жажду. Поэтому клюквенный морс — прекрасное средство, помогающее организму восстановиться при вирусной инфекции, лихорадке и гриппе. Клюква с медом может применяться в качестве антисептика при заболеваниях полости рта и горла.
Ягода с успехом используется в составе комплекса мер в борьбе с ожирением. Дубильные вещества и клетчатка способствуют очищению организма от токсинов, положительно воздействуют на обмен веществ. Особая ценность продукта состоит в способности выводить лишнюю жидкость, не нарушая при этом баланс калия.
Противопоказания для употребления
Несмотря на богатый состав клюквы, есть ее рекомендуется не каждому.
Отказаться от употребления нужно в следующих случаях:
- При индивидуальной непереносимости продукта.
- При необходимости приема препаратов, разжижающих кровь и воздействующих на ее свертываемость. Клюква усиливает действие таких лекарств, что может вызвать кровотечения.
- В случае мочекаменной болезни и подагры при одновременном употреблении с щавелем, шпинатом, петрушкой, помидорами, свеклой. Такое сочетание усиливает выведение оксолатов и способствует образованию камней. Подагра и мочекаменная болезнь требует очень осторожного отношения к клюкве. Например, сульфаниламидные препараты, назначаемые при простуде, в сочетании с напитками из этой ягоды могут привести к образованию камней в почках
- При заболеваниях органов пищеварения, характеризующихся повышенной кислотностью.
- Заболевания печени являются абсолютным противопоказанием для употребления в пищу клюквы.
- При гипотонии. Эта ягода способна снижать артериальное давление.
- Тонкая чувствительная эмаль зубов также может стать основанием для отказа от употребления клюквы и напитков из нее.
Правила употребления и хранения клюквы
Чтобы употребление клюквы не принесло вреда здоровью, нужно придерживаться определенных правил:
- Нельзя есть ягоды и пить напитки из нее в пищу натощак. Кислота в ее составе может негативно отразиться на состоянии органов пищеварения.
- После каждого приема клюквы нужно тщательно пополоскать рот водой. Это уменьшит разрушительное воздействие кислоты на эмаль зубов.
- Приготавливая напитки из клюквы, не нужно кипятить их. Достаточно залить протертую ягоду горячей водой. Это позволит максимально сохранить содержание в ней витаминов.
- Несмотря на то, что клюква может похвастаться содержащимися в ней витаминами и микроэлементами, не нужно впадать в крайность и заменять ею другие продукты в рационе. Достаточно ежедневно употреблять стакан сока из нее. Для этого несколько ложек измельченных ягод смешивают со стаканом негазированной минеральной воды.
Содержание полезных веществ в этом продукте напрямую зависит от того, на сколько правильно хранят ягоду. Оптимальным способом хранения, если позволяет объем морозильной камеры, является заморозка. При этом клюкву нужно перебрать, промыть и расстелить на полотенце, чтобы она просохла. В этом случае замороженная ягода не слипнется, и можно будет достать столько, сколько нужно. Сохраняются ли витамины в замороженных ягодах →
Если такой вариант не подходит, то клюкву можно замочить. Для этого чистые сухие ягоды, сложенные в стеклянную банку, заливают холодной кипяченой водой и хранят в холодильнике, на балконе и лоджии. Клюква, заготовленная таким способом, становится водянистой, несколько теряет свои вкусовые качества, но полезные вещества в ней сохраняются в полном объеме.
Источник
Клюква — растение из семейства вересковых — в основном растет в болотистых местах. Ее тонкие стебли, густо покрытые мелкими листьями, стелются по поверхности мохового ковра, почти не поднимаясь над ним. Несмотря на то, что клюква — маленькое растение, это не трава, а кустарничек. Ее стебель, толщина которого не больше швейной иглы, внутри одревесневает, сверху покрывается защитной покровной тканью такого же типа, как у настоящих кустарников,— пробкой. Листья клюквы мелкие — по длине не больше ногтя. Форма их удлиненно-яйцевидная. Сверху листья темно-зеленые, снизу — беловатые. Белую окраску им придает восковой налет. Он не дает воде заливать устьица, которые расположены на нижней стороне листа. Клюква — вечнозеленое растение, ее листья зимуют под снегом зелеными, и на ощупь они кожистые, плотные.
Цветки клюквы миниатюрные и очень красивые. Они поднимаются вверх на тонких цветоножках, но сами цветки поникшие. В цветке четыре острых лепестка, направленных в разные стороны. Из центра цветка высовывается в виде конуса плотная оранжевая кучка тычинок.
Через некоторое время на месте цветков появляются зеленые незрелые ягоды. Созревают ягоды только поздней осенью, перед самыми морозами. Они богаты витаминами, хорошо хранятся, широко используются в кулинарии и медицине.
Какие витамины содержатся в клюкве
Состав клюквы богат на большой набор микроэлементов, флавонидов, сахаров, пектина. Особенно много в этой маленькой красной ягодке органические кислоты и витамины. В клюкве содержатся лимонная, янтарная, яблочная, щавелевая, олеандровая, хинная, бензойная, урсоловая и хлорагенные кислоты, а также в огромном количестве витамины РР, К, витамины группы В и витамин С, которого в клюкве больше, чем в цитрусовых. Данная ягода также богата танином и минералами, в частности калием и магнием.
Чем полезна клюква для здоровья
С таким огромным набором полезных веществ, витаминов и антиоксидантов клюкву широко применяют в народной медицине.
Клюква является замечательным тонизирующим средством, улучшает обмен веществ и укрепляет нервную систему. Сиропы, соки и морс из этой ягоды с успехом употребляют при лечении простудных заболеваний. Поскольку они обладают жаропонижающим, противовоспалительным и общеукрепляющими свойствами. Наиболее успешно используется клюква в лечении болезней мочеполовой системы, в частности, цистита, она является и отличным профилактическим средством от появления камней в почках.
Гипертоникам советуют употреблять ее для снижения артериального давления, ибо клюква оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему человека и особенно на кровеносные сосуды, укрепляет их стенки и делает эластичными. Клюква еще и выводит из организма холестерин, блокируя появление атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.
Клюквенный сок способствует улучшению пищеварения, стимулирует работу кишечника и поджелудочной железы, снимает обострение при колитах и гастритах.
Проантоцианидины клюквы могут подавить развитие кариеса, пародонтита, стоматита. Полезные свойства клюквы применяются в лечении кожных заболеваний, таких как сухая экзема, витилиго, псориаз, лишай, золотуха. Помогает клюква при лечении ожогов и гнойных ран, для выведения веснушек и пигментных пятен.
Польза клюквы для беременных
В начальном периоде беременности клюква может помочь справиться с токсикозом и послужит отличным поливитаминным средством. В ней довольно много железа, которое необходимо для профилактики анемии. Из-за мочегонных свойств клюкву частенько назначают беременным женщинам для уменьшения отеков и снижения артериального давления.
Польза сушеной клюквы и ее листьев
Сушеная клюква сохраняет и витамины, и вкус ягод, поэтому ее можно с успехом использовать так же, как и свежую или мороженную ягоду. Листья клюквы также можно использовать для лечения и укрепления организма. Чай из клюквенных листьев особенно хорош после бани, он предупреждает изжогу и спасает от головных болей. Отвар листьев клюквы используется при ангине для полоскания горла, и в виде примочек.
Противопоказания к применению клюквы
Клюкву не разрешается применять людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка, при обострении язвенной болезни, гастритов, гипотонии, болезнях печени и подагре.
Перед применением данного растения для лечения заболеваний необходима консультация врача!
Источник Игелек.ру: Польза и вред клюквы. Где растет, описание растения
Источник
Здравствуйте, дорогие читатели! В сезон снегов и холодов мы вспоминаем о народных средствах, помогающих справиться с заболеваниями. Одним из них является клюква. Эта болотная ягода давно стала почетным «гостем» на столе. Ее используют для приготовления морсов, соусов, варенья, сладких блюд. Витамины в клюкве помогают укрепить иммунитет, придают силы и энергию. Чем еще полезна красная ягодка?
Состав ягоды
Вопреки всеобщему убеждению, витаминов в свежей клюкве не так много. Многие люди связывает ее кислый вкус с богатым содержанием витамина С, но это заблуждение.
На 100 грамм продукта приходится всего 15 мг аскорбиновой кислоты. Для сравнения в таком же количестве черной смородины 250 мг соединения.
Народные целители ценят клюкву за ее антибактериальные и противовоспалительные свойства. Этими качествами одаривают ее бензойная кислота, а также фенол. Неповторимый вкус с кислинкой продукту придают натуральные кислоты:
- лимонная;
- янтарная;
- урсоловая;
- щавелевая;
- яблочная;
- олеандровая;
- хинная и другие.
Также каждая ягодка содержит клетчатку, дубильные и пектиновые вещества. Но не стоит недооценивать витаминный и минеральный состав клюквы. При регулярном употреблении продукта наш организм получает много полезных соединений. Трудно сказать, на каком месте клюква по содержанию полезных соединений среди других ягод и фруктов. В ее состав входят витамины и минералы, представленные в таблице:
| Витамины | Количество, 100 г | Минералы | Количество, 100 г |
| В1 | 0,02 мг | Калий | 119 мг |
| В2 | 0,02г | Магний | 15 мг |
| В3 | 0,3 мг | Кальций | 14 мг |
| В6 | 0,08 мг | Фосфор | 11 мг |
| В9 | 0,001 мг | Натрий | 1 мг |
| Е | 1 мг | Железо | 0,6 мг |
| Р | 0,4 мг |
Кроме указанных выше соединений, в состав входят:
- вода — 90 г;
- углеводы — 3,7 г;
- сахариды — 3,7 г;
- пищевые волокна — 3 г;
- органические кислоты — 3 г;
- белки — 0,5 г;
- зола — 0,3 г;
- жиры — 0.2 г.
Энергетическая ценность продукта составляет 28 ккал. В стакане клюквенного сока 32 ккал.
Полезное видео про полезные свойства клюквы для организма человека
Польза и вред клюквы для организма
Поскольку клюква очень богата питательными веществами, ее регулярное употребление поможет поддержать иммунную систему, справиться с болезнями, а также предупредить их появление (про причины пониженного иммунитета смотрите тут, а о топ-10 самых нужных трав для укрепления иммунитета тут). Красная ягодка обладает ценными для человека свойствами:
- стимулирует кровообращение;
- уменьшает количество налета на зубах;
- поддерживает зрение;
- защищает от рака молочной железы и кишечника;
- предупреждает язвенную болезнь;
- разрушает камни в мочевом пузыре;
- используется для профилактики атеросклероза;
- выводит плохой холестерин;
- благодаря высокому содержанию калия укрепляет сердечную мышцу;
- облегчает приступы астмы и предупреждает новые;
- помогает бороться с воспалительными заболеваниями.
Пектин, целлюлоза, клетчатка улучшают пищеварение, способствуют выделению желудочного сока, создает кислую среду, в которой гибнут болезнетворные бактерии. Ягода полезна при пониженной кислотности, незаменима при заболеваниях поджелудочной железы.
Поскольку клюква обладает антибактериальными свойствами, ее рекомендуют к употреблению при таких заболеваниях:
- вирусные инфекции;
- воспалительных процессах;
- лихорадке;
- авитаминозе;
- пиелонефрите;
- гастрите (клюквенный сок убивает бактерию хеликобактер, провоцирующую многие желудочные заболевания, но принимать в периоды обострения гастрита нельзя);
- мочекаменной болезни;
- патологиях сердечно-сосудистой системы.
Благодаря содержанию витамина С, калия и магния ягода укрепляет стенки сосудов, выводит холестерин и препятствует формированию бляшек. Она укрепляет нервную систему, помогает справляться со стрессами, предупреждает нервные срывы, больше о продуктах для нервной системы читайте тут.
Клюква благотворно воздействует на умственные способности детей. При регулярном потреблении ягоды улучшается память, внимание, повышается успеваемость.
Не менее полезным, чем сок клюквы, считается и ее сок. Если пить его по 1-2 ст. в день без сахара, можно предотвратить инфекционные заболевания ЖКТ, укрепить иммунитет (о продуктах, что укрепляют иммунитет, читайте тут). Сок широко рекомендуется косметологами. Благодаря высокому содержанию полифенола он способствует омоложению кожи.
Продукт рекомендован больным онкологией. Содержащиеся в соке вещества, соединяясь с ферментами организма, препятствуют росту раковых клеток.
Но, несмотря на пользу клюквы для организма, при бесконтрольном употреблении она может нанести вред. Клюква не рекомендована людям, страдающим:
- повышенной кислотностью желудка;
- изжогой;
- болезнями печени ;
- кариесом при тонкой эмали зубов;
- гипотонией;
- плохой свертываемостью крови.
При мочекаменной болезни ягода не сочетается со свеклой, шпинатом, томатами, петрушкой, щавелем. Указанные комбинации продуктов приводят к формированию новых камней.
Так что будьте осторожны с маленькой красной ягодкой. Ешьте ее малыми порциями, следя за реакцией организма.
Как употреблять ягоду
Зная, что приготовить, чтобы сохранить витамины и микроэлементы в клюкве, вы всегда сможете порадовать себя средством для поддержания здоровья. Лучше есть ягоду свежей. После еды прополощите рот, иначе клюквенный сок будет разъедать эмаль зубов. Еще одно правило — не есть клюкву натощак. Кислоты в ее составе могут негативно повлиять на органы пищеварения.
Если нет возможности сохранить клюкву в свежем виде, можете употреблять замороженную ягоду. Она обладает теми же свойствами, что и свежий продукт. Перед заморозкой промойте ягоды, подсушите, выложите в пластмассовый контейнер. Размораживать продукт лучше естественным способом: так он сохранить форму, а также полезные вещества.
Чтобы приготовить морс или компот с клюквой, не варите ягоды. Просто залейте их кипятком и настаивайте. Так вы сохраните максимум витаминов, пользы от продукта. Сочетайте клюкву с брусникой: эти ягоды составляют прекрасную лечебную комбинацию.
Из клюквы также готовят соусы для мяса, желе, кремы для тортов. Во время приготовления старайтесь подвергать ягоду минимальной термообработке, чтобы сберечь ценные для здоровья вещества.
Думаю, теперь у вас не осталось сомнений, есть ли в клюкве витамины. Зная, какие ценные соединения она содержит, вы сможете пополнить свой рацион полезным продуктом. Оставляйте комментарии, подписывайтесь на наш блог, читайте новые публикации!
Источник
В этой статье мы расскажем вам, какие содержатся витамины в клюкве, чем она полезна для здоровья, приведем таблицу, где состав клюквы, а также расскажем, как ее выбирать и как хранить.
Быстрые факты о клюкве
Вот некоторые ключевые моменты о клюкве. Более подробная информация содержится в основной статье.
- Клюква — популярная и полезная еда.
- Клюква обладает низким содержанием калорий и высоким содержанием витамина С, витамина А и витамина К.
- Она также содержит проантоцианидины (PAC), антиоксидант, который может помочь предотвратить ряд заболеваний.
- Поскольку она является хорошим источником витамина К, люди, которые используют разбавители крови, должны проконсультироваться у своего врача, прежде чем потреблять большое количество клюквы.
Польза для здоровья
Клюква предлагает ряд возможных преимуществ для здоровья. Она является хорошим источником различных витаминов и антиоксидантов.
Исторически, она была использована коренными американцами в качестве лечения заболеваний мочевого пузыря и почек. Ранние поселенцы из Англии использовали их для лечения плохого аппетита, желудочных заболеваний, заболеваний крови и цинги .
Вот несколько способов, которыми клюква может улучшить здоровье:
1. Здоровье мочевого пузыря
«Клюква использовалась на протяжении веков для лечения инфекций мочевых путей, и сейчас проводится множество исследований, чтобы объяснить, почему эти терпкие маленькие ягоды настолько помогают мочевому пузырю», — говорит диетолог д-р Мэрилин Гленвиль.
«Первоначально считалось, что клюквенный сок уменьшает симптомы цистита, делая мочу более кислой — очевидно, не желаемый эффект, так как именно кислотная моча вызывает жжение. Теперь мы знаем, что клюква работает совершенно по-другому. Кажется, что некоторые вещества в клюкве могут остановить бактерии, которые прилипают к стенкам мочевыводящих путей. Для того, чтобы бактерии заразили мочевой путь, они должны сначала прилипнуть к слизистой оболочке стенок мочевого пузяр. Если они не могут этого сделать, они не могут размножаться и выходят из тела вместе с мочой».
Тем не менее, доктор Гленвилл предупреждает: «Использование клюквенного сока, который подслащен сахаром, не будет полезен, поэтому вам следует либо использовать несладкий клюквенный сок (без искусственных подсластителей), либо еще лучше, принимать его в концентрированной высушенной форме, как дополнение «.
2. Иммуннитет
Клюква — отличный источник витамина С, который может способствовать нормальной функции иммунной системы.
3. Стоматология
Показано, что те же свойства, которые препятствуют прилипанию бактерий к стенке мочевыводящих путей, которые, как считается, являются антиоксидантными проантоцианидинами, ингибируют вирус герпеса HSV-2, бактерии Helicobacter pylori, которые все чаще признаются в качестве основной причины язв пептической формы и роста бактерий полости рта, которые вызывают зубную бляшку и периодонтальную болезнь.
4. Сердечное здоровье
По словам доктора Гленвиля, «исследования также показали, что клюква, которая содержит высокие уровни других антиоксидантных флавоноидов и полифенолов, может снизить риск развития атеросклероза, вызванного «плохим» холестерином LDL, засоряющим артерии, уменьшением кровотока и стенокардии, тромбоза и сердечных приступов».
5. Аллергия
Эти ягоды также содержат соединение, называемое кверцетином, которое, как считается, уменьшает воспаление и может помочь при аллергиях.
6. Память и психическое здоровье
«Исследования, полученные из Исследовательского центра по питанию человека по проблемам старения в Университете Тафтса в США, показывают, что рацион, богатый продуктами с высоким содержанием антиоксидантов и других фитонутриентов, таких как клюква, могут защищать от хронических возрастных заболеваний, таких как потеря памяти и умственной остроты.
Таблица
В таблице ниже мы привели список, какие витамины содержатся в клюкве и в каком количестве.
RDA — рекомендуемая ежедневная норма.
| на 100 граммов | ||
| RDA | ||
| энергия | 46 Ккал | 2,3% |
| углеводы | 12,2 г | 9% |
| белок | 0,4 г | 1% |
| Всего жиров | 0,13 г | <1% |
| холестерин | 0 мг | 0% |
| Диетическое волокно | 4,6 г | 12% |
| Витамины | мг | |
| B9 | 1 мкг | <1% |
| B3 | 0,101 | 2% |
| B5 | 0,295 | 5% |
| B6 | 0,057 | 5% |
| B2 | 0,020 | 3% |
| B1 | 0,012 | 1% |
| А | 60 МЕ | 1% |
| С | 13,3 | 21% |
| Е | 1,20 | 7% |
| К | 5,1 мкг | 3% |
| Электролиты | мг | |
| натрий | 2 | 0% |
| калий | 85 | 3% |
| минералы | мг | |
| кальций | 8 | 1.5% |
| медь | 0,061 | 6% |
| Железо | 0,25 | 3% |
| магний | 6 | 1,6% |
| марганец | 0,360 | 15% |
| фосфор | 13 | 3% |
| Селен | 0,1 мкг | 0% |
| цинк | 0,10 | 1.5% |
Выбор и хранение
Свежая клюква может быть доступна с октября по декабрь. В магазинах выбирайте ягоды ярко-красные, пухлые, свободные от морщинок, с неповрежденной кожей, твердые на ощупь, без порезов или трещин. Антиоксидантные пигменты в основном концентрируются в ягодах с глубокой красной кожей. Дома переберите ягоды, выкиньте влажные, пестрые, чтобы предотвратить распространение плесени на остальную часть запасов.
Свежие и сухие ягоды содержат здоровый уровень антиоксидантов, в том время как разлитые в бутылки клюквенные напитки и коктейли из клюквы с добавленными сахарами, на самом деле, их лишены.
Свежие ягоды можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Перед хранением уберите любые обесцвеченные, мягкие, сморщенные или липкие ягоды. Они имеют очень короткий срок годности при хранении при комнатной температуре. Если вы задаетесь о том, что можно сделать из клюквы на зиму, чтобы сохранить в ней витамины, то советуем вам либо ее заморозить, либо замочить в холодной воде и оставить в холодном месте (например, в погребе).
Источник