Какие витамины есть в хаш

Пищевая ценность и химический состав «Хаш».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	40.8 кКал	1684 кКал	2.4%	5.9%	4127 г
Белки	4.589 г	76 г	6%	14.7%	1656 г
Жиры	1.051 г	56 г	1.9%	4.7%	5328 г
Углеводы	3.234 г	219 г	1.5%	3.7%	6772 г
Органические кислоты	0.036 г	~
Пищевые волокна	0.419 г	20 г	2.1%	5.1%	4773 г
Вода	91 г	2273 г	4%	9.8%	2498 г
Витамины
Витамин А, РЭ	0.4 мкг	900 мкг	225000 г
бета Каротин	0.003 мг	5 мг	0.1%	0.2%	166667 г
Витамин В1, тиамин	0.028 мг	1.5 мг	1.9%	4.7%	5357 г
Витамин В2, рибофлавин	0.049 мг	1.8 мг	2.7%	6.6%	3673 г
Витамин В4, холин	0.36 мг	500 мг	0.1%	0.2%	138889 г
Витамин В5, пантотеновая	0.062 мг	5 мг	1.2%	2.9%	8065 г
Витамин В6, пиридоксин	0.062 мг	2 мг	3.1%	7.6%	3226 г
Витамин В9, фолаты	1.834 мкг	400 мкг	0.5%	1.2%	21810 г
Витамин C, аскорбиновая	1.54 мг	90 мг	1.7%	4.2%	5844 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.032 мг	15 мг	0.2%	0.5%	46875 г
Витамин Н, биотин	0.071 мкг	50 мкг	0.1%	0.2%	70423 г
Витамин РР, НЭ	1.6015 мг	20 мг	8%	19.6%	1249 г
Макроэлементы
Калий, K	156.47 мг	2500 мг	6.3%	15.4%	1598 г
Кальций, Ca	15.91 мг	1000 мг	1.6%	3.9%	6285 г
Магний, Mg	8.68 мг	400 мг	2.2%	5.4%	4608 г
Натрий, Na	371.71 мг	1300 мг	28.6%	70.1%	350 г
Сера, S	56.83 мг	1000 мг	5.7%	14%	1760 г
Фосфор, Ph	31.9 мг	800 мг	4%	9.8%	2508 г
Хлор, Cl	563.64 мг	2300 мг	24.5%	60%	408 г
Микроэлементы
Бор, B	30 мкг	~
Ванадий, V	22.96 мкг	~
Железо, Fe	0.972 мг	18 мг	5.4%	13.2%	1852 г
Йод, I	3.25 мкг	150 мкг	2.2%	5.4%	4615 г
Кобальт, Co	1.356 мкг	10 мкг	13.6%	33.3%	737 г
Марганец, Mn	0.0561 мг	2 мг	2.8%	6.9%	3565 г
Медь, Cu	31.69 мкг	1000 мкг	3.2%	7.8%	3156 г
Молибден, Mo	2.25 мкг	70 мкг	3.2%	7.8%	3111 г
Селен, Se	0.265 мкг	55 мкг	0.5%	1.2%	20755 г
Фтор, F	68.17 мкг	4000 мкг	1.7%	4.2%	5868 г
Хром, Cr	1.66 мкг	50 мкг	3.3%	8.1%	3012 г
Цинк, Zn	0.1292 мг	12 мг	1.1%	2.7%	9288 г

Энергетическая ценность Хаш составляет 40,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Хаш. Что это такое хаш и чем он полезен

Мудрость, практичность, исторический опыт кулинарных навыков народов Кавказа собраны в этом фото рецепте: как приготовить хаш и что это такое. А так же чем он полезен.
Потрясающее по своим вкусовым, и полезным свойствам хоть и жирное на первое блюдо. Это суп, почти как наш жидкий холодец, который готовят с осени до лета, а почему так и традиции варки хаша, вы узнаете далее в рецепте.

У хашеедов есть такая памятка: его можно есть в те месяцы, в названии которых есть буква «р». То есть с сентября по апрель включительно. Но, учитывая, что на Кавказе сентябрь, а иногда и октябрь, бывают жаркими, хаш начинает пользоваться спросом в ноябре-декабре.

В какой именно кавказской республике впервые появилось и прославилось это историческое блюдо, трудно уже ответить. А готовят хаш вкусно на Кавказе почти везде! Почти — потому что в некоторых северокавказских республиках, например в Чечне и Ингушетии, этот наваристый мясной бульон не популярен.

Для каждого любителя, это не просто еда. Это культура, традиция, ритуал. И здесь есть свои правила. К примеру, в Армении говорят: «Хаш не любит три вещи: коньяк, женщин и тостов».

В Дагестане хаш больше популярен среди старшего поколения, молодые часто и не знают, что это. «Наверное, им больше европейская кухня интересна и суши», — предполагают рестораторы.
В Армении до сих пор сохранилась своя традиция поедания хаша.
В тарелку с мясным бульоном крошат тонкий армянский лаваш. Его специально готовят именно для этого супа, он должен быть сухим и хрустящим. Лаваша крошат много, чтобы в тарелке получилась каша.
Затем принято накрыть голову другим лавашем, мягким. Накрыться нужно будто простыней. И в этом «домике» остается человек наедине со своим горячим обедом. Хаш с лавашем принято есть руками.

Хаш — рецепт правильного приготовления дома

Правда, в случае с видами мяса тоже можно поспорить. К примеру, на Южном Кавказе вместе с коровьими ногами варится требуха. На Северном Кавказе с требухой готовят только любители.

Помните, что хаш не терпит спешки! Порой на приготовление одной кастрюли бульона уходит до 24 часов. Так что, приступая к процессу, запаситесь терпением.

Ингредиенты на 5-литровую кастрюлю:
говяжья нога, можно рубец желудка (требуха), лук, лавровый лист, чеснок, соль по вкусу, винный уксус — на любителя.

Обычно берутся только передние ноги животного. Ножку нужно по коптить на открытом огне и поскрести ножом. Затем залить холодной водой и выдерживать в ней несколько часов (от 3 до 7).

Затем копыто разрезается на куски поменьше. Рубить нельзя, чтоб в бульоне не было мелких костей. Наросты-шпоры срезаются.
Некоторые повара вырезают из копыта жир. Считается, что в них собираются шлаки; чем старше корова, тем больше этих жировых наслоений.

Вымоченную и очищенную ногу уложить в кастрюлю, залить холодной водой до верху. Кастрюлю поставить на медленный огонь на 7−10 часов.
Если спустя это время мясо само слезает с кости, значит хаш готов. Иногда его оставляют кипеть на медленном огне еще час-полтора.

За час до завершения варки в кастрюлю можно бросить 2 лавровых листа и одну очищенную целую луковицу.

Хаш по рецепту вкусного, классического приготовления, в кастрюле не солят. Соль, толченый чеснок, винный уксус подаются к столу отдельно и добавляются по вкусу.

Требуху (примерно килограмм) можно приготовить отдельно. Ее также вымачивают в воде несколько часов. Затем очищают и промывают под проточной водой. Разрезают на небольшие куски, заливают холодной водой и варят до готовности, обычно это занимает час-полтора.

Когда вода закипит, можно добавить очищенную целую луковицу, лавровый лист, палочку сушеного укропа, соль по вкусу.

Наваристый бульон с мясом —хаш обычно подают в глубоких тарелках или пиалах.
Отдельно подаются мясо (кости из него удаляют) и чесночная приправа. По желанию к вкусной кулинарной композиции добавляют тарелку с солениями. И в обязательном порядке — лепешка и соль.

Его лучше есть поутру и желательно в выходной. Особенное удовольствие он доставит после затяжной вечеринки, новогоднего стола.
Даже после правильного разговления — после Пасхи, можно удивить гостей и подать на на праздничный стол.

Шах — полезные свойства бульона — супа

По словам любителей этого блюда, оно обладает ярко выраженными антипохмельными и укрепляющими кости свойствами.

Когда мы едим его, мы добавляем в него чеснок и обязательно крошим в него хлеб. Именно из-за этого получается анти похмельный эффект. Прекращается головная боль, тошнота. Если отдельно съесть хлеб с чесноком, это не поможет. Нужно, чтобы всё сочеталось: обжаренная мука, чеснок и мясной бульон.

Безусловно, хаш положительно влияет на плотность костей. Мы часто назначаем его при артрозах и остеопорозах, особенно людям в возрасте. Это ведь экологически чистый продукт, без фальши. В советские времена создавались препараты из хрящей и суставов животных, сейчас это все потеряно.

Хаш кавказский, который так вкусно получается в домашних условиях, если отвести время и вложить душу, по своей сути — это первородное состояние любимого многими холодца. Блюдо «два в одном».

Важный опыт, запомните этот отзыв

Помнится, ела я как-то хаш среди рабочего дня. Никогда — слышите? — никогда так не делайте, если хотите закончить день в свежем уме. После такого обеда я чувствовала себя вот этой самой разварившейся коровой. Какое там работать, не хотелось думать, говорить. Хотелось только спать. Что я и сделала, напрочь забыв про встречи, которые должны были состояться вечером.
Когда я прочитала историю возникновения и способы варки этого блюда и на первое и на второе и на укрепление здоровья, то сразу захотелось поделиться. А увидела все вкусное и полезное про хаш и фото его приготовления, на странице портала — это Кавказ — насыщает, лечит, греет, укрепляет.
https://www.foto-flora.ru/load/vkusnjatina/pervye_bljuda/khash_recept/28-1-0-311

Источник

Пищевая ценность и химический состав «хаш».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	53.4 кКал	1684 кКал	3.2%	6%	3154 г
Белки	6.7 г	76 г	8.8%	16.5%	1134 г
Жиры	2.3 г	56 г	4.1%	7.7%	2435 г
Углеводы	1.1 г	219 г	0.5%	0.9%	19909 г
Вода	89 г	2273 г	3.9%	7.3%	2554 г
Зола	0.908 г	~
Витамины
Витамин В2, рибофлавин	0.014 мг	1.8 мг	0.8%	1.5%	12857 г
Витамин В5, пантотеновая	0.055 мг	5 мг	1.1%	2.1%	9091 г
Витамин В9, фолаты	1.705 мкг	400 мкг	0.4%	0.7%	23460 г
Витамин В12, кобаламин	0.409 мкг	3 мкг	13.6%	25.5%	733 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.08 мг	15 мг	0.5%	0.9%	18750 г
гамма Токоферол	0.011 мг	~
Витамин РР, НЭ	0.2619 мг	20 мг	1.3%	2.4%	7637 г
Макроэлементы
Калий, K	23.91 мг	2500 мг	1%	1.9%	10456 г
Кальций, Ca	50.03 мг	1000 мг	5%	9.4%	1999 г
Магний, Mg	9.07 мг	400 мг	2.3%	4.3%	4410 г
Натрий, Na	258.96 мг	1300 мг	19.9%	37.3%	502 г
Сера, S	1.45 мг	1000 мг	0.1%	0.2%	68966 г
Фосфор, Ph	37.9 мг	800 мг	4.7%	8.8%	2111 г
Хлор, Cl	339.74 мг	2300 мг	14.8%	27.7%	677 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.392 мг	18 мг	2.2%	4.1%	4592 г
Кобальт, Co	0.085 мкг	10 мкг	0.9%	1.7%	11765 г
Марганец, Mn	0.0606 мг	2 мг	3%	5.6%	3300 г
Медь, Cu	1.8 мкг	1000 мкг	0.2%	0.4%	55556 г
Молибден, Mo	1.307 мкг	70 мкг	1.9%	3.6%	5356 г
Селен, Se	6.705 мкг	55 мкг	12.2%	22.8%	820 г
Фтор, F	42.63 мкг	4000 мкг	1.1%	2.1%	9383 г
Цинк, Zn	0.975 мг	12 мг	8.1%	15.2%	1231 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	89.2 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.114 г	max 1.9 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.042 г	~
15:0 Пентадекановая	0.015 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.387 г	~
17:0 Маргариновая	0.05 г	~
18:0 Стеариновая	0.273 г	~
22:0 Бегеновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.911 г	min 16.8 г	5.4%	10.1%
14:1 Миристолеиновая	0.009 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.052 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.839 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.012 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.118 г	от 11.2 до 20.6 г	1.1%	2.1%
18:2 Линолевая	0.078 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.005 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая	0.032 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	3.9%

Энергетическая ценность хаш составляет 53,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник