Какие витамины есть в курице гриль

К обычной запечённой курочке привыкли все, а вот курица-гриль является блюдом сравнительно новым, и многие хотят попробовать его, но не знают, что это. Далее рассказывается о данном блюде, его пользе и вреде, а также о том, как правильно приготовить курицу-гриль в домашних условиях.

Курица гриль

Курица-гриль — это куриная туша, обжаренная на специальном приборе, который называется грилем. Курочка-гриль золотистого цвета и имеет хрустящую корочку.

Свежая курица гриль

Обычно блюдо готовят в различных кафе, в том числе уличных. Большое количество куриных тушек нанизывают на длинный вертел и устанавливают вертела один над другим. Затем прибор для жарки включают и курицы жарятся, медленно вращаясь над огнём. В процессе жарки туши выделяют жир, который капает вниз на других куриц, а, стекая с них, собирается в специальном поддоне. Нижний ряд жарящихся куриц наиболее опасен для употребления в пищу — на него попадает большое количество канцерогенного жира.

В домашних условиях приготовить жареную курицу-гриль тоже можно. Многие духовки оснащены режимом “гриль” и вертелом, на который необходимо нанизать курицу и установить в духовом или жарочном шкафу в нужном режиме.

Польза

Польза блюда заключается в следующем:

Мясо содержит большое количество белка, который нужен для построения мышц. Аминокислоты, из которых состоит белок, необходимы для здоровья волос и ногтей.
Куриное мясо является диетическим, при этом несёт в себе высокую питательную ценность. Оно содержит небольшое количество жиров и холестерина, поэтому употреблять его можно даже при диетическом питании.
В хрящиках курицы содержатся особые белки — коллаген и эластин. Данные белки полезны для тех, кто страдает заболеваниями суставов. Недостаток коллагена и эластина в хрящевой ткани делает суставы менее подвижными и более подверженными разрушениям, поэтому регулярное употребление курицы поможет вернуть здоровье суставам и укрепить их. Также коллаген и эластин препятствуют образованию морщин на коже и сохранению влаги в ней.
Мясо курицы содержит большое количество витаминов, особенно оно богато витамином B. Данный витамин укрепляет нервную систему, нормализует её функционирование и улучшает работу мозга. Курица полезна тем, кто страдает нарушениями сна, частыми стрессами.
Курятина способствует профилактике атеросклероза и инсультов. Мясо снижает количество плохого холестерина, а также нормализует кровяное давление.

Курица с луком

Вред

Несмотря на огромную пользу мяса курицы, блюдо на гриле очень вредно:

Само по себе куриное мясо невредно, но кожица содержит большое количество жиров, которые при жарке становятся канцерогенными и могут стать причиной образования злокачественных опухолей, развития патологий ЖКТ и увеличения веса.
Также из-за употребления жирной кожи в крови повышается уровень вредного холестерина, который вызывает закупорку сосудов. В результате этого развивается атеросклероз, и человек становится более подвержен инсультам.
Курица может быть заражена гельминтами или сальмонеллой. Они вызывают тяжёлые проблемы со здоровьем не только у животных, но и у людей, поэтому курица обязательно должна иметь справки о том, что она здорова.
Курица, обработанная на гриле, становится в 2 раза калорийнее, кроме того, после жарки почти все витамины разрушаются, и человек не получают от употребления блюда никакой пользы.

Также не стоит покупать курицу-гриль в уличных киосках. Санитарно-гигиенические нормы там соблюдаются редко, а если и соблюдаются, то не полностью. Было множество случаев отравлений после употребления блюд из уличных кафе. Также такие заведения часто закрывают из-за того, что нормы санитарии там нарушены, а владельцы получают крупный штраф.

Киосочная курица

К тому же, оборудование для гриля там редко моется и очищается, так как приготовление блюд в таких местах идёт безостановочно, а микробы при такой температуре не выживают. Однако именно на вертелах и скапливается огромное количество канцерогенов и жиров.

Как сделать курицу гриль менее вредной

Приготовленная курочка-гриль в домашних условиях наиболее полезна, и человек точно знает о качестве продуктов, их сроке годности и других факторах.

Перед приготовлением блюда кожицу с мяса лучше снимать. Конечно, после этого блюдо не будет красивого золотистого цвета и не будет иметь аппетитной хрустящей корочки, однако оно будет в разы полезнее, и организм получит минимальное количество жиров.

Мясо лучше не мариновать майонезом и другими тяжёлыми соусами. Лучше натереть тушку специями для более ароматного вкуса. Для этого отлично подойдут базилик, тимьян, шалфей, розмарин и др. К блюду можно подать свежий салат или пожарить овощи на гриле.

Если курица жарится на вертеле над костром, то начинать жарить можно только тогда, когда угли или дрова превратятся в серый пепел. Температура в этом случае будет не очень высокой, поэтому удастся избежать чрезмерного обугливания продуктов. А вот если прибор для приготовления гриль-блюд работает на углях, то лучше брать уголь чёрного и белого вида. Не рекомендуется разжигать огонь на угле и дровах, изготовленных из хвойных деревьев — они содержат смолы, которые могут оказаться не очень полезными для организма человека.

Для ещё большей пользы лучше приобретать электрические или инфракрасные грили — они не требуют применения угля и другого сырья для розжига, поэтому мясо не будет пропитываться дымом и вредными соединениями.

Домашняя курица
После каждого использования решётки или вертела обязательно нужно чистить их. Необходимо тщательно смывать жир специальными средствами, чтобы при следующем использовании он не попадал на курицу и не отравлял её вредными веществами.

Если дома нет оборудования для гриля, то изредка можно побаловать себя курицей, приготовленной в ресторане. Но ни в коем случае нельзя есть курицу-гриль из уличных киосков, иначе можно отравиться и получить более серьёзные проблемы с организмом. А вот если гриль-установка дома имеется, то готовить курочку можно чаще, однако не стоит увлекаться — всё-таки жареное мясо нельзя есть слишком часто.

Источник

Пищевая ценность и химический состав «Курица-гриль, кожа».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	378 кКал	1684 кКал	22.4%	5.9%	446 г
Белки	15.19 г	76 г	20%	5.3%	500 г
Жиры	35.15 г	56 г	62.8%	16.6%	159 г
Углеводы	0.7 г	219 г	0.3%	0.1%	31286 г
Вода	47.81 г	2273 г	2.1%	0.6%	4754 г
Зола	1.52 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	51 мкг	900 мкг	5.7%	1.5%	1765 г
Ретинол	0.051 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.054 мг	1.5 мг	3.6%	1%	2778 г
Витамин В2, рибофлавин	0.199 мг	1.8 мг	11.1%	2.9%	905 г
Витамин В4, холин	39.3 мг	500 мг	7.9%	2.1%	1272 г
Витамин В5, пантотеновая	0.857 мг	5 мг	17.1%	4.5%	583 г
Витамин В6, пиридоксин	0.259 мг	2 мг	13%	3.4%	772 г
Витамин В9, фолаты	9 мкг	400 мкг	2.3%	0.6%	4444 г
Витамин В12, кобаламин	0.55 мкг	3 мкг	18.3%	4.8%	545 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.33 мг	15 мг	2.2%	0.6%	4545 г
Витамин РР, НЭ	7.082 мг	20 мг	35.4%	9.4%	282 г
Макроэлементы
Калий, K	223 мг	2500 мг	8.9%	2.4%	1121 г
Кальций, Ca	34 мг	1000 мг	3.4%	0.9%	2941 г
Магний, Mg	22 мг	400 мг	5.5%	1.5%	1818 г
Натрий, Na	335 мг	1300 мг	25.8%	6.8%	388 г
Сера, S	151.9 мг	1000 мг	15.2%	4%	658 г
Фосфор, Ph	230 мг	800 мг	28.8%	7.6%	348 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.86 мг	18 мг	4.8%	1.3%	2093 г
Марганец, Mn	0.027 мг	2 мг	1.4%	0.4%	7407 г
Медь, Cu	43 мкг	1000 мкг	4.3%	1.1%	2326 г
Селен, Se	16.6 мкг	55 мкг	30.2%	8%	331 г
Цинк, Zn	0.76 мг	12 мг	6.3%	1.7%	1579 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.25 г	~
Сахароза	0.22 г	~
Фруктоза	0.23 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.67 г	~
Валин	0.401 г	~
Гистидин*	0.422 г	~
Изолейцин	0.338 г	~
Лейцин	0.681 г	~
Лизин	0.713 г	~
Метионин	0.348 г	~
Треонин	0.273 г	~
Триптофан	0.07 г	~
Фенилаланин	0.244 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.768 г	~
Аспарагиновая кислота	0.848 г	~
Глицин	1.313 г	~
Глутаминовая кислота	1.367 г	~
Пролин	1.037 г	~
Серин	0.418 г	~
Тирозин	0.225 г	~
Цистеин	0.117 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	120 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.438 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.328 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	9.333 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.188 г	~
16:0 Пальмитиновая	7.477 г	~
17:0 Маргариновая	0.026 г	~
18:0 Стеариновая	1.643 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	14.464 г	min 16.8 г	86.1%	22.8%
14:1 Миристолеиновая	0.071 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	2.284 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	12.026 г	~
18:1 цис	11.698 г	~
18:1 транс	0.328 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.083 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	4.018 г	от 11.2 до 20.6 г	35.9%	9.5%
18:2 Линолевая	3.739 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	3.629 г	~
18:2 транс, транс	0.11 г	~
18:3 Линоленовая	0.183 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.146 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.037 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.06 г	~
20:4 Арахидоновая	0.035 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.146 г	от 0.9 до 3.7 г	16.2%	4.3%
Омега-6 жирные кислоты	3.761 г	от 4.7 до 16.8 г	80%	21.2%

Энергетическая ценность Курица-гриль, кожа составляет 378 кКал.

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Пищевая ценность и химический состав «Курица-гриль, крылышки, только мясо».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	186 кКал	1684 кКал	11%	5.9%	905 г
Белки	28.34 г	76 г	37.3%	20.1%	268 г
Жиры	7.79 г	56 г	13.9%	7.5%	719 г
Углеводы	0.54 г	219 г	0.2%	0.1%	40556 г
Вода	62.87 г	2273 г	2.8%	1.5%	3615 г
Зола	0.98 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	11 мкг	900 мкг	1.2%	0.6%	8182 г
Ретинол	0.011 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.092 мг	1.5 мг	6.1%	3.3%	1630 г
Витамин В2, рибофлавин	0.138 мг	1.8 мг	7.7%	4.1%	1304 г
Витамин В4, холин	69.5 мг	500 мг	13.9%	7.5%	719 г
Витамин В6, пиридоксин	0.184 мг	2 мг	9.2%	4.9%	1087 г
Витамин В9, фолаты	7 мкг	400 мкг	1.8%	1%	5714 г
Витамин В12, кобаламин	0.39 мкг	3 мкг	13%	7%	769 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.37 мг	15 мг	2.5%	1.3%	4054 г
Витамин РР, НЭ	7.676 мг	20 мг	38.4%	20.6%	261 г
Макроэлементы
Калий, K	322 мг	2500 мг	12.9%	6.9%	776 г
Кальций, Ca	32 мг	1000 мг	3.2%	1.7%	3125 г
Магний, Mg	24 мг	400 мг	6%	3.2%	1667 г
Натрий, Na	725 мг	1300 мг	55.8%	30%	179 г
Сера, S	283.4 мг	1000 мг	28.3%	15.2%	353 г
Фосфор, Ph	264 мг	800 мг	33%	17.7%	303 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.97 мг	18 мг	5.4%	2.9%	1856 г
Медь, Cu	66 мкг	1000 мкг	6.6%	3.5%	1515 г
Селен, Se	51.1 мкг	55 мкг	92.9%	49.9%	108 г
Цинк, Zn	2.05 мг	12 мг	17.1%	9.2%	585 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.53 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.19 г	~
Сахароза	0.22 г	~
Фруктоза	0.13 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.689 г	~
Валин	1.433 г	~
Гистидин*	0.747 г	~
Изолейцин	1.269 г	~
Лейцин	2.139 г	~
Лизин	2.221 г	~
Метионин	0.809 г	~
Треонин	0.737 г	~
Триптофан	0.287 г	~
Фенилаланин	1.064 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.525 г	~
Аспарагиновая кислота	2.528 г	~
Глицин	1.402 г	~
Глутаминовая кислота	3.981 г	~
Пролин	1.73 г	~
Серин	0.686 г	~
Тирозин	0.829 г	~
Цистеин	0.276 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	134 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.134 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.046 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.697 г	~
18:0 Стеариновая	0.392 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.61 г	min 16.8 г	21.5%	11.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.582 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.005 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.023 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.266 г	от 11.2 до 20.6 г	11.3%	6.1%
18:2 Линолевая	1.167 г	~
18:3 Линоленовая	0.071 г	~
20:4 Арахидоновая	0.028 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.071 г	от 0.9 до 3.7 г	7.9%	4.2%
Омега-6 жирные кислоты	1.195 г	от 4.7 до 16.8 г	25.4%	13.7%

Энергетическая ценность Курица-гриль, крылышки, только мясо составляет 186 кКал.

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

Источник