Какие витамины есть в сметане и твороге

Пищевая ценность и химический состав «Творог 9% со сметаной 15%».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	167.6 кКал	1684 кКал	10%	6%	1005 г
Белки	14.9 г	76 г	19.6%	11.7%	510 г
Жиры	10.2 г	56 г	18.2%	10.9%	549 г
Углеводы	3.1 г	219 г	1.4%	0.8%	7065 г
Органические кислоты	1.1 г	~
Вода	69.7 г	2273 г	3.1%	1.8%	3261 г
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	65.4 мкг	900 мкг	7.3%	4.4%	1376 г
Ретинол	0.06 мг	~
бета Каротин	0.032 мг	5 мг	0.6%	0.4%	15625 г
Витамин В1, тиамин	0.038 мг	1.5 мг	2.5%	1.5%	3947 г
Витамин В2, рибофлавин	0.236 мг	1.8 мг	13.1%	7.8%	763 г
Витамин В4, холин	46.88 мг	500 мг	9.4%	5.6%	1067 г
Витамин В5, пантотеновая	0.284 мг	5 мг	5.7%	3.4%	1761 г
Витамин В6, пиридоксин	0.096 мг	2 мг	4.8%	2.9%	2083 г
Витамин В9, фолаты	30 мкг	400 мкг	7.5%	4.5%	1333 г
Витамин В12, кобаламин	0.88 мкг	3 мкг	29.3%	17.5%	341 г
Витамин C, аскорбиновая	0.48 мг	90 мг	0.5%	0.3%	18750 г
Витамин D, кальциферол	0.057 мкг	10 мкг	0.6%	0.4%	17544 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.22 мг	15 мг	1.5%	0.9%	6818 г
Витамин Н, биотин	4.756 мкг	50 мкг	9.5%	5.7%	1051 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	3.24 мг	20 мг	16.2%	9.7%	617 г
Ниацин	0.34 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	112.8 мг	2500 мг	4.5%	2.7%	2216 г
Кальций, Ca	148.8 мг	1000 мг	14.9%	8.9%	672 г
Магний, Mg	20.2 мг	400 мг	5.1%	3%	1980 г
Натрий, Na	40.8 мг	1300 мг	3.1%	1.8%	3186 г
Сера, S	149.2 мг	1000 мг	14.9%	8.9%	670 г
Фосфор, Ph	188.2 мг	800 мг	23.5%	14%	425 г
Хлор, Cl	136.8 мг	2300 мг	5.9%	3.5%	1681 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	50 мкг	~
Железо, Fe	0.36 мг	18 мг	2%	1.2%	5000 г
Йод, I	9 мкг	150 мкг	6%	3.6%	1667 г
Кобальт, Co	0.86 мкг	10 мкг	8.6%	5.1%	1163 г
Марганец, Mn	0.007 мг	2 мг	0.4%	0.2%	28571 г
Медь, Cu	63.6 мкг	1000 мкг	6.4%	3.8%	1572 г
Молибден, Mo	7.16 мкг	70 мкг	10.2%	6.1%	978 г
Олово, Sn	13 мкг	~
Селен, Se	24.08 мкг	55 мкг	43.8%	26.1%	228 г
Стронций, Sr	17 мкг	~
Фтор, F	29 мкг	4000 мкг	0.7%	0.4%	13793 г
Хром, Cr	2 мкг	50 мкг	4%	2.4%	2500 г
Цинк, Zn	0.3752 мг	12 мг	3.1%	1.8%	3198 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	3.1 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	34.4 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	6 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.022 г	min 16.8 г	18%	10.7%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.552 г	от 11.2 до 20.6 г	4.9%	2.9%
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	6.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	6.3%

Энергетическая ценность Творог 9% со сметаной 15% составляет 167,6 кКал.

Порция = 100 гр (167.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Творог – молочный продукт, изготавливаемый из свежего молока. Его сквашивают, применяя определенного рода бактерии, после чего сцеживают сыворотку. Это позволяет получить полезную творожную массу, где содержатся витамины и минеральные вещества. Благодаря тому, какие витамины и микроэлементы содержит творог, его воздействие на организм человека считают весьма благоприятным.

Содержание нутриентов

100 грамм молочного продукта содержит около 169 Ккал. Основными веществами в твороге выступают такие нутриенты, как:

белки – 15 г;
жиры – от 19 до 81 г;
углеводы – 3 г.

Жирность является основным показателем, позволяющим разделять творожную массу на виды. К ним относятся:

жирная – когда количество жиров варьируется от 5 до 18%;
среднежирная – когда содержание жиров разнится от 1 до 5%;
нежирная – когда количество жиров равно 0%.

Содержание в твороге белков и жиров прямо пропорционально. В том случае, если первых больше, значит вторых будет меньше. Более того, учитывая белковый состав молочного продукта, его приравнивают по ценности к мясу. Единственная разница между подобной продукцией в том, что в первом случае он усваивается значительно легче.

Витаминно-минеральный состав

Творог содержит такие витамины и микроэлементы, которые представлены следующими элементами:

Витаминов на 100 грамм продукта	Содержание
Витамин В1	0,04 мг
Витамин В2	0,25 мг
Витамин В3	4 мг
Витамин В5	0,21 мг
Витамин В6	0,19 мг
Витамин В9	0,04 мг
Витамин В12	0,001 мг
Витамин С	0,5 мг
Витамин Н	0,007 мг

Минералов на 100 грамм продукта	Содержание
Сера	220 мг
Фосфор	189 мг
Кальций	120 мг
Калий	117 мг
Хлор	115 мг
Натрий	44 мг
Магний	24 мг
Железо	0,3 мг
Цинк	0,36 мг
Медь	0,06 мг
Селен	0,03 мг
Фтор	0,03 мг

То, какие витамины в твороге преобладают, обуславливает его положительное влияние на организм человека.

Полезные свойства

Творожная масса содержит витамины, благотворно влияющие на функционирование основных органов и их систем. Ее основными полезными свойствами выступают:

замедление процессов старения;
предотвращение развития авитаминоза;
улучшение состояния кожных покровов, слизистых оболочек;
ускорение роста;
снятие усталости органов зрительной системы;
ускорение белкового, углеводного, жирового обменных процессов;
улучшение состояния сосудистых стенок тканей мышц;
снижение риска возникновения малокровия;
нормализация работы центральной и периферической нервных систем.

Ежедневное употребление продукта сделает организм намного крепче, устойчивее к стрессам, повысит его физическую выносливость. Однако, не стоит включать в рацион питания массу больше необходимой. Кроме того, что это может вызвать определенные ухудшения в самочувствии человека, так еще и существуют определенные группы лиц, которым противопоказано употребление «кисломолочки».

Противопоказания к употреблению

Витамины и прочие питательные вещества – основная причина, по которой люди едят творожную массу. Многие даже заставляют себя ее съесть, ведь она полезна. Однако, мало кто задумывается, что существуют определенные противопоказания к его употреблению. К ним относят:

индивидуальную непереносимость молочных и кисломолочных продуктов;
наличие заболеваний атеросклеротического характера;
наличие серьезных болезней почек;
гастроэнтериты;
лактазную недостаточность (встречается крайне редко).

Бывает, что у детей до трех лет развивается аллергия на белок коровьего молока. Мамы обычно жалуются, что без употребления молочной продукции, ребенок не получает витамины, находящиеся в твороге. На самом же деле все индивидуально и нередко в таких случаях спасает продукция, полученная путем сквашивания козьего молока.

Как правильно хранить творог?

Несмотря на витамины содержащиеся в кисломолочном продукте, его считают средой, любимой для болезнетворных бактерий. Неправильное длительное хранение приведет к тому, что творожная масса не просто испортится, но и сможет нанести организму непоправимый вред. По этой причине важно, чтобы продукт хранился в подходящих санитарно-гигиенических условиях.

К прочим требованиям его хранения относят:

использование только эмалированной тары;
размещение в холодильнике;
использование продукта, пролежавшего в холодильной камере более трех суток, для приготовления выпечки, предварительно обработав его термически.

Выбирая указанную «кисломолочку», стоит приглядеться к ее внешнему виду, консистенции, наличию крупинок. Вкус у нее должен быть с кислинкой, не иметь неприятных запахов и оттенков. Важно обращать внимание на сроки изготовления и хранения, указанные на упаковке товара.

Как приготовить лакомство дома?

Приобретая кисломолочную продукцию в магазине, многие относятся к ее употреблению все же с опаской. Другое дело, когда творожная масса приготовлена самостоятельно и человек может быть уверен в ее полезных свойствах. Для ее изготовления в домашних условиях понадобится молоко, эмалированная посуда, дуршлаг и марля.

Предварительно молоко выливается в посуду, после чего она размещается в прохладном темном месте, где и скисает. Время скисания не должно превышать двадцати четырех часов. Далее, емкость со скисшим молоком помещается на плиту, где греется до образования густой массы в виде комочков и сыворотки. Процесс проведения термической обработки занимает не более получаса, что зависит от количества скисшего молока.

Далее в очередную эмалированную емкость помещается дуршлаг, куда сливается полученная творожная масса. Желательно прикрыть ее крышкой до полного стекания сыворотки. Продукт, приготовленный своими руками, хранится в эмалированной посуде в холодильнике не более трех суток после его изготовления.

Источник

Пищевая ценность и химический состав «Творог со сметаной».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	138.7 кКал	1684 кКал	8.2%	5.9%	1214 г
Белки	13.7 г	76 г	18%	13%	555 г
Жиры	6.1 г	56 г	10.9%	7.9%	918 г
Углеводы	6.3 г	219 г	2.9%	2.1%	3476 г
Органические кислоты	1 г	~
Вода	71.8 г	2273 г	3.2%	2.3%	3166 г
Зола	0.935 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	41 мкг	900 мкг	4.6%	3.3%	2195 г
Ретинол	0.039 мг	~
бета Каротин	0.013 мг	5 мг	0.3%	0.2%	38462 г
Витамин В1, тиамин	0.035 мг	1.5 мг	2.3%	1.7%	4286 г
Витамин В2, рибофлавин	0.194 мг	1.8 мг	10.8%	7.8%	928 г
Витамин В5, пантотеновая	0.232 мг	5 мг	4.6%	3.3%	2155 г
Витамин В6, пиридоксин	0.123 мг	2 мг	6.2%	4.5%	1626 г
Витамин В9, фолаты	25.806 мкг	400 мкг	6.5%	4.7%	1550 г
Витамин В12, кобаламин	0.852 мкг	3 мкг	28.4%	20.5%	352 г
Витамин C, аскорбиновая	0.26 мг	90 мг	0.3%	0.2%	34615 г
Витамин D, кальциферол	0.061 мкг	10 мкг	0.6%	0.4%	16393 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.161 мг	15 мг	1.1%	0.8%	9317 г
Витамин Н, биотин	4.903 мкг	50 мкг	9.8%	7.1%	1020 г
Витамин РР, НЭ	2.6452 мг	20 мг	13.2%	9.5%	756 г
Ниацин	0.355 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	87.74 мг	2500 мг	3.5%	2.5%	2849 г
Кальций, Ca	105.81 мг	1000 мг	10.6%	7.6%	945 г
Магний, Mg	18.39 мг	400 мг	4.6%	3.3%	2175 г
Натрий, Na	35.48 мг	1300 мг	2.7%	1.9%	3664 г
Сера, S	137.42 мг	1000 мг	13.7%	9.9%	728 г
Фосфор, Ph	135.8 мг	800 мг	17%	12.3%	589 г
Хлор, Cl	74.19 мг	2300 мг	3.2%	2.3%	3100 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.258 мг	18 мг	1.4%	1%	6977 г
Кобальт, Co	1.29 мкг	10 мкг	12.9%	9.3%	775 г
Марганец, Mn	0.0052 мг	2 мг	0.3%	0.2%	38462 г
Медь, Cu	38.71 мкг	1000 мкг	3.9%	2.8%	2583 г
Молибден, Mo	4.968 мкг	70 мкг	7.1%	5.1%	1409 г
Селен, Se	19.355 мкг	55 мкг	35.2%	25.4%	284 г
Фтор, F	20.65 мкг	4000 мкг	0.5%	0.4%	19370 г
Цинк, Zn	0.2348 мг	12 мг	2%	1.4%	5111 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	3.1 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	25.16 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.7 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Творог со сметаной составляет 138,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник