Какие витамины в яблоках грушах
Одним людям больше нравится хрустящее яблоко, другие больше любят сладкую грушу. Оба фрукта, знакомые всем с детства, по количеству витаминов, минералов не уступают зарубежным цитрусовым. Несмотря на общность, яблоко и груша имеют ряд отличий.
«Розовое волшебство»
Как яблоня, так и грушевое дерево, в научной классификации относятся к семейству Розовых. Оба дерева, прежде чем принести плоды, выпускают красивые цветы, источают нежный аромат. Несмотря на родство, яблоки и груши отличаются друг от друга внешне, по вкусу, запаху. Яблоко содержит большее число витаминов, груша, в свою очередь, наделена внушительным количеством витамина K, моно-, полиненасыщенных кислот, а также, макро-, микроэлементов.
Когда появились груши достоверно не известно. Ученые выяснили, что плоды выращивали еще во времена Римской империи, древних Персии, Греции, Китая (более 3000 лет). На сегодняшний день насчитывается несколько тысяч видов фрукта, среди которых есть морозоустойчивые сорта (до -40 С°).
Домашняя яблоня на территориях России появилась в 1051 году на Киевской Руси, во время правления Ярослава Мудрого. В целом, достоверно известно, что яблоню выращивают и употребляют в пищу уже более 5000 лет. Для Европы родиной разведения яблонь является Древняя Греция.
Сочные плоды занимают важное место в культуре. В произведениях европейских авторов часто встречаются «золотые яблоки» — плоды вечной молодости или бессмертия.
Хрустящие яблоки
Основными компонентами одного яблока среднего размера являются вода (85%), глюкоза, сахароза, фруктоза (10-15%). Несмотря на это, фрукт не представляет опасности для людей, страдающих сахарным диабетом II типа.
Помимо воды и углеводов в состав яблок входят:
- Клетчатка.
- Витамины A, B1, B2, B6, C, E и K.
- Пектин.
- Тиамин.
- Ниацин.
- Бор.
- Рибофлавин.
- Крахмал.
- Фолиевая кислота.
- Калий.
- Медь.
- Натрий.
- Фосфор.
- Сера.
- Цинк.
- Йод.
- Кальций.
- Алюминий.
- Фтор.
- Хром.
- Железо.
- Марганец.
- Органические кислоты.
- Антиоксиданты (кверцетин, катехин, хлорогеновая кислота).
Яблоко, благодаря насыщенности витаминами, клетчаткой, антиоксидантами обеспечивает организм рядом полезных свойств, поддерживает здоровье человека. Данный фрукт низкокалорийный, во время диеты не навредит формам — 50 ккал на 100 г зеленого сорта, 60 ккал на 100 г красного яблока.
Учеными доказано, что ежедневное употребление яблок по утрам, перед основным приемом пищи, снижает аппетит, тем самым уменьшая общее количество калорий за день. В то же время, группой бразильских ученых установлено, что употребляя по 3 яблока в день на протяжении 70 дней, можно сбросить 1 кг и при этом не соблюдать никаких диет.
Мягкие груши
Груши, как и яблоки, насыщенны полезными элементами, оказывают положительное влияние на организм человека. Благодаря составу, низкой калорийности (47 ккал на 100 г), фрукт можно вводить в рацион при сахарном диабете, во время диеты.
Одна груша содержит:
- Токоферол.
- Калий.
- Кальций.
- Фосфор.
- Магний.
- Аскорбиновую кислоту.
- Витамины B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K.
- Натрий.
- Железо.
- Серу и кремний.
- Йод.
- Марганец.
- Цинк.
- Фтор.
- Фолиевую кислоту.
- Крахмал.
- Медь.
- Бор.
При регулярном употреблении груш снижается риск возникновения раковых клеток, заболеваний сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Плоды грушевого дерева гипоаллергенны, практически не имеют противопоказаний.
«Можно, но осторожно»
Как яблоки, так и груши, несут в себе огромную пользу для здоровья человека, но все же имеют минимальный ряд ограничений.
- Нежелательно кушать груши сразу после приема пищи, особенно, если основные блюда были жирными или копчеными. Такое смешение продуктов увеличивает нагрузку на пищеварительную систему, а значит, возрастают риски возникновения проблем с ЖКТ (остановка желудка, запор).
- Не стоит употреблять свежие плоды грушевого и яблочного дерева в период обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита, колита. Фрукты, из-за наличия кислот в составе, могут усугубить течение заболевания или замедлить лечение.
- Во время запора противопоказаны груши не только в свежем, но и в обработанном виде. Грушевые компоты, соки оказывают отрицательное влияние на проблему и лишь усложняют ситуацию.
- Чрезмерное количество яблок в день вызывает брожение, газообразование, дискомфорт. Не стоит кушать яблоки вместе со сладостями или газированными напитками.
- Состав груш, после естественного процесса перезревания, меняется не наилучшим образом. Возникают такие соединения, как метиловый спирт, уксусная и молочная кислоты. Данные компоненты оказывают негативное влияние на организм, поэтому употреблять их нежелательно.
- Так называемая «яблочная диета», при которой кушать можно только яблоки, несет для человека больше вреда, чем пользы. Постоянное употребление одних лишь яблок в больших количествах вызывает изжогу, скопление газов в кишечнике, вздутие живота. Также, есть риск развития язвы, гастрита, колита.
- Оба вида фруктов не стоит кушать при наличии инфекции (грибковой или дрожжевой). Компоненты плодов создают благоприятную среду для распространения инфекции и ускоряют заражение организма.
- Фрукты относятся к категории гипоаллергенных, но все же вводить их в рацион детей, возрастом до 1 года, следует с осторожностью. Изначально лучше дать ребенку небольшое количество фруктового пюре на основе яблок или груш. Из-за риска индивидуальной непереносимости плодов важно, после первого раза, проследить реакцию детского организма. В случае появления признаков аллергической реакции обязательно обратиться к врачу.
Польза, польза и еще раз — польза!
Ежедневное употребление грушевых и яблочных плодов благоприятно действует на организм. Фрукты имеют схожий состав, но, несмотря на это, эффект яблока отличается от грушевого влияния.
- Благодаря арбутину в составе, груши обладают легким антибактериальным действием. Поэтому при бактериальных заболеваниях желательно ежедневно употреблять данный фрукт для усиления эффекта от лечения.
- Комбинация элементов в составе груши наделяет плод способностью снимать изжогу. Диетологи рекомендуют ежедневное употребление фрукта в утреннее время тем, кто страдает заболеваниями печени, ЖКТ.
- Благодаря калию в составе и груши, и яблоки, укрепляюще действуют сердце и сосуды.
- Оба вида фруктов богаты клетчаткой, которая способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта.
- Яблоки укрепляют иммунитет, отлично подходят в качестве профилактики болезней желчного, очищают организм от токсинов и шлаков.
- Груши представляют собой природный антибиотик, поэтому кушать их при простудных заболеваниях особенно необходимо. Важно лишь понимать, что лекарственные препараты они не заменят.
- Яблоки и груши содержат в себе железо, которое обеспечивает профилактику анемии.
- Спелые груши помогают справиться с запорами, что особенно полезно для девушек в положении. Главное кушать фрукт не на голодный желудок.
- А вот зеленые яблоки наоборот, поспособствуют прекращению жидкого стула.
Выбрать какой-либо из представленных фруктов можно, опираясь лишь на вкусовые предпочтения, т.к. они обладают примерно одинаковым составом. Наилучшим выбором станет комбинация плодов, как в свежем, так и в обработанном виде.
Источник
Дата публикации: 20 ноября, 2010
Пожалуй нет сада, где бы не произрастали яблоня и груша. Они неприхотливы, урожайны, обилие сортов способно удовлетворить любой вкус. Плоды их не сходят с нашего стола практически круглый год. Значение плодов в питании человека трудно переоценить. «В доме, где едят яблоки, врачу делать нечего», — справедливо гласит пословица.
Состав яблок, груш
По вкусу и внешнему виду плодов можно определить содержание в них некоторых веществ. В частности:
- вяжущий вкус связан с наличием в них большого количества танина и дубильных веществ;
- оранжево-желтая окраска мякоти свидетельствует о значительном содержании каротина;
- плоды, быстро буреющие на срезе, богаты витамином PP;
- обладающие сильным ароматом – богаты фитонцидами.
Химический состав плодов яблони и груши характеризуется сбалансированностью основных компонентов – сахаров, пектиновых веществ и органических кислот.
Яблоки и груши – один из основных источников для человека пектиновых веществ (Антоновка обыкновенная, Уэлси, Бабушкино и др.), которые обладают такими полезными свойствами:
- связывать и обезвреживать соединения тяжелых и радиоактивных металлов,
- задерживать развитие в кишечнике вредных микроорганизмов,
- нормализуют процесс пищеварения,
- способствуют выведению из организма холестерина, являясь, таким образом, и противосклеротическим фактором.
Наибольшее количество пектина получают из печеных плодов.
В яблоках и грушах содержатся почти все витамины (А, В, С, Е, РР, P , К). Суточную потребность организма в витамине C можно удовлетворить, съев 2-3 (250-300 г) свежих яблока или груши. В мелких плодах аскорбиновой кислоты, как правило, больше. Это связано с тем, что наибольшее его количество сосредоточено в наружном слое мякоти.
Богаче витамином C северные сорта. Очень много в плодах витамина Р. Плоды содержат 28 микроэлементов (медь, цинк, молибден, марганец и пр.).
Лечебные свойства и польза яблок
- Яблоки и яблочный сок полезны при заболеваниях почек, мочевого пузыря, артритах, водянке, отеках. Большое количество клетчатки в плодах усиливает перистальтику кишечника (сырые или печеные плоды натощак при хронических запорах). При тучности, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек рекомендуется систематически 1-2 раза в неделю устраивать разгрузочные дни (1,5-2кг очищенных яблок в день).
- Яблоки обладают общеукрепляющим действием и весьма полезны лицам, перенесшим тяжелое заболевание. Для больных сахарным диабетом особенно рекомендуется Антоновка обыкновенная.
- Настой листьев яблони (1 ст. ложка измельченных сухих листьев на стакан кипящей воды), принимаемый по 1/3 стакана 4-5 раз в день, хорошо помогает при простудных заболеваниях, кашле, хрипоте.
Для лечения ссадин и трещин рекомендуется мазь из протертых яблок с добавлением сливочного масла.
Полезные и лечебные свойства груши
- Плоды груши ценятся как лечебное средство при поносах, сахарном диабете, подагре, заболеваниях сердца, при кашле, удушьях, туберкулезе легких.
- Лечебными свойствами обладают не только сырые, но и переработанные плоды. Для мочения наиболее пригоден сорт Антоновка обыкновенная, но могут использоваться и Анис, Осеннее полосатое, Пепин шафранный, Уэлси, Коричное полосатое. Для сушки хороши груши и яблоки кислых и кисло-сладких сортов.
- Вкус, аромат и питательная ценность яблок и груш наиболее полно сохраняются в компоте. Для его приготовления лучше брать винно-кислые плоды осенних и зимних сортов.
Фруктовый сад хорош в любое время года. Весной он радует нас бело-розовой кипенью цветов (яблоня в цвету – какое чудо). Летом – дарит тенистую прохладу. Осенью – манит созревающими плодами, настраивает на особый светлый, грустно-лирический лад, умиротворяет душу («в осенний сад зовут меня воспоминания прошлых дней»). Даже зимой сад, лишенный листового полога, по-своему привлекателен, особенно если кроны деревьев должным образом сформированы.
Источник
Груша является не только вкусным и сочным фруктом, а также очень полезным. Кроме того, груша — это отличный антидепрессант и диетический продукт.
Употреблять грушу можно как в сыром, так и в печеном виде, а также вялить и сушить. При этом все полезные свойства груши отлично сохраняются.
Полезные свойства груши
Грушу с давних времен применяли в качестве натуральных лечебных средств: с помощью отвара из груши боролись с высокой температурой, расстройствами пищеварения и бронхиальными заболеваниями.
Давайте узнаем, при каких заболеваниях полезна груша:
При болезнях мочевой системы;
При проблемах с пищеварением;
При частых головных болях, головокружении.
Благодаря богатому содержанию витаминов и эфирных масел, груши едят при инфекциях.
Груши помогают коже выглядеть нежной и гладкой. При этом можно не только ее кушать, но и делать из не домашние косметические маски, которые будут не хуже дорогих магазинных.
Есть груши можно практически всем людям и детям и пожилым, а также людям с сахарным диабетом. Рекомендуют есть грушу и беременным женщинам, так как в ней содержится фолиевая кислота, которая необходима для нормального развития плода.
Употреблять грушу с осторожностью или вообще исключить рекомендуется людям при обострении гастрита, колита, при кишечных болезнях, серьезных нервных расстройствах в пожилом возрасте.
Какие содержатся витамины в груше?
Почему груша считается полезным фруктом? Что именно полезного в ней содержится? Благодаря различным исследованиям, доказана огромная польза груши.
В ней содержится в большом количестве пектин, клетчатка, эфирные масла, быстрые углеводы, множество витаминов и минералов. И при этом очень мало калорий.
Витамины содержащиеся в груше:
| Витаминов на 100 грамм продукта | Содержание |
| Витамин А | 0,002 мг |
| Витамин В1 | 0,02 мг |
| Витамин В2 | 0,03 мг |
| Витамин В5 | 0,05 мг |
| Витамин В6 | 0,03 мг |
| Витамин В9 | 0,002 мг |
| Витамин С | 5 мг |
| Витамин Е | 0,4 мг |
Большое содержание калия — помогает нормализовать водный баланс организма, укрепить сердце и костные ткани.
Содержание железа — способствует нормализации уровня гемоглобина в крови.
Цинк — необходим для хорошей выработки мужских гормонов, борьбы с простатой.
Витамин В — помогает омолодить кожу, сделать ее нежной и бархатистой, борется с дерматитами и экземой, а также помогает при желудочно кишечных расстройствах.
Витамин Р (рутин) — помогает предотвратить варикоз, увеличивает проницаемость капилляров. Определить его количественное содержание можно по цвету мякоти груши, чем она темнее, тем больше в ней содержится рутина.
Каротин — способствует сохранению зрения.
Витамин Е — укрепляет волосы и ногти.
Витамин С — способствует укреплению иммунитета, помогает бороться с вирусными инфекциями.
Органические кислоты — помогают работе печени и почек.
Есть груши желательно отдельно от других продуктов, с примерной разницей в два часа. Хорошо есть груши на полдник или через пару часов после завтрака.
Если вы любите постоянные перекусы, то грушей отлично можно заменить вредные сладости, чипсы и семечки. Не стоит есть грушу на голодный желудок, а также сразу запивать водой или есть тяжелую пищу. Все это создаст дополнительную нагрузку на работу пищеварительной системы.
Минералы и витамины в груше, помогут восполнить недостаток необходимых веществ в организме и заметно улучшить состояние здоровья и внешний вид.
| Минералов на 100 грамм продукта | Содержание |
| Калий | 155 мг |
| Кальций | 19 мг |
| Фосфор | 16 мг |
| Натрий | 14 мг |
| Магний | 12 мг |
| Сера | 6 мг |
| Кремний | 6 мг |
| Железо | 2,3 мг |
Химический состав фрукта
Груша имеет сбалансированное содержание белков, жиров и углеводов.
100 грамм этого плода содержит – 85 г. воды, 10,3 г. углеводов, 0,4 г. белков, 0,3 г. жиров, 47 ккал. В груше содержатся пищевые волокна, сахароза, фруктоза, органические кислоты. Количественное содержание питательной ценности может незначительно отличаться в зависимости от сорта и длительности хранения.
Груша в сушеном виде
Употреблять грушу можно в высушенном виде, при этом ее полезность нисколько не снизится.
Как известно, сухофрукты имеют свойство выводить из организма тяжелые металлы и токсины. Поэтому их полезно употреблять при пищеварительных расстройствах и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Как правильно хранить
Груши имеют свойство быстро портиться, так как в них содержится большое количество этилена. Но при правильном хранении, они могут пролежать намного дольше, сохранив при этом внешний вид и содержание витаминов.
При покупке груш или сборе собственного урожая необходимо их сразу вымыть, насухо вытереть, разложить по бумажным пакетам и положить в холодильник.
Как сушить
В настоящее время продается множество электроприборов, которые заметно упрощают хозяйственную работу, среди них можно отметить электросушилку, которая высушит любые фрукты без особых проблем и навыков.
Но если у вас нет дома такого прибора, то можно сушить груши при помощи духовки — для этого фрукты нужно нарезать на дольки, опустить в кипяток на пару минут и выложить на пергаментную бумагу, поставить в духовку на 4-6 часов при температуре 60 градусов, дверцу духового шкафа лучше немного приоткрыть.
Также можно сделать сушеные груши и в микроволновке — положив их на несколько минут, установив среднюю температуру. Но с этим способом нужно быть осторожнее, так как микроволновки работают по разному, и получиться идеальная сушеная груша может не всегда.
Также из груш можно приготовить много вкусного и полезного, при этом хранить это можно очень долго, например варенье, повидло, джем, компот, сок, грушевое пюре.
Простые, но очень вкусные рецепты из груш
Грушевое варенье
Для приготовления вам понадобится :
1 кг свежих груш
3 стакана сахара
Способ приготовления:
Груши помыть, очистить от кожуры и убрать сердцевину, порезать на небольшие дольки. Положить в большую кастрюлю, добавить сахар и корицу, дать настояться 10-15 минут. После того, как груша даст сок, поставить на плиту и варить 15-20 минут. Грушевое варенье готово. Сразу разлить в заранее приготовленные банки и закрыть крышками.
Для того, чтобы дольки не разварились и не превратились в пюре, а остались целыми, использовать нужно твердые сорта груши.
Грушевое повидло
Для повидла из груш вам понадобится:
4 кг груш
1 литр воды
800 г сахара
Использовать можно только один сорт груш, при смешивании разных сортов, повидло получится неоднородным.
Способ приготовления:
Разрезать каждую грушу на 4 части, убрать сердцевину;
Положить дольки в кастрюлю, залить водой;
Варить 30-35 минут, до тех пор, пока груши не станут мягкими;
Снять с огня, дать остыть;
Достать дольки и мелко измельчить с помощью блендера, миксера или мясорубки;
Получившиеся пюре влить обратно в кастрюлю с водой, в которой они прежде варились;
Варить на медленном огне 30-40 минут;
Горячий джем разлить по банкам.
Закатывать такой джем не нужно, можно хранить просто в холодильнике.
Компот из груш
Для компота вам понадобится:
3 кг груш
3 литра воды
0,5 кг сахара
Способ приготовления:
Предварительно подготовить стерильные банки;
Вымыть груши и разложить по банкам, так, чтобы было заполнено наполовину;
Залить каждую банку кипятком;
Дать настояться 10-15 минут;
После того как груша даст сок, воду перелить в любую глубокую посуду;
В полученный сироп засыпать сахар, хорошо перемешать;
Прокипятить 1-2 минуты;
Разлить горячий сироп в банки с грушами;
Банки закатать.
Компот готов!
Грушевый сок
Чтобы приготовить сок из груш, который можно хранить всю зиму, нужно получить сок при помощи соковыжималки и варить его на медленном огне 10-15 минут, постоянно снимая пену. Горячий сок разлить в заранее приготовленные стерилизованные банки, закатать.
Также грушу можно использовать в качестве начинки для пирога. Для этого фрукты нужно помыть, очистить от кожуры, порезать на маленькие дольки и перемешать с сахаром. Готовую смесь разложить на дрожжевое, песочное или слоеное тесто.
Если вы заметили, общее недомогание, частую усталость, простуды, быстро стали набирать вес, появились проблемы с пищеварением, кожа, волосы и ногти приобрели нездоровый вид, значит в вашем организме не хватает витаминов. Чтобы восполнить запас, нужно употреблять в пищу больше овощей и фруктов. А с помощью интересных рецептов. вы можете разнообразить свой рацион.
Источник