Какие есть витамины в хурме и для чего они

Хурма – сладкий плод родом из стран с теплым климатом. Первыми об этом фрукте узнали в Китае, затем во всей Восточной Азии и Японии. После он распространился повсеместно. Наиболее известные сорта – «королек», «шоколадница», «шарон», «виргинская». Какие витамины в хурме представлены в наибольшем количестве, каковы ее польза и противопоказания?

Витамины

Хурма – богатый источник витамина В5. Достаточно съесть треть плода, чтобы покрыть суточную потребность в пантотеновой кислоте. Витамин В5 участвует в метаболизме жиров, белков, углеводов, обмене аминокислот. Он необходим для синтеза жизненно важных жирных кислот, гемоглобина, холестерина, гормонов. Кроме того, витамин В5 поддерживает функцию коры надпочечников.

Хурма содержит большое количество β-каротина. Это предшественник витамина А, необходимого для иммунитета, здоровья кожи и глаз, нормального физического развития и поддержания репродуктивной функции.

Минералы

Регулярно употребляя в пищу хурму, вы получаете запас кальция, магния, железа, йода, марганца. Каждый из них отвечает за свои процессы в организме:

• Кальций – главный элемент костных структур. Он необходим для мышечных сокращений, нормальной работы нервной системы.
• Магний отвечает за энергетический метаболизм, здоровье сердечно-сосудистой системы.
• Железо входит в состав многих белков и ферментов, участвует в транспорте кислорода и окислительно-восстановительных реакциях.
• Йод важен для щитовидной железы. Он участвует в образовании тироксина, трийодтиронина, в процессах роста и дифференциации клеток всех тканей и органов.
• Марганец необходим для метаболизма аминокислот и углеводов, синтеза холестерина и нуклеотидов, роста костной и соединительной ткани.

В составе ягоды есть и другие макро- и микроэлементы.

Пищевая ценность

В 100 г хурмы содержится всего 67 ккал. Но соблюдайте осторожность при употреблении, поскольку плоды довольно водянистые, вес одной такой ягоды составит около 230 г.

Состав нутриентов на 100 г будет следующим:

• белки – 0,5 г;
• жиры – 0,4 г;
• углеводы – 15,3 г;
• пищевые волокна – 1,6 г;
• вода – 81,5 г.

Полезные свойства

Сложно представить хурму без характерного вяжущего вкуса. В недозрелых плодах этот эффект выражен больше, в зрелых – меньше. Всему виной пектины. В состав хурмы входит множество пектиновых веществ, которые скрепляют кишечник. Поэтому плоды рекомендуются при диарее и расстройстве желудка. Этот эффект поддерживает клетчатка, которая очищает кишечник, улучшает перистальтику, способствует выводу токсинов.

В состав хурмы входят также моносахариды и калий, полезные для работы сердечной мышцы и сосудов. По этой причине сушеные плоды рекомендуются при гипертонической болезни.

Магний в хурме способствует выведению солей натрия. Плод рекомендуется в качестве легкого мочегонного средства. Чтобы ощутить такой эффект, достаточно съедать 3–4 хурмы в день.

В Китае хурму называли пищей богов, а в Японии – плодом солнца. Эта ягода оказывает общеукрепляющее действие, тонизирует, дарит работоспособность и повышает аппетит.

Хурма крайне питательна: даже небольшой ее кусочек надолго дарит сытость.

В народной медицине широко используются вяжущие и бактерицидные свойства хурмы. При ожогах и ранах рекомендуется прикладывать спелые плоды к поврежденной коже, чтобы та быстрее заживала. Такое лечение хорошо дополнять чаем из плодов и листьев этой культуры.

Хурма полезна при атеросклерозе. Сахара, которые входят в ее состав, умеренно повышают уровень глюкозы в крови и не вызывают образования жировых отложений. Но при таком заболевании допустимая норма в сутки составляет всего 100 г.

Противопоказания

Настоящую опасность хурма представляет для людей с сахарным диабетом и нарушением работы поджелудочной железы. Примерно 25% от общего объема хурмы – это сахароза. Гликемический индекс – средний: 45. Но все же при сахарном диабете 2 типа ее рекомендуется строго ограничивать, а при СД 1 типа от употребления плодов следует воздержаться.

Другое противопоказание связано с вяжущими свойствами хурмы: она не рекомендуется при хронических запорах и геморрое. Ягода способна вызывать образование безоаров, провоцировать непроходимость кишечника. Ее нельзя употреблять пациентам после операций на кишечнике и желудке, чтобы избежать образования спаек кишок.

Хурма не разрешена детям до 3 лет, а также людям любого возраста, имеющим аллергию или индивидуальную непереносимость. Она противопоказана при повышенной свертываемости крови.

Большое количество сахаров, биологически активных соединений, минералов и витаминов в хурме делают эту культуру ценной в лечении заболеваний щитовидной железы, нервной, сердечно-сосудистой систем. Она укрепляет иммунную защиту и поднимает настроение. Но мало знать, какие витамины содержатся в хурме, нужно помнить о противопоказаниях. Если у вас имеются хронические заболевания пищеварительной системы, ЖКТ или сахарный диабет, перед употреблением ягоды проконсультируйтесь с врачом.

Сентябрь-декабрь — время появления на рынке нового урожая хурмы. Хотя современные достижения логистики, складского и сельского хозяйства позволяют иметь эту ягоду на прилавках магазинов практически круглый год, предпочтение потребители отдают плодам, которые появляются поздней осенью. Осень считается самым благоприятным временем для вызревания этой садовой культуры. Собранная в эти месяцы, она наиболее полно сочетает в себе полезные свойства, богата минералами и витаминами и обладает ярким насыщенным вкусом.

Что это за плод и где растет

Осень — пора хурмы.

В различных источниках хурма определяется то как фрукт, то как ягода, в зависимости от вида, сорта и условий выращивания. Дело в том, что большие и крупные плоды, формирующиеся на деревьях, по внешним признакам соотносимы с фруктовыми культурами, а меньшие по размерам кустовые больше напоминают ягоды. К последним относит их и наука. Но для тех и других характерными являются сдержанно-сладкий вкус, разная степень вяжущего эффекта, а также наличие мясистой и нежной мякоти. Цвет тонкой кожицы варьируется от светло-желтого до темно-оранжевого.

Само растение, относящееся к семейству эбеновых, широко распространено в мире и относится к пантропическим, т. е. произрастающим в тропическом и субтропическом поясах, включая Австралию, Африку и Южную Америку. Родиной культурных разновидностей считаются Китай и Япония, а наибольшее разнообразие видов наблюдается сегодня в Индо-Малайском регионе. На территории России хурма растет:

• в Северной Осетии;
• в Дагестане;
• в Краснодарском крае;
• в Волгоградской области.

В мире насчитывается 785 видов этого растения. Некоторые сорта деревьев живут и плодоносят до 500 лет.

Виды хурмы

Видовое разнообразие ягоды обусловлено различием почв и климатических особенностей ареалов. Эти факторы определяют содержание полезных веществ, размеры, цвет и вкусовые качества плодов. Хурма чутко реагирует на погодные изменения, количество солнечных дней и осадков. В результате сегодня имеется почти 500 ее сортов, культивируемых в разных точках планеты. В РФ популярность и распространение получили 4 вида:

1. Обыкновенная (японская).
2. Черная мелкая кавказская.
3. Королек (шоколадная или «черное яблоко»).
4. Медовая (или мандариновая).

Хурма «Королек».

Последние годы на российских прилавках появляются такие популярные на Западе сорта, как Шарон (яблочная хурма), испанская Куки и Помидорная.

Витамины и минералы, содержащиеся в хурме

Латинское название ягоды — Diospyros — является калькой с греческого и переводится как «пища богов», что точно определяет ее полезные качества. Богатство витаминов и минералов, содержащихся в плодах растения, оказывает общеоздоровительное воздействие на организм человека при целом ряде болезней. Присутствующие в хурме в большом количестве катехины, бетулиновая кислота и каротиноиды, относящиеся к комплексу витаминов B, обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Присутствие в ее составе витаминов A (ретинол), C (аскорбиновая кислота), E, P и B6 делает ягоду одним из сильнейших природных антиоксидантов, незаменимых при профилактике заболеваний, связанных со старением организма на клеточном уровне.

Свежие, вяленые и сушеные плоды содержат большое количество микроэлементов:

• йода;
• магния;
• железа;
• меди;
• марганца;
• калия;
• фосфора.

При термической обработке их потери настолько незначительны, что ягода остается одинаково полезна в любом виде.

Польза и вред

Польза хурмы обусловлена ее химическим составом, калорийностью и наличием воды. Витаминный комплекс, присутствующий в ней, обеспечивает омоложение кожи, улучшение зрения и половых функций организма (особенно у мужчин). Он же способствует уменьшению риска заболевания раком у курильщиков. Это возможно благодаря высокому содержанию в ягодах бета-каротина.

Хурма это природный антиоксидант.

Среди многочисленных полезных свойств можно выделить:

1. Регулярный прием продукта помогает в устранении воспалительных процессов. Наличие катехинов в сочетании с бетулиновой кислотой обеспечивает противоопухолевый эффект и наделяет хурму способностью останавливать кровотечения.
2. Высокое содержание витамина C обеспечивает защиту от простуды и ОРВИ, укрепляет иммунитет и способствует отражению клетками вирусных атак.
3. Витаминный комплекс группы B ускоряет метаболические процессы в организме.
4. Сочетание витаминов C и P благотворно воздействует на кровеносную систему, укрепляя стенки сосудов.
5. Дезинфицирующие свойства продукта способствуют уничтожению болезнетворной флоры кишечника, а наличие пектина улучшает пищеварение.
6. Большое содержание йода в плодах снижает риск возникновения заболеваний щитовидной железы, а с учетом того, что организм человека не вырабатывает этот элемент самостоятельно, употребление хурмы в качестве его внешнего источника является необходимым.
7. Железо, будучи составной частью гемоглобина, способствует профилактике анемии (малокровия), а кроме того является важной составляющей синтеза ДНК.
8. Калий важен при физическом истощении организма: он поддерживает нормальную работу сердца и мышц.
9. Употребление хурмы стабилизирует работу нервной системы. Из-за содержащейся в ней глюкозы она считается одним из лучших антидепрессантов, который улучшает настроение, снимает раздражительность, укрепляет внимание и сон.
10. Являясь прекрасным диуретиком, ягода способствует выведению шлаков и излишков натриевой соли, снижает риск появления камней и развития мочекаменной болезни.

Наличие хурмы в рационе избавляет от необходимости принимать множество химических препаратов, обладающих сопутствующими негативными действиями. Однако и сам продукт может оказаться вредным для людей, имеющих противопоказания к его приему. Медики выделяют 4 группы риска:

1. Аллергики, которые имеют индивидуальную непереносимость каких-либо компонентов, входящих в состав ягоды.
2. Больные диабетом. Им требуется консультация с врачом.
3. При заболеваниях ЖКТ неумеренное потребление может вызвать осложнения.
4. Категорически противопоказана при ожирении (хотя является компонентом диетического питания), т.к. замедляет обменные процессы в организме.

Хурма и молоко несовместимы.

Кроме того, нежелательно употребление ее детьми до 3 лет и взрослыми в сочетании с молоком или холодной водой. Это может вызвать расстройство кишечника, понос и рвоту.

Роль плодов

Большой спектр полезных веществ, наличие клетчатки и содержание микроэлементов делают присутствие ягоды в рационе обязательным. Помимо привлекательных вкусовых качеств, она обладает еще и общеоздоровительным эффектом. Однако употребление ее при различных заболеваниях связано с рядом нюансов, на которые необходимо обращать внимание и регулировать количество продукта, пользуясь рекомендациями врачей.

При диабете

Плоды хурмы из-за содержания в них глюкозы и сахарозы имеют достаточно высокую пищевую ценность (гликемический индекс равен 45). Это заставляет людей, у которых диагностирован сахарный диабет, к приему продукта относиться с осторожностью, т. к. велик риск повышения уровня сахара в крови. Ограничение потребления должно быть согласовано с врачом, однако в небольших количествах хурма может быть чрезвычайно полезна. Это связано с поддержкой работы и питанием органов, которые поражаются при сахарном диабете в первую очередь:

1. Сердечно-сосудистая система. Содержащиеся в ягоде витамины E, C и P способствуют укреплению стенок сосудов и более продуктивной работе сердечной мышцы.
2. Почки. Поврежденные, они не могут поддерживать баланс электролитов в организме. Уровень кальция и фосфора можно восстановить приемом хурмы, которая обладает достаточным количеством этих микроэлементов.

При запорах

Наличие в плодах нерастворимых пищевых волокон, которые быстро проходят через желудочно-кишечный тракт, оказывает нормализующее воздействие на перистальтику и предотвращает запоры. Особенно эффективен прием хурмы в сочетании с яблоками, виноградом и сливами. Но результат достигается только при употреблении вызревших сладких ягод.

Вяжущие сорта или незрелая хурма создают обратный, закрепляющий эффект. При употреблении небольшого количества ягод стул нормализуется, в обратном случае может возникнуть кишечная непроходимость. Из растительных волокон в этом случае могут образовываться безоаровые камни в желудке или кишечнике, затрудняющие работу пищеварительной системы. Поэтому людям, страдающим запорами, геморроем или перенесшим полостную операцию, рекомендуется сократить прием этого лакомства и проконсультироваться с доктором.

Для зрения

Благодаря имеющемуся в ягодах витамину А укрепляются глазные мышцы, а изобилие антиоксидантов (бета-каротина, зеаксантина и лютеина) способствует поддержанию нормальной работы зрительного аппарата. Антиоксидантная защита предохраняет человека от возрастной макулярной дегенерации — заболевания, которое приводит к снижению зрения после 40 лет.

При беременности

Включение хурмы в рацион беременных женщин помогает в нормальном развитии плода. Кальций способствует росту костей будущего ребенка, а фосфор и витаминный комплекс — формированию его центральной нервной системы. Кроме того, употребление ягод в разумных количествах обеспечивает снижение отечности, вывод шлаков и оказывает оздоравливающее воздействие на организм матери:

• наличие железа повышает гемоглобин в крови, устраняет анемию, которая выражаются в усталости и головокружениях;
• магний снижает артериальное давление и обеспечивает нормальную работу почек;
• регулирует уровень сахара в крови;
• ускоряет процессы метаболизма;
• присутствие витамина С минимизирует стресс, устраняет раздражительность и тревогу, способствует нормализации сна;
• создает условия для укрепления иммунитета матери и ребенка.

Хурма полезна для беременных.
Целевых исследований на тему вреда продукта во время вынашивания плода не проводилось, но врачи не рекомендуют употреблять его в больших количествах, опасаясь развития аллергических реакций у младенца. 1-3 ягод в день достаточно, чтобы получать необходимое количество витаминов и минералов. Также медики не советуют употреблять продукт в первые три месяца грудного вскармливания, т. к. содержащиеся в продукте элементы могут негативно повлиять на работу кишечника младенца.

При похудении

Помимо нерастворимых, в плодах присутствуют и растворимые пищевые волокна, под воздействием влаги организма превращающиеся в желеобразную кашицу, которая долго усваивается и на продолжительное время создает ощущение сытости. Это свойство и обилие клетчатки используются в программах похудения. Хурма — отличный заменитель сладкого и обработанных пищевых продуктов. В связи с большим количеством сахара в продукте, хурму рекомендуется есть перед спортивными занятиями, чтобы полученные углеводы преобразовывались в энергию.

Применение хурмы

Полезные свойства ягоды нашли применение в нескольких областях. Одной из них стала косметология. Высокое содержание в них ретинола и витаминов C и P, кроме улучшения зрения, оказывает благоприятное воздействие на кожу, смягчая и насыщая ее влагой, устраняя морщины и складки и понижая жирность. Использование маски на основе мякоти избавляет кожу от угрей, раздражений, а также укрепляет корни волос.

В медицине

Кроме показаний, подробно описанных выше, ягоды используются в диетологии. Свежая хурма низкокалорийна, а сушеная или вяленая может заменить завтрак, столько в ней калорий и полезных веществ.

Профилактика заболеваний щитовидной железы осуществляется приемом всего 2 плодов в день. В 100 г продукта содержится 60-100 мкг йода. В медицине прием ягод показан при сердечно-сосудистых, кишечных заболеваниях, нарушении обмена веществ, при проблемах мочеполовой системы.

В кулинарии

На стол подавать хурму можно в самом различном виде. Ее едят свежей, сушеной и вяленой, из нее делают цукаты, десерты (желе, пудинги, джем), напитки. Сладость продукта не мешает его использованию в сочетании с мясными блюдами, а, кроме того, это оригинальный ингредиент в составе салатов. Например, для салата с вареной индейкой берется:

• хурмы — 2 шт.;
• мясо птицы — 200 г;
• лук красный кольцами — 1 шт.;
• салат — 1 пучок;
• тыквенные семечки — 1 ст. ложка;
• приправы — соль, перец, паприка и др.

Салат из хурмы.

Индейка отваривается в подсоленной воде, все составляющие нарезаются мелкими кусочками, смешиваются и поливаются оливковым маслом. Посыпанный сверху тыквенными семечками салат имеет приятный вид и популярен в странах Средиземноморья.

Сколько калорий в хурме

Свежая хурма является низкокалорийным продуктом, не содержащим холестерина и насыщенных жиров. Калорийность в 127 кал. на 100 г продукта достигается за счет присутствия в ее составе углеводов (в виде фруктозы и сахарозы) и незначительной доли белков. Калорийность среднего размера ягоды весом 150 г составляет около 190 кал.

Что делать, если хурма попалась с вяжущим вкусом

Вяжущий вкус вызывается наличием в химическом составе танина — особого дубильного вещества, которого много в несозревших плодах. Существует 3 способа, чтобы устранить его:

1. Оставить ягоды дозревать при комнатной температуре в течение 10-14 дней.
2. Заморозить на 12-15 часов, а после разморозки убедиться в том, что хурма стала мягкой и нежной.
3. Поместить ягоды в пакет или емкость вместе с помидорами или яблоками и оставить в теплом месте на 1-2 дня.

При дозревании доля танина в химическом составе продукта уменьшается. Этого вещества практически нет в таких сортах, как Королек и Шарон.

В каком возрасте дают ребенку

До 3-летнего возраста давать ребенку хурму категорически воспрещается. В неразвитом желудочно-кишечном тракте из-за наличия вяжущих веществ может сформироваться липкий ком, приводящий к непроходимости и опасный для жизни. После этого возраста можно постепенно вводить плоды в рацион, но с большой осторожностью, внимательно отслеживая результаты приема. Никаких противопоказаний для употребления их нет после того, как ребенку исполнилось 10 лет. Сухие ягоды могут стать полезным заменителем конфет (не более 10-15 в сутки).

Чем полезны листья

Листья хурмы, богатые дубильными веществами, используются в фиточаях в качестве тонизирующего элемента. В медицине, особенно народной, их используют как кровоостанавливающее средство и для дезинфекции ран и порезов. На их основе создаются препараты для борьбы с геморроем.

Критерии выбора хурмы

Правильный выбор продукта обеспечит вкусное и полезное лакомство, для чего требуется знать несколько простых правил:

1. Темная мякоть — признак спелости и сладости плода.
2. Твердая хурма является недозрелой и не будет сладкой, но она точно не испорчена.
3. Цвет кожицы должен быть насыщенно-оранжевым. Светлые оттенки — свидетельство неспелости.
4. Поверхность плода не должна иметь внешних повреждений, вмятин и пятен темного цвета. Эти признаки указывают на то, что он был подморожен или поврежден при транспортировке.

Правила хранения

Хранить хурму рекомендуется в холодильнике (не более 4 месяцев). Для длительного хранения подходит заморозка (целиком или дольками). В сушеном и вяленом виде ягоды хранятся в банках, предпочтительно в прохладном и темном месте.

Просмотров: 847

Добавлено: 9-12-2019 23:41

Сообщить про неверную информацию в статье.

Печатать статью