Какие витамины содержаться в яичном желтке

Желток куриного яйца представляет собой 33% от общего объема яйца. При этом он является самой калорийной его частью, а количество ккал в желтке превышает количество калорий в белке в 3 раза.

Известно, что в составе яичного желтка содержатся протеины, холестерин, углеводы, жиры и другие полезные элементы. Однако несмотря на такой состав, злоупотреблять потреблением яиц не стоит – этим можно только навредить. Ведь избыток того же холестерина может привести к образованию атеросклеротических бляшек.

Кроме того, куриное яйцо представляет собой продукт, богатый макро- и микроэлементами, а также полный набор витаминов. Медики и ученые провели целый ряд исследований, в результате которых выяснилось, что в желтке куриного яйца есть витамины А, группы В, D, H, РР, бета-каротин и холин. Также в нем содержатся кальций, натрий, магний, хлор, йод, медь, фосфор, кобальт и т.д.

Регулярное применение желтка куриного яйца, по утверждению медиков, позволяет обеспечить полноценное нормальное функционирование организма человека. С его помощью регулируется деятельность сердечно-сосудистой и нервной системы. Также применение яичного желтка в пищу помогает улучшить обменные процессы. Для примера: холин регулирует обмен веществ, лецитин питает как нервную, так и мозговую ткани. Причем яйцо организмом человека усваивается полностью, не оставляя шлаков и токсинов.

Эксперты говорят, что жиры и холестерин, которые есть в яичном желтке, способствуют и нормализации уровня гормона тестостерона у мужчина. Что в свою очередь помогает улучшить потенцию.

Употребление куриного желтка дарит ощущение счастья, ведь холин, содержащийся в нем, расщепляется на вещества, содержащие гормоны счастья. Поэтому рекомендуется активно потреблять яйца в периоды особой активности, например, во время сессии в университете, а также, если вы находитесь в глубоком стрессе.

Клинические исследования подтвердили, что употребление яичного желтка беременной женщиной самым положительным образом сказывается на развитии мозга эмбриона. Нервная система формируется правильно. Поэтому будущим матерям рекомендуют обязательно включать в свой рацион яйца.

Кроме того, желток куриного яйца позволяет улучшить пищеварение, успокаивает кашель при заболевании коклюшем, лечит варикоз и ускоряет заживление различных кожных язв. Часто желтки куриных яиц применяют для лечения ожогов.

Часто возникает вопрос: как нужно употреблять яйца – в сыром виде или приготовленными. Многие считают, что желтки в свежем виде полезнее. Ведь термическая обработка любого вида — жарка, варка, запекание и т.д. – разрушают витамины и прочие полезные вещества, содержащиеся в яичном желтке. Те, кто любят есть яичные желтки в свежем виде, уверены, что именно такие способны повысить энергию, поднять иммунитет и выносливость, а также улучшают пищеварение.

При этом, несмотря на такой список достоинств, следует учитывать, что не рекомендуется чрезмерно увлекаться поеданием яиц. Ведь в нем достаточно много жиров, которые в случае избыточного их употребления способны приводить к повышению веса. Поэтому необходимо очень четко соблюдать рекомендуемые врачами нормы.

Стоит учитывать и тот факт, что яйца часто применяют для изготовления бисквитного теста, блинов и т.д. А это тоже нужно учитывать при подсчете общей нормы потребляемых яиц.

• FitAudit

  →

• продукты

  →

• яичный желток
  ⤵

Яичный желток содержит жирорастворимые витамины (A, бета-каротин, альфа-каротин, D, D3, E и K), водорастворимые витамины (B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12),
а также
макро- и микроэлементы (минералы).

Яичный желток куриный богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 102,8 %, витамином B1 — 16 %, витамином B2 — 15,6 %, холином — 160 %, витамином B5 — 80 %, витамином B6 — 23 %, витамином B12 — 60 %, витамином D — 77 %, витамином E — 13,3 %, витамином H — 112 %, витамином PP — 20 %, кальцием — 13,6 %, фосфором — 67,8 %, железом — 37,2 %, йодом — 22 %, кобальтом — 230 %, медью — 13,9 %, молибденом — 17,1 %, селеном — 101,8 %, хромом — 14 %, цинком — 25,9 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».