Какие есть витамины в икре минтая
Минтай – самая популярная рыба из семейства тресковых, полюбившаяся обывателям. Ее можно увидеть на прилавках любого супермаркета. Рыба вкусная, ее можно обрабатывать любыми термическими способами, она обладает высокой пищевой ценностью. Не менее полезна для организма икра минтая. Морской деликатес доступен по цене, поэтому многие включают его в свой рацион.
По объему ценных веществ икра минтая практически не уступает черной или красной икре. Более того, по некоторым показателям польза при употреблении выше. Морской деликатес практически не содержит углеводов, жиров, зато полезный белок содержится в большом количестве. Продукт восстанавливает пищевые ферменты, синтезирует антитела, гормоны, восстанавливает клетки.
Какова же польза икры минтая? Может ли деликатес причинить вред организму, и имеются ли противопоказания на него? Давайте рассмотрим продукт подробно.
Состав, калорийность
- молибден;
- марганец;
- натрий;
- магний;
- йод;
- аминокислоты;
- хром;
- алюминий;
- Омега-3;
- фосфор;
- витамины А, С, Е, группы В;
- железо;
- сера;
- рутин;
- смолы;
- медь;
- фтор;
- кальций.
Калорийность продукта высокая — 132 к/калорий на 100 граммов, поэтому для организации правильного питания нужно знать содержание калорий в разных мерах. Они приведены в таблице ниже:
Диетологи неслучайно назвали продукт «капсулам с биологически активными добавками», настолько он полезный. По консистенции икра водянистая, пюреобразная, икринки мелкие бежево-светлого цвета, с характерным рыбным вкусом и ароматом.
Полезные свойства икры минтая
- Благотворно влияет на работу головного мозга.
- Нормализует деятельность органов желудочно-кишечного тракта.
- Положительно воздействует на центральную нервную систему.
- Повышает иммунитет.
- Восстанавливает клетки, ткани.
- Синтезирует антитела.
- Нормализует обменные, минерально-витаминные процессы.
- Помогает в лечении болезней щитовидной железы.
- Профилактическое средство от онкологических заболеваний.
- Повышает сопротивляемость к простудным и вирусным заболеваниям.
- Улучшает кишечную микрофлору.
- Налаживает выработку гормонов.
- Укрепляет костные ткани, зубную эмаль.
- Способствует восстановлению слизистых оболочек.
- Очищает кровеносную систему, способствует кроветворению.
- Повышает потенцию.
- Эффективна в лечении анемии.
- Улучшает координацию движений, память.
- Контролирует уровень холестерина в крови.
- Обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим, регенерирующим, желчегонным, противомикробным действиями.
- Повышает остроту зрения.
- Снижает артериальное давление.
Продукт полностью усваивается организмом, легко усваивается. Икру можно употреблять просто так, готовить на ее основе закуски, салаты, соусы. Диетологи рекомендуют включать продукт всем сторонникам здорового питания. Полезно употребление в пожилом и детском возрасте, а также после перенесенных заболеваний для быстрого восстановления организма.
Когда полезно употреблять
- при анемии;
- при заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
- при склонности к инфекционно-простудным заболеваниям;
- гипертоникам;
- при иммунодефиците;
- при расстройствах функции желудочно-кишечного тракта;
- в период реабилитации;
- истощение организма;
- нарушенный обмен веществ, не усвояемость витаминов, минералов;
- для активации сил;
- при беременности;
- проблемы с щитовидной железой;
- нарушенная концентрация внимания;
- в качестве профилактического средства от онкологических заболеваний;
- депрессивные состояния, нервозность;
- при атеросклерозе;
- детям в период активного роста;
- при расстройствах функции кишечника, желудка;
- при сахарном диабете.
Возможный вред
Употребление икры минтая в ограниченных количествах не причиняет вреда. В день рекомендуется употреблять по одной столовой ложке продукта. Достаточно это делать 3 раза в неделю, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, микро и макроэлементами.
Если употреблять деликатес в больших количествах, это может привести к нагрузке на почки, избыточной массе тела.
Противопоказания
- гиперчувствительность на продукт;
- подагра;
- мочекаменная болезнь;
- повышенный уровень холестерина;
- обострение заболеваний почек, печени;
- повышенный уровень кальция.
Детям икру можно давать после достижения двухлетнего возраста, начиная вводить в рацион в минимальных количествах.
Как выбрать качественную икру минтая
В продаже можно увидеть как слабосоленая, так и соленая икра. Во втором варианте более длительный срок хранения, но менее выраженный рыбный вкус. Качественный продукт имеет светло-бежевый оттенок. Откажитесь от покупки, если икринки желтые или розовые, их подкрасили пищевыми красителями.
При выборе предпочтение отдавайте развесной продукции. Так вы сможете оценить степень солености морского деликатеса, его консистенцию, аромат, вкус.
При покупке икры в баночках обращайте внимание на состав, нет ли в нем консервантов, эмульгаторов, красителей и других вредных добавок.
Вывод
Икра минтая — невероятно полезный морской продукт для здоровья. Вред от него минимальный, а польза неоценима. Введя его в свой рацион, вы заметно улучшение здоровье и состояние. Самая полезная икра – приготовленная в домашних условиях.
Источник
Многие слышали о полезности чёрной и красной икры, однако, эти продукты очень дорогие. Можно ли заменить их более дешёвым вариантом, например, икрой минтая, и как это отразится на организме — вопрос, интересующий людей, которые заботятся о своём здоровье.
Сегодня мы изучим состав икры минтая, её пользу и вред.
Калорийность и химический состав
Витаминный состав продукта представлен в таблице 1.
ТАБЛИЦА 1
Содержание витаминов в 100 г икры минтая:
| Название витамина | Содержание, мг | % от дневной нормы |
| С | 2 | 2,2 |
| Е | 2 | 13,3 |
| РР | 0,7 | 30 |
| В1 | 0,67 | 44,7 |
| В6 | 0,31 | 15,5 |
| В2 | 0,22 | 12,2 |
| А | 0,04 | 4,4 |
| В9 | 0,022 | 5,5 |
class=»table-bordered»>
Витамины С и E, содержащиеся в икре, положительно влияют на сосудистую, нервную и репродуктивную системы. Употребляя икру минтая, можно обеспечить организм почти половиной дневной нормы тиамина (B1), который обеспечивает клетки энергией.
Знаете ли вы? Из филе минтая делают рыбный фарш сурими — сырьё для изготовления крабовых палочек, поскольку крабов туда не добавляют.
Продукт также богат микро- и макроэлементами (таблица 2).
ТАБЛИЦА 2
Содержание микро- и макроэлементов в 100 г икры минтая:
| Название | Содержание, мг | % от дневной нормы |
| Микроэлементы | ||
| Железо | 1,5 | 8,3 |
| Марганец | 0,55 | 27,5 |
| Медь | 0,4 | 40 |
| Кобальт | 0,17 | 170,0 |
| Никель | 0,035 | 35 |
| Молибден | 0,03 | 42,9 |
| Макроэлементы | ||
| Хлор | 3223 | 140,1 |
| Натрий | 2206 | 169,7 |
| Сера | 279 | 27,9 |
| Фосфор | 230 | 28,8 |
| Калий | 60 | 2,4 |
| Кальций | 35 | 3,5 |
| Магний | 35 | 8,8 |
class=»table-bordered»>
Содержание кобальта, натрия и хлора во много раз превышает дневную норму, а также в продукте содержится почти половина дневной нормы меди и молибдена.
При этом икру минтая можно отнести к диетическим продуктам из-за невысокой калорийности (таблица 3).
ТАБЛИЦА 3
Калорийность 100 г икры минтая:
| Название | Содержание, г | % от дневной нормы |
| Белки | 27,9 | 36,7 |
| Жиры | 1,8 | 3 |
| Углеводы | 1,1 | 0,5 |
| Вода | 62,8 | 2,6 |
| Зола | 6,4 | — |
| Общая калорийность, ккал | 132 | 7,8 |
class=»table-bordered»>
Кроме того, в состав продукта входят насыщенные жирные кислоты и почти суточная норма холестерина.
Знаете ли вы? Ежегодный мировой оборот икры минтая составляет около 1,9 млрд долларов США, из них около 1,7 млрд приходится на Японию.
Полезные свойства
Икру минтая полезно есть как женщинам, так и мужчинам.
Для женщин
Этот продукт влияет на здоровье и красивый внешний вид женщины:
- Витамин РР нормализует работу желудочно-кишечного тракта, положительно влияет на свёртываемость крови, обеспечивает энергией.
- Витамины В1, В2, В6 и В9 улучшают состояние кожи, устраняют последствия стресса, снимают усталость, обеспечивают спокойный сон, помогают противостоять вирусам.
- Витамин С помогает выглядеть моложе своего возраста, бороться с радикалами, положительно влияет на иммунитет.
- Витамин Е защищает кожу, помогает противостоять влиянию времени, обладает антиоксидантными свойствами.
- Витамин А придаёт коже упругость, обеспечивает нормальную работу зрительного нерва.
- Насыщенные жиры отвечают за способность забеременеть, помогают легче переносить климакс, помогают выработке женских гормонов.
- Кобальт обеспечивает нормальное функционирование щитовидной железы, от которой зависит способность выносить здоровое потомство, способствует регулярному менструальному циклу.
- Натрий влияет на водный баланс в организме, обеспечивает работу мышечной и нервной систем, питает кожу.
- Никель участвует в обмене пролактина (гормона, отвечающего за выработку грудного молока), помогает сокращаться матке, влияет на гормональный фон.
- Медь необходима для созревания фолликулов, восстановления организма, влияет на цвет кожи и волос.
- Марганец оказывает большое влияние на женскую репродуктивную систему.
- Сера необходима для крепких ногтей и блестящих волос.
- Хлор выводит из организма лишнюю жидкость.
- Высокое содержание белков обогащает организм энергией без лишних калорий.
- Холестерин обеспечивает выработку эстрогена и прогестерона.
Для мужчин
Икра минтая полезна для мужчин не меньше, чем для женщин:
- Витамин А влияет на образование половых гормонов.
- Витамины B1 и С, а также фосфор и натрий способствуют эрекции, улучшая проводимость сигнала ЦНС.
- Витамин B2 нормализует работу мочеполовой системы.
- Витамин B9 положительно влияет на половое влечение.
- Витамин E уменьшает шанс заболеть раком простаты.
- Марганец повышает активность сперматозоидов.
- Хлор способствует крепкой мускулатуре.
- Молибден отвечает за потенцию.
- Медь укрепляет соединительную ткань.
- Белки повышают выносливость.
- Холестерин необходим для синтеза тестостерона.
Знаете ли вы? В Японии есть Парк минтая, где продаётся мороженое со вкусом икры этой рыбы.
Можно ли есть
Часто люди волнуются, полезно ли есть продукт при особых состояниях организма, например, при беременности, во время похудения или при различных заболеваниях. Давайте разберёмся в этом вопросе.
При беременности и ГВ
Беременным женщинам деликатес полезен, поскольку его химический состав помогает справляться с нагрузками на организм, он поднимает уровень гемоглобина, способствует выработке тироксина, без которого невозможно выносить здорового ребёнка.
Особенно полезен продукт для кормящих женщин, так как для нормальной выработки молока необходим гормон пролактин, в синтезе которого участвует никель.
Однако беременным и кормящим женщинам не стоит увлекаться консервированной и солёной икрой, так как избыток соли приводит к отёкам, а для продления срока хранения в консервированный продукт могут добавлять вредные вещества.
При похудении
При похудении в организм поступает гораздо меньше жиров и углеводов, которые обеспечивают его энергией. Восполнить недостаток способны белки, содержащиеся в продукте в большом количестве.
Кроме того, такие белки лучше усваиваются организмом, то есть приносят больше пользы. При этом еда не добавит лишних калорий.
Однако учтите, что в продажу, в основном, продукт поступает в виде консервов под названием «Икра минтая пробойная солёная», а в таком виде для диетического питания она не подходит.
Важно! Калорийность консервированной икры возрастает почти в 10 раз.
При сахарном диабете
При сахарном диабете необходимо не только отказаться от сахара, но и ограничить количество углеводов, которые тоже повышают уровень сахара в крови. В зависимости от образа жизни, диабетикам рекомендуется употреблять в сутки от 10 до 30 ХЕ (хлебная единица, примерно равная 10 г углеводов).
В сыром виде калорийность икры составляет 7,8 ккал на 100 г, то есть 0,78 ХЕ, в солёном виде с маслом — 80 ккал (8 ХЕ).
Исходя из этого, при сахарном диабете икру можно есть только в отварном виде. Некоторые эндокринологи разрешают употреблять консервированный продукт в виде деликатеса, но не больше 1 ч. л. и не чаще, чем 1 раз в несколько месяцев.
Важно! Соль в икре снижает восприимчивость организма к инсулину.
При гастрите и панкреатите
Хотя икра минтая менее жирная, чем красная или чёрная, она также содержит жиры, которые влияют на усиленное выделение сока в желудке и поджелудочной железе. Это усиливает воспаление, приводит к возникновению болевых ощущений и вздутию.
В консервированном виде продукт обрабатывается солью и консервантами, в результате повышается выделение соляной кислоты, ухудшается работа поджелудочной железы.
Вот почему при гастрите и панкреатите икру из рациона нужно исключить. Разрешается побаловать себя изредка 1 ст. л. деликатеса тем пациентам, которые давно находятся в стадии ремиссии.
Возможный вред
Продукт способен навредить организму в таких случаях:
- При аллергии на рыбу и морепродукты.
- При заболеваниях органов пищеварительной системы.
- При сахарном диабете.
- При гипертонии — из-за содержания соли и консервантов, а также повышенного содержания кобальта.
- При склонности к отёкам, болезнях почек — из-за повышенного содержания натрия.
- При гиперплазии щитовидной железы — по причине повышенного содержания кобальта.
- При неумеренном употреблении консервированного продукта.
- Маленьким детям давать её нужно с осторожностью, не раньше 8-месячного возраста.
Таким образом, икра минтая богата витаминами, минералами, легкоусвояемыми белками и при этом не способствует наращиванию жировой массы. Она полезна мужчинам, женщинам (беременным и на грудном вскармливании), детям.
Рыба, наряду с икрой, — источник легкоусвояемого белка и ненасыщенных жирных кислот, однако вся ли она одинаково полезна? Узнайте о пользе дори, скумбрии, хоки, трески, камбалы, зубатки, гольца, хека, сайры, наваги, путассу, мойвы, палтуса, морского окуня, судака, пикши, тилапии, лосося, тунца.
Но нужно помнить о том, что при кулинарной обработке, особенно при консервировании, полезные качества её сокращаются, а также не стоит забывать о её вредном влиянии в некоторых состояниях организма.
Как выбрать икру минтая: видео
Источник
Икра минтая пробойная, соленая богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 — 44,7 %, витамином B2 — 12,2 %, витамином B6 — 15,5 %, витамином E — 13,3 %, витамином PP — 30 %, фосфором — 28,8 %, хлором — 140,1 %, кобальтом — 1700 %, марганцем — 27,5 %, медью — 40 %, молибденом — 42,9 %
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть
здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Источник