Дрожжи мука грубого помола крупы отруби какой витамин содержат
Но, для начала, давайте разберемся, что это за «зверь» такой – Его
Величество Витамин. Витамины представляют органические соединения,
различные по своему химическому составу, они необходимы нам для
поддержания нормальной жизнедеятельности. Витамины принимают
участие в биохимических и физиологических процессах, происходящих в
организме, обеспечивают их нормальное течение. Витамины, за
исключением некоторых групп, не синтезируются организмом, поэтому
большое значение имеет сбалансированность нашего питания.
Позаботились о разнообразном меню, включили в него продукты из
разных питательных категорий – обеспечили себя всем необходимым
комплексом витаминов. А значит, и здоровье будет отменное, и
бодрость духа не покинет. Суточная норма, необходимая человеку для
нормального функционирования всех систем жизнеобеспечения
варьируется от обстоятельств. Чуть больше витаминов нужно
употреблять ослабленным людям, беременным женщинам и детям.
В каких продуктах содержится витамин В,
и что помогает его лучшему усвоению? Правильнее было бы назвать
«витамины группы В», так как к этой классификации относятся
несколько различных химических соединений, открытых учеными в
разное время и имеющих отличительные свойства. Витамины группы В
это: витамин В1, витамин В2, витамин В3, витамин В5, витамин В6,
витамин В9, витамин В12.
1. Витамин В1 (тиамин) .
Тиамин снабжает головной мозг глюкозой, стимулирует работу нервной
системы, отвечает за память, нормализует кислотность организма,
повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям. Нехватка
витамина В1 ведет к нервным срывам, провоцирует психическую
нестабильность. Тиамин легко усваивается организмом и, как правило,
мы не испытываем в нем недостатка. Стоит учесть, что курение,
алкоголь, большое количество углеводной пищи и крепкий чай являются
«врагами» этого витамина, так же как и чрезмерная термическая
обработка пищи. Витамины группы В1
содержатся в продуктах: орехах, гречке, кукурузе, фасоли,
спарже, хлебе из муки грубого помола, картофеле, отрубях, печени и
дрожжах. Богаты этим витамином проращенные зерна пшеницы и
ячменя.
2. Витамин В2
(рибофлавин) . Участвует в окислительных процессах, в
синтезе белков, играет важную роль в расщеплении жиров и усвоении
питательных веществ. Стимулирует образование эритроцитов и
обновление тканей, повышает остроту зрения. Нехватка этого витамина
ведет к мышечной усталости и снижению жизненного тонуса. Рибофлавин
чувствителен к солнечному свету, но не боится тепловой обработки,
не разрушается при кипячении. Продукты,
содержащие витамины группы В2: молоко, мясо птицы,
субпродукты, яйца, рыба, сыр, дрожжи. Много рибофлавина в шпинате и
капусте брокколи.
КАК ПРАВИЛЬНО НОСИТЬ ВЫСОКИЕ КЕДЫ
Высокие кеды и кроссовки стали в последние годы популярным
атрибутом молодежной моды. Эта обувь привлекательна внешне, удобна
и функциональна. Однако многие затрудняются с выбором одежды,
которая бы хорошо сочеталась с высокими кедами.
Читать далее
Powered by SlickJump®
3. Витамин В3 (ниацин) .
Основная функция этого витамина – участие в биосинтезе гормонов и
ферментов, отвечающих за расщепление молекул и извлечение из них
энергии, необходимой для жизнедеятельности. Витамин отвечает за
наше душевное равновесие. Бессонница, подавленное настроение,
раздражительность – первые признаки того, что организму не хватает
ниацина. Плохо реагирует на тепловую обработку, разрушается под
воздействием алкоголя. В каких продуктах содержится витамин В3:
мясо, субпродукты, яйца, дрожжи, орехи, семечки и зеленые
овощи.
4. Витамин В5 (пантотеновая
кислота) . Содержится, практически, во всех продуктах.
Отвечает за регенерацию тканей, участвует в процессе обмена
веществ, защищает кожу и
слизистые оболочки от инфекций. Используется в лекарственных
препаратах и косметических средствах, прекрасно впитывается при
нанесении на кожу. Признак дефицита пантотеновой кислоты в
организме выражается в плохом заживлении ранок, частом затекании
рук и ног. Содержат витамины группы
В5 следующие продукты: кисломолочные продукты, субпродукты,
крупы, зеленые овощи, орехи, дрожжи, яичный желток.
5. Витамин В6
(пиридоксин) . Является витамином-антидепрессантом,
участвует в синтезе серотонина – гормона счастья. Следовательно,
отвечает за наше хорошее настроение, здоровый аппетит и крепкий
сон. Стимулирует образование красных кровяных телец, регулирует
обмен аминокислот. Низкое содержание витамина В6 в организме
провоцирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Расход
пиридоксина увеличивается при нервном напряжении, атеросклерозе,
болезнях печени и малокровии. Разрушается витамин при
длительном хранении продуктов, и после употребления
алкоголя. Продукты, содержащие витамины
группы В6: говядина, субпродукты, яйца, молоко, зеленый
перец, капуста.
6. Витамин В9 (фолиевая
кислота) . Участвует в образовании гемоглобина и
эритроцитов, регулирует процесс деления клеток. Витамин В9
необходим для нормального кроветворения, жирового обмена и
укрепления иммунитета. К тому же, фолиевая кислотазамедляет
процессы старения организма, способствует быстрому восстановлению
сил. Разрушается при тепловой обработке, вареная или жареная пища
теряет более 60 % этого витамина. Содержатся витамины группы В9 в продуктах: печени, грибах,
яичном желтке, цветной капусте, дрожжах, луке, моркови,
петрушке.
7. Витамин В12
(кобаламин) . Необходим организму для переработки
жиров, белков и углеводов, синтеза аминокислот; поддерживает
нормальное функционирование нервной и иммунной системы. Витамин
снижает концентрацию холестерина в крови, обеспечивает нормальное
кроветворение, предупреждает малокровие. Устойчив к нагреванию,
сохраняет свои свойства после
кипячения. Продукты, содержащие
витамины группы В12: субпродукты, сыр, морепродукты, мясо
птицы, яйца и соя.
Питайтесь вкусно и полноценно, заботьтесь о своем здоровье!
Светлана Крутова
Женский журнал JustLady
Подробнее: https://www.justlady.ru/articles-125247-produkty-soderzhashchie-vitaminy-gruppy-v#ixzz49IuLrxW0
Источник
Органическая пшеничная мука грубого помола — производится из цельного зерна органической мягкой пшеницы, вместе с оболочкой (отрубями) и зародышем. Благодаря этому такая мука содержит больше витаминов, минеральных и питательных веществ, чем обычная пшеничная мука. Цельнозерновая мука – ценный продукт для здорового питания.
3 факта о пшеничной муке грубого помола:
Зольность — одна из основных характеристик такой муки. Она отображает содержание минеральных веществ, того, что остается, после сожжения муки (минеральные вещества не сгорают). Чем меньше содержание золы, тем белее мука. Цельзнозерновая мука грубого помола имеет высокое содержание золы, т.к. для ее производства используют целое зерно вместе с оболочкой из отрубей.
Содержание протеинов (9–15%), главным образом глютенина и глиадина — вторая важная характеристика муки. Процент глиадина и глютенина предопределяет качество теста: глютенин придает ему эластичность и клейкость, а благодаря глиадину тесто растягивается. Вымешивание теста превращает глиадин и глютенин в сочетании с водой в глютен, который формирует мякиш. Грубо говоря, чем выше содержание глютена, тем выше сила муки. Частички отрубей в цельнозерновой муке ослабляют структуру глютена, удерживают много воды, и хотя такая мука содержит много протеинов и полезных веществ, хлеб из такой муки печь сложно, так как тесто получается «слабым». Чтобы избежать этого, мы рекомендуем смешивать муку грубого помола с мукой высшего сорта в соотношении 50%:50% или 10%:90% соответственно.
Органическая пшеничная мука грубого помола отлично подходит для выпекания хлеба в хлебопечке.
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Калорийность | 320 кКал |
| Белки | 11,5 г |
| Жиры | 2,2 г |
| Углеводы | 63,7 г |
| Пищевые волокна | 6,7 г |
| Вода | 14 г |
| Моно- и дисахариды | 1,9 г |
| Крахмал | 54,8 г |
| Зола | 1,5 г |
| Насыщеные жирные кислоты | 0,3 г |
| Витамины | |
| Витамин PP | 5,5 мг |
| Бэта-каротин | 0,01 мг |
| Витамин A (РЭ) | 2 мкг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,41 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,15 мг |
| Витамин B5 (пантотеновая) | 0,9 мг |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0,55 мг |
| Витамин B9 (фолиевая) | 40 мкг |
| Витамин E (ТЭ) | 3,3 мг |
| Витамин H (биотин) | 4 мкг |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 7,8 мг |
| Холин | 80 мг |
| Макроэлементы | |
| Кальций | 39 мг |
| Магний | 94 мг |
| Натрий | 7 мг |
| Калий | 310 мг |
| Фосфор | 336 мг |
| Хлор | 24 мг |
| Сера | 98 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо | 4,7 мг |
| Цинк | 2 мг |
| Медь | 400 мкг |
| Марганец | 2,46 мг |
| Селен | 6 мкг |
| Молибден | 22 мкг |
| Кобальт | 4 мкг |
| Никель | 22 мкг |
| Информация о весе продукта: | |
|---|---|
| Стакан 250 мл = 210 гр (646,8 кКал) | |
| Стакан 200 мл = 170 гр (523,6 кКал) | |
| Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 25 гр (77 кКал) | |
| Чайная ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 8 гр (24,6 кКал) |
Химический состав продукта характеризуется калорийностью, белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами и витаминами. Для органической продукции эти параметры значительно зависят от природных факторов — температуры воздуха и количества осадков во время вегетации растения, засушливости или дождливости сезона, географической долготы и широты выращивания, ботанического сорта зерна и типа почвы.
Предусмотреть все факторы невозможно, поэтому данные показатели являются усредненными и справочными.
Полезные рецепты с пшеничной мукой грубого помола
Морковные кексы с киноа
Ингредиенты: 1 ст приготовленной киноа, ¾ ст сахара, 1 ½ ст муки грубого помола, 1 ч л пекарского порошка, ½ ч л соли, ⅓ ст растопленного кокосового масла (при желании можете его заменить ½ ст сливочного масла), ½ ст нежирного греческого йогурта, 1 ч л ванильного сахара, 2 яйца, 1 ст мелко тертой моркови, ½ ст жареных грецких орехов.
Приготовление: Разогрейте духовку до 180 градусов. В большой емкости смешайте киноа, сахар, муку, соду и соль. В небольшой емкости взбейте миксером растопленное кокосовое масло, яйца, йогурт, ванильный сахар. Постоянно помешивая, медленно добавьте жидкие ингредиенты в сухие. Тщательно перемешайте, добавьте тертую морковь и измельченные жаренные грецкие орехи. Распределите равномерно тесто в формы для кексов, учитывая, что оно поднимется в духовке почти в 2 раза. Получается в среднем 16 кексов. Поместите кексы в духовку на 20-25 минут. Готовность вы можете определить по румяной корочке или проверить зубочисткой, она должна выходить сухой из кекса.
Цельнозерновой хлеб в хлебопечке
Ингредиенты: 360 мл воды, 2 ст л растительного масла, 2 ч л соли, 1 ст л сахара или меда, 560г муки пшеничной грубого помола, 1 ½ ч л сухих дрожжей.
Приготовление: Налейте в форму воду. Далее всыпьте муку таким образом, чтобы она полностью покрывала воду, в уголок насыпьте соль и сахар. В середине слоя муки сделайте небольшое углубление, не достающее до уровня воды, и засыпьте туда дрожжи. Установите на хлебопечке режим «Цельнозерновой», вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите кнопку “Старт” и скоро полезный домашний хлеб будет готов.
Знак Евролист подтверждает, что покупаемый вами продукт соответствует стандартам ЕС в сфере органического сельского хозяйства, гарантирует, что ингредиенты приобретаемого вами товара выращены в условиях органического фермерства, а вся цепочка выращивания и производства продукта прошла сертификацию европейских аккредитованных ведомств
Источник
Витамины группы В содержатся в кашах, хлебе, особенно грубого помола. Овсяная каша будет несравненно полезнее, чем манная. Следует выбирать гречку и темный нешлифованный рис. Витамин В содержится в оболочке зерна, поэтому обработка должна быть минимальной. Также витамины этой группы содержат черный хлеб, капуста.
В неочищенных зернах также содержатся минеральные вещества, в том числе цинк, селен, магний, которые очень важны во время беременности.
Главным источником витамина В1 являются хлебные продукты, изделия из муки грубого помола, крупы, дрожжи, бобовые культуры, мясо, печень.
Витамин В2 (рибофлавин) входит в состав многих ферментов, принимает участие в процессах тканевого обмена, благоприятно влияет на функцию печени. Источниками витамина В2 являются молоко, творог, яйца, печень, мясо, особенно много его содержится в дрожжах.
Витамин РР (ниацин) широко распространен в природе. Из растительных продуктов им богаты сухие дрожжи, орехи, бобовые растения, зерновые продукты, картофель, из животных — говяжья печень, говядина, телятина, яйца.
Витамин В5 (пантотенат кальция). Богатым источником пантотеновой кислоты являются дрожжи, печень, отруби.
Витамин В6 (пиридоксин) участвует в клеточном обмене аминокислот, в обмене углеводов и жиров. Пиридоксин содержится в дрожжах, бобах, почках, говядине, яичном желтке, молоке и др.
Витамин В12 (цианокобаламин) принимает участие в синтезе ряда аминокислот (метионина и др.), белков и рибонуклеиновых кислот. Недостаток и нарушение использования витамина В12 способствуют развитию анемии. Важнейшими источниками витамина В12 являются говяжья печень, почки, сердце, желток яйца, мясо, сыр.
Витамин Вс (фолиевая кислота) относится к антианемическим витаминам. Источниками фолиевой кислоты являются дрожжи, бобы, темно-зеленые листья овощей, плоды цитрусовых и соки, хлебные злаки, желтые овощи и фрукты (сладкий перец, морковь, абрикосы, курага, персики), говяжья печень. Примерное содержание фолиевой кислоты в пищевых продуктах, с помощью которых можно увеличить количество ее потребления, представлен в табл. 11.1.
Следует отметить, что фолиевую кислоту целесообразно назначать всем беременным вне зависимости от характера их питания. Необходимо отметить и то, что фолиевая кислота усваивается лучше, чем ее природный аналог (фолат), содержащийся в зеленых лиственных овощах, бобах, спарже, цитрусовых.
Пищевые продукты, содержащие фолиевую кислоту
| Пищевые продукты | Объем |
| 180-300 мкг | |
| — Бобы, фасоль | 3/2 чашки |
| — Горох, чечевица | 1/2 чашки |
| 100-179 мкг | |
| — Спаржа | 3/2 чашки |
| — Брокколи | 3/2 чашки |
| — Шпинат | 1 чашка свежего, 1/2 чашки приготовленного |
| 60-99 мкг | |
| — Авокадо, дыня | 1 кус. |
| — Свекла или горох | 3/2 чашки |
| — Апельсин или ананас | 3/4 чашки |
| — Апельсин | 1 |
| 30-59 мкг | |
| — Цветная капуста, зерно, зеленые бобы | 3/2 чашки |
| — Грейпфрут или помидор | 3/4 чашки |
| — Помидоры или томатный соус | 3/2 чашки свежие, 3/4 чашки соуса |
| — Арбуз | 1 кусок |
| Женщины обычно потребляют около 150 мкг ( | юлиевой кислоты ежедневно с пищевыми |
| продуктами, не внесенными в данный список |
Витамин С (кислота аскорбиновая). Источниками витамина С являются черная смородина, ягоды красного шиповника, клубника, малина, зеленый лук, цветная и белокочанная капуста, помидоры, сладкий перец, щавель, шпинат, укроп, петрушка и другие овощи и фрукты.
Из цитрусовых (грейпфруты, апельсины или мандарины) следует отдать безусловное предпочтение первому. Именно грейпфрут содержит наибольшую дозу витамина С и является наименее опасным с точки зрения развития аллергии у будущего ребенка. Мандарины стоят в этом списке на последнем месте, как наименее полезные и наиболее аллергенные.
Витамин Р (биофлавоноиды) повышает эластичность кровеносных сосудов. Наиболее богаты им черная смородина, апельсины, лимоны, виноград, шиповник, салат, петрушка.
Витамин А (ретинол). Продукты, богатые ретинолом, следует включать в повышенном количестве в рацион во II половине беременности, особенно в последние 2 мес. Наиболее богата витамином А печень, особенно морских рыб и животных, а также яйца, сливочное масло, молоко. Большое количество р-каротина (провитамина А) содержится в моркови, в других желтых овощах, фруктах, а также зелени. Следует учесть, что каротин овощей, в частности моркови, лучше усваивается при поступлении в организм с жиром.
Поэтому овощные блюда рекомендуется употреблять в тушеном виде с жирами.
Витамин D (кальциферол). Содержится витамин D в основном в продуктах животного происхождения, наиболее богаты им сливочное масло, яичный желток, печень говяжья и тресковая.
Потребность в витамине Е (токоферолах) обеспечивается за счет употребления продуктов растительного происхождения, в частности круп (гречневой, овсяной). Источниками витамина Е являются прорастающие злаковые культуры, зеленые бобы, зеленый горох, пшеница, кукуруза, овес, салат, печень, почки, растительные масла.
Еще по теме Витамины:
- Витамин В9 (витамин Вс, фолиевая кислота)
- Витамины
- ВИТАМИН А
- Витамин D
- Витамин РР
- Витамины
- Витамин С
- ВИТАМИН С
- ВИТАМИНЫ
- ВИТАМИНЫ
- ВИТАМИНЫ
- ВИТАМИН А
- ВИТАМИН D Функция
- ВИТАМИН D Функция
- ВИТАМИН С Функция
Источник
Таблица содержания витамина B6 в продуктах из категории — мука и отруби, крахмал.
На диаграмме показана процентная доля витамина B6
от суточной потребности,
рассчитанная исходя из порции продукта 100 г.
| № | Количество | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|---|
| 1 | Отруби рисовые | 4,1 мг | 313,1% |
| 2 | Отруби пшеничные | 1,3 мг | 100,2% |
| 3 | Мука подсолнечная | 0,8 мг | 57,9% |
| 4 | Мука из бурого риса | 0,7 мг | 56,6% |
| 5 | Мука ячменная солодовая | 0,7 мг | 50,4% |
| 6 | Мука гречневая | 0,6 мг | 44,8% |
| 7 | Мука кукурузная белая (маса) | 0,5 мг | 36,5% |
| 8 | Мука рисовая | 0,4 мг | 33,5% |
| 9 | Мука цельнозерновая (пшеничная) | 0,4 мг | 31,3% |
| 10 | Мука из тритикале | 0,4 мг | 31,0% |
| 11 | Мука ячменная | 0,4 мг | 30,5% |
| 12 | Мука пшённая | 0,4 мг | 28,6% |
| 13 | Мука кукурузная жёлтая цельнозерновая | 0,4 мг | 28,5% |
| 14 | Мука сорго цельнозерновая | 0,3 мг | 25,0% |
| 15 | Мука ржаная | 0,2 мг | 18,0% |
| 16 | Отруби овсяные | 0,2 мг | 12,7% |
| 17 | Мука кунжутная | 0,2 мг | 11,7% |
| 18 | Мука овсяная | 0,1 мг | 9,6% |
| 19 | Мука кукурузная | 0,1 мг | 7,5% |
| 20 | Мука сорго | 0,1 мг | 5,2% |
| 21 | Мука пшеничная | 0,0 мг | 3,4% |
| 22 | Мука арроурут | 0,0 мг | 0,4% |
| 23 | Крахмал кукурузный | 0,0 мг | 0,0% |
| 24 | Глютен (клейковина пшеничная) | 0,0 мг | 0,0% |
Источник