Какие витамины содержатся растительное масло

Виды растительных масел

Какие бывают растительные масла?

• Гидратированное – очистка горячей водой (70 градусов).Воду распыляют и пропускают через горячее масло (60 градусов).
  Данное масло имеет слабо выраженный запах и вкус, менее интенсивную окраску, без помутнения и отстоя.
• Рафинированное – прошедшее щелочную обработку.
  Это масло прозрачное, без осадка, отстоя. Имеет выраженный запах и вкус.
• Дезодорированное – очистка паром при температуре 170-230 градусов в  вакууме.
  не прозрачное, без осадка, слабой окраски, со слабо выраженным вкусом и запахом.
  Основной источником линоленовой кислоты и витамина Е. Это самое полезное растительное масло.

Состав витаминов и микроэлементов

Растительное масло, это жидкий продукт, основным компонентом которого являются жирные полиненасыщенные кислоты (олеиновая, линоленовая, пальмитиновая и другие).

• Жирные кислоты растительных масел, в отличие от жиров животного происхождения, обладают массой полезных свойств. Для удобства все их объединяют под общим названием «антихолестериновый витамин» или витамин F. (его очень много в льняном, оливковом и кукурузном маслах)
• Жирорастворимые витамины. Из этой группы растительные масла содержат в своем составе витамины E, D и провитамин A ( его кстати много в моркови).
• Микроэлементы. Это вещества, содержащиеся в организме в микродозах, но оказывающих сильное влияние на метаболизм. К ним относятся Na, K, Mg, Cl и другие.

[attention type=yellow]немногие знают, что в растительном масле холестерина не может быть, если только не добавить его специально (не понятно, для каких целей).[/attention]

Какие витамины содержатся в растительном масле их функция и суточная норма

Растительное масло состоит из:

Витамин E в растительном масле.

Основная его функция – антиоксидантная. Витамин замедляет процессы окисления в организме и блокирует свободные радикалы , тормозя процессы старения. Улучшает питание тканей организма, увеличивает снабжение их кислородом.

При регулярном употреблении витамин Е продлит вам молодость, придаст вашим ногтям блеск, сохранит красоту и силу ваших волос. Природный витамин E, содержащийся в растительных маслах, усваивается организмом лучше и быстрее, чем его синтетический аналог «токоферол», продающийся в аптеке.

Витамин Е препятствует развитию патологических процессов в организме, стимулирует образование биологически активных противовоспалительных веществ, делая ваш организм менее восприимчивым к инфекциям, обеспечивает поддержание оптимального уровня артериального давления, защищает эндотелий сосудов от повреждений. Тем кто, занимается спортом, витамин придаст сил, усиливая кровоснабжение мышц.

Суточная норма: 25 – 60 ME. В растительном масле его содержание составляет около 44мг. в 100 гр. продукта.

Витамин F

1. Олеиновая кислота. Легко усваивается человеческим организмом, используется в качестве источника энергии и материала для синтеза липидов мембранных оболочек. Наиболее высоко ее содержание в оливковом масле.
2. Линолевая кислота. Служит сырьем для образования простогландинов. Это большая группа синтезируемых нашим организмом веществ, различных классов. Все они, как правило, отвечают за регуляцию воспалительного ответа организма на чужеродные агенты. Часть из них запускают защитную воспалительную реакцию, другие наоборот предотвращают воспаление. При приеме этого витамина не стоит увлекаться, при его переизбытке он повышает ломкость сосудов, уменьшая их просвет, сужает бронхи, повышает артериальное давление.
3. Линоленовая кислота. Высоко ее содержание в льняном масле. Обладает целым рядом полезных функций. Защищает внутреннюю оболочку сосудов от повреждений. Нормализует артериальное давление. Используется в качестве строительного материала при синтезе биомебран. Участвует в синтезе гормонов надпочечников, половых гормонов. Активно расщепляет животные жиры, снижает концентрацию холестерина в крови. Активируя сжигание липидов, снижает вес. Препятствует развитию атеросклероза. Имеет выраженное иммуностимулирующее, ранозаживляющее действие.

[attention type=yellow]Витамин F это основной компонент в составе растительных масел, поэтому для удовлетворения суточной потребности в нем, человек должен употреблять всего 20гр. масла в день.[/attention]

Витамин A

Жирорастворимый витамин. В растительных маслах находится в неактивной форме, поступая в организм метаболизируется до активной формы. Незаменим для нас, выполняет целый ряд полезнейших функций:

1. Антиоксидантная функция. Как и витамин E, препятствует старению организма, защищает от онкологических заболеваний, инактивируя свободные радикалы.
2. Снижение риска развития атеросклероза. Активирует расщепление липидов, понижает уровень вредных жиров в крови, концентрацию полезных липопротеидов повышает.
3. Ускоряет регенерацию ран, солнечных ожогов, обеспечивает их заживление без рубцов. Благотворно влияет на кожу, улучшая ее питание, кровоснабжение. Ускоряет заживление прыщей.
4. Улучшает зрение. Особенно сильно влияет на сумеречное зрение. Используется при лечении глаукомы или куриной слепоты.
5. Повышает устойчивость к бактериальным и вирусным инфекциям.

Суточная норма у взрослых 3400-6000 ME. В растительных маслах его содержание варьируется в пределах 30 -50 мг. в 100 гр. продукта.

Витамин D.

Присутствует в подсолнечном и оливковом масле.

1. Обеспечивает нормальный рост и регенерацию костей, насыщая их кальцием.
2. Регулирует работу сердца, почек, участвует в процессах тромбообразования.
3. Используется в синтезе половых гормонов, инсулина. Катализирует синтез клеточных структур, стимулирует иммунитет( более подробно о методах укрепления иммунитета тут.).

Суточная норма: 100 – 500 ME. В растительном масле содержится в количестве 40-50мг. В 100гр. продукта.

Суточная норма и функции микроэлементов

• Фосфор

1. Участвует в синтезе гормонов паращитовидной, щитовидной железы.
2. Регулирует водно-кальциевый обмен.
3. Ускоряет метаболические процессы в нервной системе, нормализует головной кровоток.
4. Входит в состав костной ткани, в минеральном комплексе с витамином D, например таких которые дают детям и взрослым, подробнее тут.

Суточная норма: 700мг. Семена подсолнуха и плоды оливкового содержат фосфор, в количестве 20-80мг на 100гр продукта.

[attention type=yellow]При глубокой степени обработки и очистки масел содержание в них фосфора может уменьшаться.[/attention]

• Цинк

1. Катализирует рост клеток и тканей, их регенерацию. Улучшает кровоснабжение мозга.
2. Участвует в синтезе гормонов вилочковой железы. Она является важным иммунным органом у детей, заменяется жировой тканью после 15 лет.
3. Усиливает репродуктивную функцию.

Суточная потребность в цинке составляет 8-10мг. Из продуктов усваивается 20-30% содержащегося в них цинка. Содержание в растительном масле составляет около 8-20мг на 1кг продукта.

• Магний

1. Активирует биохимические процессы, синтез и расщепление веществ, рост и деление клеток, выработка энергии.
2. Входит в состав сердечной мышцы, обеспечивая ее питание, поддерживания нормальный ритм работы.
3. Обладает действием на нервную систему, ускоряет передачу импульсов по нервным волокнам, регулирует процессы возбуждения и торможения. Оказывает седативное действие.
4. Обладает противоаллергическим и противовоспалительным эффектом, стимулирует выработку антител.
5. Стимулирует моторику кишечника, желчного и мочевого пузыря.

Суточная потребность в магнии для мужчин – 400мг, для женщин – 350мг. В растительных маслах содержится 20-200мг в 100гр продукта, в зависимости от вида растительного масла.

Видео про правильный выбор растительного масла

Польза и вред растительного масла.Как правильно выбрать самое полезное растительное масло. Как проверить качество масла. Об этом вы узнаете из видео:

Контрольная закупка подсолнечного масла. Сравнение растительных масел в видео ниже:

Подведем итоги.

В условиях повышенного потребление животных жиров, зачастую некачественного происхождения, человек подвержен риску развития целого комплекса сердечно-сосудистых заболеваний, в частности атеросклерозу сосудов.

[attention type=red]Все большая часть людей страдает от излишнего веса, подъема артериального давления, хронических проблем со здоровьем. Множества этих заболеваний можно избежать, грамотно формируя рацион своего питания и вводя в него растительные масла.[/attention]

Они содержат витамины A,D,E,F и важные микроэлементы, которые защитят вас от развития атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, ожирения, болезней нервной системы и эндокринных сбоев.

• FitAudit

  →

• категории продуктов

  →

• растительные масла
  ⤵

Таблица содержания витамина A в продуктах из категории — растительные масла.
На диаграмме показана процентная доля витамина A
от суточной потребности,
рассчитанная исходя из порции продукта 100 г.