Какие витамины в горохе свежем
С виду обыкновенный полезный и питательный горох имеет богатейшую историю в мировой кулинарии. Его семена были найдены археологами при раскопках пластов относящихся к позднему каменному веку, а это говорит о том, что зеленый горох был известен более 20 тысяч лет тому назад.
По легенде этот боб появился из слез Адама, в то время как изгнанный из рая он вынужден был пахать землю, чтобы прокормить семью, его слезинки, падавшие в спаханную почву, превращались в горошины
Так это или нет, но распространен стручковый горох повсеместно и в разных странах и культурах ему придают мистическое значение, связанное с полезными свойствами для организма и плодородием культуры. В переводе на китайский язык, горох так и звучит – плодородный, а в Чехии по количеству плодов застрявших в венчальном наряде после обряда обсыпания зеленым горошком невесты, предрекали, сколько детей будет в новой семье.
Пищевая ценность
Горох относиться к семейству бобовых, и занимает по количеству белка второе место среди овощных культур, что делает его ценным продуктом питания особенно для тех, кто придерживается вегетарианства. В европейских странах колбаса из гороховой муки была едва ли не основным блюдом в рационе солдат, поскольку полезные свойства гороха для организма заключаются в богатом содержании этой культурой белка, витаминов и микроэлементов, а следовательно в высокой питательности блюд, приготовленных из него. Польза гороха состоит и в том, что для людей, не употребляющих в пищу мясо этот боб становится источником качественного растительного белка.
Зеленый горох имеет следующие показатели по пищевой ценности:
| на 100 граммов продукта | содержание нутриента г |
|---|---|
| белки | 5 |
| жиры | 0.3 |
| углеводы | 8.4 |
| калорийность в свежем виде | 55 ккал |
Следует заметить, что горох вреден в отварном виде людям, склонным к ожирению. Имея такие же показатели, как и зеленый, высушенный, консервированный и вареный, он имеет боле высокую калорийность в 298 ккал на 100 граммов продукта.
Молодой горох, полезен так как содержит много важных витаминов и микроэлементов, просто незаменим весной, когда организм испытывает дефицит свежих овощей и фруктов. Поэтому свежий молодой зеленый боб это прекрасная возможность восполнить недостаток витаминов, в чем собственно и заключается его основная польза для организма человека. Консервированный боб, хоть и подвергся необходимой технологической обработке, но все же в своем составе сдержит большую часть полезных веществ.
О том, какие витамины содержатся в горохе, можно узнать из следующей таблицы:
| на 100 граммов продукта | содержание витамина мг |
|---|---|
| Каротин А | 0.002 |
| Витамин B1 | 0.81 |
| Витамин В2 | 0.15 |
| Витамин В3 | 6.5 |
| Витамин В5 | 2.2 |
| Витамин В6 | 0.27 |
| Фолиевая кислота | 0.016 |
| Токоферол | 0.7 |
| Витамин H | 0.02 |
Такие витамины в горохе как Н и представители группы В принимают участие во многих важных процессах в организме, способствуют восстановлению слизистой, влияют на работу кишечника, улучшают состояние сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, зеленый горох содержит много важных минералов:
| на 100 граммов продукта | содержание минерала мг |
|---|---|
| Калий | 837 |
| Фосфор | 329 |
| Сера | 190 |
| Хлор | 137 |
| Кальций | 115 |
| Магний | 107 |
| Кремний | 83 |
| Натрий | 33 |
| Железо | 6.8 |
| Цинк | 3 |
| Марганец | 1.75 |
Полезные свойства и вред
Сортов гороха существует более сотни, но все они разделяются на два вида: сахарный – используемый в пищу в зеленом виде вместе со стручками, и лущильный – пригодный для консервирования и употребления в сухом виде. В кулинарии используют горох в проросшем, зеленом, сухом, отварном и консервированном виде, и каждый из них полезен для здоровья в той или иной мере.
Зеленый
Свежий зеленый горох полезен так как содержит витамины и флавоноиды (природные антиоксиданты) способствует предотвращению процессов окисления в организме а значит полезен для профилактики возникновения новообразований и опухолей.
Стручковый
Свежий стручковый горох, полезен для кровеносной системы, улучшает биохимические показателей крови, укрепляет стенки сосудов, предотвращает инфаркт миокарда. Кроме того, в кардиологии успешно используется и пророщенный. Однако большое содержание пуринов приводящих к повышению мочевины в крови делает его вредным для употребления детям до трех лет, а так же тех, у кого есть склонность к мочекаменной болезни, подагре, артритам и аллергиям.
Консервированный
Горох консервированный – незаменим в зимнем меню, поскольку на фоне своей относительно невысокой калорийности в 53 ккал успешно используется в диетах для похудения, содержит огромный спектр полезных микроэлементов, витаминов и аминокислот. Консервированный боб богат клетчаткой, способствующей к выведению токсинов и холестерина из организма. Нуклеиновые кислоты, расходующиеся на регенерацию соединительных тканей и омоложение кожи, так же присутствуют в нем. Однако консервированный при большом его употреблении может нанести и вред. В сочетании с мясными продуктами консервированный и вареный горошек может спровоцировать брожение в кишечнике, поэтому эти продукты желательно употреблять отдельно друг от друга.
Сушеный
Горох сушеный – сохраняет все витамины и микроэлементы, которые содержаться в его зеленых плодах, и теоретически так же пригоден в диетах для похудения. Однако при высыхании в нем увеличивается содержание крахмала, что приводит к увеличению калорийности практически в четыре раза. Поэтому вареный горох в больших количествах, может быть вредным для людей склонных к ожирению, или следящих за своей фигурой. В то же время такой продукт будет актуален во время зимнего поста или при соблюдении вегетарианского образа питания, а для похудения – только в небольших количествах.
Проросший
Пророщенный горох – имеет неоценимое значение в народной медицине в составе снадобий, порошки и отвары из проросших семян. Так отвар из проросшего гороха является природным мочегонным средством, которое способно улучшить течение мочекаменной болезни. Маски, в состав которых входят проросшие семена, способны омолодить кожу лица и существенно улучшить его контуры.
Для похудения
Возможно ли применять горох в диетическом питании и для похудения? Поскольку этот продукт является хорошим мочегонным средством и обладает небольшой калорийностью в свежем, зеленом виде, его употребление людьми, стремящимся снизить свой вес, пойдет только на пользу. А вот блюда из сухого, отварного гороха, особенно в больших количествах, напротив, способствуют набору веса, так как по калорийности не уступают картофелю.
Крахмал содержащийся в сухих бобах преобразуется в запасы глюкозы и способен откладываться организмом про запас в жировых отложениях, следовательно для диет он не подойдет.
Не смотря на многие противопоказания к употреблению, горох является культурой, ценность которой в питании трудно переоценить. Многообразие его видов позволит каждому человеку приготовить полезное блюдо с горохом, например салат, кашу, отвар или косметическое средство для кожи лица.
Источник
Горох относится к бобовым и является одной из самых популярных культур этого семейства.
Люди издавна заметили его уникальные полезные свойства, которыми активно пользуются и в настоящее время.
Так, его используют в кулинарии как гарнир к различным блюдам, а также в качестве просто диетического и целебного продукта.
В горохе содержится много клетчатки, что обуславливает некоторые свойства этого продукта.
Полезные свойства продукта
Так как горох содержит большое количество клетчатки, он благотворно влияет на пищеварение и обеспечивает профилактику изжоги, запоров и расстройств.
Клетчатка препятствует повышению уровня сахара в крови, поэтому горох рекомендуется включать в меню тем людям, которые страдают сахарным диабетом.
Употребление гороха способствует снижению холестерина в крови и образованию атеросклеротических бляшек на сосудах, уменьшает риск заболеваний сердца и нормализует кровяное давление, а также предотвращает появление дерматитов и судорог.
Содержащийся в этом продукте тиамин благотворно влияет на работу головного мозга и обогащает организм необходимой энергией, а также уменьшает влияние на здоровье человека вредных привычек.
Зеленый горошек издавна признан отличным глистогонным средством. С его помощью можно избавиться от отеков.
Горох обладает антиоксидантными свойствами и снижает риск возникновения различных онкологических заболеваний.
Он способствует потере лишнего веса и оказывает мочегонное действие.
Полезные вещества
Видео: «Польза гороха для человека»
Кому полезен?
Употребление гороха приносит неоценимую пользу детям и подросткам. Он ускоряет процессы роста, стимулирует аппетит, поддерживает тонус мышц и улучшает умственные способности.
Рекомендуется регулярно употреблять горох и пожилым людям, так как он замедляет процессы старения.
Кроме того, включить этот продукт в свой рацион рекомендуется:
- Людям, желающим похудеть;
- Диабетикам;
- Гипертоникам;
- Страдающим от язвы желудка;
- Для предотвращения онкологических заболеваний;
- Людям, имеющим вредные привычки;
- Для улучшения работы сердца;
- Людям, болеющим витилиго и туберкулезом;
- Желающим надолго сохранить свежую и здоровую кожу;
- Вегетарианцам, так как по своим свойствам горох вполне может заменить мясо.
Противопоказания и вред
В состав сушеного гороха входят пурины, которые в результате распада образовывают мочевую кислоту. У некоторых людей почки не способны выводить ее из организма, что приводит к накоплению мочевой кислоты и возникновению камней в почках, а также подагры.
Таким людям рекомендуется отказаться от употребления продуктов, содержащих пурины.
Не рекомендуется употреблять горох людям, страдающим от метеоризма и вздутия живота.
Однако сочетание гороха с укропом или фенхелем помогает уменьшить газообразование.
Сухой горох рекомендуется исключить из рациона при наличии таких заболеваний:
- Подагра;
- Острые нефриты;
- Хроническая недостаточность кровообращения;
- Острые воспалительные процессы в кишечнике и желудке;
- Холецистит;
- Тромбофлебит.
Нужно обратить внимание на то, что употребление гороха приводит к повышению флаутенции, то есть отхождения газов.
Не следует употреблять в пищу тот горох, который после замачивания не разваривается в течение шестидесяти-восьмидесяти минут.
Калорийность и питательная ценность
Горох относится к низкокалорийным диетическим продуктам. В ста граммах этой бобовой культуры содержится всего лишь 55 кКал.
Сто грамм отварного гороха содержат 60 кКал, а в сушеном горохе содержится много углеводов, поэтому его калорийность уже составляет 298 кКал на сто грамм.
По этой причине от сушеного гороха следует отказаться людям, которые имеют лишний вес.
| вода | 80 г |
| белки | 5 г |
| жиры | 0,3 г |
| углеводы | 8,4 г |
| зола | 0,9 г |
Видео: «Какой горох полезен: мнение экспертов»
Полезно знать
Как выбрать
Основным критерием выбора сушеного гороха является размер его горошин. В диаметре они должны составлять не более трех-четырех миллиметров. Более крупный размер горошин характерен для кормовых сортов.
Окраска качественного гороха обычно бывает ярко-зеленой или желтой.
Приобретая лущеный горох, выбирайте продукт в прочной упаковке, способной уберечь его от воздействия влаги. Обращайте внимание на то, чтобы горошины не были повреждены вредителями.
Если в гороховой крупе много мусора и мелких раздробленных частичек, это является признаком ее низкого качества.
Выбирая консервированный зеленый горошек, обращайте внимание на его состав, в который должны входить только вода, соль и сахар, а также сам горошек.
Не приобретайте продукт, если на банке вздулась крышка.
Как хранить
Чтобы сохранить целебные свойства сухого гороха, его следует хранить в сухом месте, поместив в герметичный контейнер, например, в стеклянную банку.
Чтобы горох не начал сыреть, положите на дно емкости маленький мешочек с солью.
Сферы использования
Основной сферой использования гороха является кулинария. Он служит одним из главных ингредиентов овощных супов, используется для приготовления каши, лапши и блинов, сыра и киселя, а также консервирования и замораживания.
Из гороха делают муку, которая также обладает лечебными свойствами.
Если принимать такую муку по одной чайной ложке перед приемом пищи, она поможет уменьшить головные боли, улучшить питание клеток головного мозга, нормализовать обмен веществ, предотвратить появление атеросклероза и снизить проявления сахарного диабета.
Наружное применение гороховой муки поможет справиться с такими заболеваниями, как экзема, фурункулы, угри, гнойные раны и рожистое воспаление.
Из побегов гороха, его листьев и бобов можно приготовить отвар, представляющий собой действенное средство для лечения мочекаменной болезни.
Гороховый настой можно использовать для избавления от зубной боли и лечения заболеваний десен.
Зеленый горошек может использоваться и в косметологии. Он служит ингредиентом для приготовления масок, которые подходят людям с различными типами кожи.
Такие маски помогут не только улучшить цвет лица, но и избавиться от отеков и угрей.
В диетологии горох используется для похудения. Из него готовят средство, помогающее быстро избавиться от лишних килограмм.
Для приготовления такого средства сухой горох замачивают в воде на десять или двенадцать часов, а затем перемалывают его на мясорубке. Получившуюся кашицу необходимо употреблять в течение дня в чистом виде, а также добавлять ее в супы и салаты.
По прошествии недели такой диеты рекомендуется сделать неделю перерыва, после чего курс можно повторить.
Большую популярность горох обрел среди любителей рыбалки. В вареном виде он используется в качестве приманки, на которую хорошо клюет рыба крупных размеров.
Заключение
- Горох является чрезвычайно полезным продуктом, употребление которого помогает избавиться от множества заболеваний.
- Горох поможет быстро избавиться от лишних килограмм.
- Существуют определенные противопоказания к употреблению гороха в пищу.
- Горох используется не только в кулинарии, но и косметологии.
Аллерголог, Иммунолог
Проводит осмотр и консультации пациентов по вопросу укрепления иммунитета при различных нарушениях в функционировании организма. Также проводит полную комплексную диагностику на наличие аллергии и назначает лечение на основании результатов.Другие авторы
Комментарии для сайта Cackle
Источник
Анонимный вопрос · 24 мая 2018
8,6 K
Зелёный горошек – очень полезный продукт, правда, лучше всего употреблять его в натуральном, сыром виде, когда он сохранил самое наибольшее количество полезных веществ. Итак, зелёный горошек – отличный источник энергии. Зелёный горошек благоприятно влияет на пищеварительную, а также на сердечно-сосудистую систему. Считается, что зелёный горошек даже может нормализовать повышенное давление. Однако, это не все полезные свойства гороха – он нейтрализует вредный для сосудов холестерин. Никотиновая кислота, содержащаяся в зелёном горошке, защищает организм от онкологии.
Всем, привет! Тема семьи и отношений очень близка мне, но, став мамой, нужно…
В составе зелёного горошка немного органических кислот, но зато практически весь список витаминов и минералов, необходимых для организма, а также клетчатка и натуральные сахара.
Приятный, нежный на вкус зеленый горошек имеет уникальные свойства. Он способен дать нашему организму огромную пользу. Конечно, это возможно благодаря богатому химическому составу. Правда… Читать далее
Какие существуют желчегонные продукты?
Увлекаюсь футболом и компьютерными играми.
Очень хорошо помогают продукты с большим содержанием растительных жиров, такие как авокадо и всякие-разные масла: подсолнечное, оливкое, арахисовое. Также стоит обратить внимание на листовые овощи — шпинат, сельдерей, ревень и цитрусовые — апельсины, лимоны, грейпфруты.
Чем отличается белая фасоль от красной? Какая полезнее?
Обычно для приготовления блюд, в частности супов, гарниров или соусов, используют красную или белую фасоль, хотя существует около 200 видов этого бобового растения.
www.youtube.com/embed/NJ_wDCWEH3c?wmode=opaque
Что полезнее? Несмотря на то, что отличия белой и красной фасоли незначительны, в некоторых случаях выгоднее и полезнее приготовить тот или иной вид. К примеру, красная фасоль более питательна, поэтому активным людям она поможет восстановить силы и обеспечит их энергией. Количество аминокислот, витаминов группы В (В5, В6,В9) и РР, микроэлементов (цинка, селена, марганца, железа) и макроэлементов (калия, магния, натрия и фосфора) в красных бобах просто зашкаливает. Так, фасоль кинди отличается большим, в сравнении с белыми зернами, процентным содержанием пищевых волокон, что помогает более эффективно очистить организм от токсинов, снизив попутно уровень «плохого» холестерина в крови.
Витамин С представлен в химическом составе и тех, и других зерен, однако в обыкновенной, белой, фасоли его больше, поэтому поедание именного этого подвида бобовых способствует поднятию иммунитета. Богата эта невзрачная красавица железом, что делает ее незаменимым диетическим продуктом для страдающих анемией пациентов. Белая фасоль может «обеспечить» внушительным запасом кальция, предупреждая развитие остеопороза.
Красная фасоль, равно как и белая, полезна, а спор о превосходстве одного из двух достойных представителей семейства бобовых может продолжаться бесконечно.
Что такое полба? Употребляют ли ее в пищу?
Очень странный вопрос… К тому же анонимный, подозреваю, что автор вопроса и первого ответа — один и тот же человек. Но, возможно, я не прав, поэтому отвечу тоже. Процитирую некоторые моменты из статьи о полбе и о её пользе ( https://прожизнь.рф/povarennaya-kniga/1167-polba/ ): » Полба – это общее название для нескольких видов пшеницы. Но это совсем не та, привычная нам современная пшеница, а, можно сказать, её прародительница. На протяжении нескольких тысяч лет полба не подвергалась никаким генетическим изменениям и является самым настоящим на 100% природным продуктом.
В продаже в большинстве случаев на упаковке будет написано «полба», а если она иностранного производства, то вам встретятся варианты спельта («spelt» — США), камут (он же хорасан «kamut» «khorasan» — США, Ближний Восток), фарро («farro» — Италия). Ещё могут встретиться следующие названия, под которыми так же скрывается полба: эммер, ачар (армянский вариант), кусмин, зандури (грузинский вариант).
Эта древняя пшеница скороспелая, она очень неприхотлива, чрезвычайно устойчива к болезням и вредителям, очень не любит искусственные химические удобрения, то есть уже становится понятно, что полба — это невероятно здоровая пища. «
Из последнего предложения становится очевиднымответ на вторую чатсть вопроса в этой теме: да, безусловно полбу употребляют в пищу. Она очень мне нравится! И в продаже есть не только сама крупа, но и много чего из неё. Посмотрите статью, которую я цитировал, там много полезной и интересной информации о полбе.
Прочитать ещё 3 ответа
Чем полезен репчатый лук, какой в нем запас питательных веществ?
Стремлюсь объять необъятное)
В состав полезных веществ репчатого лука входят:
-Витамины группы В1-9 (положительно влияют на работу органов пищеварения, сердечно-сосудистую систему),
-Витамин А (стимулирует нормальную деятельность надмочечников, щитовидной железы и печени),
-Витамин С (предохраняет организм от инфекционных заболеваний и способствует повышению иммунитета),
-Бета-каротин;
-Микроэлементы: калий, сера, фосфор, кальций, магний, медь, фтор, йод;
-Антиоксиданты;
-Фитонциды (природный антибиотик);
-Аминокислоты.
Таким образом, лук чрезвычайно полезен для всего организма, особенно благодаря своим антибактериальным и имуностимулирующим свойствам.
Лук активно используют в народной медецине и в период инфекционных заболеваний.
Прочитать ещё 3 ответа
С чем сажать горох на одной грядке?
Инженер в телекоммуникационной компании. Постоянно самообразовываюсь.
Горох имеет корневую систему, обладающую внушительной длиной, способной доставать питательные вещества из глубины земли. Соседями гороха могут быть: фасоль, кукуруза, огурцы, морковь, картофель, редька, пряные травы, свёкла, кабачок, клубника. С томатами, чесноком и луком лучше не сажать. Под влиянием чеснока горох будет медленно расти, а соседство с помидорами неблагоприятно скажется на урожайности обоих растений.
Источник