Какие витамины есть в зеленых помидорах
Томат – распространенный во всем мире овощ, который можно употреблять в пищу как в свежем виде, так и есть зеленым. Но, очень небольшое число людей проинформировано о пользе зеленых помидор для организма человека.
Давайте подробно разберемся, в чем заключается польза и вред зеленых помидоров, как конкретно они влияют на наш организм, в каком виде применяются в косметологии, и как хранить эти овощи, чтобы они стали красными.
Состав и калорийность
На вкус неспелый помидор значительно отличается от красного, спелого. Но, несмотря на это, в недозрелых овощах присутствует большое число различных полезных веществ, которые хорошо сказываются на всех системах организма.
Сразу стоит разобраться, вредны ли зеленые помидоры для людей, которые соблюдают диету. Ответ будет отрицательным, ведь в 100 граммах овоща всего 23 кКал, что ничтожно мало.
Остальной состав зеленого плода будет примерно следующим (на 100 грамм):
- Жиров – 0,2 г.;
- Белков – 1,2 г.;
- Углеводов – 5,1 г.;
- Дисахариды и моносахариды – 4 г.
Это интересно! Томаты пришли к нам из Южной Америки. Именно там они прорастают и плодоносят в своей нормальной среде.
Если говорить о химикатах, содержащихся в неспелых овощах, то состав недозревшего томата будет таким (на 100 грамм):
- Вода – примерно 94%;
- Волокна пищевого происхождения – 1,2%;
- Зола – около 0,6%;
- Витамины групп А, В, Е, С, РР, К;
- Микроэлементы: калий, фосфор, натрий, кальций, магний;
- Макроэлементы: алюминий, железо, медь, селен, марганец, цинк;
- Не восполняемые аминокислоты: лейцин, лизин, аргинин, треонин, фенилаланин, треонин, метионин, изолевцин, триптофан;
- Восполняемые аминокислоты: кислоты (аспарагиновая и глутаминовая), серин, тирозин, аланин, глицин, пролин, цистеин;
- Кислоты: Омега-6 и Омега-3, поли- и мононасыщенные, олеиновая, линолевая, пальмитиновая, линоленовая, стеариновая.
Возможно, вам будет интересно прочитать статью «Чем полезен ананас». Читайте здесь…
Влияние зеленых помидоров на организм: польза
Теперь разберемся, чем полезны зеленые помидоры, и почему вам 100% стоит включить их в свой ежедневный рацион.
Если говорить коротко, то томаты зеленого окраса могут:
- Улучшить работу сердечной мышцы ввиду большой концентрации калия;
- Активизировать работу иммунной системы – уберечь вас от возникновения различных сезонных заболеваний;
- Свести к минимуму риск развития анемии ввиду большого содержания железа;
- Улучшить работу перистальтики кишечника, уменьшить риск развития запоров;
- Нормализовать выработку желудочного сока во время приема пищи;
- Привести в норму АД (артериальное давление);
- Замедлить различные виды воспалительных процессов;
- Улучшить качество спермы у мужчин;
- Разжижать кровь;
- Уменьшить риск появления варикозного расширения вен;
- Убрать холестериновые бляшки из сосудов;
- Улучшить состояние больного, страдающего от сахарного диабета;
- «Прочистить» легкие курильщика;
- Увеличить остроту зрения;
- Вывести из организма токсические вещества;
- Положительно сказаться на слухе;
- Увеличить прочность костей;
- Убрать с кожи пигменты;
- Уменьшить депрессивное состояние;
- Помочь справиться с грибковыми инфекциями на ногах.
Важно! Чтобы получать максимум пользы от неспелых томатов, доктора рекомендуют в сутки съедать не более 300 граммов овоща.
Здоровье костей
В 4-х средних овощах содержится 36% дневной нормы витамина К, который положительно сказывается на состоянии костной системы. Это вещество имеет свойство растворяться в жирах, которые участвуют в процессе минерализации костной ткани.
Препятствие к образованию кровяных сгустков
Витамин К может храниться в нашем организме в минимальных количествах. И если не потреблять продукты, в которых он содержится, ежедневно, то его запасы быстро закончатся.
Если довести свой организм до такого состояния, то это может «вылиться боком» в виде появления синяков на теле, частыми носовыми и десневыми кровотечениями, а также проникновением крови в кал и мочу.
Снижение кровяного давления
В недозревших овощах содержится много калия, которые способствует понижению кровяного давления на сосуды, а также обеспечивает стабильную работу нервной системы, что положительно сказывается на здоровье сердечной мышцы.
Если же в организме будет небольшое количество калия, то это причинит вред в виде:
- Спазмов мышц;
- Мигрени;
- Сонливости;
- Сбоем сердечного ритма.
В 4-х средних по размеру томатах присутствует почти 23% суточной нормы калия. Поэтому, доктора рекомендуют употреблять эти овощи людям, у которых наблюдаются в проблемы в виде недостатка этого витамина.
Снижение уровня холестерина
Именно ликопин, содержащийся в плодах, придает овощу красный окрас. Этот пигмент относится к классу каротиноидов, которые считаются отменными антиоксидантами. В незрелых помидорах эти вещества также есть, правда, в небольших количествах.
Согласно исследовательским данным, ликопин способен понижать уровень холестерина, хотя ученые со всего мира до сих пор ломают голову над тем, как у него это «получается». Причем, ликопин сохраняется в помидоре даже после его термической обработки.
Кроме того, соленые квашеные или тушеные томаты намного питательнее и полезнее свежих. И чем более недозревший будет плод, тем больше полезных веществ он выделит после термической обработки.
Поддержание здоровья глаз
Если вы хотите как можно дольше иметь хорошее зрение, вам обязательно стоит кушать помидоры. Причем, зеленые томаты способствуют снижать риск глазных заболеваний намного сильнее, нежели красные.
Ввиду наличия в составе витаминов С, Е и А, овощи буквально насыщены антиоксидантами, ликопином, лютеином и зеаксантином, которые предотвращают развитие таких болезней, как дегенерация желтого пятна и катаракта.
К примеру, между приемом лютеина и катарактой существует прямая связь. А тот момент, что сам организм не способен вырабатывать это вещество (кроме состояния беременности), то прием томатов становится настоящим спасениям для людей из этой группы риска.
Вред и противопоказания
Если говорить про зеленые помидоры, польза и вред для организма от их употребления будут весьма неоднозначными, если учитывать определенные противопоказания к их употреблению. Так, эти овощи нельзя кушать людям с опасными заболеваниями почек и желчного, а также проблемам с желчным пузырем.
Во всех остальных случаях кушать томаты можно без опаски. Впрочем, это касается абсолютно любого продукта. Так, важно помнить еще и о соотношении зеленых томатов с другими продуктами в рационе.
Чем опасны зеленые помидоры
Разберемся, вредны ли зеленые помидоры в заготовках, свежем виде или после термической обработки ввиду присутствия в них нитратов и кислот органического происхождения.
Нитраты
В красных овощах нитратов не содержится. Редко, но в них можно обнаружить их микроскопические дозы, которые не несут организму вообще никакого вреда. В зеленых же плодах можно выявить по 9-12 мг. нитратов на 100 грамм, что крайне много.
Нитраты – вредное вещество, которое не позволяет кислороду переносить гемоглобин, что в результате приводит к серьезным проблемам с печенью и вызывает тяжелые формы отравлений.
Чтобы не произошло никаких негативных последствий, нельзя кушать зеленые помидоры в свежем виде. Перед приемом рекомендуется бланшировать их не менее 2-х раз. Это позволит значительно снизить количество нитратов.
Кислоты органического происхождения
В реальности органические кислоты не могут нанести вред организму. Главное – не переусердствовать с их употреблением. В незрелых томатах этих кислот весьма много, поэтому их не рекомендуется кушать, если вы страдаете от желчекаменной болезни.
Все остальные должны не забывать, что в недозрелых овощах есть ядовитый соланин и довольно опасные нитраты. В любом случае лучше всего кушать квашеные зеленые помидоры – польза и вред их вообще не сопоставимы в процентном соотношении (опасности для организма не несут практически никакой).
При каких болезнях противопоказано употреблять зеленый томат
Стоит понять, что не всем разрешено кушать зеленые томаты. Так, их запрещено употреблять лицам, страдающим от:
- Аллергии. Если какой-либо продукт может вызвать у вас аллергическую реакцию, то неспелые помидоры рекомендуется урезать или даже полностью исключить из вашего рациона;
- Подагры и артрита. Съеденный при таком состоянии организма не спелый овощ может спровоцировать обострение болезни или даже привести к весьма плачевным и необратимым последствиям;
- Болезней сосудов и сердца. Если овощ соленый или маринованный, он может спровоцировать отечности, что весьма опасно при сердечнососудистых заболеваниях;
- Проблем с почками. Зеленые плоды способствуют задержке жидкости в организме, что тоже вызывает отечность, но уже почечную. В результате в парном органе могут возникнуть камни или песок.
Беременность и лактация
Доктора вообще не советуют употреблять зеленые овощи в период вынашивания ребенка или кормления грудью. Томат – довольно «капризен» и может вызвать непереносимость, которая проявляется в виде высыпаний на теле. В некоторых случаях непереносимость томата во время беременности может проявиться в виде сонливости и слабости.
Что такое соланин, и как его обезвредить?
В несвежих томатах все же есть вещества, которые могут нанести серьезный вред организму. И одно из таких – соланин (гликоалкалоид). В древние времена не ели даже красные помидоры, так как многие люди попросту травились этими овощами.
Важно! Для того, чтобы отравиться, достаточно за раз съесть 4-5 малых по размеру овоща.
В 100 граммах неспелого томата содержится порядка 9-33 мг. соланина. Чтобы он «сумел» вызвать отравление, в организм должно проникнуть 200 мг. вещества. А 400 мг. вообще могут спровоцировать смерть.
В процессе созревания помидоров все меняется. Так, ядовитое содержимое постепенно уменьшается до 0,6 мг. на 100 грамм зрелого продукта. Эта цифра – норма для человека, и никак не способна ему навредить.
Как раз наоборот – минимальное количество соланина стимулирует работу сердца, а также положительно сказывается на функционировании других органов и систем:
- Производит противовоспалительный эффект;
- Снимает боль;
- Действует, как спазмолитическое и мочегонное средство;
- Укрепляет капилляры;
- Помогает справиться с болезнями печени;
- Устраняет симптомы заболеваний дыхательных путей.
Полезный совет! Ни в коем случае не пытайтесь найти «чудо-диету» для лечения каких-либо заболеваний. Всегда вначале советуйтесь со своим лечащим врачом.
Соленые и квашеные зеленые помидоры
Если вы любите соленые зеленые помидоры, польза и вред от их приема будет такой же, как и от обычного несоленого продукта. Разница лишь в том, что их нельзя потреблять в большом количестве при заболеваниях почек и печени.
Для правильной засолки недозревших овощей, их необходимо уложить в бочку и добавить пряные травы. Кориандр, чеснок, хрен и т.д. также станут идеальными ингредиентами для заготовки.
После этого овощи необходимо залить теплым рассолом и отправить в погреб. Через 2-3 месяца продукт можно употреблять. Для приготовления рассола нужно взять 2 ст. л. соли на 1 л. воды.
Чтобы приготовить квашеные зеленые томаты, нужно подготовить:
- 6 кг. недозревших овощей;
- 4 морковки;
- 2 сладких перца;
- Приправы: лавровый лист, укроп, чеснок, петрушка, хрен и перец горошком.
Инструкция по приготовлению следующая:
- Сделать на помидорах крестовой надрез;
- Положить в каждый надрез по 1 ч. л. перемолотого перца, чеснока и морковки;
- Отправить овощи в кастрюлю, добавив к ним зелень и приправы;
- Залить все кипятком;
- Отправить вариться на огонь.
Изначально в воду нужно добавить 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара. Время приготовления – 2-3 суток при минусовой температуре. Если будет появляться пена, ее нужно убрать.
Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели
Правильное хранение незрелых овощей поможет им быстрее созреть, сохранив все полезные свойства. Несколько действенных советов на этот счет:
- Если овощей мало, их можно отправить на хранение в деревянные или картонные ящики, бумажные пакеты. Но, там они должны содержаться со спелым бананом или большим яблоком. Такое решение обусловлено тем, что в спелых фруктах содержится большое количество газа этанола, который способствует быстрому созреванию;
- Зеленые плоды можно полить небольшим количеством медицинского спирта, и они без проблем будут храниться до самой зимы, а также станут красными. Оптимально – завернуть каждый овощ в бумажную салфетку, пропитанную этанолом. Это решение также поможет снизить риск развития гнили;
- Если у вас есть погреб, это серьезно облегчит вам задачу «досозреть» томаты. На полки их стоит укладывать отдаленно друг от друга, чтобы они не соприкасались. Если температура окружающей среды составляет +10 градусов, то плоды будут оставаться зелеными, но если их после недолгого хранения занести в комнату, они быстро покраснеют;
- В давние времена, когда удобнее всего было ходить в валенках, неспелые плоды хранили именно в них. Именно так помидоры быстрее созревали;
- Неплохое решение – завернуть каждый плод в плотную бумагу и поместить в какое-либо темное место;
- Если поместить неспелых помидоры в красные мешки, они начнут краснеть. Ученые до сих пор не могут объяснить это явление, хотя практическим путем оно было подтверждено многократно;
- В промышленных масштабах зеленые томаты хранятся на холодных складах, и обрабатываются специальными газами. После многократной обработки неспелые овощи начинают стремительно краснеть, но вкусовые качества у них намного ниже, чем у «огородных».
Зеленые помидоры в косметологии
Маски из томатов – действенный метод для освежения кожи лица, который также позволяет избавиться от черных точек, угревой сыпи. Если прислушаться к советам косметологов, то уже через 3-4 применения таких масок вы увидите результат.
Вот эти советы:
- Для домашней маски нужно брать томаты без каких-либо внешних повреждений;
- Если кожа слишком сухая, то не стоит подбирать сочные зеленые помидоры, и брать более твердые;
- Томатные маски рекомендуется чередовать с другими средствами по уходу за кожей лица;
- Проводить процедуры можно не чаще, чем раз в неделю;
- После удаления маски с лица, всегда увлажняйте кожу нежным кремом.
Интересные факты о помидорах
Рассмотрим 5 необычных фактов о томатах, про которые знает довольно мало людей.
Факт 1: Раньше считались ядовитыми
Согласно историческим данным, первые дикие томаты были перепробованы индейцами. Они называли эти овощи «томатлями», что переводится, как «крупная ягода». Отсюда пошла ботаническая классификация плодов, обозначающая томаты ягодами.
В Европе древние люди боялись кушать томаты. Например, в Италии их называли «золотыми яблоками» и довольно длительный отрезок времени считали ядовитыми. Довольно сложные «отношения» с этой культурой складывались и в России.
Лишь в XIX столетии отношение к овощам переменилось. Фермеры начали скрещивать различные сорта овощей, и выводили селекционные помидоры, которые отличались более сладким вкусом.
Факт 2: Помидоры, как лекарство от смерти
Доктора кличут томаты «овощами долголетия». Все дело в том, что красный окрас овощей получается ввиду наличия в них каротиноида ликопина. Попадая в наш организм, это вещество действует, как сильный антиоксидант, защищая каждую клеточку от истощения.
Последние научные исследования показали, что люди, в организме которых содержится на 25% больше ликопина, намного реже страдают из-за инсультов, а общая смертность снижена на 37%.
Более того, даже термическая обработка овощей не «убивает» полезный ликопин, и как раз наоборот – тушеный или жареный помидор содержит в себе намного больше полезных вещей, нежели свежий.
Факт 3: Томаты-мутанты
Пару лет назад в Сети «гуляла» необычная новость. Мол, «испанский ученый умер томата с ГМО, который имел гены рыбы, так как у него была аллергия». Определенная категория граждан продолжает ссылаться на эту новость, как на то, что подтверждает риск смерти от помидоров.
В реальности эта история была придумана «от корки до корки». То есть, авторы сайта, где была опубликована «новость», решили просто пошутить. В реальности ничего такого не было, а доверчивые наивные люди, не умеющие проверять информацию, поверили.
Факт 4: Не стоит хранить в холодильнике
Согласно последним научным исследованиям, в томатах присутствуют ароматические вещества, которые издают приятный аромат. Так вот, они быстро разрушаются, если хранить овощи при «минусовой» температуре.
Поэтому, специалисты советуют хранить помидоры при комнатной температуре. Во-первых, так они будут сохраняться намного дольше. Во-вторых, они не потеряют свой вкус и приятный запах.
Факт 5: Спасатели Мирового океана
Помидор – отменный «заменитель» тунца. Уже сегодня канадские и американские рестораны предлагают попробовать такой деликатес. Он идеально подходит для вегетарианцев, и позволяет не убивать огромное количество рыб.
На правах заключения
Зеленые томаты – весьма полезный и многогранный продукт, который может использоваться для приготовления различных блюд, а также применяться в косметических целях.
Конечно, потребление слишком большого его количества может привести даже к летальному исходу, но если кушать неспелые овощи в меру, это систематически будет оказывать на организм положительное действие.
Не забудьте подписаться на наш канал в Яндекс Дзен!
Источник
Анонимный вопрос · 3 августа 2018
6,0 K
Имею психологическое образование. Интересуюсь устройством мира.
В помидорах много витамина С и бета-каротина, особенно в красных. Во всего сортах присутствуют витамины группы В, витамин К и РР. Так же, в них содержится небольшое количество витамина D. В помидорах есть селен, больше всего его в розовых сортах.
В чем разница между помидором и томатом?
Имею психологическое образование. Интересуюсь устройством мира.
Томат — это растение, садовая культура. То есть кустик, который растет на грядках и его семена. Помидором называется сам плод, при этом только свежий плод. Продукты его переработки уже «томатные» (томатный сок, паста).
Прочитать ещё 1 ответ
Какую роль играет витамин D?
Профессиональный консультант по детскому сну (https://lifesolution.ru/), член…
роль витамина Д куда шире, чем польза для костной ткани. Рецепторы витамина Д присутсвуют во все теле. Витамин Д важен для иммунной системы, для мозга, работы всех органов, снижения риска любых заболеваний, включая онкологические.
Прочитать ещё 3 ответа
Сколько калорий содержится в одном помидоре?
Радиоинженер(Радиосвязь, электро-радионавигация)
В свободное время ремонтирую…
Растение томат, или помидор(латинское название Solánum lycopérsicum) является овощной культурой. В пищу употребляются исключительно плоды имеющие высокие вкусовые и полезные диетические свойства. Помидоры богаты витаминами А и С, группы B, различными микроэлементами(калий, кальций, фосфор, магний). Энергетическая ценность томатов составляет около 20 ккал.
PS: С ботанической точки зрения томаты — это ягоды, в прочем как и арбуз! 🙂
Какими народными средствами подкормить помидоры?
Всем трям, то есть здравствуйте. 🙂 Я по жизни оптимист, натуралист, огородник-г…
Я подкармливаю йодом, на ведро воды 4 капли спиртового раствора йода, который продается в любой аптеке. Полученной жидкостью поливаю помидоры примерно ведро на 5-6 кустиков. Йод в том числе и от фитофторы защищает, так что два в одном получается. Золу растворяю стакан в ведро воды и полученной жидкостью поливаю грядки. Нерастворенную золу на дне ведра просто выливаю под растения.
Говорят ещё можно дрожжами удобрять.
Прочитать ещё 1 ответ
Я купил помидоры, можно сказать что у них нет вкуса. А достаточно ли в ГМО питательных веществ по сравнению с обычными помидорами?
физик-теоретик в прошлом, дауншифтер и журналист в настоящем, живу в Германии
Это не ГМО, а сорт, выведенный методами обычной селекции.
При селекции в последние десятилетия обращали внимание на товарный вид и способность долго храниться. Вкус мало интересовал, так как в овощном вы немытый помидор не попробуете, а купите «на глазок» — красивый. Поэтому старые сорта томатов обычно вкусные и ароматные (но плохо хранятся), а новые — никакие на вкус (зато хорошо хранятся и не теряют товарный вид).
О химическом составе на расстоянии и без химлаборатории судить сложно, но можно попробовать. Сахара там маловато (иначе помидор был бы сладким), ароматических веществ — тоже (иначе был бы ароматным, а это — компонент вкуса; впрочем, а от них есть ли польза — помимо вкуса и запаха?), органических кислот (и это — вкус!) — видимо тоже не очень (а сильно ли они нужны?). Помидор красный — соответствующие вещества есть (каротин, ликопен — считаются полезными; предшественники витамина А). Других витаминов и минеральных веществ — сколько-то есть (а как много — это отдельный вопрос). Несомненно есть клетчатка (балластное вещество, необходимо для работы кишечника) и вода (тоже пригодится). В целом, полезней съесть такой помидор, чем вообще не съесть никакой помидор. Правда, стоило бы проверить на содержание нитратов и пестицидов, но это относится ко всем сортам.
Прочитать ещё 1 ответ
Источник