Черемша какие в ней витамины
Черемша по вкусу напоминает чеснок. О том, какие витамины в черемше, известно немало. Кроме А, В, С, PP и др. в этом многолетнем растении содержатся минералы, микроэлементы, аминокислоты, полезные жиры, эфирные масла. Дикий или медвежий лук (так черемшу именуют в народе) относится к семейству лука, он достаточно ароматный, неприхотлив в уходе и росте. Медвежьим его называют, поскольку им лакомятся пробудившиеся медведи весной в тайге. Это первое свежее растение, которое появляется в лесах.
Оно похоже на нераспустившийся ландыш, а по вкусу — на чеснок. В высоту черемша достигает 35-40 см, луковица внизу утолщена. Листья острые, а когда медвежий лук цветет, на первый план выходят шарообразные белые цветы. Семена черемши черного цвета. По энергетическим показателям она не калорийна (всего 36 ккал на 100 г продукта). Но употреблять много ее не нужно, поскольку в больших количествах лук может нанести вред желудку, раздражая его слизистую. На 100 г в черемши почти 90 г воды, около 2,5 г белков, чуть меньше — 7 г — углеводов и 1/10 г жира.
Свойства растения
Во многом дикий лук по показателям и составу похож на чеснок, но в черемше есть вещества, которые помогают сильнее выделяться желудочному соку. Это влечет повышение аппетита и заставляет лучше работать желудок и кишечник.
Именно ее витаминное насыщение, разнообразное и богатое, дает черемше ряд преимуществ перед другими продуктами. Благодаря этому медвежий лук хорош как профилактическое средство при недостатке почти всех групп витаминов, а в давние времена выращивался для исцеления от цинги. Даже чума и холера теряют свои позиции, когда на страже здоровья людей становится левурда (так это растение называли наши предки).
Витамины в черемше:
- А, В (вся группа), PP, С;
- масла;
- кальций и калий;
- сера, фтор;
- бор, йод;
- марганец, железо;
- медь, селен, цинк.
Микроэлементы и витамины усваиваются вместе и не противоречат друг другу. Растет черемша и в огороде, и в естественной среде. Прекрасно подходят луку медвежьему открытые пространства у рек, болот, прудов, лесные просторы. Хорошо он уживается среди ольхи и елей. Территория распространения от Европы, Средиземноморья и Скандинавии до стран Малой Азии. В России популярен этот лук в Сибирских районах.
Как использовать растение?
Употребляют люди все части растения: луковицу, стебель, листики. Наиболее благоприятное время для сбора урожая — ранняя весна, пока растение не зацвело. Добавляют свежую черемшу в салаты, овощные блюда, супы. Ни в коем случае не сушат, поскольку так медвежий лук теряет свои полезные свойства.
Популярно растение и на Кавказе. Черемшу добавляют в горячее, она завсегдатай приправ, поскольку входит в смеси трав, пригодных для добавления в еду. Луковицы употребляют как обычный лук и чеснок. Их часто едят просто с ароматными кавказскими лепешками и солью.
Современные российские пекари изобрели новый рецепт приготовления хлеба с добавлением левурды. Они переняли эту традицию у немецких хлебопеков, которые широко применяют этот лук для изготовления не только хлеба, но и пирогов, другой выпечки.
Аромат чеснока отбивают у черемши, обдав ее горячей водой.
Как медвежий лук действует на организм?
Люди, желающие избавиться от холестерина, могут с уверенностью использовать медвежий лук. Он благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляет коронарные сосуды, снижает свертываемость крови. Чтобы удержать холестерин в норме, лечение медвежьим луком продолжают достаточно долго. Применяют его люди, склонные к тромбозам, в профилактических целях.
Сырая зелень этого растения нормализует обменные процессы, активизирует работу щитовидной железы.
Употребляя черемшу, человек получает:
- защиту от бактерий;
- общий тонус;
- возможность выведения токсинов, т.к. растение мочегонное;
- защиту от гельминтов и других паразитов.
Поскольку в черемше витамина С больше, чем в ряде цитрусовых, всего пара стеблей дает человеку суточную дозу этого вещества. Сера, содержащаяся в луке, помогает правильному функционированию сосудистой системы. Это важно для людей, страдающих гипертонией. Поможет левурда при бессоннице, депрессивных состояниях, головокружениях, связанных с сосудистой дистонией, хорошо облегчает дыхание, лечит кашель.
У черемши есть и противопоказания. Нельзя употреблять этот продукт при следующих недугах:
- Язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Гастрит.
- Панкреатит.
- Гепатит.
- Холецистит.
- Воспаление ЖКТ.
Ученые пока не могут дать точного ответа, можно ли употреблять этот вид лука беременным. Одни считают, что продукт с богатым содержанием витаминов и микроэлементов принесет только пользу, другие опасаются за здоровье будущих мам, поскольку медвежий лук может раздражать желудок. Возможна тяжесть и отрыжка, икота и изжога. В разумных количествах левурда не нанесет вреда организму, но если употреблять ее много и постоянно, неминуемы нежелательные последствия.
Не злоупотребляйте настойками из черемши. При длительном и передозированном применении нарушится работа сердца. Это может привести к головным болям, бессоннице, расстройствам желудка.
Лечение черемшой
Пожевав листики некоторое время, вы убьете всю вредную микрофлору в полости рта. Так воздействуют фитонциды — эфирные вещества, которые помогают в борьбе с бактериями и микроорганизмами. Фитонциды налаживают процессы в тканях, благотворно воздействуют на нервную систему.
При простуде периодически жуйте листики, и насморк, боли в горле исчезнут (при наличии сопутствующего лечения). В комплексе это средство усиливает свое воздействие на организм.
При наружном применении сок черемши благотворно влияет на кожу. Применяют как народное средство для избавления от бородавок, различных видов лишая. Если есть лихорадка, делают настой из растения. 20-25 г измельченных листьев настаивают в кипятке (1 стакан), пьют понемногу. Прекрасен сок в виде растирок при болезнях суставов и ревматизме.
Натирания грудной клетки вместе с приемом спиртовой настойки черемши внутрь лечат бронхиты и воспалительные процессы в трахеях. Сырой медвежий лук способен наладить работу щитовидки. Растение можно применять довольно долго. Черемшу квасят и засаливают. Это полезно тем, у кого нет аппетита и имеется сильный недовес. Врачи утверждают, что левурда хорошо очищает кровь и желудок, если он не воспален и отсутствуют другие типы его недугов.
Для снижения давления приготовьте настойку. Свежие листья черемши прокрутите в мясорубке и залейте спиртом 1:5. Настаивайте 1 месяц. Процедите и употребляйте по 25-35 капель, растворенных в 1/5 части стакана воды. Пить курсами по 1 месяцу, перерыв — 2 недели. Применяют настой при дисбактериозе, авитаминозе, проявлениях усталости. После антибиотиков попейте средство. Так вы наладите микрофлору кишечника. Также полезно при вздутиях.
Пейте свежевыжатый сок черемши 3 раза в день до еды. Разводить его не нужно. Улучшает пищеварение, понижает давление, способствует нормализации работы сосудистой системы. Если сок слишком острый и ваше осязание не способно справиться с его запахом и вкусом, разбавьте небольшим количество воды или добавить его в салат вместе с растительным маслом. Минимальный курс лечения медвежьим луком — 1 месяц.
Свежие листья настаивают не только на водке, но и на белом вине. Измельченное сырье заливают бутылкой белого сухого. Настаивают всего 2 суток. Употребляют утром натощак и потом перед едой в течение дня до 4 раз. Дает хорошую профилактику и очищение. Настойку делают и из луковиц.
Избавиться от остриц можно с помощью клизм из настоя листьев этого лука на масле. Измельченное сырье погружают в предварительно прокипяченное рафинированное растительное масло. Настаивают 1 сутки. Процеживают и делают клизмы в течение нескольких дней.
Сезон, в течение которого можно употреблять свежую черемшу, длится не слишком долго. Поэтому растение готовят впрок, чтобы зимой употреблять полезный продукт. Заготавливают преимущественно луковицы, поскольку листья сушить бесполезно. Если выкопать медвежий лук осенью, то зимой вы получите свежие коренья, которые добавляют в салаты и едят в свежем виде как чеснок или традиционный лук. В качестве приправы к пище измельченная левурда подойдет как нельзя лучше.
Источник
Здравствуйте, друзья! Сегодня темой нашего поста будет черемша — это поистине настоящая витаминная бомба, которая способна нанести сокрушительный удар по весеннему авитаминозу. Всё это потому что количество мкроэлементов и витаминов в черемше просто зашкаливет. Вот взгляните — в 100 граммах молодых побегов черемши содержится
микроэлементов:
Калий: 170 мг
Фосфор: 55 мг
Кальций: 30 мг
Натрий: 19 мг
Магний: 14 мг
Цинк: 0,9 мг
Железо: 0,7 мг
Марганец: 0,2 мг
Медь: 85 мкг
Фтор: 30 мкг
Кобальт: 5 мкг
и витаминов:
Витамин А, бета-каротин: 4 мг
Витамин В1, тиамин: 0,03 мг
Витамин В2, рибофлавин: 0,14 мг
Витамин В3, РР, ниацин: 0,48 мг
Витамин В9, фолиевая кислота: 40 мкг
Витамин С, аскорбиновая кислота: 100 м
Думаю этот внушительный список вас впечатлил. Теперь о полезных свойствах этой волшебной травки. Черемша понижает давление, нормализует обмен веществ, повышает аппетит и очищает сосуды. В черемше содержится большое количество фитонцидов, поэтому черемшу, точнее кашицу из неё полезно употреблять при простудах, кашле и бронхитах, а также при ревматизме и радикулите в виде примочек.
Известно, что о пользе черемши знали ещё древние моряки, они использовали черемшу для предотвращения цинги.
У черемши есть и противопоказания для применения. Так её нежелательно употреблять людям с заболеваниями кишечника. В больших количествах черемша способна вызывать обострения воспалительных процессов в кишечнике, гастрита и язвы.
Теперь о том, как черемшу можно использовать в кулинарии. Молодые листья черемши лучше всего употреблять в пищу свежими. Например в салатах, заправках и соусах. Когда же черемша начнёт цвести, листья её станут жёсткими и их лучше измельчёнными добавлять в теже самые соусы и салаты. Ну, а уж из совсем зрелых и плотных листьев черемши можно приготовить мясные голубцы, используя эти листья вместо капусты, получится очень вкусно.
Свежую черемшу можно добавлять во всевозможные супы и борщи. Особенно хороша черемша с зелёным борщом, добавлять её нужно в самом конце варки, что бы витамины не разрушились тепловой обработкой. А нежный и ароматный гарнир к птице или мясу можно получить из молодых листьев черемши, поджарив их на сливочном масле или протушив со сливками. Так же можно положить несколько листиков черемши внутрь рыбы или птицы, которую вы собрались запекать в духовке.
Черемша очень хорошо сочетается с творогом, сыром и варёными яйцами. Из этих комбинаций можно приготовить множество блюд, рецептами которых мы обятельно с вами поделимся в следующих постах.
Черемшу можно мариновать консервировать и замораживать. Например свежие листья нужно помыть, порезать, уложить в стеклянные банки и залить растительным маслом. Срок хранения этой черемши около 3 месяцев.
А замороженная черемша может храниться целый год. Для этого листья нужно промыть, высушить, сформировать небольшие пучки, которые нужно обернуть полиэтиленовой плёнкой и положить в морозилку.
Ну, и на прощанье очень вкусный рецепт с черемшой. (Напомню большое количество рецептов с черемшой будет в нашем следующем посте). Итак:
Черемша с творогом.
Нам понадобятся:
Черемша — 150 г;
Зелёный лук — 100 г;
Творог — 300 г;
Сметана — 1 стакан;
Соль и перец — по вкусу.
Готовим так:
Черемшу и зелёный лук моем и мелко нарезаем. Смешиваем с творогом, всё это заливаем сметаной добавляем соль и перец.
Приятного аппетита! Думаю, друзьяэта статья оказалась вам полезной. Подписывайтесь на наши обновления по email получайте наши новые рецепты себе на почту.
До встречи. Готовьте вкусно!
Влад Андреев.
Источник
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 18 марта 2019;
проверки требуют 22 правки.
Черемша́, Колба́, или Лук медве́жий, Ди́кий чесно́к (лат. Állium ursínum) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium) подсемейства Луковые (Alliaceae) семейства Амариллисовые (Amaryllidance).
Название[править | править код]
Лингвисты считают, что слово «черемша», вероятно, родственно слову «черёмуха»[2].
Видовой эпитет научного названия лат. ursinum произошёл от лат. ursus — «медведь». Это сохранилось и в русском названии. В Германии черемша известна под названием нем. Bärlauch — медвежий лук. Поскольку черемша является одним из самых ранних источников витаминов в лесу (её собирают в апреле — мае), проснувшийся после зимней спячки медведь лакомится травой и быстро восстанавливает свои силы.
Другие русские названия черемши — «ди́кий чесно́к», «калба́», «колба́».
Также черемшой называют другие виды лука — лук победный (Allium victorialis)[3] и лук черемша (Allium microdictyon)[4], произрастающие в Сибири.
Ботаническое описание[править | править код]
Луковица удлинённая, толщиной около 1 см, с расщепляющимися на параллельные волокна оболочками. Луковица не прикреплена к корневищу.
Стебель трёхгранный, высотой 15—50 см, при основании одетый влагалищами листьев.
Листья в числе двух, немного короче стебля, ланцетные или продолговатые, острые, шириной 3—5 см. Черешок узкий, вдвое превышающий по длине пластинку или равный ей.
Зонтик пучковатый или полушаровидный, немногоцветковый, густой. Листочки околоцветника белые, линейно-ланцетные, тупые или островатые, длиной 9—12 мм, с малозаметной жилкой.
Коробочка шаровидная, трёхгранная, с широко обратно-сердцевидными створками. Семена почти шаровидные.
Цветёт в мае — июне[5].
Отличается от близкородственного лука победного белым, более крупным (9—12 мм шириной) околоцветником и короткими влагалищами листьев[6].
Распространение и экология[править | править код]
Лук медвежий распространён в Центральной Европе (Австрия, Бельгия, Чехия, Словакия, Германия, Венгрия, Нидерланды, Польша, Швейцария, Сербия), Северной Европе (Дания, Финляндия, Ирландия, Норвегия, Швеция, Великобритания), Южной Европе (Румыния, Молдавия, Болгария, Югославия, Греция, Италия (включая Сицилию), Франция (включая Корсику), Испания), на Украине, в Белоруссии, в России на Кавказе, в Центральной части страны, Сибири, Приморье и на Дальнем Востоке[источник не указан 495 дней] (за исключением территории Крайнего Севера). На Кавказе (Армения, Азербайджан, Грузия) и в Турции[7].
Черемша — неприхотливое растение, которое в дикой природе быстро разрастается и занимает новые территории.
В диком виде может расти вплоть до тундровой зоны[8]. Произрастает большей частью в тенистых лесах в долинах вблизи рек, реже культивируется как садовое растение. Наиболее вкусны листья, выращенные при температуре 12‒17 °С. При температурах выше 20 °С вкусовые качества, как и у всех луковых, ухудшаются, особенно при сухой погоде[9][нет в источнике].
Черемшу выращивают как культурное растение, но чаще собирают дикорастущую. Массовый сбор черемши может привести к истощению природных ресурсов[8].
Размножается семенами (возможно, но почти не практикуется разведение луковицами).
Листья черемши схожи с листьями ядовитых растений ландыша и чемерицы, поэтому при сборе требуется некоторая аккуратность.
Слева направо: молодые побеги, соцветие, бутоны в разрезе, цветок | ||||||||||
Охранный статус[править | править код]
Черемша занесена в Красные книги Брянской, Курской, Ленинградской, Липецкой, Московской, Псковской, Рязанской, Смоленской областей и Ставропольского края России, а также Беларуси, Латвии, Литвы, Украины[10][11].
Химический состав[править | править код]
Листья, стебли и луковицы обладают сильным чесночным запахом благодаря содержанию гликозида аллиина и эфирного масла. В растении много аскорбиновой кислоты (в листьях до 0,73, в луковицах — до 0,10 %). Чем выше в горах растёт черемша, тем большее содержание витамина C в растении. В состав эфирного масла входят винилсульфид, тиолы и альдегид неустановленного строения. Кроме того во всех частях растения имеется белок, фруктоза, минеральные соли, фитонциды, лизоцим, каротин.
Значение и применение[править | править код]
Не рекомендовано для откорма скота, так как мясо приобретает неприятный привкус, а молоко — красно-жёлтую окраску, однако на само животное, его здоровье, медвежий лук никак не повлияет [12].
Черемшу культивируют как садовое растение. Оптимальная температура для нее — от 12 до 17 градусов. При температуре выше 20 градусов растение теряет вкусовые качества и полезные свойства[источник не указан 495 дней].
Ценный медонос, дает нектар.
Применение в кулинарии[править | править код]
Молодые листья черемши в лесу в долине Рейна
В пищу употребляют стебель, листья и луковицу растения. Листья черемши обычно собирают весной, до цветения. На вкус листья черемши напоминают зелень чеснока и лука, они богаты витамином С. Собранную траву используют в свежем виде как пряность в салаты, супы, овощи, как начинку для пирогов. Траву квасят, солят и маринуют; сушить её не рекомендуется, поскольку в таком состоянии черемша теряет часть своих ценных качеств.
На Кавказе преимущественно черемшу используют в горячих блюдах, а сырые стебли, которые собирают до цветения, едят с хлебом и солью[13]. Листья черемши используют для смешивания с осетинским сыром и для приготовления разновидности осетинских пирогов — давонджин.
У чеченцев и ингушей готовят национальное вайнахское блюдо в виде супа из варёной в молоке черемши с добавлением топлёного масла, соли и специй — хонк (чеч. хьонка). Для приготовления хонка используют только мелкую очень раннюю черемшу, собранную в феврале — начале марта[14].
В Германии с черемшой также пекут хлеб (нем. Bärlauchbrot[15]) и пироги (нем. Bärlauchkuchen), используют в горячих блюдах, добавляют вместо базилика в особенный вид песто (нем. Bärlauchpesto).
Применение в медицине[править | править код]
Медвежий лук повышает аппетит, увеличивает секрецию пищеварительных желёз, усиливает моторную функцию кишечника. Кроме того, растение обладает бактерицидным, противоглистным, фунгицидным и противоцинготным действием.
Черемша — древнее лекарственное растение, известное ещё грекам, древним германцам, кельтам и римлянам[16]. При археологических исследованиях в поселениях эпохи неолита в предгорьях Альп, нередко находили следы черемши, что предполагает её использование ещё 5000 лет тому назад[16].
С древних времён медвежий лук был известен как противосклеротическое средство, способное «поддерживать мужество». Черемша препятствует накоплению холестерина в крови, стимулирует сердечную деятельность, снижает кровяное давление и способствует нормализации обмена веществ. В Древнем Риме и в Средневековье черемша считалась хорошим средством для очищения желудка и крови[8][17]. В старинных медицинских трактатах черемша упоминается как надёжное предохранительное средство во время эпидемий чумы, холеры и других заразных болезней.
Из луковиц получали лекарственные препараты: «Урзал» для лечения трихомонадных кольпитов и «Урзаллин» — для лечения гнойных ран и пролежней[6].
Таксономия[править | править код]
Allium ursinum L. Sp. Pl. 1: 300. 1753.
Вид Лук медвежий входит в род Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae) порядка Спаржецветные (Asparagales).
Синонимы[править | править код]
В синонимику вида входят следующие названия[18]:
- Aglitheis ursina (L.) Raf.
- Allium latifolium Gilib., nom. inval.
- Allium longipetiolatum St.-Lag.
- Allium nemorale Salisb.
- Allium petiolatum Lam.
- Allium ucrainicum (Oksner & Kleopow) Bordz.
- Allium ursinoides G.Don ex Sweet
- Allium ursinum subsp. ucrainicum Oksner & Kleopow
- Allium ursinum var. ucrainicum (Oksner & Kleopow) Soó
- Allium ursinum subsp. ucrainicum Kleop. & Oxner
- Allium vincetoxicum Pall. ex Ledeb.
- Cepa ursina (L.) Bernh.
- Geboscon ursinum (L.) Raf.
- Hylogeton ursinum (L.) Salisb., nom. inval.
- Moly latifolium (Gilib.) Gray
- Ophioscorodon ursinum (L.) Wallr.
Традиции, связанные с черемшой[править | править код]
В немецком городе Эбербахе (на реке Неккар) ежегодно проводится ряд мероприятий под названием «Эбербахский фестиваль черемши» («Eberbacher Bärlauchtage»)[19], посвящённых черемше и её использованию в кулинарии.
На Руси черемшу традиционно использовали в траволечении. Она применялась для лечения кашля, лихорадки и от глистов.
Примечания[править | править код]
- ↑ Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
- ↑ черемша — статья из Этимологического словаря русского языка Макса Фасмера
- ↑ Декоративные травянистые растения для открытого грунта СССР. В 2 т / Н. А. Аврорин. — Л.: Наука, Лен. отд., 1977. — Т. 1. — С. 78. — 331 с. — 19 000 экз.
- ↑ Флора Сибири = Flora Sibiriae : в 14 т. / под ред. Л. И. Малышева. — Новосибирск : Наука, Сиб. отд., 1987. — Т. [4] : Araceae — Orchidaceae / под ред. Л. И. Малышева, Г. А. Пешковой. — С. 62. — 248 с. — 2300 экз.
- ↑ Губанов И. А. и др. 340. Allium ursinum L. — Лук медвежий, или Черемша // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2002. — Т. 1. Папоротники, хвощи, плауны, голосеменные, покрытосеменные (однодольные). — С. 450. — ISBN 8-87317-091-6.
- ↑ 1 2 Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 62. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
- ↑ Согласно данным GRIN. См. карточку растения
- ↑ 1 2 3 А. Краснопевцева, В. Краснопевцева. Ещё один кандидат в Красную книгу? Черемша на Хамар-Дабане // Волна : экологический журнал. — 2004. — № 38 (1). Архивировано 23 ноября 2008 года. (Проверено 24 мая 2009)
- ↑ Черемша на сайте kuking.net
- ↑ Allium ursinum: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).
- ↑ Цибуля ведмежа (черемша) (укр.) (недоступная ссылка). Червона книга України (2013). Дата обращения 22 апреля 2013. Архивировано 15 октября 2013 года.
- ↑ Пороки молока и причины их вызывающие [1]
- ↑ Дикие съедобные растения / под ред. М. И. Бурского. — М.: Центр. тип. НКО СССР им. Кл. Ворошилова, 1941. — С. 35—38. — 40 с.
- ↑ Гешаев М. Вайнахская кухня. — Грозный, 2012.[страница не указана 1590 дней]
- ↑ Состав и краткое описание хлеба с черемшой Архивная копия от 26 апреля 2007 на Wayback Machine (нем.)
- ↑ 1 2 Bärlauch — der wilde Knoblauch Архивная копия от 8 октября 2007 на Wayback Machine (нем.), Wiener Lokalführer
- ↑ Черемша Архивная копия от 26 февраля 2007 на Wayback Machine, Информационно-поисковый сайт «Лекарственные травы»
- ↑ См. ссылку TPL в карточке растения.
- ↑ «Eberbacher Bärlauchtage» Архивная копия от 18 февраля 2007 на Wayback Machine (нем.)
Литература[править | править код]
- Allium ursinum // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
- Введенский А. И. Род 267. Лук — Allium L. // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1935. — Т. 4 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 142. — 760, XXX с. — 5175 экз.
- Медвежий лук // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
- Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю.. — СПб: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 157—160. — 224 с. — ISBN 978-5-9603-0124-4.
- Губанов И. А. и др. 340. Allium ursinum L. — Лук медвежий, или Черемша // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2002. — Т. 1. Папоротники, хвощи, плауны, голосеменные, покрытосеменные (однодольные). — С. 450. — ISBN 8-87317-091-6.
Ссылки[править | править код]
- Allium ursinum (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.
- Allium ursinum: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).
- baerlauch.net (нем.) — немецкий сайт, посвящённый черемше: «Bärlauch — Ail des Ours — Allium ursinum — wilder Knoblauch»
Источник