Какие витамины находятся в селедке
из личного архива
Селёдка, или атлантическая сельдь, частый гость на нашем столе. Особенно в праздники. Мало кто из хозяек не делает «Селёдку под шубой». Да и просто нарезанная ломтиками, истекающая жиром селёдка уже вызывает аппетит и слюноотделение.
Селёдка является самом популярной по поеданию рыбой. Она недорогая, доступная любым слоям населения. Её можно купить практически в каждом магазине, причём в любое время года. Она вкусна и питательна.
Чаще всего продают сельдь атлантическую, поэтому речь пойдёт о ней.
Питательная ценность селёдки
с сайта pixabay — бесплатные картинки
Она богата витаминами А, В1, В2 (рибофлавин), В3 (никотиновая кислота), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В12, С, D, Е. Причём витамина D (в 100 г) в три раза больше, чем нужно по дневной норме.
Она содержит важные микроэлементы: натрий, кальций, магний, калий, железо, фосфор, марганец, медь, цинк, селен.
В её составе есть все аминокислоты, нужные для поддержания здоровья. Это аспарагиновая и глутаминовая кислоты, глицин, валин, метионин, тирозин, лизин, триптофан и др.
В ней высокое содержание жирных кислот омега-3.
Полезные свойства селёдки
Благодаря жирным кислотам омега-3 употребление селёдки в пищу улучшает работу сердца и снижает риск развития болезней сердечно-сосудистой системы.
Витамин D необходим для роста костей, особенно в зимний период при нехватке солнечных лучей. Организм чувствует это, поэтому так тянет зимой на селёдку.
Рыбий жир в селёдке способствует уменьшению жировых клеток. Благодаря ему снижается риск возникновения диабета второго типа.
Употребление селёдки положительно влияет на работу мозга.
Селёдка содержит антиоксиданты – вещества, которые подавляют или задерживают окисление. Они предотвращают или уменьшают порчу продуктов питания, являются консервантами. Возможно, поэтому блюда с селёдкой хранятся лучше, чем без неё.
Противопоказания к употреблению селёдки
Из-за большого количества соли её не рекомендуется есть людям с болезнями почек, с отёками.
Если в организме скапливается много соли, она плохо выводится с мочой, откладывается на суставах, что может спровоцировать артрит, артроз, подагру и другие сопутствующие заболевания.
Нежелательно её употреблять гипертоникам, так как солёная пища повышает кровяное давление.
Не стоит исключать и индивидуальную непереносимость продукта.
Как выбирать селёдку
При покупке селёдки обратите внимание на то, чтобы рыба находилась в «родном» рассоле. Если она просто лежит на прилавке, да ещё в жаркое время года, то от такой покупки нужно отказаться.
Селёдка должна быть упругой, без «ржавчины».
Понюхайте селёдку. Если она пахнет рыбьим жиром, то она уже не первой свежести.
Мясо селёдки упругое, в меру солёное. Если оно рыхлое, а кости легко отделяются от мякоти, значит, рыба несвежая.
Если хотите селёдку с икрой, попросите продавца слегка надавить щипцами на брюшко возле анального отверстия – покажутся икринки.
У нас на рынке одна женщина давно торгует селёдкой. Когда её попросишь рыбу с икрой, она со смехом отправляет ту «к гинекологу»: надавливает щипцами в самом низу брюшка, и в отверстии показываются икринки. Ещё ни разу не было случая, чтобы она ошиблась.
Как хранить селёдку
с сайта pixabay — бесплатные картинки
Не оставляйте селёдку в пакете.
Если в этот день вы не собираетесь её использовать, обязательно выпотрошите её, отрежьте голову (рыба начинает портиться с головы).
Сложите в стеклянную посуду, уберите в холодильник – поближе к морозилке.
Чтобы сохранить селёдку на несколько дней, залейте её самодельным рассолом (рецепт можно найти в интернете).
Для длительного хранения селёдку очистите, обрежьте голову, нарежьте на порционные куски, сложите в пластиковый контейнер. Храните в морозильной камере (до 6 месяцев).
Не храните нарезанную селёдку с луком. Лук быстро портится, плохо пахнет, а селёдка приобретает неприятный вкус.
Если в селёдке есть икра
Икра вкусна сама по себе. Но из неё можно приготовить икорное масло.
Для этого годится только уже созревшая икра – крупная и плотная.
Снимите с неё плёнку. Икру сложите в миску. С помощью вилки разомните её. Размешивайте круговыми движениями, тогда вся плёнка окажется на вилке.
Добавьте частями размягчённое масло.
Хорошо перемешайте.
Переложите в стеклянную посуду.
Если в селёдке есть молока
Молоку также можно есть. Но перед этим её нужно ополоснуть под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем.
Её можно класть в салат, приготовив что-то похожее на «Селёдку под шубой», заменив селёдку молокой.
Селёдка в народной медицине
с сайта pixabay — бесплатные картинки
От солитёра
Если есть недостаточно прожаренное или проваренное свиное мясо, то можно заразиться солитёром – вооружённым цепнем. Чтобы его вывести, существует такой народный способ:
1. Вечером съесть несколько селёдок.
2. Утром смешать примерно 100 г очищенных тыквенных семечек с брусничным соком до состояния кашицы. Съесть половину этой смеси.
3. Через 1 час съесть оставшуюся смесь. Лечь на 2 часа в постель.
4. Утром выпить 1 ст. л. касторки и походить. Через несколько часов солитёр выйдет.
Селёдка при умственном переутомлении
Если при умственном переутомлении начинает болеть голова, ощущается тяжесть, народные целители рекомендуют поесть селёдки.
Селёдка при малярии (симпатическое средство)
1. Селёдку очистить, отрезать голову, разрезать вдоль на две половинки, вынуть кости.
2. Прибинтовать одну часть к голой подошве – хвостовой частью к пальцам, другую часть – ко второй подошве. Оставить на ночь.
3. Утром ноги вымыть и обуть. Считается, что болезнь проходит после одного применения.
Селёдка от мигрени
Селёдка богата фосфором, который положительно влияет на работу мозга.
Если мигрень началась из-за переутомления, то знахари рекомендуют съесть несколько кусочков селёдки.
Селёдка для кормящих мам
Кормящей матери можно есть селёдку, если у малыша нет аллергической реакции.
Чтобы увеличить количество молока, советуют есть понемногу селёдку.
Чем отличается селёдка от сельди
Сельдь – название официальное. По-простому эту рыбу называют селёдкой. Это то же самое, что «картофель» и «картошка».
Чаще всего название «сельдь» фигурирует в справочниках, научной и учебной литературе, в названиях консервов: сельдь атлантическая, сельдь тихоокеанская.
А народ любовно называет сельдь селёдкой. Например, «Селёдка под шубой», картошка с селёдкой, селёдка с лучком и маслицем.
Статьи по теме:
«Как разделать селёдку быстро»
«Селёдочное масло для бутербродов»
Если вам понравилась статья, пожалуйста, оцените мой труд лайком! Вам несложно, а мне будет приятно.
Подписывайтесь на мой канал – узнаете ещё много интересного и полезного.
Источник
Анонимный вопрос · 21 января 2018
15,2 K
Минералог, художник-иллюстратор, адепт качалки и просто хороший человек.
Как всякая рыба, селёдка содержит высосокачественный белок, а также множество необходимых нам витаминов, таких как B12, D, которого особенно не хватает в наших широтах, омега-3 жирных кислот, селена, железа, ну и фосфора, конечно, про который все помнят со школы. И это далеко не полный список.
Селёдка хорошо усваивается, способствует поддержанию хорошего зрения, работы сердечно-сосудистой системы, а также помогает выводить вредный холестерин.
Конечно, гипертоникам злоупотреблять ей не нужно, но отказывать себе в нескольких кусочках с варёной картошкой раз в месяц — совершенно бессмысленно.
Стоит ли экспериментировать с жареной селедкой или это очень специфическое блюдо?
Отчаянная домохозяйка)))
Люблю готовить, общаться с друзьями и своих кошечек.
Жареную селедку любят многие. Она является национальным блюдом у многих прибрежных стран.
Любителей жареной селедки привлекает ее запах, они говорят что пахнет копченой рыбой. Противников жареной селедки этот запах отталкивает.
Запах селедке придает слой брюшного жира, этот жир находится в самом низу брюшка, и если его удалить при разделке, то жир при жарке уже не будет гореть и пахнуть на весь дом.
Так же. избежать неприятных запахов поможет хороший маринад, пряные травы и лимон.
Если приготовить селедку с картошкой, то тоже не будет неприятных запахов, картошка впитает все в себя.
Прочитать ещё 1 ответ
Насколько полезнее для человека полный отказ от алкоголя по сравнению с разумным его потреблением?
Винный блогер. Также — люблю кулинарить, рыбалку, интересуюсь ВОВ. · garryspirit.ru
В ответе на этот вопрос есть несколько нюансов.
Если человек вообще не пил алкоголь, его окружение (близкие, друзья) — также в большей части трезвенники, — то вероятно и начинать не стоит и это конечно лучше для организма.
Если человек уже употреблял, ему это нравилось, да к тому же — тусовка у него сплошь вся употребляющая (в меру или еще как) — то я считаю, что полный отказ даже от употребления редко и в меру — принесет скорее негатив, ибо морально человек каждый раз будет вспоминать эти состояния и переживать (а ведь будут какие-то застолья, праздники и прочее).
И каждый раз у него будут некое подобие «душевных мук», нервного напряжения, что гораздо хуже, чем 2-3 бокала отличного вина или пива с отличными блюдами в неделю. Расслабление в хорошем месте, с хорошими людьми и толькой отличного алкоголя — это же прекрасно!
В нашей жизни не так много удовольствий, чтобы вот так взять и вышвырнуть одно из них, особенно при условии того, что человек и так потреблял его разумно и в меру.
Несомненно, я не ученый и в процентах обосновывать вред или пользу не могу, однако интуиция мне говорит, что где-то так оно и есть.
😎
Прочитать ещё 39 ответов
Как правильно солить селедку?
Мама двоих детей. Работаю экономистом. Везде люблю совать свой нос — поэтому…
Продукты: 2 крупные рыбины, по 1—2 ложки соли и сахара и 700 мл воды.
Приготовление:
У рыбин удаляем жабры, оставляя внутренности, и выкладываем в глубокую стеклянную емкость.Воду кипятим отдельно с добавлением соли и сахара, а затем остужаем до комнатной температуры.Рыбины заливаем рассолом так, чтоб они полностью были покрыты жидкостью.
В течение первого часа селедка должна находится в тепле, а затем ее убирают в холодильник. Через 2—7 суток сельдь готова к употреблению в любом виде.
Чем полезны тыквенные семечки?
Врач-педиатр, диетолог. Работаю в клинике Doc+. Стаж по педиатрии с 2009 года…. · health.yandex.ru
В высушенном виде тыквенные семечки очень полезны для организма. В них содержится белок, в состав которого входит большое количество незаменимой аминокислоты триптофана. Она способствует улучшению настроения, крепкого сна, здорового аппетита. Также в сушеных семечках содержатся полезные незаменимые жирные кислоты: олеиновая, линолевая. Они важны для сердечно-сосудистой системы: препятствуют развитию атеросклероза, улучшают кровообращение. Семена богаты витаминами: витамином Е, являющегося антиоксидантом и борющегося с действием свободных радикалов; витаминами группы В, холином. Также сдержится лютеин и зеаксантин, ответственные за зрение, большое количество микро-и макроэлементов.
Прочитать ещё 2 ответа
Полезное ли блюдо холодец?
Человек широкого круга интересов. Сосиске в тарелке предпочитаю алмазы в небе.
В принципе, всё, что готовили наши прабабушки до 30-го колена, бабушки и мамы, полезно. Холодец незаменим для здоровья суставов, тканей, костей благодаря высокому содержанию природного белка коллагена и желирующих веществ.
В нем много микро-, макроэлементов и витаминов — то есть ценных питательных веществ. Он облегчает отравление алкоголем, который часто закусывают холодцом, благодаря глицину, улучшает усвоение кальция и поддерживает здоровье нервной системы.
Но при всех своих достоинствах блюдо очень калорийно и содержит много холестерина, так что не злоупотребляйте холодцом, если сидите на диете или имеете склонность к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Прочитать ещё 1 ответ
Источник
Рыба – это, безусловно, очень полезный продукт, который должен быть на столе как минимум, несколько раз в неделю. Но если красные сорта стоят достаточно дорого, то нужно знать, что есть сравнительно недорогая альтернатива. Это самая простая сельдь, вкусная, знакомая нам с детства и богатая белком, микроэлементами и необходимыми нашему организму веществами. Сегодня мы хотим поговорить о том, чем полезна селедка, чтобы в следующий раз вы знали, как разнообразить свое меню и экономить семейный бюджет.
Краткое описание
Наверное, нет человека, который не знает, как выглядит обыкновенная селедка. Эта рыбка живет большими стаями в холодных морях, и добывается в огромных количествах. Это род рыб, который принадлежит семейству Сельдевых. Насчитывается более 60 видов сельди, которые отличаются по внешнему виду и вкусовым качествам. Если вы интересуетесь, чем полезна селедка, то должны учитывать, что это во многом зависит от времени вылова. Как и лососевые и скумбриевые, сельди относятся к жирным сортам. Однако правильно приготовленную, ее можно употреблять в пищу даже тем, кто придерживается строгой диеты.
Состав
Говоря о том, чем полезна селедка, крайне важно разобрать, что получает наш организм от ее употребления. В первую очередь это прекрасный источник белка. На него приходится примерно 20 % от общей массы. Немаловажно и высокое содержание незаменимых аминокислот. А вот содержание жира может сильно меняться. Летняя сельдь сухая, содержит до 3 % жира. Зимняя и весенняя рыба считается намного более ценными. В их составе до 30 % уникального жира. Даже если вы не знаете, чем полезна селедка, про него все слышали с детства. Жирные кислоты, входящие в состав жира, несут огромную пользу для сердца.
Отдельной строкой стоит отметить витамины и минералы. Любой морепродукт является ценным источником этих веществ. В состав входят витамины D, A, PP, группы B, йод и кальций, фосфор и калий, магний и натрий, фтор и цинк. Не нужно покупать дорогостоящие витаминные комплексы в аптеке, которые все равно плохо усваиваются организмом. Гораздо лучше регулярно употреблять в пищу свежую рыбку.
Способ приготовления
Польза любого продукта меняется от того, каким образом вы решили его приготовить. Не является исключением и рыба. Очень часто врачам задается волос, полезна ли селедка слабосоленая. Это идеальный вариант приготовления, так как он сохраняет все полезные свойства. Кроме того, такая рыбка отличается прекрасными вкусовыми качествами. Если вам она кажется не слишком вкусной, значит, вы просто привыкли класть много соли в продукты. Попробуйте несколько дней совсем не солить пищу, и рецепторы снова придут в норму.
Однако слабый посол не гарантирует долгой сохранности продукта, поэтому чаще всего в магазинах мы покупает несколько иной продукт. Он называется сельдь соленая или маринованная. Эта рыбка тоже сохраняет практически все микроэлементы, однако высокое содержание соли накладывает свои ограничения. Такой продукт не рекомендуется беременным женщинам, детям, а также людям, страдающим от повышенного давления. Если вы купили сильно соленую рыбку, диетологи рекомендуют сначала вымочить ее, а уже потом употреблять в пищу.
Остается ответить еще на один вопрос, полезна ли селедка в свежем виде? Безусловно, такую рыбку можно употреблять в пищу в вареном или запеченном виде, а также готовить на пару. Чем свежее будет приобретенная рыбка, тем больше она сохраняет всего полезного. К сожалению, такой продукт могут регулярно покупать, только живя около моря. Всем остальным остается приобретать замороженный или соленый полуфабрикат.
Калорийность сельди
Говоря о том, полезна ли селедка соленая, необходимо отметить и этот момент. Сегодня здоровый образ жизни стал для многих нормой, а это подразумевает контроль, за калорийностью рациона. Однако мы уже говорили о том, что калорийность сельди зависит от возраста, среды обитания и других факторов. В результате на 100 г продукта может приходиться от 85 до 250 ккал на 100 г продукта. Обычно неправильное приготовление значительно увеличивает калорийность готового блюда. Ярким примером может быть обжаривание на масле.
Мы привыкли выбирать менее калорийные продукты, это сегодня активно пропагандируется при помощи СМИ. Однако рыбий жир – это именно то, чем полезна селедка соленая. Поэтому жирная, выловленная весной атлантическая сельдь, является идеальным продуктом, который должен быть на столе каждый день. Кстати, на уровень питательность посол никак не влияет.
Влияние на наш организм
Про состав этой уникальной и доступной рыбки мы уже немного поговорили. А как весь этот набор витаминов и аминокислот влияет на наш организм?
- В первую очередь хочется отметить, что регулярное употребление сельди позволяет укрепить иммунитет. Причем лучше всего, если она будет вареной, запеченной или приготовленной на пару.
- Огромная польза селедки заключается в том, что она оказывает положительное влияние на сердце.
- Жирная рыба является прекрасной профилактикой сахарного диабета.
- Омега 3 жирные кислоты и витамины группы B нормализуют работу нервной системы, придают бодрости и настроения.
- Врачи отмечают, что регулярное употребление селедки благоприятно влияет на зрение и способствует укреплению костной ткани.
Для представительниц прекрасного пола
Надо отдельно отметить, чем полезна селедка соленая для женщин. Эта уникальная рыбка положительно сказывается на состоянии кожного покрова. При регулярном употреблении ее в пищу кожа сияет здоровьем, волосы начинают активно расти и блестеть, а ногти перестают слоиться. Отдельной строкой стоит отметить, чем полезна селедка для женщин во время беременности. Вещества, которые содержатся в составе рыбки, важны для развития плода. Особенно это касается головного мозга.
Селедку очень важно употреблять прекрасным дамам в период менопаузы. Дело в том, что в это время женщина стремительно теряет костную массу. А в селедке содержится очень много витамина B 12. Он крайне важен для образования костных клеток. Так, эта знакомая с детства рыбка, укрепляет кости и снижает риск развития переломов.
Польза селедки для мужчин
Хочется сразу сказать, что различия между нашими организмами не так уж сильно и велики. Поэтому рыбу нужно есть всем, и желательно каждый день. Однако пару слов можно сказать и о том, чем полезна селедка для мужчин. В первую очередь это мощнейший антиоксидант, который позволяет уменьшать количество продуктов окисления в крови человека. Поскольку именно мужчины обычно заняты физическим трудом, то для них наличие рыбы в рационе является обязательным.
Содержание омега 3 жирных кислот положительно влияет на нормализацию работы сердечно-сосудистой системы. И снова хочется вспомнить, что именно мужчины чаще всего подвержены инсультам и инфарктам. Мужская мочевыделительная система является более уязвимой, что с возрастом становится все заметней. Селедка является рекордсменом по содержанию витамина D, который положительно влияет на функционирование почек.
Снижение веса
Еще один немаловажный момент, употребление жирной рыбки позволяет похудеть без всякого вреда для организма. Происходит это постепенно, за счет того, что селедкой заменяют более калорийные продукты питания, такие как жирная говядина, баранина и свинина. Примерно 100 г селедки содержит половину суточной нормы белка, но при этом максимум 200 ккал. Дополните рацион овощами и злаками, и получите возможность ежедневно обеспечивать организм всем необходимым, и при этом медленно, без всякого вреда для организма, худеть.
Икра сельди
Не самый популярный продукт у наших соотечественников. Некоторые хозяйки не зная, чем полезна икра селедки, просто выбрасывают ее вместе с внутренностями. На самом деле это настоящий кладезь полезных веществ. В икре есть лецитин, витамины A, E, D, B, фосфор и железо, а также другие минеральные вещества и органические соединения, которые очень важны для нормального функционирования организма, для образования новых клеток. Из микроэлементов в составе икры селедки очень много калия и серы, натрия и кальция, магния, селена, цинка и железа, йода и других минералов. Известно, что регулярное употребление в пищу икры позволяет остановить процессы старения кожи и возвращать молодость.
Противопоказания
Надо отметить, что они весьма условны. Это может быть индивидуальная непереносимость продукта. Часто люди, страдающие аллергическими реакциями, не могут употреблять в пищу рыбу. Кроме того, не стоит увлекаться соленой селедкой людям с гипертонией, заболеваниями почек и склонностью к отекам. Даже совершенно здоровый человек должен понимать, что лучшим выбором для него будет отварная, запеченная или приготовленная на пару рыбка. Переизбыток соли в организме, напротив, может привести к серьезным последствиям, поэтому соленая селедка может быть в рационе лишь в сильно ограниченных количествах.
Селедка, скумбрия или семга
Это три вида, которые являются наиболее предпочитаемыми нашими соотечественниками, самыми вкусными, по мнению большинства потребителей, а также очень полезными, с точки зрения медиков и диетологов. А все потому, что они являются рекордсменами по содержанию омега 3 жирных кислот. Но поскольку цена у них значительно отличается, закономерным будет вопрос, скумбрия или селедка, что полезнее. Семгу сразу исключаем из соревнования, потому как она однозначно занимает первое место.
А вот скумбрия и жирная селедка занимают примерно равные позиции. Состав у них примерно одинаковый, обе рыбки содержат не менее 8% жира. А содержание незаменимой омеги 3 в жире этих видов рыб достигает 30%. Поэтому не стоит расстраиваться, если вы не можете позволить себе включать в рацион красную рыбу. Обычная селедка станет отличной альтернативой.
Источник