Какие витамины с лягушки
Когда речь заходит о французской кухне, первое, что приходит в голову, – это лягушачьи лапки. Кроме Франции их употребляют во многих других странах: на Карибских островах, в Португалии, на северо-западе Греции, в Италии, Испании и на среднем западе южных регионов Соединенных Штатов. Производство лягушачьих лапок на коммерческой основе широко распространено во Вьетнаме. Их замораживают, пакетируют и отправляют на экспорт по всему миру.
Способы приготовления
В пищу употребляется только верхняя часть задних лапок, которая имеет одну кость – такая же кость присутствует у курицы или индейки в крылышках. По вкусу лягушачьи лапки напоминают курицу, а текстурой – крылышки курицы.
В пищу используются не все представители семейства Лягушки, а некоторые совсем не съедобны. В кулинарных целях лягушек выращивают и откармливают, чтобы ножки были толстые и мясистые. Перед приготовлением лягушачьи лапки нужно вымыть и обсушить, нижнюю часть ножки отрезать.
Во французской кухне из лапок принято готовить нежное фрикасе, обжаривать в кляре и во фритюре, любо начинять душистыми травами. В качестве кляра лучше всего использовать тесто из пшеничной муки, а панировать – в сухарях, смешанных со специями. Для фритюра следует выбирать оливкое масло с добавлением чеснока.
Способы приготовления и подачи «лягушатины» схожи с приготовлением куриных крылышек. Так, по аналогии, лягушачьи лапки можно обжаривать в кляре и подавать с острыми соусами. К лапкам хорошо подойдет любой традиционный французский соус на основе трав и специй. Если хочется приготовить более нежное блюдо, лапки можно потушить в сливочном соусе: так они сохранят свою сочность. Часто перед приготовлением лапки лягушек замачивают в различных маринадах: здесь можно использовать вино, лимонный сок, молоко. В китайской кухне лапки употребляются жареными или тушеными, с добавлением легких пряностей. Их обычно подают без костей, а иногда в каше под названием чжоу.
Полезные свойства
Известно, что лягушки живут только в чистых водоемах, поэтому их мясо считается экологически чистым. Кроме того, недавно ученые выяснили, что некоторые вещества, вырабатываемые организмом лягушек, служат для профилактики раковых заболеваний и могут быть использованы при лечении злокачественных опухолей мозга.
В лягушачьих лапках содержится значительное количество витаминов С, Е и D, кальция, железа.
Интересные факты
Известны целебные свойства яда земноводных. Порошок из сушеных жабьих шкурок применяется в Китае и Японии при водянке, для улучшения сердечной деятельности, при зубной боли и кровотечении десен.
В тропических лесах Южной Америки была обнаружена древесная лягушка, выделяющая вещества, которые в 200 раз эффективнее морфия.
На Руси раньше существовал обычай класть лягушку в крынку с молоком, чтобы оно не прокисло. Как оказалось, наши предки были правы – слизь лягушки обладает бактерицидными свойствами.
Калорийность и пищевая ценность лягушачьих лапок
Калорийность лягушачьих лапок — 73 ккал.
Пищевая ценность лягушачьих лапок: белки – 16,4 г, жиров – 0,3 г, углеводы — 0 г
Источник
Пищевая ценность и химический состав «Лягушачьи лапки, сырые».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 73 кКал | 1684 кКал | 4.3% | 5.9% | 2307 г |
| Белки | 16.4 г | 76 г | 21.6% | 29.6% | 463 г |
| Жиры | 0.3 г | 56 г | 0.5% | 0.7% | 18667 г |
| Вода | 81.9 г | 2273 г | 3.6% | 4.9% | 2775 г |
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 15 мкг | 900 мкг | 1.7% | 2.3% | 6000 г |
| Ретинол | 0.015 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 12.7% | 1071 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 19% | 720 г |
| Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 17.8% | 769 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 8.2% | 1667 г |
| Витамин В9, фолаты | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 5.2% | 2667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 18.2% | 750 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 2.7% | 5000 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 9.2% | 1500 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.2 мг | 20 мг | 6% | 8.2% | 1667 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 285 мг | 2500 мг | 11.4% | 15.6% | 877 г |
| Кальций, Ca | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 2.5% | 5556 г |
| Магний, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 6.8% | 2000 г |
| Натрий, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 6.2% | 2241 г |
| Сера, S | 164 мг | 1000 мг | 16.4% | 22.5% | 610 г |
| Фосфор, Ph | 147 мг | 800 мг | 18.4% | 25.2% | 544 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 11.4% | 1200 г |
| Медь, Cu | 250 мкг | 1000 мкг | 25% | 34.2% | 400 г |
| Селен, Se | 14.1 мкг | 55 мкг | 25.6% | 35.1% | 390 г |
| Цинк, Zn | 1 мг | 12 мг | 8.3% | 11.4% | 1200 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 50 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.076 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.054 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.021 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.053 г | min 16.8 г | 0.3% | 0.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.044 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.102 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.9% | 1.2% | |
| 18:2 Линолевая | 0.02 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.01 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.031 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.014 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.051 г | от 0.9 до 3.7 г | 5.7% | 7.8% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.051 г | от 4.7 до 16.8 г | 1.1% | 1.5% |
Энергетическая ценность Лягушачьи лапки, сырые составляет 73 кКал.
Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Источник
Вступление.
Здравствуйте! Меня зовут Азракова Маша. Я учусь во 2 классе в Весенненской школе. Я хочу вам рассказать о лягушках и о пользе , которую они приносят . (слайд 2) Ведь каждый видел лягушек, но далеко не все задавались вопросом так ли важны эти маленькие существа.
В наше время только ленивый не знает о пользе лягушек и жаб. Но до сих пор многие относятся к ним с отвращением. Животных этих издавна не любят и даже боятся. Говорят, что жаба якобы выпускает яд, когда ее берут на руки, но это неверно. Ни убить, ни отравить жаба и лягушка не могут. И бородавок от них не бывает, хотя яд у жаб действительно есть. Но они никогда не пользуется им для нападения. Просто он способен отбить охоту у тех, кто хотел бы полакомиться жабой. Яд — единственная защита этих животных, ведь ни клыков, ни когтей у них нет. (слайд 3)
Цель работы: Выяснить, какую пользу приносят лягушки человечеству? (слайд 4)
Задачи: (слайд 5)
1. Изучить всю доступную литературу по данной теме.
2. Выяснить, пользу или вред приносят лягушки.
3. Подготовить презентацию и доклад по данной теме.
Кто такие лягушки.
Лягушка не так проста, как это кажется на первый взгляд. На самом деле это – одна из самых древних жительниц нашей планеты. (слайд 6)
Лягушки – это земноводные животные или амфибии. Лягушки приспособлены жить и на земле, и в воде. Взрослые лягушки живут в основном на суше, но не могут долго обходиться без воды, т.к. их кожа должна быть всегда влажной. В воде они откладывают икру и прячутся от опасности. Из икринки появляется головастик, он похож на рыбку. (Слайд 7).
В мире огромное количество лягушек и все они очень разные. Есть огромные и маленькие, есть ядовитые, есть разноцветные. (слайд8,9,10,11)
Чем полезна лягушка?
(Слайд 12) Лягушки приносят большую пользу сельскому хозяйству. Они уничтожают насекомых – вредителей растений. За сутки лягушка в среднем съедает 1-2 г пищи, жаба – до 8 г. Лягушки малочувствительны к ядам, поэтому не отказываются от ядовитых, имеющих неприятный запах, или ярко, точнее пугающе, окрашенных насекомых. Птицы не клюют таких насекомых, а лягушки их уничтожают. Птицы питаются только днем, а лягушки охотятся и днем, и ночью. Выходит, что растения находятся под охраной лягушек.
(Слайд 13) Лягушки полезны и тем, что уничтожают комаров, мух, слепней, оводов, которые летом досаждают людям и животным.
Большую пользу приносят озёрная и прудовая лягушки тем, что поедают хищных водяных жуков и их личинок. Эти жуки уничтожают мальков рыб. Выходит, что лягушки спасают мальков.
(Слайд 14) Лягушки полезны и в медицине. Оказывается, лягушки выделяют вещества, которыми можно лечить заболевания сердца, органов дыхания и кожи.
(Слайд 15) Обладают лягушки и бактерицидными свойствами: в деревнях издавна клали их в свежее молоко, чтобы оно дольше не скисало. Почему? Потому что кожа выделяет особое вещество, убивающее бактерии и грибы, в том числе и молочнокислые.
(Слайд 16) Лягушки часто применяются учеными как подопытные животные. Первая успешная операция по пересадке сердца была сделана лягушке 50 лет назад. Ученые ставят опыты на лягушках, на них учатся студенты. Выходит, люди сильно обязаны лягушке.
Оказывается, лягушек нужно охранять. Большую опасность для лягушек представляет разрушение их мест обитания и загрязнение. Некоторые виды лягушек занесены в «Красную книгу».
Памятники и музеи лягушки
В разных странах люди очень любят и ценят лягушек, даже создают музеи и памятники. Во многих странах, таких как Австрия, Швейцария, Польша, США, есть целые музеи, посвященные охране лягушек в живой природе.
(Слайд 17) Первый памятник лягушке был поставлен во Франции на территории Парижского университета еще в 19 веке в честь того, что лягушки послужили студентам-медикам. В Японии сооружен другой памятник лягушке на средства студентов местного университета.
( Слайд 18)А памятник российской лягушке-путешественнице был недавно поставлен в аэропорту «Домодедово».
У пассажиров и сотрудников аэропорта уже существует примета — чтобы полет был удачным, надо непременно дотронуться до ее лапки.
(Слайд 19) В хорватском городе Локве открылся уникальный Музей лягушки, где собрано более тысячи экспонатов: сувениров, изделий народных промыслов, произведений искусства на тему лягушек.
Здесь проводятся популярные соревнования в лягушачьих прыжках.
( Слайд 20) В Государственном Дарвиновском музее есть интересный экспонат: бронзовая скульптура лягушки, которая начинает квакать, если её погладить.
Народные приметы.
(Слайд 21) В фольклоре самых разных народов лягушки упоминаются очень часто. Лягушкам приписывают как положительные качества — связь с плодородием, так и отрицательные — связь с различными болезнями и непогодой. Существует давнее поверье, что лягушки падают вместе с росой с неба, что они имеют связь с Луной, что лягушки умеют превращаться в других существ и другие существа превращались в лягушек. Во многих странах есть сказки наподобие нашей «Царевна-лягушка».
Существует много примет, загадок, пословиц и поговорок, стихов про лягушку. Вот некоторые из них.
(Слайд 22)Приметы про лягушку
Вместе с лягушкой в дом входит удача.
Если лягушки начинают осенью прятаться глубоко в воду, то это может предвещать скорое наступление холодной осени.
Если убить лягушку, то дождь пойдет.
(слайд)
(Слайд 23)Загадки про лягушку
Зелены мы как трава,
Наша песенка: «Ква-ква»! (Лягушка)
Скачет зверушка,
Не рот, а ловушка.
Попадут в ловушку
И комар, и мушка. (Лягушка)
(Слайд 24) Пословицы и поговорки про лягушку
Не бей из пушки по лягушке.
Где птиц нет, там и лягушки за соловьёв сходят.
В своём-то болоте и лягушка поёт.
Сувениры Лягушки.
(25, 26, 27) И в повседневной жизни нас окружают лягушки и жабы. Это копилка Лягушка, степлер Лягушка, компьютерная мышь, трехногая жаба с монеткой во рту — очень популярный символ, символ большой удачи. Монетка во рту олицетворяет золото. (слайд )
Вывод
(слайд 28) Теперь понятно, что польза от лягушек и жаб преогромная. Поэтому старайтесь не только не причинять вреда, а наоборот, всячески оберегайте их. Ведь у лягушки в природе и без нас масса врагов. Лягушка вполне достойна уважения и симпатии. Не случайно, зеленый цвет лягушки — цвет созидания и самой жизни! Берегите лягушек!
Спасибо за внимание!
Источник
Разведение лягушек для приготовления блюд является одной из актуальных видов бизнеса, несмотря на его высокую прибыльность, некоторым людям этот бизнес может показаться противным и неприятным. Лягушачьи лапки – это востребованный и дорогой деликатес во Франции и многих других европейских странах. Лягушачьи лапки можно приготовить разными вариантами. Блюдо, приготовленное из лягушачьих лапок, очень дорога, не смотря на цену, оно пользуется большим спросом в дорогих ресторанах. В странах Европы и СНГ в ресторанах в меню, как правило, есть блюда, приготовленные из лапок лягушки.
Как уже говорили, на лягушачье мясо есть большой спрос, а это можно легко объяснить – оно является экзотическим мясом, а по вкусу напоминает на мясо цыпленка. Люди умеют ко всему привыкать и приспособиться, поэтому блюда из лягушачьего мяса встречаются не только в дорогих ресторанах, но и многие домохозяйки готовят подобные блюда прямо у себя дома на кухне. Это помогает разнообразить домашнее меню и поесть необычное мясо. Лягушачье мясо пользуется постоянным спросом, а ниша бизнеса свободна, поэтому заниматься разведением лягушек выгодно, в нем нет конкурентов, всегда имеются возможности сбыта выращенной продукции.
Для приготовления блюд различных видов применяют вид лягушек, называемая съедобная лягушка. Данный вид лягушки образовался обычным природным методом от скрещивания прудовой и озерной лягушки. Местами обитания этого вида лягушки являются водоемы Европы и России. Для начала разведения таких лягушек можно просто добывать из прудов, затем заселить в огороженные пруды. Есть другой путь – покупка икры, из которых скоро образуются головастики. Самое идеальное место для разведения съедобных лягушек – это искусственный пруд, в котором обязательно должна быть проточная и чистая прозрачная вода. Головастиков необходимо выращивать в емкостях, куда добавляют достаточное количество воды, древесного угля, а так же торфа и землю. Процесс кормления выращиваемых лягушек требует от хозяина особое внимание, об этом стоит помнить.
Кормление съедобных лягушек
Для приобретения корма для лягушек понадобятся большие средства, к тому же необходимо покупать только хороший и качественный корм, на поиск которого может уйти достаточно времени. Лягушата и взрослые лягушки питаются различными насекомыми, но еще при всем этом в качестве корма можно применить паукообразных или ракообразных, мышей, птенцов.
Если лягушка питается хорошо и активно, то его вес может достичь до 1,5 кг, а лапка этой особи будет иметь нужный уровень жирности и достаточный вес. Лягушачьи лапки хранят в пластиковой таре в морозильнике. Если открывать большой бизнес по выращиванию лягушек и реализации их лапок, то без холодильной установки и упаковочного оборудования здесь не обойтись.
Перед началом бизнеса сначала стоит поискать каналы реализации. Основными клиентами по покупке лягушачьих лапок будут супермаркеты и дорогие рестораны. Когда найдены покупатели, лучше всего с ними заключить соответствующий договор по поставке выращенной продукции, и исходя из спроса, начать выращивание лягушек. Стоимость лягушачьих лапок может исходить от качества мяса и доходить до пару десятков долларов за килограмм. Реализовывать можно не только их лапки, но и остальную часть лягушки, которую в дальнейшем будут применять в производстве удобрений и кормов.
Подписывайтесь на наш канал и смотрите другие идеи для бизнеса
Источник