Какие витамины содержит папайя

Папайя — это не только вкусный фрукт, но и источник ценных питательных веществ.

Содержащиеся в ней мощные антиоксиданты, такие как ликопин, способствуют снижению риска множества заболеваний, особенно тех, что, как правило, приходят с возрастом, например, болезни сердца и рак.

Также они помогают противостоять видимым признакам старения, поддерживая гладкость и молодость кожи.

8 полезных свойств папайи

Вкусная и богатая питательными веществами

Первоначально папайю можно было встретить на территории Центральной Америки и Южной Мексики, однако сейчас она растет во многих других частях света.

В папайе содержится фермент папаин, который расщепляет жесткие белковые цепи, присутствующие в мышечном мясе. По этой причине папайю тысячелетиями использовали для придания мясу мягкости.

Спелую папайю можно есть в свежем виде. Однако неспелые плоды обязательно необходимо подвергать тепловой обработке, особенно во время беременности, поскольку в зеленых фруктах содержится большое количества каучука, который может стимулировать схватки. (1)

По форме папайя напоминает грушу, а в длину достигает 51 см. У неспелых плодов кожица зеленая, у спелых — оранжевая. Мякоть при этом бывает желтой, оранжевой или красной.

Помимо этого, в папайе много черных семян, которые, к слову, тоже съедобны, но очень горькие.

В одной небольшой папайе (152 грамма) содержится следующее количество питательных веществ (2):

• Калории: 59
• Углеводы: 15 граммов
• Клетчатка: 3 грамма
• Белки: 1 грамм
• Витамин С: 157% от рекомендуемой суточной нормы потребления
• Витамин А: 33% от рекомендуемой суточной нормы потребления
• Фолаты (Витамин B9): 14% от рекомендуемой суточной нормы потребления
• Калий: 11% от рекомендуемой суточной нормы потребления
• Незначительное количество кальция, магния и витаминов B1, B3, B5, E и K.
• Также в папайе содержатся полезные антиоксиданты — каротиноиды, в частности ликопин.

Кроме того, все эти полезные антиоксиданты из папайи организм усваивается лучше, чем из других фруктов и овощей. (3)

Вывод:

Папайя — это тропический фрукт, богатый витаминами С и А, а также клетчаткой и полезными растительными соединениями. Также в ней содержится фермент папаин, который используется для смягчения мяса.

Папайя обладает мощным антиоксидантным эффектом

Свободные радикалы — это реактивные молекулы, образующиеся в ходе метаболизма. Они являются одной из причин окислительного стресса, что в свою очередь связано с различными заболеваниями.

Содержащиеся в папайе антиоксиданты, включая каротиноиды, помогают нейтрализовать свободные радикалы. (4)

Исследования отмечают, что ферментированная папайя способствует уменьшению окислительного стресса у пожилых людей, а также лиц с преддиабетом, легким гипотиреозом и заболеваниями печени. (5, 6, 7, 8)

Также многие ученые уверены, что избыток свободных радикалов в мозге является важным фактором болезни Альцгеймера. (9)

В одном исследовании пациенты с болезнью Альцгеймера в течение шести месяцев получали ферментированную папайю. В результате у них наблюдалось снижение на 40% биомаркера, который указывает на окислительные повреждения ДНК, а также связан с возрастными изменениями и раком. (10, 11)

Ослабление окислительного стресса связано с содержащимся в папайе ликопином и способностью данных плодов выводить излишки железа, которые, как известно, способствуют образованию свободных радикалов. (12, 13)

Вывод:

Папайя обладает мощным антиоксидантным эффектом, уменьшая окислительный стресс и снижая риск ряда заболеваний.

Обладает противораковыми свойствами

Исследования показали, что ликопин в папайе потенциально может снижать риск развития рака. (12)

Также он полезен для пациентов, проходящих курс лечения от рака. (14)

Папайя сокращает количество свободных радикалов, которые приводят к развитию рака.

Кроме того, папайя обладает некоторыми уникальными свойствами, которые не присущи больше ни одному фрукту.

Среди 14 фруктов и овощей с известными антиоксидантными свойствами, только папайя демонстрирует противораковую активность по отношению к клеткам рака молочной железы. (15)

В небольшом исследовании, в котором приняли участие пожилые люди с воспалением и предраковыми состояниями желудка, препарат ферментированной папайи способствовал уменьшению окислительных повреждений. (16)

Однако, прежде чем можно будет дать какие-либо однозначные рекомендации, требуется проведение большего количества исследований.

Вывод:

Ранние исследования показали, что содержащиеся в папайе антиоксиданты способны снижать риск развития рака и, возможно, даже замедлять скорость его прогрессирования.

Улучшает здоровье сердца

Добавьте больше папайи в свой рацион, чтобы поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Исследования показали, что фрукты с высоким содержанием ликопина и витамина С помогают предотвращать сердечные заболевания. (17, 18)

Антиоксиданты в папайе защищают сердце и усиливают защитный эффект «хорошего» холестерина (ЛПВП). (19, 20)

По данным одного исследования, у людей, принимавших добавки ферментированной папайи в течение 14 недель, был более низкий уровень воспаления, а также лучшее соотношение «плохого» холестерина (ЛПНП) к «хорошему» (ЛПВП), по сравнению с группой плацебо.

Улучшение данного соотношения связано со снижением риска сердечных заболеваний. (20, 21)

Вывод:

Папайя богата витамином С и ликопином, что улучшает здоровье сердца и снижает риск сердечных заболеваний.

Помогает бороться с воспалением

Хроническое воспаление — это основополагающая причина многих заболеваний. Усилить воспалительные процессы способно неправильное питание и пагубные привычки. (22)

Исследования показали, что богатые антиоксидантами фрукты и овощи, такие как папайя, помогают сокращать маркеры воспаления. (23, 24, 25, 26)

К примеру, по данным одного исследования, у мужчин, увеличивших потребление фруктов и овощей, богатых каротиноидами, наблюдалось значительное сокращение СРБ — маркера воспаления. (26)

Вывод:

Хроническое воспаление — это основополагающая причина многих заболеваний. В папайе содержится большое количество каротиноидов, которые способствуют снижению воспаления.

Улучшает пищеварение

Фермент папайи папаин облегчает переваривание белков.

Жители тропиков считают папайю эффективным средством от запора и прочих симптомов синдрома раздраженного кишечника (СРК).

По данным одного исследования, у людей, принимавших добавки на основе папайи в течение 40 дней, наблюдалось значительное облегчение запора и вздутия. (27)

Также было выявлено, что семена, листья и корни данного растения способствуют облегчению язвы у животных и человека. (28, 29)

Вывод:

Как показали исследования, папайя способствует облегчению запора и прочих симптомов СРК. Семена и прочие части этого растения также используются при лечении язвы.

Защищает кожу от повреждений

Папайя не только поддерживает здоровье организма, но и помогает коже выглядеть более молодой и подтянутой.

Считается, что чрезмерная активность свободных радикалов является причиной образования морщин, провисаний и прочих возрастных повреждений кожи. (30)

Содержащийся в папайе витамин С и ликопин защищает кожу и помогает уменьшить признаки старения. (31)

По результатам одного исследования, прием добавок ликопина в течение 10-12 недель привел к уменьшению покраснения кожи после воздействия солнечных лучей, что является признаком повреждения кожи. (32)

Согласно другому исследованию, пожилые женщины, в течение 14 недель получавшие смесь из ликопина, витамина С и других антиоксидантов, отмечали видимое и измеримое уменьшение глубины морщин на лице. (33)

Вывод:

Мощные антиоксиданты в папайе помогают коже восстановиться после вызванных солнечными лучами повреждений, а также противостоят образованию морщин.

Папайя является универсальной добавкой к еде и десертам

Папайя обладает уникальным вкусом, который любят многие. Тем не менее, главное в этом фрукте — спелость.

Вкус неспелой или переспевшей папайи может быть сильно далек от превосходного.

В идеале папайя должна быть желтого или оранжево-красного цвета. Допустимы небольшие зеленые пятна. Как и в случае с авокадо, кожура должна поддаваться мягкому надавливанию.

Лучше всего хранить папайю в холодильнике, поскольку холодная она самая вкусная.

Тщательно промойте плод, после чего разрежьте вдоль на две половины, с помощью ложки удалите семена. Ешьте ложкой, как дыню.

Поскольку папайя невероятно универсальная, ее можно сочетать со многими другими продуктами, которые еще больше дополнят ее уникальный вкус.

Далее собраны лишь несколько интересных рецептов, для которых вам в первую очередь потребуется одна маленькая папайя:

• Завтрак: Разрежьте папайю пополам и наполните каждую половину греческим йогуртом, сверху украсьте черникой и измельченными орехами.
• Закуска: Нарежьте мякоть полосками, оберните каждую полоску ломтиками ветчины или прошутто.
• Сальса: Мелко нарежьте папайю, томаты, лук и кинзу, добавьте сок лайма и тщательно перемешайте.
• Смузи: В блендере смешайте до однородной массы дольки папайи, кокосовое молоко и лед.
• Салат: Нарежьте папайю и авокадо кубиком, добавьте готовую курицу и заправьте оливковым маслом и уксусом.
• Десерт: Смешайте нарезанную папайю с 2 столовыми ложками (28 граммов) семян чиа, 1 чашкой (240 мл) миндального молока и 1/4 чайной ложки ванили. Тщательно перемешайте и остудите в холодильнике.

Вывод:

Папайя — это невероятно вкусный фрукт, которым лучше всего наслаждаться в спелом виде. Ее можно есть как самостоятельно блюдо, а можно успешно сочетать с другими продуктами.

Изучить отзывы, а также купить ферменты папайи или её ростки, можно в магазине iHerb.

• Этот абзац содержит рекламную ссылку. Вы получите от нас скидку при оформлении первого заказа, а магазин выплатит нам небольшой процент от прибыли с вашей покупки. Это позволяет вам сэкономить, а нам поддерживать работу сайта и редакции. Спасибо!

Для наших широт папайя фрукт экзотический. Кому-то напоминает дыню, другим – тыкву. Она действительно внешне похожа на наши родные дары природы.

Относительно видовой принадлежности плода шли споры. Решено, что на бытовом уровне называть папайю фруктом или овощем нужно в зависимости от кондиций плода. Недозрелая или перележавшая – овощ. Свежие спелые экземпляры считаются фруктами. Хотя по ботанической классификации это ягода.

Как выглядит и где растет папайя

Несомненное достоинство папайи – ее всегда можно потреблять свежей. Плоды созревают круглый год.

Ареал распространения

Предполагают, что родина дерева Мексика. Сегодня оно произрастает в тропических странах по обе стороны экватора: Бразилии, Таиланде, Вьетнаме, Индонезии, Кении, Кубе, других. Его пытаются культивировать в прилегающих районах. Пилотные плантации заложены на черноморском побережье Южного Кавказа.

Как выглядит

Папайя растет гроздьями на деревьях до 9-10 м высотой, напоминающих пальму. Урожай собирают в первый год после высадки саженцев. Плоды овальной формы, похожи на дыню, диаметром 12-35 см, до полуметра в длину. Масса – 0,5-4,5 кг, нередки гиганты до 6-7 кг.
Наибольшую пользу приносит качественная спелая папайя:

• яркая, равномерно окрашенная, без черных точек или сероватости;
• желтого или оранжевого цвета, предпочтительно с розовыми бочками;
• упругая, мягкая, но не продавливается под пальцем;
• мякоть розово-оранжевая, красная, цвета лососины, у некоторых сортов зеленая;
• аромат как у дыни (некоторые сравнивают с лесной малиной).

Кожура должна быть цельной, не поврежденной. Влажная или липкая означает обработку для искусственного сохранения товарного вида. Пользы от таких плодов нет.

Вкус плодов

Вкус зависит от спелости: недозрелые экземпляры практически безвкусны. Насчет спелых у каждого свое мнение:

• Кому-то чудится дыня, другим вареная сладкая морковка, кабачок, абрикос.
• Знатоки советуют распробовать папайю холланд. Она некрупная, желтая, с розовыми бочками, на вкус отдает нотками кофе или шоколада. В Индонезии сорт известен как «калифорния».
• Вторая «экзотика среди экзотики» – красная рельефная папайя. У нее сладкий, но небанальный вкус и красная мякоть: алая либо чуть приглушенная.
• Бывают сорта с зеленой мякотью (как яблоки). Пользу приносят мягкие экземпляры.

Запеченные на костре или в духовке плоды пахнут свежеиспеченным хлебом. Недаром папайю называют дынным или хлебным деревом.

Понятие «сезон папайи» неактуально, ехать на ее дегустацию можно в любое время года.

Как чистить и кушать папайю

При первом знакомстве с тропической экзотикой вопрос как едят папайю неизбежен. Ничего сложного нет.

Как почистить и кушать

Съедобна только мякоть фрукта. Потребляют ее, как дыню:

• моют;
• разрезают вдоль пополам (особо крупные экземпляры – на четвертинки);
• столовой или десертной ложкой удаляют волокна с косточками.

Оставшуюся мякоть обрабатывают по-разному:

• вырезают или вынимают ложкой из кожуры;
• срезают кожуру и разделывают на дольки;
• режут кусочками на кожице долек, затем аккуратно срезают понизу на тарелку.

Кушают прямо из половинки ложкой, вилкой или держась за воткнутые в кусочки шпажки.

Кулинарный ассортимент

Оценить свежую папайю на вкус можно в салате, как смузи или сок. В обработанном виде это джемы, маринад, мягкое мороженое. В Таиланде туристов потчуют национальным блюдом номер один – жгучим салатом «Там сом». Это сушеные креветки, сдобренные чесноком, перцем чили, зеленой папайей.
Некоторые «лайфхаки» от жителей страны пригодятся дома:

• Спелая папайя, политая соком лайма или зеленого лимона, заменяет полноценный завтрак.
• Особо хороша с экзотическими морепродуктами.
• Ложку сока или пару кусочков фрукта добавляют к бульону, чтобы мясо таяло во рту.
• Для разнообразия фрукт комбинируют с апельсиновым, лаймовым или лимонным соком.
• Зеленые плоды добавляют к рыбным, мясным блюдам, супам. Перед готовкой их разрезают, чтобы стекла жидкость. Мякоть можно жарить, тушить, варить. Кусочки запекают, как шашлык, или тушат, как кабачок.

Традиционное тайское блюдо – папайя с мясом, рисом и специями. Плоды средней степени зрелости делают запеченное блюдо утонченно-изысканным.

Как хранить

Почти все туристы привозят эту экзотику как подарок или для себя. Вопрос, как сохранить папайю дома, встает ребром. Свежие плоды хранят, как дыню, в холодильнике. Но только две недели. Месяцами не портится и приносит пользу высушенный или вяленый фрукт.

Калорийность и химический состав папайи

Тропический плод имеет заслуженную репутацию кладезя элементов, идущих на пользу здоровью.

Витамины

Эмоциональные латиноамериканцы недаром окрестили папайю «фрута бомба». Это действительно бомба.
Чемпион по данному разделу – витамин С (две трети общего состава). Второй по объему – А. Их дополняют витамины: группы В (1, 2, 4, 5, 6, 9), D, Е, К, РР, β-каротин, холин.

Микро- и макроэлементы

На первом месте – калий. Другие компоненты (в порядке убывания по объему):

• медь;
• магний;
• кальций;
• фосфор;
• натрий;
• селен;
• железо;
• цинк;
• марганец.

Калия больше, чем остальных элементов вместе взятых.

Другие компоненты

В плоде еще есть:

• почти два десятка аминокислот;
• десяток жирных кислот, включая омега-3 и омега-6;
• углеводы: фруктоза, глюкоза, моно- и дисахариды.

Пользу приносят также пищевые волокна.

Калорийность

В 100 граммах мякоти содержится (г):

• воды – 86-88;
• углеводов – 8-11 (в т.ч моно- и дисахаридов – 5,9);
• жиров – 0,14-0,26;
• белков – 0,47-0,62;
• клетчатки – 1,8-2,2;
• золы – 0,5-0,7;
• насыщенных жирных кислот – 0,04.

В зависимости от того, какого сорта и насколько созрела папайя калорийность составляет 38-47 кКал/100 граммов.

Уникальность

«Фишка» плода – названный в честь него растительный фермент. В желудке папаин расщепляет все проблемно усвояемое: жиры, крахмал, белки.
Пользу приносит как смягчитель самого жесткого мяса. Это установили еще американские индейцы, жарившие дичь. Их опытом пользуются современные кулинары и домохозяйки.
От других ферментов папайи польза и вред определяются степенью зрелости плода.

Чем полезен папайя

От такого фрукта как папайя польза ощутима в разной форме. Главное – на ранних стадиях фермент папаин разрушает белок, присутствующий в раковых структурах.

Польза цукатов из папайи

Цукаты из папайи полезны, как и свежая мякоть, но меньше, ведь они проварены.
Достоинства продукта:

• полезные вещества сохраняются дольше;
• можно сытно и быстро перекусить;
• у любителей цукатов меньше холестерина в крови, лучше работает печень, идет омоложение кожи;
• жаропонижающее при гриппе, успокоительное при бессоннице.

Их легко приготовить дома. В покупном продукте нужно обращать внимание на состав и цвет. Если есть красители, ароматизаторы, другие добавки, – польза нулевая.
У цукатов папайи калорийность 320-330, то есть в семь-восемь раз больше, чем у фрукта без «сахарной» обработки.

Польза семян

Семена папайи (в плоде бывает до 700 штук) не потребляются в свежем виде, но приносят пользу как сырье:

• вытяжки из семян используются косметологами для решения проблем кожи: регенерации, удаления пигментации, бородавок, веснушек;
• пальмитиновая и олеиновая кислоты предотвращают или тормозят онкологию;
• эффективны против сальмонеллеза, стафилококка;
• смесь сухих размельченных семян и сока лайма прописывают страдающим циррозом печени;
• выводят токсины;
• содержат глистогонный алкалоид карпаин: очищают кишечник, изгоняют паразитов (смолотые до порошка).

Горький резкий вкус семян сделал их популярной восточной приправой, аналогичной черному перцу.

Польза сушеного фрукта

Для жителей не тропических регионов папайя сушеная или вяленая – находка. Польза как от свежего продукта, а хранится месяцами. Плод моют, очищают от семян и кожуры, режут тонкими дольками, отправляют в нежаркую духовку (60-65°C). Хранят как обычные сухофрукты – при комнатной температуре, не укупоривая наглухо.

Полезные свойства для организма

Пользу папайи для организма оценивают как лечебную и профилактическую по следующим направлениям:

• кожные проблемы: экземы, укусы насекомых, термические ожоги;
• кровь: снижается уровень холестерина, предотвращается тромбоз;
• зубы: предотвращение кариеса, снижение кровоточивости десен.

Основная польза папайи – предотвращение или торможение онкологии.

• суставы: гасится болевой синдром от артрита, остеопороза; активируется восстановление ткани межпозвонковых дисков;
• для ЖКТ польза комплексная: очищение от слизи, гноя, инфекций; уничтожение паразитов; усваивается белок, что полезно людям с проблемным пищеварением – им фрукт лучше кушать перед основной едой, а не после;
• нейтрализуются и выводятся токсины;
• вырабатывается инсулин при диабете I типа.

Папайя укрепляет глазные мышцы, помогает сохранить зрение. Это важно для людей старшего возраста и просиживающих за компьютером (то есть почти всех). С ней продлевается молодость, укрепляется иммунитет.

Чем полезен фрукт для женщин

Фруктовая экзотика полезна для женского организма во всех смыслах:

• кожа становится сияющей, гладкой, упругой;
• облегчается состояние при ПМС;
• можно спать меньше, но качественней;
• налаживается эмоциональное состояние, ставится барьер депрессии.

Сидящим на диете нужно быть бдительными: фрукт приносит пользу как низкокалорийный, однако усиливает аппетит. Усердствовать также не стоит, чтобы кожа не пожелтела.

Употребление папайи при беременности

Как кладезь полезных веществ она желанна для женщин во время беременности:

• становится невозможной либо тормозится анемия;
• предотвращается токсикоз, запоры, нормализуется работа ЖКТ;
• фолиевая кислота приносит особую пользу для правильного развития плода; обеспечивает циркуляцию крови между организмом матери и ребенка;
• очищает организм от токсинов;
• избавляет от кожных растяжек.

Однако недозрелые экземпляры с твердой кожурой «начинены» пептином. Он провоцирует увеличение интенсивности сокращений матки, поэтому даже долька может «организовать» внеплановые роды.
Употребление полузрелой папайи (мякоть и семена) провоцирует выкидыш.

Экстракт папайи в косметологии

Мировые косметические гиганты оценили достоинства и пользу экзота. Его экстракт фигурирует в составе почти всего ассортимента продукции красоты:

• кожа: препараты для отбеливания, удаления бородавок, обесцвечивания веснушек, ухода после эпиляции;
• волосы: шампуни, маски, ополаскиватели, бальзамы;
• зубные пасты.

Отдельной строкой проходит масло:

• кожа: очищает, увлажняет, убирает угри; подходит дамам с любым типом;
• волосы: лечит кончики, укрепляет фолликулы.

Если продуктов с этими компонентами в продаже не нашлось, польза будет и от нескольких капель, добавленных к основному средству.

Польза для мужчины

В папайе выявлен аргинин – природный афродизиак, благотворно влияющий на потенцию. 150-250 г. мякоти ежедневно помогают сохранить сексуальное здоровье, повышают мужскую силу. Польза папаина – в разрушении кератина и замедлении роста волос. Поэтому популярны средства для бритья с этим компонентом.

Применение в народной медицине

Африканские колдуны, перуанские брухо, лекари Восточной Азии изучили и веками используют целебные лечебные свойства папайи. Пользу приносят разные части дерева:

• Соком незрелых экземпляров заживляют открытые, глубокие, гноящиеся раны.
• Им же нейтрализуют яды при укусах насекомых. Средство считается обезболивающим, помогает при экземах, проблемах с позвоночником (грыжи, остеохондроз).
• Семена идут на глистогонные препараты.
• Для моментального затягивания ран используются листья.
• Настои из цветов лечат простуду.

Из мякоти готовят снадобья широкого диапазона действия.

Папайя противопоказания

Относительно папайи польза и вред для организма определяются степенью зрелости и правилами потребления:

• Пользу приносят только спелые фрукты.
• Сок должен быть белым, однородным по консистенции. Водянистый, бесцветный бывает у испорченных экземпляров.
• Опасны сок и мякоть зеленых плодов. Они содержат карпаин. Даже малые дозы этого алкалоида провоцируют интоксикацию организма, рези в животе, расстройство пищеварения.
• Свежеснятые с дерева спелые плоды изобилуют латексным соком. Он признан аллергеном. Их неумеренное поедание может вызвать ожоги – внутренние и внешние.
• Спелый экземпляр тоже пробуют осторожно: для начала достаточно небольшой дольки или кусочка.
• Не дозревшая папайя (мякоть и семена) действует как противозачаточное.

Если есть сомнения в зрелости плода, а выбрасывать жалко, обработайте его: поджарьте, сварите или приготовьте на пару.

Особенно бдительными должны быть аллергики. Человек может испытывать индивидуальную непереносимость, аллергию на папайю. Но выяснить это позволяет только дегустация.

Заключение

Польза папайи очевидна. Ее можно потреблять почти всем, давать детям от двух лет, особенно если плохо кушают.
Для нас это все еще диковинка, поэтому знакомиться нужно постепенно. Если речь о детях, с педиатром советоваться обязательно.
Такую экзотику стоит попробовать, чтобы обогатиться новыми вкусовыми ощущениями, стать здоровее.