Какие витамины в гороховой крупе
Гороховую кашу нельзя назвать частым гостем на семейном столе, несмотря на великолепный вкус и массу полезных свойств. Этот продукт может похвастаться уникальным ценным составом, которым определяются польза и вред гороховой каши.
Состав и калорийность гороховой каши
Независимо от того, как именно приготовлена гороховая каша, польза ее всегда одинакова.
Важно! Незаменимым свойством этой бобовой культуры является тот факт, что в результате термической обработки ценные свойства не утрачиваются.
Состав определяется наличием следующих полезных компонентов:
- ретинола;
- рибофлавина;
- пиридоксина;
- пантотеновой кислоты;
- токоферола;
- фолиевой кислоты;
- тиамина;
- витаминов Н-группы;
- никотиновой кислоты.
Кроме того, в составе есть бета-каротин, 70% от общего объема растительного белка, немного жиров и углеводов.
Ценна гороховая каша и минеральными соединениями. Особенно стоит отметить кальций, селен, фосфор, олово, титан, йод, кремний, железо, фтор. Пищевые волокна и клетчатка также содержатся в достаточном количестве. Благодаря последней система пищеварения функционирует хорошо.
Лизин, холин и органические кислоты — важные компоненты гороховой каши, приносящие пользу. Но особенно ценна гороховая каша из-за содержания Омега-3 и -6 кислот, отвечающих за здоровье ногтей, волос и кожного покрова.
Каша из этого вида бобовых не только очень полезный, но и довольно низкокалорийный продукт. В 100 г приготовленного на воде и без масла лакомства содержатся всего 92 ккал. Если добавить в кашу сливочное масло, то калорийность увеличится до 134 ккал, а полезные свойства возрастут.
Калорийность блюда с жареным луком значительно выше — 285 ккал в 100 г. Количество калорий зависит от того, с маслом или без масла это блюдо приготовлено.
Полезные свойства гороховой каши
Гороховая каша богата растительным белком, который участвует в росте мышц. Особенно полезны блюда из гороха тем, кто занимается спортом, сидит на диете, чья работа связана с тяжелыми физическими нагрузками.
Для взрослых
Гороховая каша, польза для здоровья которой неоценима, а вред минимален – настоящий кладезь полезных компонентов, которые требуются для полноценной работы всего человеческого организма.
Польза гороховой каши:
- Улучшает работоспособность, стимулирует мозговую деятельность, укрепляет силы и дарит хорошее настроение.
- Богат на содержание никотиновой кислоты, помогающей стабилизировать уровень холестерина в крови и обеспечивающей чистоту и прочность сосудов.
- Селен, содержащийся в гороховой каше, наделен антиоксидантными свойствами, благодаря которым организм защищен от воздействия радиоактивных элементов, а также тяжелых металлов, свободных радикалов, которые могут нанести вред.
- Гороховая пища помогает предотвратить развитие дерматитов, прыщей. Обилие витамина В поддерживает в хорошем состоянии кожу, слизистые оболочки.
- Тиамин в составе гороховой каши наделен полезными свойствами, позволяющими поддерживать в тонусе мышцы кишечника, и принимает участие во многих внутренних процессах.
- Лизин – аминокислота, помогающая бороться с бактериями, микробами и вирусами.
Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezna-gorohovaya-kasha-dlya-organizma.html
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Источник
Со стародавних времен человек использует бобовые культуры в качестве пищевого продукта, в том числе горох, из которого готовится гороховая каша. В составе — множество витаминов и минеральных соединений, необходимых для здоровья людей всех возрастов.
Блюда из гороха полезны, питательны и чрезвычайно вкусны, что сделало продукт одним из любимых в ежедневном рационе человека.
к оглавлению ↑
Особенности гороха
Перед тем как попасть на прилавок магазина, горох проходит предварительную обработку.
Его отделяют от стручков методом шелушения, затем просеивают от примесей, шлифуют, чтобы избавиться от твердой оболочки.
Крупа бывает 3-х видов;
- цельные ядра;
- разделенные семядоли (половинки);
- дробленые частицы;
- перемолотые ядра (мука).
Каждый из видов отличается консистенцией, способом и длительностью приготовления.
к оглавлению ↑
Полезные свойства для здоровья
Основное отличие гороха — высокое содержание белка по сравнению с другими крупами. Содержащийся растительный белок усваивается лучше, чем мясной, что позволяет использовать блюда из гороха вместо мясных.
Есть в крупе витамины и минералы, микро- и макроэлементы, незаменимые аминокислоты и другие полезные вещества.
к оглавлению ↑
Для мужчин и женщин
- Нормализуется артериальное давление;
- укрепляются кости, мышцы;
- выводятся солевые отложения из организма;
- улучшается состояние волос и ногтей;
- нормализуется обмен веществ;
- повышается иммунитет;
- улучшается зрение;
- укрепляется физическое и психическое здоровье;
- выводятся шлаки, токсины.
к оглавлению ↑
Чем полезна для детей
- Повышаются защитные функции организма;
- улучшаются рост и развитие;
- повышается умственная выносливость, что важно для школьников;
- укрепляются кости, суставы.
к оглавлению ↑
Для здоровья беременных и кормящих
- Благоприятно воздействует на формирование плода;
- улучшается качество и количество грудного молока;
- снижается риск преждевременных родов, других патологий.
Узнайте все о пользе, вреде пшеничных отрубей! Мы подготовили много интересной информации для приверженцев здорового питания.
А вы знаете, чем полезна белая фасоль? Здесь расскажем несколько интересных фактов о пользе продукта, его вреде. Есть интересные рецепты.
О том, полезна ли чечевица для похудения, как правильно ее употреблять, узнаете в нашем обзоре: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/chechevitsa.html.
к оглавлению ↑
Для пожилых людей
- Укрепляются кости и суставы;
- снижается риск развития артрита, ревматизма;
- замедляются процессы старения;
- снижается вероятность появления старческого слабоумия;
- повышается внимательность и координация;
- улучшается пищеварение;
- общий положительный эффект, улучшение самочувствия пожилых людей.
Гороховое пюре и каша — отличное средство для лечения и профилактики заболеваний:
- повышенная жирность кожи;
- анемия (нехватка железа в организме);
- пониженный аппетит;
- постоянные несварения желудка, другие нарушения пищеварения;
- хронические запоры (в качестве слабительного средства);
- повышенное артериальное давление;
- малокровие;
- нарушение функциональности почек;
- метеоризм, спазмы кишечника.
к оглавлению ↑
Противопоказания
Употребление продуктов из гороха не рекомендуется в следующих случаях:
- нарушение кровообращения;
- острые болезни почек;
- язвенная болезнь;
- нефрит;
- острые болезни пищеварительного тракта;
- холецистит;
- подагра;
- индивидуальная непереносимость гороха.
В некоторых случаях наблюдаются метеоризм, вздутие живота, что обычно связано с нарушениями в работе 12-перстной кишки или желудка. Следует прекратить употребление продуктов из гороховой крупы или уменьшить частоту приемов.
Еще массу интересных фактов о пользе гороха и каши из него, о возможном вреде узнаете из передачи «О самом главном»:
Знаете о пользе овсяной каши? На страницах нашего сайта расскажем все о популярном продукте питания.
В нашем специальном обзоре вы узнаете, как приготовить полезную пшенную кашу, о целебных и питательных свойствах этой крупы.
А чем так полезна пшеничная крупа? О ее калорийности и содержании в ней полезных веществ узнаете вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/pshenichnaya-kasha.html.
к оглавлению ↑
Рекомендации по употреблению
Продукт рекомендуется употреблять в качестве диетического блюда людям, следящим за своим весом и фигурой. В 100 г содержится примерно 320 ккал, что делает кашу калорийной.
Сытная каша или пюре хорошо утоляет голод — хороший способ уменьшить частоту приемов, есть реже.
Содержание белков и незаменимых аминокислот позволяет отказаться от мясных блюд, что активно приветствуют вегетарианцы.
Каша легко растворима в воде, поэтому хорошо переваривается и усваивается органами пищеварения. Лучшее время для употребления — завтрак и обед. Рекомендуется принимать горох в пищу 1-2 раза в неделю. Затем необходимо делать перерыв на несколько дней и снова возвращать его в ежедневный рацион. Одна порция сопоставима со стандартной тарелкой (около 100-150 г).
Перед приготовлением горох замачивают в холодной воде на несколько часов или на всю ночь. Варят его в той же воде минимум 1 час. Длительность варки зависит от сорта гороха, его качества, времени замачивания, уровня огня.
Рекомендуется слегка недосаливать кашу, добавлять в нее зелень и овощи для улучшения вкуса.
к оглавлению ↑
Использование в народной медицине и косметологии
Кроме пищевой ценности, это хорошее лекарственное средство против многих болезней, что нашло свое отражение в народной медицине. Лечебные свойства гороха благоприятно влияют на состояние кожи и применяются для лечения следующих заболеваний:
- угревая сыпь;
- прыщи;
- фурункулы;
- повышенная жирность кожи;
- псориаз.
Достаточно прикладывать готовую кашу к проблемным местам на 15-20 минут, что добиться положительного эффекта. Сваренная крупа поглощает из кожи токсины, другие вредные вещества, подсушивает, растворяет избыток кожного жира.
В косметологии применяется для разглаживания морщин, питания кожи. Регулярное употребление в пищу замедляет процессы старения, улучшает состояние волос, ногтей.
Из гороха также готовят очищающие маски, скрабы. Процедуры подходят для любого типа кожи.
На нашем сайте вы также узнаете, чем полезна кукурузная каша, изучите множество интересных рецептов приготовления этого блюда.
В этой статье расскажем о полезных свойствах черного риса, и почему его рекомендуют диетологи.
Вы слышали о пользе бурого риса для здоровья? Ищите подробности в этом материале: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/buryiy-ris.html.
к оглавлению ↑
Применение в кулинарии, рецепты
Гороховая каша — вкусный и полезный пищевой продукт. Рецептов приготовления крупы — множество. Например, в Италии ее готовят вместе с натертым сыром, а в Скандинавии — с добавлением пряностей, специй. У нас же принято варить продукт на обычной воде с небольшим добавлением соли. Здесь — дело вкуса.
Несколько рецептов:
- В горшочках. Для приготовления необходимо взять фарфоровый или глиняный горшочек вместимостью 500 мл. Горох замачивается на несколько часов (3-10 ч). Засыпают в горшочек размоченную крупу (200 г), заливают водой доверху. Дополнительно можно добавить немного сливочного или растительного масла. Ставят в разогретую духовку, запекают 1 час. Соль, приправы добавляют по вкусу перед подачей на стол.
- В кастрюле. Понадобятся вода и гороховая крупа в соотношении 2 к 1. Замоченный заранее горох засыпают в холодную воду, доводят до кипения. Уменьшив огонь, варят еще 50-70 минут. Блюдо готово. Осталось добавить соль, сливочное масло по вкусу.
- Каша с мясом. Необходимо подготовить 200 г замоченной крупы, 200 г говядины, лук, морковь, растительное масло и специи.
- С овощами. Продукты: полстакана гороха, морковь, болгарский перец, репчатый лук, зелень, сливочное масло, специи. Замоченный на ночь горох варят 30 минут в той же воде, а затем добавляют мелко нарезанные овощи, зелень, масло, варят еще 30 минут.
Нарезают мясо на мелкие кусочки, немного обжаривают на растительном масле вместе с луком и морковью, постоянно помешивая, в глубокой кастрюле около 5-10 минут. Затем туда же засыпают горох, заливают водой (0,5 л). Кашу варят 1 час на слабом огне, регулярно помешивая, чтобы не пригорела.
В конце ее солят, добавляют петрушку, укроп, сливочное масло. Получается вкусное, а главное — полезное, калорийное блюдо, которое надолго утолит голод, обеспечит организм всеми необходимыми элементами.
После приготовления добавляют соль, специи по вкусу. Блюдо содержит большое количество витаминов и минералов. Это диетический продукт, хорошо усваиваемый желудком, улучшающий процессы пищеварения. Рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам.
Из этого видео вы узнаете еще один интересный рецепт приготовления каши:
Гороховая каша — полезное, вкусное блюдо, которое любят все. Злоупотреблять не следует — достаточно есть 3-4 раза в неделю, чтобы организм не испытывал недостатка в микроэлементах.
Блюдо хорошо сочетается со многими продуктами, поэтому можно экспериментировать, чтобы добиться более подходящего вкуса.
Члены семьи оценят это по достоинству и будут с радостью садиться за обеденный стол, когда почувствуют приятный аромат этого полезного продукта.
Источник
Навигация по статье:
- Виды гороховой крупы
- Как выбрать и хранить гороховую крупу
- Польза гороховой крупы
- Вред гороховой крупы
- Рецепты приготовления гороха
- Состав гороха сушенного
Горох представляет однолетнее травянистое растение и относится к семейству бобовых. Съедобная часть растения — это плоды в виде стручков, содержащих горошины. В пищу употребляют свежесобранные плоды (горошины) или обработанные для последующего хранения. Молодые стручки гороха могут применяться в пищу целиком, при приготовлении различных салатов или гарниров к мясным блюдам.
Горошек извлекаемый из плодов растения, отлично подходит для консервирования (горошек в банках) или для изготовления гороховой крупы.
Крупнейшими производителями гороховой крупы в мире, являются Россия, Франция, Китай и Дания.
Виды гороховой крупы
Гороховая крупа — это высушенный по особой технологии горох до влажности 14-15 % .
Гороховая крупа делится на три группы:
- горох лущенный цельный — состоит из цельных зерен гороха с удаленными семенными оболочкам;
- горох колотый — состоит из половинок горошинок. Получают в основном как побочный продукт при обработке гороха лущенного цельного.
- гороховая «мука» — крупа похожая по консистенции на манную крупу.
При изготовлении гороховой крупы, горох подвергается лущению, полированию и сушке. При лущении, с горошка удаляют внешнюю семенную оболочку. Затем горох подвергается сушке и полировке.
Как выбрать и хранить гороховую крупу
Для приготовления домашних блюд лучше приобретать гороховую крупу состоящую из цельных зерен, размером примерно 3-4 мм. Более крупные зерна, являются признаком кормового (для скота) сорта гороха.
Горох должен иметь яркий зеленый или желтый цвет. Упаковка должна быть плотной и предохранять крупу от влаги и внешнего воздействия. В составе гороха не должно быть мусора или остатков «гороховой пыли», это является признаком нарушения технологии производства и как следствие, ведет к низкому качеству продукта.
Гороховую крупу хранят в сухом темном месте, в плотно закрытой таре, при комнатной температуре.
Польза гороховой крупы
Горох богат белком, легко усваивается организмом и содержит целый комплекс микроэлементов (калий, кальций, кремний, магний, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, хромом, цинк) и витаминов (В1, В4, В5, В6, Н, РР). Гороховые каши отлично нормализуют пищеварение, благотворно воздействуют на ткани и кожные покровы, улучшают состояние зубной эмали и костей, помогают нормализовать работу сердечно сосудистой системы и органов кроветворения.
Легкая усваиваемость организмом, делает горох отличным продуктом для детей и пожилых людей. Высокое содержание белка и незаменимых аминокислот, позволяет употреблять блюда из гороха во время диет и православных постов, а так же вегетарианцам для получения полноценного белка.
Рекомендуется людям страдающим заболеваниями нервной системы, опорно-двигательного аппарата и имеющим проблемы с сосудами. Гороховые каши помогают нормализовать уровень сахара в крови, благодаря большому содержанию клетчатки, поэтому будут полезны диабетикам.
Вред гороховой крупы
В составе сушенного гороха присутствуют вещества называемые пуринами, продукты распада которых образовывают мочевую кислоту. При частом употреблении гороховых каш в пищу, у людей страдающих от заболеваний почек, может происходить накопление мочевой кислоты в организме. Это может привести к образованию камней в почках и обострению подагры.
Рецепты приготовления гороха
Сушенный горох отлично подходит для приготовления сытных и полезных супов. Из гороха получаются очень вкусные гороховые каши или гарниры к мясным блюдам. Горох используют для приготовления пирогов или пирожков.
Рецепты приготовления гороховых каш с подробным описанием, особенностями приготовления, пошаговыми рецептами.
Подробнее
Состав гороха сушенного, на 100 гр. сухого продукта
| Нутриент | Количество | % от сут. нормы в 100 г |
| Калорийность | 298 кКал | 17.7% |
| Белки | 20.5 г | 27% |
| Жиры | 2 г | 3.3% |
| Углеводы | 49.5 г | 23.5% |
| Пищевые волокна | 11.2 г | 56% |
| Вода | 14 г | 0.6% |
| Зола | 2.8 г | |
| Витамины | ||
| Витамин В1, тиамин | 0.81 мг | 54% |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 8.3% |
| Витамин В4, холин | 200 мг | 40% |
| Витамин В5, пантотеновая | 2.2 мг | 44% |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.27 мг | 13.5% |
| Витамин В9, фолаты | 16 мкг | 4% |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.7 мг | 4.7% |
| Витамин Н, биотин | 19 мкг | 38% |
| Витамин РР, НЭ | 6.5 мг | 32.5% |
| Ниацин | 2.2 мг | |
| Макроэлементы | ||
| Калий, K | 873 мг | 34.9% |
| Кальций, Ca | 115 мг | 11.5% |
| Кремний, Si | 83 мг | 276.7% |
| Магний, Mg | 107 мг | 26.8% |
| Натрий, Na | 33 мг | 2.5% |
| Сера, S | 190 мг | 19% |
| Фосфор, Ph | 329 мг | 41.1% |
| Хлор, Cl | 137 мг | 6% |
| Микроэлементы | ||
| Железо, Fe | 6.8 мг | 37.8% |
| Йод, I | 5.1 мкг | 3.4% |
| Кобальт, Co | 13.1 мкг | 131% |
| Марганец, Mn | 1.75 мг | 87.5% |
| Медь, Cu | 750 мкг | 75% |
| Молибден, Mo | 84.2 мкг | 120.3% |
| Селен, Se | 13.1 мкг | 23.8% |
| Фтор, F | 30 мкг | 0.8% |
| Хром, Cr | 9 мкг | 18% |
| Цинк, Zn | 3.18 мг | 26.5% |
| Жирные кислоты (Омега-3 0,12 г, Омега-6 0,91 г) | 1,03 г | 32,7 % |
| Мононенасыщенные жирные кислоты (Олеиновая — омега-9) | 0.36 г | 1.9% |
| Полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая 0,91 г, линоленовая 0,12 г.) | 1.03 г | 9.2% |
Источник